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1285 间厨师中的 981 - 1000 间

Ramen大战争TOKYO

ラーメン大戦争TOKYO

  • 水道桥, 东京都
  • 拉面,拉面 / 饺子 / 啤酒 / 酱油拉面

一木 尚晴一木 尚晴

想通过食物给更多的人带去笑容和精神

1996年,出生于群马县。在FC连锁店的咖喱店做过学生兼职后,想通过饮食给更多的人带去笑容和精神,所以作为 【株式会社SKYSCRAPER】 的正式员工就职。在学习了餐饮店的运营和烹饪的基本知识后,在群马县作为店长和区域经理积累了经验。在新业态 【Ramen大战争】 从基础学习拉面后,就任品牌经理兼 【Ramen大战争TOKYO水道桥店】 店长。

一木 尚晴一木 尚晴

肉屋雪月花NAGOYA

肉屋雪月花NAGOYA

  • 名古屋站, 爱知县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中 覚 田中 觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”,尽情享受顶级美味!

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商,父亲是经营精肉店的长子,从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅,于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议,在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺,总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项,备受欢迎。

田中 覚 田中 觉

神乐坂涮涮锅风雅

神楽坂しゃぶしゃぶ風雅

  • 神乐坂, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理

岩本 光正岩本 光正

从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师

1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人,之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端,协助多家店铺的运营和菜单开发。之后,经历了“Tokyo American Club”,目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理,多样化的菜单深受众人喜爱。

岩本 光正岩本 光正

寿司 NAO㐂

壽司 なを㐂

  • 东茶屋街, 石川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北 直幸北 直幸

有主厨评论

曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺

1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工,以此为契机,19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过,在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月,【寿司NAO㐂】正式开业,主厨让常见的海鲜也能深具魅力,运用高超的厨艺,提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。

北 直幸北 直幸

天妇罗 宫代

天婦羅 みやしろ

  • 中目黑, 东京都
  • 天妇罗,日本料理 / 天妇罗

宮代 直亮宫代 直亮

有主厨评论

运用匠人技艺,以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师

1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后,在池袋的JR东日本大都会大饭店进修,并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后,在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台,担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后,于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始,主要负责【天妇罗 宫代】的天妇罗烹饪工作。

宮代 直亮宫代 直亮

Restaurant DA CIRO

Restaurant DA CIRO

  • 祗园, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 欧式料理 / 西式创作料理

上坂 祐一郎上坂 祐一郎

被能直接传达食材味道的意大利料理所吸引

1984年出生于京都府,从酒店的法式餐厅开始了他的职业生涯。因被突显食材美味的意大利料理所吸引而转向此领域,随后前往义大利深造。在普利亚、皮埃蒙特和托斯卡纳三个城市研习当地的传统料理。归国后加入祇园的【Ristorante t.v.b】担任副主厨,三年后成为主厨,并于2023年以老闆兼主厨的身份创立了【Restaurant DA CIRO】。

上坂 祐一郎上坂 祐一郎

Sky Cruise Makuhari  APA度假酒店<东京湾幕张>

スカイクルーズマクハリアパホテル&リゾート<東京ベイ幕張>

  • 海浜幕张, 千叶县
  • 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 蛋糕 / 鸡尾酒

入山 卓也入山 卓也

拥有丰富多样的经验。在酒店最高层为您提供优雅的时光

1989年出生于栃木县。从一家小镇的中华料理餐馆开始了厨师的职业生涯。随后在东京都内的各类餐厅积累了丰富的经验。2016年加入APA酒店集团。现在在“APA渡假酒店 东京湾幕张”内的Sky Cruise Makuhari 大展身手。

入山 卓也入山 卓也

银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL

銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

杉山 浩之杉山 浩之

传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力

出生于新潟县。从料理专门学校毕业后,于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来,致力于推广新潟县的各种魅力,特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店,于2024年7月7日迁至银座,并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】,杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。

杉山 浩之杉山 浩之

MUSIUM

MUSIUM

  • 六本木, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌

梶原 威志梶原 威志

店内独特的交谈和美酒,拥有丰富经验的调酒师

1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师,毕业后作为艺术总监大展身手的同时,也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等,不断磨练作为调酒师的手艺。此外,对音乐也有着很深的造诣,并且自己组成乐队等,有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。

梶原 威志梶原 威志

KYOTO STAR BAR

KYOTO STAR BAR

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 鸡尾酒

松田 高雅松田 高雅

意识到“品尝美味的食物”对自己来说是最重要的事

1980年出生于京都府。作为公司职员工作了10多年后,因为生病不得不辞职,也因此有了时间慢慢思考人生的方向。在这个过程中,他意识到“品尝美味的食物”对他来说是最重要的事情,于是立志从事包含接待客人的烹饪工作。他曾先后在西餐厅、日本料理店和拉面店工作,后来进入STAR BAR GINZA接受培训。2022年3月起,他成为京都分店KYOTO STAR BAR的店长。

松田 高雅松田 高雅

Virtue

Virtue

  • 麻布十番, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理

山下 浩幸山下 浩幸

曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨

1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习,在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。

山下 浩幸山下 浩幸

大起水产回転寿司 道顿堀店

大起水産回転寿司 道頓堀店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 回转寿司,日本料理 / 寿司

