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68 间厨师中的 41 - 60 间

博多 畑中

博多 畑中

  • 博多站, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理

畑中 裕次畑中 裕次

有主厨评论

看厨师父亲料理的背影长大,开设日式会席料理餐厅

1978年,出生于福冈县。祖父是鱼贩,父亲是厨师,自然而然踏上了料理人的道路。他的第一份工作是在“山之上酒店”的日式餐厅修行3年,其后在”新大谷酒店”的会席料理店【千羽鹤】等多家酒店的日式餐厅积累了丰富经验。随后,他立志开设一家美味日式料理店,于1996年创立了【博多 畑中】。始终坚持使用精选的时令食材,持续追求用心对待料理。

畑中 裕次畑中 裕次

HOKKORI 家

ほっこり家

  • 药院, 福冈县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒

梅野梅野

从日本料理到铁板烧的世界,简单地展现食材魅力的巧妙技艺

1981年生于福冈县,最初作为日本料理厨师开始了职业生涯。在东京都的日本料理餐厅积累了8年经验后,转向铁板烧领域。在福冈县内不断磨练技艺,最终开设了【HOKKORI 家】,成功经营至今。

梅野梅野

水炊料亭 博多华味鸟 博多站筑紫口店

水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店

  • 博多站, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津 善陽河津 善阳

在每一个细节都追求完美,打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年,位于博多东部的吉塚商店街,鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳,在店铺的二楼开设了华味鸟,这就是华味鸟的历史开端。在销售鸡肉的时候,河津善阳与众多料理店建立了联系,从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身,于是开始独自注重养殖方法和饲料,于是诞生了"华味鸟"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水,通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津 善陽河津 善阳

熟成鮨 光史郎

熟成鮨 光史郎

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

菅 浩一郎菅 浩一郎

经历日式料理的世界后,成为一位持续鑽研厨艺的寿司师傅

1972年出生于福冈县。对烹饪的兴趣使他投身餐饮业,在一家日式料理店开始了他的职业生涯。 此后,他在旅馆、酒店和割烹料理店等地不断磨练自己的技艺,主要钻研日式料理,同时也在寿司领域不断精进。37岁时,进入久留米市内的【Hotel de 四季】内的【椿庭】工作,之后成为了餐厅负责人,工作了约8年后离职。2017年12月,创立【熟成鮨 光史郎】并担任店主。

菅 浩一郎菅 浩一郎

北九州翡冷翠

フィレンツェ北九州

  • 八幡东区, 福冈县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 地中海料理

高木 真義高木 真义

从生下来之后就倾心于西餐 认真做菜的厨师

1982年出生于福冈。家里是经营西餐厅的,从小就看着父母制作西餐长大。一边看着一边学着开始了在店里帮忙。在西餐厅学习、打下了成为厨师的基础。现在以“不惜耗费人工、精心制作料理”为座右铭,在“北九州 翡冷翠”意大利餐厅精心做菜。

高木 真義高木 真义

地鸡屋 亚门

地鶏屋 亜門

  • 中洲, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 鸡肉料理 / 汤锅料理

岡田 良太冈田   良太

不仅是美食本身,连提供餐点的过程也让客人尽享乐趣。

1987年出生于京都府。作为厨师活跃于福冈县的餐馆。擅长制作烤鸡肉串和炉端烧等菜肴,不仅注重菜品本身,还通过烹饪过程中的现场感为顾客带来乐趣。目前在 【地鸡屋   亚门】担任厨师并大展身手。提供以鸡肉为主题的多样化菜单,并致力于营造一个舒适的用餐环境,让顾客在等待菜品的过程中也能愉快地度过时间。餐厅位于中洲地区,满足了广泛的需求。

