东京都厨师搜索结果 : 9 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

PON多本家 ぽん多本家 御徒町, 东京都 各类西洋料理,西洋料理 / 炸猪排 / 各类西洋料理

島田　良彦岛田　良彦

经历了被厨师围绕着长大的幼年期。年轻时就决心继承家业

1965年出生于东京都。小时候在上野一边接触厨师们，一边长大。父亲要求「高中3年级以前要决定将来的志向」，于是决定了继承家业。高中毕业后，进入山上的酒店上班，在此修业了3年。之后返回【PON多本家】，在厨房独当一面。36岁时父亲去世，成为了第4代店主。之后守护者明治创业的老店美味与招牌。

島田　良彦岛田　良彦

樽一　新宿本店 樽一　新宿本店 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 鲸鱼料理

永瀬英昭永瀬英昭

尽享专买店独有的美味鲸肉料理和日本酒

1986年出生于东京都。由于经营食堂的祖母的影响，父亲对烹饪产生了兴趣，从幼年时期起吃到了许多美味的料理。此外，与父亲一起去寿司店品尝到的精致料理令他深受感动，自然而然地选择了烹饪之路，并进入了厨师学校“Ecole辻东京”。毕业后，在赤坂【TAKEGAMI】积累了7年的经验，随后并在其他店铺中不断提高自己的厨艺。后来，在四谷【炭火鱼旬彩料理坂本】工作了10年。2024年，因机缘巧合进入了【樽一】。直到现在。

永瀬英昭永瀬英昭

MARUYA本店东京MIDTOWN店 まるや本店東京ミッドタウン店 六本木, 东京都 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理

山田　孝志山田　孝志

经历酒店后，致力于创立东京MIDTOWN店，追求进一步的飞跃

1977年4月出生于爱知县。通过在爱知县一家酒店 10 年的工作，学习了待客之道。在【MARUYA本店】总厨师长的指导下学习烤鳗鱼的同时，还兼任管理。2019年，成立了在县外首次开店的东京MIDTOWN店，并作为店长兼厨师大展身手。2024年，东京的第二家店铺在银座开业，以进一步飞跃为目标而奋斗。

山田　孝志山田　孝志

参宫桥IBUSANA 参宮橋いぶさな 新宿南口/代代木, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

岡崎　安統冈崎安统

投身肉类料理的世界，专注于肉类烹饪，不断积累经验的肉类主厨

1979年出生于东京。老家寿司店的常客中有一名经营烤肉店的店主。二人由此结识，随后店主邀请他来到自己的餐馆工作。由于自小热爱肉食，他欣然接受了邀请。高中毕业后，他便加入了这家餐馆，正式开始了职业生涯。从那时起，他便不断精进烤肉技艺，经过20多年的积累，最终成为了一名肉类专家。2021年起，他加入了【烤肉IBUSANA】，作为一名肉类主厨活跃于第一线。

岡崎　安統冈崎安统

出汁shabu Obanzai OKAKA 东京 出汁しゃぶおばんざい　おかか　東京 大手町, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理 / 日本酒

rece rece 日本桥, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

渡辺　勉渡边勉

在正宗的本地磨炼厨艺技艺，展示以日本时令食材和精致趣味打动五感的菜肴

1975年出生于茨城县。【rece】的主厨。在意大利中部城市佛罗伦萨研修了7年，师从当地名厨丹尼尔·佩斯卡托雷，学习当地传统技艺，同时磨练出独特的食材运用技巧。归国后，在意大利政府认证店等处展示厨艺，后来与现今的餐厅结缘，自2019年创立以来一直担任现在职位。以精心细致的烹饪技艺吸引客人，并与侍酒师的葡萄酒搭配合作赢得了高度评价。

渡辺　勉渡边勉

烧肉锅问屋志方 焼肉鍋問屋　志方 中目黑, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏火锅 / 寿喜烧

