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181 间厨师中的 81 - 100 间

猪肉涮涮锅  蒸笼蒸煮 豚匠 难波邸

豚しゃぶ せいろ蒸し 豚匠 なんば邸

  • 美国村, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理 / 汤锅料理

梁 征哉梁 征哉

在朋友的介绍下走上厨师之路

1994年12月出生于大阪府。

梁 征哉梁 征哉

foujita

foujita

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理

門野 倫也门野 伦也

有主厨评论

从高中时代的打工开始,选择靠自己的双手生活的道路

出生于1973年4月,兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领,但抱持着靠自己的双手工作的想法,辞掉了工作。受惠于前辈,学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨,活用法国料理的经验,开拓和食与西餐的饮食新境界。

門野 倫也门野 伦也

天下厨房  大起水产  八轩家滨 Maguro-stadium

天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム

  • 天满桥, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司

山口 貴司山口  贵司

每天努力学习,为了美味的海鲜而努力工作的耿直的厨师

1987年出生于大坂府堺市。在【天下厨房  大起水产  八轩家滨 Maguro-stadium】大展身手的同时,积极吸收前人的技术和知识。遍访各种饮食店,对味道和摆盘不断钻研。不仅是味道,还追求视觉上的冲击,让游客的味蕾和心灵都得到满足。为了最大限度激发严选食材的魅力而不断磨练技艺,是一位对烹饪充满真挚热情的厨师。

山口 貴司山口  贵司

完全个室×旬之素材 南地 天妇罗铁板 菜庭 -NANIWA-

完全個室×旬の素材 南地 天ぷら鉄板 菜庭 -NANIWA-

  • 难波, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式牛排

堀之内 一弘堀之内 一弘

食材的故事仿佛浮现在眼前。用美丽的料理吸引众多人的厨师。

1966年,出生于大阪,18岁时踏上了料理人的道路。在大阪府内的多家名店中磨练技艺,不断精进和食技术。自2024年3月起,担任【菜庭 -NANIWA-】的料理长,致力于发掘食材的潜力,提供极致的料理。除了注重味道外,他还非常注重外观的美感,以充满季节感的摆盘来吸引众多顾客。始终抱持着对料理的热情与探究心,是一位充满热忱的厨师。

堀之内 一弘堀之内 一弘

炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店

炭火焼肉ひびの亭 中百舌鳥店

  • 堺, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

岸本 英則岸本 英则

从日本料理走入烧烤的领域。注重如何展现高品质的食材。

1980年出生于大阪府。18岁开始踏入饮食界。一开始以和食为主要领域活跃。在注重素材的和食世界中,同样在烤肉界一样珍视食材,不断磨练厨艺。在担任怀石料理店料理人五年后,转向焼肉的领域。自2013年左右开始,在目前的店铺任职。目前担任【炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店】的店长,并在该职位上杰出表现。

岸本 英則岸本 英则

意大利料理 Tavola D’oro

イタリア料理 ターヴォラ ドォーロ

  • 难波, 大阪府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利面 / 欧式料理 / 啤酒

栗岡 卓佐栗冈 卓佐

邂逅正宗意大利料理

学生时代曾在国外度过一段时间,并对正宗的意大利料理(尤其是意大利餐厅)着迷。回到日本后,他在辻烹饪学院学习烹饪,毕业后在大坂、名古屋和东京的意大利餐厅接受培训。

栗岡 卓佐栗冈 卓佐

炉端烧 一新 守口店

炉端焼き一新 守口店

  • 守口, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 炉端烧 / 日本酒

天羽 智哉天羽 智哉

致力于传递欢笑并绵延扩散、提供“美食的乐趣”

在从事学校供餐等与食品相关的工作并掌握了相关知识后,他转向了餐饮行业。在2022年11月开业的【炉端烧 一新 守口店】中担任店长展现了自己的才能。希望通过能够保留食材原有美味的炉端烧,让顾客体验到“美食的乐趣”,同时非常注重根据时令来精心挑选食材。