岡田 良太冈田   良太

SHISHA LOUNGE MARRAKECH

シーシャラウンジマラケシュ

  • 天神, 福冈县
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

以一颗“款待”之心,为您提供从西餐到中东美食一系列的美味享受

出生于福冈县。以“精工细作,奉上每一道菜肴”作为自己的座右铭,从下酒小食到主菜、甜点,样样都精心雕琢。提供从西餐到中东美食的多样菜品,共同营造餐厅独特氛围。每日努力提供令人满意的精致菜肴,为顾客带来美味享受。并以精心准备的菜肴吸引着来访的每一位客人。

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

龙园 西中洲店

龍園 西中洲店

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

上田 孝司上田 孝司

-在日本料理店修行后,成为烧烤职人-

1973年出生,福冈县出身。在日本料理店修行后,经历了许多店铺,现在成为了烧烤职人。他以丰富的职业经验和熟练的刀工探索着烧烤的新境地。

上田 孝司上田 孝司

Motsunabe Nagamasa 博多本店

もつ鍋ながまさ 博多本店

  • 博多站, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 内脏火锅

上野 智司上野 智司

温暖的人格和丰富的经验,提升了餐厅内的氛围

1979年出生于福冈县。从小便开始烹饪,并通过为家人烹饪体会到让他人感到快乐的乐趣。为了成为厨师,进入福冈调理师专门学校就读。毕业后进入法式料理的世界,学习到精緻的技术和味觉鑑赏能力。之后在居酒屋积累经验,最终加入现在的公司。在系列店铺累积实绩后,现在在【Motsunabe Nagamasa 博多本店】大展身手。

上野 智司上野 智司

博多鸡肉汆锅   CHIDORI

博多水炊き ちどり

  • 箱崎, 福冈县
  • 鸡肉汆锅,日本料理 / 鸡肉汆锅 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

藤井 勇輝藤井    勇辉

从实际工作中学习到的待客之道的深奥和饮食的美妙

1996年出生于福冈县。在拉面店积累了烹饪和服务的经验,通过实际工作体会到了饮食行业的美妙。在日复一日的工作中,感受到了顾客的喜悦和满足,并通过和更多顾客的相遇,体会到了顾客和员工之间关系的深厚。随后,虽然曾暂时转职到其他行业,但无法忘怀当时的经历,于是重返饮食界。目前担任【博多鸡肉汆锅   CHIDORI】的店长。

藤井 勇輝藤井    勇辉

铁板烧   Asagi

鉄板焼 浅黄

  • 天神, 福冈县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 烤肉

野村 淳野村 淳

为了客人的“美味”,不断进行探索的热情厨师

1970年出生于福冈县。高中时期,因在咖啡馆打工而对料理世界产生兴趣,随后进入烹饪专科学校深造。毕业后,入职现在的酒店。在餐厅和婚礼现场不断磨练西餐技艺。在积累丰富经验的过程中,邂逅了铁板烧,并从中感受到直接面对客人反应的喜悦。如今,志在更高境界,追求全新的铁板烧风格。厨师永无止境的挑战,将继续前行。

野村 淳野村 淳

TANKA 总店

たんか 本店

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉

津田 武史津田 武史

有主厨评论

与父母同为厨师,不断烹制笑容四溢的美味料理

1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂,很自然地在料理环境中长大成人。对父母,无时不充满感激,非常憧憬感佩他们努力工作的身影,自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心,在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】,为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房,不断探索如何烹制出更为美味的料理。

津田 武史津田 武史

沃夫冈牛排馆 福冈店

ウルフギャング・ステーキハウス 福岡店

  • 住吉, 福冈县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒

田山 欣彦田山 欣彦

注重“品质、熟成、烤制手法”,致力于为客人带来幸福时光

1976年出生于大阪。受曾是厨师的父亲影响,他自然而然地踏上了烹饪之路。他曾在酒店中钻研磨炼法国和意大利料理技艺9年之久,还曾在婚礼场馆和咖啡馆担任厨师,大显身手。2015年加入【沃夫冈牛排馆 大阪】后,他凭借不负高级餐厅之名的扎实烹饪技术与领导能力,于2019年被提拔为福冈店的厨师长。日复一日坚持传承源自纽约,“让美食家也为之倾倒的顶级牛排馆美味”。