前西　貴哉前西贵哉

有主厨评论

由肉类专家精选优质肉品，以其美味带来喜悦

1976年出生于兵库县，是批发商【帝神志方MEAT株式会社】的代表董事，该企业以“将优质牛肉以最佳状态送上餐桌”为理念，负责从制造到流通的所有业务。此外，还与签约农场合作，从牛的育肥环境为起点，追求理想的牛肉生产方式，以最新鲜的状态为消费者提供高品质的牛肉。因机缘巧合，于2005年在东京开设了【烧肉锅问屋志方】。以能够随时尽享严选优质肉品的美味为招牌，吸引顾客。

前西　貴哉前西贵哉

忍者烧肉 忍者焼肉 浅草, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排

松本　慎也松本慎也

凭借丰富的知识和经验，为顾客带来震撼五感的美食体验的厨师

1970年，出生于神奈川县。18岁时加入一家大型餐饮连锁店工作。工作10年后，开始从事从生产到销售的广泛6级产业。由于在东京都中央批发市场工作的契机，深入了解了肉类的相关知识。2024年7月起，因缘际会在【忍者烧肉】展现其烹饪才华。基于多年的经验切割肉品。他说：“美味是理所当然的，我希望为客人带来感动。” 从他的话语中可以看出他对料理和餐厅的热情。

松本　慎也松本慎也

神乐坂 EN 神楽坂　えん 神乐坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

藤澤　健二藤泽健二

从小就是鱼类爱好者，热爱鱼类而成就了寿司职人的梦想

1970年出生于兵库县。从幼少时期起，就对鱼类感兴趣，喜欢从图鉴和水族馆中观察鱼类。随着兴趣的加深，立志成为一名寿司师傅。在东京的寿司店工作了20多年，练就了扎实的技术和独特的味觉。和【神乐坂 EN】老板的相遇，并于2024年加入了这家餐厅。

藤澤　健二藤泽健二

日本料理僖成 日本料理僖成 外苑前/青山一丁目, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

五十嵐　大五十岚大

提供注重传统，精致且富有感性的时令日本料理

1976年出生于神奈川县。于小田烹饪学校毕业后，作为日料师傅在横滨市内的酒店和割烹料理店等地不断精进钻研。2016年就任【日本料理僖成】厨师长。提供注重和食传统，精致且富有感性的时令菜肴。

五十嵐　大五十岚大

日本桥　墨之荣　COREDO室町店 日本橋　墨之栄　コレド室町店 三越前, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津市串浦出身，手艺精湛的定置网渔师伊藤将宏(通称Maa君)

Maa君出生在串浦的渔夫家庭，继承定置网捕捞技法，是一位真正的渔夫。照片后面的是一本钓渔夫小田悠介先生。小田先生在当厨师的过程中，被渔业的魅力所吸引，并搬到了串浦，是一位与众不同的一本钓渔师。实施神经血缔、处理内脏、鉴别鱼种及状态适度排血等，为了保持新鲜度和提高美味而彻底地追求技术，现在作为本店不可缺少的渔夫，每天带来各种鲜鱼。

伊藤将宏伊藤将宏

水神苑 水神苑 调布, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 荞麦面 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

堀内　郁朗堀内郁朗

看着祖父的背影成长，从一次感动的相遇开始的料理人之旅

1992年，出生于山梨县。从小在祖父经营的乌冬面店帮忙，看着祖父的背影长大，自然地对厨师产生了憧憬。后来在新宿的一家酒店进行修行。在一次到访深大寺时，遇见了【水神苑】，被其美丽所感动，怀着“想在这里工作”的强烈愿望，成为了【水神苑】的厨师。如今，他用自己的热情和经验，为客人提供美味的料理，带来愉悦的用餐体验。

堀内　郁朗堀内郁朗

烤鸡肉串宫川　大手町店 やきとり宮川　大手町店 大手町, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

柴田　勲柴田　勲

目标是在餐饮店密集区域以压倒性优势成为地区排名第一的店

1963年出生于富山县。学生时代的打工经历使其了解到了餐饮业的博大精深和产业价值。高中毕业后在东京都内的日式料理居酒屋学厨7年，1989年进入宮川商店。大手町店开业后担任店长，参与到厨房的各项业务中。当前的目标是在餐饮店密集的东京以压倒性优势成为地区排名第一的店。每月视察一次店铺，思考与研究能够改善职场环境、店铺运营等的好点子。许多常客欣赏他为人爽快的性格而频繁光顾。

