1263 间厨师中的 1021 - 1040 间
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飞騨牛骨高山拉面祭
飛騨牛骨高山ラーメン祭
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 拉面,拉面 / 猪骨拉面
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大野 勝也大野 胜也
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追求让每个人都能绽放笑容的至臻美味
由于能够近距离看到客人的喜悦笑容，因此感受到厨师工作的魅力，踏入了餐饮行业。在2021年3月开业的【飞騨牛骨高山拉面祭】中作为店长展露技艺，为实现笑容的传递而努力经营餐厅。
大野 勝也大野 胜也
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雪月花 银座
雪月花 銀座
- 银座, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
有主厨评论 -
堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，追求最高级的味觉体验！
1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人，父亲是经营精肉店的家族的长子，从10岁就开始拿刀处理肉类，并从小就梦想着开一家餐厅，后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目，在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】，被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。
田中 覚 田中 觉
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Restaurant Pavé
レストラン パヴェ
- 长崎市, 长崎县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 欧式料理
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大曲 哲也大曲 哲也
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以法式料理技术为基础，展现长崎特有的西餐和地方美食
1978年出生于长崎县。【Restaurant Pavé】主厨。高中时期发现烹饪的乐趣和快乐，决心走上专业道路。厨师学校毕业后，在"ANA银星皇冠酒店长崎Gloverhill"的前身"长崎东急酒店"开启职业生涯。主攻法式料理，广泛学习西餐和西式料理技术。2012年，酒店和餐厅翻新开业后，他不断钻研，获得现任职位。用诚实的工作态度为大家带来任谁都可以享受的多样的西餐美味。
大曲 哲也大曲 哲也
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restaurant REGINA
restaurant REGINA
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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郡司 昭彦郡司 昭彦
有主厨评论 -
学习烹饪意大利料理和法国料理，作为主厨为顾客提供时尚料理
1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作，于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨，在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。
郡司 昭彦郡司 昭彦
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银座涮涮通 MARRONNIER GATE店
銀座しゃぶ通 マロニエゲート店
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅
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伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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提供给顾客“温暖柔和的菜肴”
老家经营过鲜鱼与家常菜店，所以从小就有很多机会接触烹饪，因此自然而然地觉得自己会成为厨师。高中毕业后进入烹饪学校进修，经朋友介绍来到“会席料理 KIKU”工作。在这里遇到了后来成为老师的师傅，好好学习料理的基础知识。不断为自己的料理从色香、摆盘上都能成为给顾客“带来温暖柔和的菜肴”而努力。
伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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肉EBISU 89BAL
肉えびす 89BAL
- 惠比寿, 东京都
- 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理
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山瀬 健策山濑 健策
有主厨评论 -
采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”
1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大，自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍，结识了现任业主，并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手，还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品，作为肉类专业人士活跃于各个领域。
山瀬 健策山濑 健策
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东麻布 ITO
東麻布 いと
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理
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伊東 彰伊东 彰
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在豪门餐厅培养厨艺、并在世界舞台上磨练厨艺，具有创新日本料理的热情。
1986年出生于宫崎县。中学时代受电视和漫画的影响立志成为厨师，并进入设有烹饪专业的高中学习。毕业后前往东京，加入日本料理界的豪门"滩万"。随后与师傅一起在神乐坂和伊豆的着名餐厅中磨练手艺，积累了十年宝贵的经验。之后将视野扩展到海外，在香港的五年期间展现专业手艺。回国后经过准备期，开设了融合风格的日本料理餐厅”东麻布 ITO"。直到现在。
伊東 彰伊东 彰
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烤肉 MOCHIO
焼肉もちお
- 表参道/青山, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉
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阿部 翔太阿部 翔太
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甄别肉质，不断磨练刀功，使食材更加美味