今村 哲也今村 哲也

通过寿司制作体验传达寿司的魅力的厨师

1971年出生于大阪府。因喜欢各种美食而步入餐饮世界。最初,他不喜欢吃寿司。但因为感觉自己做出寿司很好吃,因而产生兴趣。在寿司制作体验上,向客人讲解寿司的握法等,积极传达自制寿司的魅力。他说:“为了让顾客面带笑容享受美食,每天都在不断学习和努力。”

今村 哲也今村 哲也

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO

  • 永田町, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美国料理 / 各类西洋料理

一ノ宮 義孝一之宫 义孝

在加拿大学习10年,彻底追求欧式料理的厨师

1971年,出生于秋田县。年幼时,受到电视上厨师的启发,决定从事烹饪工作。为了更深入理解欧洲风味,他在日常生活中坚持避免使用日本传统调味料,全心全意地追求欧洲风味料理。在加拿大居住期间长达10年,在多家餐厅包括牛排馆等场所学习烹饪技术,并在一些连锁餐厅中担任管理职。他曾说过“料理的构成是四维的,它是一种学习文化的方式”,不仅关注味道,还对那些国家独特的文化表示敬畏,力求成为一名全方位发展的厨师。

一ノ宮 義孝一之宫 义孝

寿司 Onikai

鮨 おにかい

  • 中目黑, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

坂本 和樹坂本 和树

一心磨炼日本料理技艺,以手握寿司为主打菜品展现厨艺

1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后,他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中,并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店,主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下,挑战以手握寿司为主打餐品,力求只用寿司便让顾客感到满足。

坂本 和樹坂本 和树

内脏 幸(MOTSUKOU)

もつ幸

  • 川端/祇园, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

松尾 一豪松尾 一豪

有主厨评论

在内脏火锅店里玩着长大的地道厨师

1976年出生于福冈县。从小就在父母初创经营的“内脏 幸(MOTSUKOU)”店里长大。大学毕业后就在店里工作。和母亲两人一边经营一边继续保持父亲那时制作内脏火锅的味道。

松尾 一豪松尾 一豪

M的烧肉 福岛本店

Mの焼肉 福島本店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

筒井 啓太筒井 启太

将多方面经验与精湛技术相结合,不断追求进步

1994年,出生于兵库县。从小对能带给人们喜悦的职业充满兴趣,因而关注厨师领域。就读厨师专门学校期间,在意大利餐厅积累经验,毕业后继续在正宗意大利料理店磨炼技艺。在深化专业知识与技术后,为挑战新领域加入现公司。注重料理技术的同时,也关注与客人沟通的技巧,目前在【M的烧肉 福岛本店】大展身手。

筒井 啓太筒井 启太

WAJO

WAJO

  • 代官山, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

遠藤 泰一远藤     泰一

制作美味意大利面的喜悦成为了走上厨师之路的契机

为了赚生活费,在餐厅打工的过程中,对如何制作美味的意大利面产生了兴趣,在这个过程中,强烈的喜悦改变了他的未来,让他决定成为一名厨师。在米其林星级Schoneck进修后,在各地担任主厨,40岁在茨城开设Evoluzione。2022年就任【WAJO】的主厨。将他人的喜悦当作自己的物品,以料理为大家提供幸福是他的信念。

遠藤 泰一远藤     泰一

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

本田 喜世一本田 喜世一

以灵活的创意和扎实的技艺,呈现富有季节感的创意日本料理,让人陶醉其中

餐厅【踝】的厨师长出生于滋贺县。自幼便热爱烹饪,对通过美食给人们带来喜悦怀有憧憬,因而踏上了职业道路。在心斋桥的日本料理店研修后,2015年与天满的知名餐厅【创意酒房NAKANAKA】结缘,并在该店磨练了利用时令食材的创新构思能力和烹饪技艺。2020年成为了该餐厅2号店【创意酒房SOSO】的厨师长,并将其打造成了一家颇受欢迎的餐厅。2022年秋,自3号店【踝】开业起担任厨师长,通过时令会席套餐,展示出丰富的经验和累积至今的成果。

本田 喜世一本田 喜世一

Crony

Crony(クローニー)

  • 西麻布, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

春田 理宏春田 理宏

有主厨评论

用最先端的品位和真实的技术将料理升华的新锐派主厨

1987年出生。高中调理系毕业后,就职于福冈某酒店。于20岁时留洋法国,在Elsass、Perigord、La Provence等地转了一圈后在法国的三星料理店【Ledoyen】工作。回国后,在东京的三星级餐厅【Quintessence】被受到重视后,开始将眼光专注投向北欧料理,之后又分别在丹麦的一颗星餐厅【KADEAU】、挪威2星级餐厅【MAAEMO】钻研积累经验。回国后作为【Tirpse】的主厨为该餐厅取得1颗星作出过贡献。自2016年12月起在【Crony】任职。

春田 理宏春田 理宏

ESPICE

ESPICE

  • 三宫, 兵库县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

江見 常幸江见 常幸

在守护古老传统的同时,提案新的美食乐趣的厨师

1981年出生于兵库县神户市。在神户的名店修行厨艺后前往法国。在南法·朗格多克地区:米其林三星【Auberge du Vieux Puits】,巴黎:米其林三星【Arpège】研修厨艺。回国后在连续三年获得米其林必比登美食推荐的【Gastrobar KNOT】担任厨师,2016年就任【ESPICE】主厨。怀着对出生地的爱与尊敬,引领神户的法式料理。

江見 常幸江见 常幸

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