田山 欣彦田山 欣彦

寿司笑 福冈店

すし笑 福岡店

  • 大名, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

山元 慎山元 慎

从小怀揣着对寿司的憧憬,凭借超过20年的经验精心制作寿司

1985年出生于宫崎县。小时候经常和家人去寿司店庆祝生日等节日,这成为他立志成为寿司师傅的契机。在宫崎工作了4年后,前往东京,在东京、银座、六本木等地总共修业了18年,最终来到现在的店铺工作。从儿时的回忆中,他一直希望“让顾客感到高兴”,并在20多年的职业生涯中,一直努力用心制作料理和提供服务。

山元 慎山元 慎

illimité

illimité

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

中川 巧中川 巧

在米其林指南推荐餐厅学习后,带着满满的经验荣耀回归家乡福冈

1994年,出生于福冈县。从小学时代起,他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年,他在东京银座开始了自己的料理人生涯,之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺,并进入【Equateur】。2023年起,他成为【Equateur Plus】的主厨。之后,于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今,作为主厨,活跃在餐饮界。

中川 巧中川 巧

日本料理 松风

日本料理 松風

  • 天神, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

土井利文土井利文

跨越吧台的距离。以匠人精湛的技艺连接食材和笑容

土井先生自幼受擅长烹饪的母亲影响,对厨师职业心生向往。这份热忱始终未改,在关西的烹饪专科学校求学后,又于京都米其林星级日本料理餐厅潜心修习七年。带着这些宝贵经验回到九州,加入日本料理 松风。如今作为料理长,支撑着这家餐厅。珍视与食材的邂逅和客人的笑容。每当触摸到时令食材的喜悦,都将其呈现在餐盘之上,通过料理,日复一日地跨越吧台传递感动

土井利文土井利文

鲷鱼涮涮锅与日本酒 皋月

鯛しゃぶと日本酒 皐月

  • 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅 / 日本酒

木下 智揮木下 智挥

专门店才能提供的高质量鲷鱼涮涮锅

1991年出生于熊本县。曾在天神本店修行,现在活跃在【皋月】。在宁静的空间里,提供鲷鱼涮涮锅专门店才有的高质量鲷鱼生鱼片和涮涮锅,服务顾客。

木下 智揮木下 智挥

内脏 幸(MOTSUKOU)

もつ幸

  • 川端/祇园, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

松尾 一豪松尾 一豪

有主厨评论

在内脏火锅店里玩着长大的地道厨师

1976年出生于福冈县。从小就在父母初创经营的“内脏 幸(MOTSUKOU)”店里长大。大学毕业后就在店里工作。和母亲两人一边经营一边继续保持父亲那时制作内脏火锅的味道。

松尾 一豪松尾 一豪

白金西田

白金にし田

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

西田 慎吾西田 慎吾

有主厨评论

通过四季变化的料理传递日本的传统、自然与心灵的著名料理人

出生于福冈县,白金西田的店主。廚師学校毕业后,在京都料理名店Yugyoan Tankuma Kitamise修行,学习传统技艺和想法。回乡后,在传奇的名餐厅手岛邸积累经验,并在博多鸡肉汆锅 TORIDEN、中岛町倶楽部发挥特长,2014年创立并独立运营了现在的餐厅。逐渐将其打造成米其林星级名餐厅。以“料理人是季节的翻译者”为座右铭,推出四季美味,款待国内外宾客。

西田 慎吾西田 慎吾

寿司行天

鮨行天

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

行天 健二行天 健二

生于寿司店之家,虽苦恼但最终下定决心,以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师,在这样的家里长大,寿司,自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼,18岁时,在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计,21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后,于2009年在故乡山口县下关市开店,移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”,获得了仅2店入选的三星好评。

行天 健二行天 健二

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