厨师搜索结果 : 49 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

鱼师匠 魚師匠 京都站, 京都府 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理

松本　穂高松本穂高

不断磨炼烹饪技艺和知识，为餐饮业注入新风

1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历，走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理，并在中国北京的日本料理店担任总厨师长，逐步扩大了自己的影响力。现在，他利用丰富的经验，在"鱼师匠"追求新的高峰。

松本　穂高松本穂高

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 惠比寿, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

曽我　竜也曾我龙也

讴歌无悔人生的厨师

1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板，立志成为一名厨师。积累经验后，2021年1月8日，他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。目前，他是这家店的骨干，管理着这家店。

曽我　竜也曾我龙也

atelier 森本 XEX 铁板 atelier 森本 XEX　鉄板 六本木, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排

森本正治森本正治

为了亲眼见证寿司热潮而赴美，成为日美备受关注的厨师

出生于广岛县。在电视节目《料理的铁人》中继任第三代和风铁人的宝座，作为在美国版的《Iron Chef America》中唯一的日本厨师出名，至今在美国仍享有压倒性的人气。拥有许多全球分店，其中由安藤忠雄设计的旗舰店位于纽约，自开业以来备受全球名人的喜爱。本店位于六本木星条旗大街，是他亲自策划的餐厅。

森本正治森本正治

河豚料理 TOMOE ふぐ料理　ともえ 京都御所/西阵, 京都府 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

亀井　一洋龟井　一洋

有主厨评论

进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店

1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学，但还是“经不住父母的劝诱”，进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主，后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事（2015年截稿时）。

亀井　一洋龟井　一洋

海胆　村上　函馆总店 うに　むらかみ　函館本店 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

村上　朋子村上　朋子

从小就熟悉海胆，继承了妈妈的店

1978年出生于北海道。祖父母家里是海胆工厂，所以从小在那里玩大的。从专科学校毕业后，曾在札幌担任理疗师，24岁的时候进了妈妈开的“海胆村上函馆总店”，抱着对海胆的喜爱，继承了作为年轻女店主的母亲开的店，直到现在，已经过了13年了。

村上　朋子村上　朋子

大起水产回転寿司　道顿堀店 大起水産回転寿司　道頓堀店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 回转寿司,日本料理 / 寿司

今村　哲也今村　哲也

通过寿司制作体验传达寿司的魅力的厨师

1971年出生于大阪府。因喜欢各种美食而步入餐饮世界。最初，他不喜欢吃寿司。但因为感觉自己做出寿司很好吃，因而产生兴趣。在寿司制作体验上，向客人讲解寿司的握法等，积极传达自制寿司的魅力。他说:“为了让顾客面带笑容享受美食，每天都在不断学习和努力。”

今村　哲也今村　哲也

八味〜yummy〜 八味〜yummy〜 六本木, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 御好烧 / 日式创作料理 / 西式创作料理

平野　信英平野　信英

运用超过40年的厨师经验，呈现出令人陶醉的味觉与心灵的美食

1964年出生于东京都。10几岁时踏入料理界，并于1988年在龟户开设铁板烧餐厅【DORE味】。迅速窜红，在银座和日本桥也开设了分店。他也活跃于电视和杂誌等，还有着赢得东京电视台系列节目“TV Champion”冠军的经验。2012年，他在人形町开设了夏威夷料理餐厅【No Reservations】。2024年7月，他在六本木开设了新的餐厅【八味～yummy～】。他活用超过40年的厨师经验和技术，奉上用心製作的料理。

平野　信英平野　信英

丰洲・金PURA 豊洲・金ぷら 晴海, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒

小林　凌小林　凌

经营新型关东煮餐厅的年轻厨师

2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。

小林　凌小林　凌

石垣牛炭火烧肉 YAMAMOTO 石垣牛炭火焼肉　やまもと 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

山本　豊山本丰

为石垣牛的美味着迷，以合理价格品尝美味肉的烧肉店

1961年，大阪府出生。学生时代在茶餐厅打工之时，“如果能看到自己做的料理被端上桌供客人品尝，一切都值了”，这么想着，毕业后便踏上料理之路。曾在大阪的日餐、西餐、烧肉店等门类跨度极大的餐饮店磨练厨艺。与石垣岛出身的妻子结婚后，以此为契机，于1995年迁居石垣岛。当时对石垣牛一无所知，一尝之下竟为它的美味心醉神迷。同年，便开了如今这家烧肉店。作为岛上首屈一指的几家店之一，这里深受当地居民、旅客的喜爱。