天羽 智哉天羽 智哉

肉匠 牛虎 心斋桥店

肉匠 牛虎 心斎橋店

  • 南船場, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川 智大小川 智大

在观察资深员工时,发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时,目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现,憧憬之情油然而生,从中发现了服务的乐趣。与此同时,还觉醒了烹饪的兴趣,最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训,磨练技艺。目前活跃于【肉匠 牛虎 心斋桥店】。以“关注细节,真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川 智大小川 智大

Amusez-vous

Amusez-vous(アミュゼヴ)

  • 西天满, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 葡萄酒

赤澤 友和赤泽 友和

实现满载时令风味的料理与葡萄酒的美味相乘,为您带来完美用餐体验的专业厨师

出生于广岛县。自幼便热爱烹饪料理,因此走上了烹饪之路。他不仅拥有9年酒店工作经验,还曾在一家法式餐厅中修炼厨艺。由于本身便对创造事物充满热情,除了【Amusez-vous】的各类料理外,他还会亲手制作精美的手工巧克力。出于“希望顾客能够享受美食”的心愿,他坚持严格的筛选标准,采购优质食材,并将其升华为五彩缤纷的美味料理。

赤澤 友和赤泽 友和

铁板Dining SEEKS

鉄板Dining SEEKS

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 西式铁板烧

坂野 稔坂野 稔

有主厨评论

受父亲影响,专注于料理之路

1981年生于富山县。幼年时受到父亲烹製料理的影响,开始学习自己下厨,逐渐熟悉烹饪技巧。从学生时代开始在餐厅打工后,便一直致力于餐饮业,累积了丰富经验。曾在酒店厨房及割烹料理店担任主厨,最终被铁板烧这种无法隐藏技巧的烹饪方式所吸引,创立了现在的店铺。

坂野 稔坂野 稔

Table 36

テーブル36

  • 难波, 大阪府
  • 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

𠮷田 博人𠮷田 博人

因为对创造产生浓厚兴趣,而步入法式料理&意大利料理的世界

1969年出生于大阪府。对制作和创作有着浓厚的兴趣,想通过料理表现自己,立志成为厨师。进入【都酒店大阪】的宴会烹饪,并正式开始了职业生涯。2003年转到【大阪南海瑞士酒店(旧:南海southtower大阪酒店)all day dining】,进一步积累钻研。运用丰富的经验亲手制作料理,就任【Table 36】的主厨。

𠮷田 博人𠮷田 博人

京之町 梅田店

京の町 梅田店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋

松山 秀一松山 秀一

如果忘记了感恩之情,就无法遇到美味的食材

出生于大阪。从事烹饪工作已有45年,积累了日本料理、西洋料理和意大利料理等多种不同菜系的经验。现在,充分利用这些经验,在京都料理的基础上创作原创料理,通过反复尝试,尽最大努力为顾客提供满意的菜肴。

松山 秀一松山 秀一

熟成内脏・山形牛 炭火烤肉 牛语

熟成ホルモン・山形牛 炭火焼肉 牛語

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

津村 輝彦 津村 辉彦

坚定不移地走自己相信的道路

1986年出生于日本大阪府。从兼职开始涉足餐饮业,并一直以真诚的态度努力工作。在积累经验的过程中,拥有很多在以肉类为主的餐厅工作的机会。【熟成内脏・山形牛 炭火烤肉 牛语】是他原本作为顾客经常光顾的地方,因此与这家店结下了缘分,并最终有机会在这里工作。利用他至今为止积累的接客技能和对食材的知识,现在他作为店长管理着这家店。

津村 輝彦 津村 辉彦

丸屋总店大阪梅北Green Place店

まるや本店大阪うめきたグリーンプレイス店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

山本 勝美山本  胜美

支撑大阪丸屋总店,“烤制”的核心人物

出生于爱知县。毕业后入职鳗鱼料理店。在专注日常工作的同时,研习花道与茶道,闲暇时热衷美术鉴赏与食器收藏。通过接触日本文化淬炼的审美意识,充分体现在料理仪态与摆盘艺术中。2014年加入丸屋总店,从兼职迅速晋升为正式员工,作为鳗鱼"烤制"核心人物,肩负管理工作与接班人培养。大阪分店筹备时主动请缨,从零参与店铺创造。现任大阪梅田Green Place店料理长。