柴田　勲柴田　勲

MASU MASU 六本木, 东京都 烤肉,烤肉、牛排

田原　信孝田原　信孝

正因为甄别了多种肉类，才能够传达出食材的魅力

1995年出生于鹿儿岛县。最初以批发商的身份涉足烤肉行业，于2019年左右进入厨师的世界。目前在″MASU″担任店长。田原先生曾经是一名批发商，为许多店铺和厨师提供优质肉类。作为曾甄别多种肉类的厨师，以独特视角为客人提供最优质的食材。

田原　信孝田原　信孝

四十八渔场西新宿店 四十八漁場　西新宿店 西新宿, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

伊藤将宏伊藤将宏

来自唐津串浦的熟练定置网渔民伊藤将宏先生（爱称小将）

小将出生在串浦的一个渔民家庭，接手并经营着定置网捕鱼业务，是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力，于是迁居前往串浦生活，是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法，确保新鲜度和口感的完美平衡。如今，他已经成为了公司不可或缺的渔夫，每天都为我们提供新鲜鱼肉。

伊藤将宏伊藤将宏

KOTATSU TERRACE NAKANO KOTATSU TERRACE NAKANO 中野, 东京都 关东煮,日本料理 / 寿喜烧 / 关东煮 / 日本酒

SSSS

全体员工齐心协力为您和朋友们提供愉快的夜晚

【KOTATSU TERRACE NAKANO】的店主SS先生，一直在守护人们的欢乐时光。即使在日本遭遇新冠疫情期间，也被依然充满活力的中野街道所吸引，并开始创建一个让中野居民可以自由享受的空间【KOTATSU TERRACE NAKANO】。致力于打造一个人们能够和朋友们一起策划愉快活动的店铺。

SSSS

SUGI田 すぎ田 浅草, 东京都 日本料理,日本料理 / 炸猪排

佐藤　光朗佐藤　光朗

有主厨评论

在认真的工作之中，追求中规中矩的美味

1980年出生于东京都。自幼看着经营炸猪排店的父亲身影长大，学生时代每天帮忙下料后再去上学。大学毕业后继承了家业【SUGI田】。成为了第2代店主是在2011年。他谦虚的表示「这是街坊的炸猪排店」之余，每日持续精进炸猪排的制作，以「要做就做出不输其他店的味道」「虽然是大众食物，但想要成为款待客人的美味」为目标。

佐藤　光朗佐藤　光朗

L’OMBELICO L’OMBELICO 新宿南口/代代木, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

千田　健治千田健治

致力于成为通过料理感动更多人的厨师

1984年，出生于岩手县。儿时在餐厅享用的美味佳肴和围坐餐桌旁家人的笑容深深印刻在心中，成为他立志成为厨师的起点。高中时期在餐饮店打工，体会到烹饪的乐趣与挑战。毕业后离开家乡，开始新的挑战，来到东京后积累了丰富的经验，不断提升技艺。如今，他在2023年9月开业的【L’OMBELICO】中大显身手。

千田　健治千田健治

意大利餐厅 ACQUA PAZZA リストランテアクアパッツァ 外苑前/青山一丁目, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

日髙　良実日高良实

很早就去了意大利学习技艺，可谓日本意大利料理的先驱

1957年出生于兵库县。在神户Portopia酒店的法式餐厅【Alain Chapel】磨炼了技艺后，决定转向意大利料理。于是在意大利本土料理店中基本上还没有日本厨师身影的那个年代只身一人前往意大利，成为了日本意大利料理的先驱人物、在3年的学习过程中，发现了“意大利料理的魅力在于乡土料理”这一真谛，进而又至北向南分别在14家店铺不断钻研厨艺。最后于1990年，以深铭肺腑的料理【ACQUA PAZZA】为店名，开创了日本本土意大利料理店。

日髙　良実日高良实