山本　豊山本丰

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 爱知县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中　覚田中觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。

田中　覚田中觉

L'aisance L'aisance 福井市, 福井县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

吉川　正裕吉川正裕

致力于打造一个可以随处享受当地福井美食的用餐空间

出生于福井县。于大坂的帝国饭店学习西餐及法式料理的基础之后，于葡萄酒吧及多国籍料理餐厅累积经验。在重视与当地联繫的同时，也想希望透过料理了解这道料理的背景，因此不但参与了监修当地餐厅、指导活用在地食材及儿童食育计画等活动注入了心血。在2022年7月15日开业的【L'aisance】，与挚友赤江先生展现了两人独有的感性。

吉川　正裕吉川正裕

味乐　YUMERI 味楽　ゆめり 金泽站, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

前田　衛前田卫

以30岁创业开店为目标在很多家店学习工作

1980年出生于石川县。在奥能登的宇出津长大，从专科学校毕业后进入日料店，以30岁创业开店为目标，在金泽有名的酒馆和高级日料店学习积累经验。终于在29岁时实现了愿望，开了“味乐　YUMERI”。

前田　衛前田卫

ESPICE ESPICE 三宫, 兵库县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

江見　常幸江见常幸

在守护古老传统的同时，提案新的美食乐趣的厨师

1981年出生于兵库县神户市。在神户的名店修行厨艺后前往法国。在南法·朗格多克地区：米其林三星【Auberge du Vieux Puits】，巴黎：米其林三星【Arpège】研修厨艺。回国后在连续三年获得米其林必比登美食推荐的【Gastrobar KNOT】担任厨师，2016年就任【ESPICE】主厨。怀着对出生地的爱与尊敬，引领神户的法式料理。

江見　常幸江见常幸

Antica Osteria del Ponte アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主厨评论

将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨

1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子，在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下，于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后，在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺，现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

KABEAT KABEAT 茅场町, 东京都 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理

平　雅一平雅一

一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验

曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅，以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材，以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中，除了意大利菜，还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点，他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单，为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。

平　雅一平雅一

铁板烧 THE七海 APA酒店&度假村两国站塔 鉄板焼　THE七海　アパホテル＆リゾート　両国駅タワー 两国/菊川, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 鸡尾酒

小沼　俊介小沼　俊介

为众多顾客带来欢乐，是一位经验丰富的厨师

1964年出生于东京都。在“Hotel New Otani”积累了4年的厨师经验后，在法国料理名店Carme工作了4年。随后，加入“新高轮Prince酒店（现：Grand Prince酒店新高轮）”，作为厨师积累了20年的职业生涯。随后，为了寻求新的发展舞台，加入了现在的公司。目前担任“APA 酒店& 度假村两国站塔”铁板烧 THE七海的主厨，为众多宾客带来喜悦。

小沼　俊介小沼　俊介

Gion刀 ぎおん刀 祗园, 京都府 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒

赤坂鮨大谷 赤坂鮨大谷 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

大谷　恵介大谷恵介

掌握世界技艺，用寿司表达日本美学意识的革新大师

1979年出生于千叶县。幼年时“通过料理让人高兴”的感动成为他作为厨师的起点。在担任厨师的同时，也担任了烹饪专门学校的讲师。在决定专注于寿司职人后，为精进技艺远赴西班牙深造。回国后在米其林星级名店鮨Matumoto担任招牌厨师。2023年6月开设以自己名字命名的餐厅赤坂鮨大谷。他是一个对料理始终追求新味道、对料理严谨的人物。

大谷　恵介大谷恵介

PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO ピッツェリア　ジターリア　ダ　フィリッポ 练马, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

牧野　真牧野　真

有主厨评论

转行自不同业种。身为店长进行店铺管理

1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作，因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业，因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时，投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】，自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身为店长操持店内业务。

牧野　真牧野　真