山本 勝美山本  胜美

燒肉冷面YuChun

焼肉冷麺ユッチャン

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 冷面

安川 秀一安川 秀一

致力于学习烤肉,成为切肉的专家

1985年出生于鸟根县。从小就喜欢烤肉,并在考虑高中毕业后的去向时决定进入餐饮行业,希望能用“最高级的烤肉”招待客人。在【韩国餐厅莲华】和【吟味屋】等地积累经验,学习如何辨别美味的肉品和装盘技巧。2020年12月,得知【烧肉冷面YuChun】将在北新地开业,便加入YuChun,成为本店的厨师。

安川 秀一安川 秀一

AJIYOSHI 千日前店

アジヨシ 千日前店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

中谷 典史中谷 典史

以客人的笑容为第一。从大阪传递和牛美味的店长

1983年出生于冈山县。学生时期在烤肉店打工的经历成为投身餐饮行业的契机。因对烤肉纯粹的热爱,最终决心加入株式会社AJIYOSHI。在大阪市内所有门店积累经验后,如今担任AJIYOSHI 千日前店店长。始终将顾客的笑容放在首位,对每一道菜品都毫不妥协。同时和员工们分享这份热忱,带领整个餐厅营造舒适愉悦的用餐氛围。  

中谷 典史中谷 典史

创作和菓子工房 芭蕉庵

創作和菓子工房 芭蕉庵

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

齋藤 有未斋藤 有未

喜欢甜点且喜欢与人接触,因而一头栽进和菓子的世界。

1996年生于大阪府。喜欢制作古早味的甜点与料理,于是为让人们吃到美食感到高兴而经常制作。某天吃到【芭蕉庵】的『笑来美蕨饼』之後,觉得很好吃,并认为自己用石臼研磨制作品尝的形式很有趣,想要提供给客人这样的美食,于是于2015年开始在【创作和菓子工房 芭蕉庵】工作。现在作为店长活跃中。想要将自己感受到的感动传达给更多的人,每天以笑容待客传达传统的美味。

齋藤 有未斋藤 有未

Unagi-Jinta

うなぎじん田

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

甚田 國晴甚田 国晴

始终守护着祖父与父亲留下的鳗鱼老店的传统味道

1972年大阪府出身。最初并不想继承祖父在1912年创立的老店【大巳】,因此前往美国的大学留学。在美国了解到日本的美好、家业的优秀,于是决定回国继承家业。但因经营困难而关店。之后在鱼店的一角开始了鳗鱼批发。持续经营直到拥有了自己的店面为止。2016年在店面的2楼开了这家【Unagi-Jinta】。根据祖父与父亲留下的笔记始终守护着老店的美味至今。

甚田 國晴甚田 国晴

鸡恋日 寺田町店

鶏に恋した日 寺田町店

  • 生野/平野, 大阪府
  • 拉面,拉面 / 炒饭 / 盐味拉面 / 蘸面

中田 歩中田 歩

以将美味传递给每一位顾客为宗旨,日复一日地在厨房中忙碌

怀着“希望人们通过品尝美食,感受到幸福并展露笑容”的初衷,立志成为一名厨师。在居酒屋正式开始了他的职业生涯,并为了独立开店而开始修行。经过约7年的积累,2021年他创立了自己的品牌,开设了【鸡恋日 八尾店】。2023年,他开设了第二家店【寺田町店】,目前正在筹备第三家店的开业。

中田 歩中田 歩

涮禅 梅田店

しゃぶ禅 梅田店

  • 北新地, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒

袖岡 雅彦袖冈 雅彦

有感于童年时代父亲烹饪的美味料理,立下成为厨师的志向

1963年出生于京都府。自小在休息日时,父亲便为自己烹饪美味菜肴,给自己留下了深刻印象,也因此成为了自己走向厨师之路的契机。在大阪和京都的日式料理店中锻炼技巧,还曾经参与天妇罗餐馆的经营。在和食、高级日本料理店中主要接触的是海鲜和蔬菜。由于他想挑战专用牛肉的料理类型,于2020年左右加入【涮禅】。现于【涮禅 梅田】担任厨师长。

袖岡 雅彦袖冈 雅彦

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