1991年出生于宫城县。大学毕业后来到东京。曾在【USHINOKURA】【USHIKURO】等黑毛和牛高级烤肉店工作，因而被钻研甄别肉质和不给肉添加压力的切割方法等影响烤肉美味度的技艺的 “匠人式”世界深深吸引。对北野先生“让高品质的肉更加美味”的想法产生共鸣，从【烤肉MOCHIO】开业起，担任厨师长。
阿部 翔太阿部 翔太
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Mahoroba围炉里 心斋桥
まほろば囲炉裏 心斎橋
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式烤肉
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大嶋 毅志大嶋 毅志
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以日本料理为主，磨练技艺，以细致的接待迎接客人的店长
1975年出生于京都府。出于对饮食的兴趣，他选择了当厨师的人生。2016年进入 【Bar 伯爵】 ，正式开始职业生涯。并且在 【Restaurant Bar REST】钻研，在位于京都府舞鹤市的海边餐厅 【海望亭】 ，作为厨师积累了更多的经验。2017年转到 【Mahoroba围炉里 心斋桥】。现在作为店长，从事制作料理到招待等全方位服务。
大嶋 毅志大嶋 毅志
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DepTH brianza
DepTH brianza
- 麻布十番, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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奥野 義幸奥野 义幸
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“每个人都是主角”，表现长期培养出的“深度”的餐厅
1972年出生于和歌山县，在料亭长大。在美国的大学学习经营管理学后进入房地产业，再转入餐饮业。在东京的一家意大利餐厅工作后，前往意大利，在全州共8家店铺学习后返回日本。2003年开设【Ristrante la Brianza】。2016年，搬迁至六本木Hills，命名为【La Brianza】。2023年11月，在麻布台Hills开设【DepTH brianza】。除了在东京的7家店铺，也在国内外从事企划和烹饪教学等多方面活动。
奥野 義幸奥野 义幸
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Pes.
Pes.ペス
- 名古屋站, 爱知县
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 巴西、南美料理 / 葡萄酒
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岡山 雄磨冈山 雄磨
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被新领域的秘鲁和中南美料理所吸引，而开设了这家餐厅
1988年出生于爱知县。小时候，因母亲在家中料理的身影和帮忙的体验，对烹饪产生了兴趣。从烹饪专门学校毕业后，在名古屋的意大利料理餐厅开始了职业生涯。拜访名店并积累了厨艺经验，24岁时前往意大利。回国后在东京的意大利餐厅担任主厨。返回名古屋后，参与了秘鲁餐厅的开设，被在此之前从未接触过的秘鲁料理所吸引。2022年11月独立开设了【Pes.】。
岡山 雄磨冈山 雄磨
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天妇罗takeuchi
天婦羅たけうち
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式创作料理
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竹内 収竹内 收
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认为服务员也需具备料理知识与技能，因此立志成为厨师
1973年，出生于北海道。高中毕业后进入酒店工作，担任服务员。因认为从事服务工作也需要了解料理知识与技能，于是立志成为厨师。之后赴加拿大，在日式餐厅担任铁板烧主厨，并曾任副厨师长。回国后，在【札幌Nada万雅殿】进一步修行，负责铁板烧和天妇罗，并担任副厨师长。2007年，他独立开店，创立了【天妇罗takeuchi】。
竹内 収竹内 收
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日日鱼数寄 东木
日々魚数寄 東木
- 东茶屋街, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理
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東木 宏憲东木 宏宪
有主厨评论 -
在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。
1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。
東木 宏憲东木 宏宪
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丰洲・金PURA
豊洲・金ぷら
- 晴海, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒
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小林 凌小林 凌
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经营新型关东煮餐厅的年轻厨师
2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。
小林 凌小林 凌
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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atelier 森本 XEX 铁板
atelier 森本 XEX 鉄板
- 六本木, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排
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森本正治森本正治
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为了亲眼见证寿司热潮而赴美，成为日美备受关注的厨师
出生于广岛县。在电视节目《料理的铁人》中继任第三代和风铁人的宝座，作为在美国版的《Iron Chef America》中唯一的日本厨师出名，至今在美国仍享有压倒性的人气。拥有许多全球分店，其中由安藤忠雄设计的旗舰店位于纽约，自开业以来备受全球名人的喜爱。本店位于六本木星条旗大街，是他亲自策划的餐厅。
森本正治森本正治
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寿司店MATSUMOTO
鮨まつもと
- 祗园, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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松本 大典松本 大典
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被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师
1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。
松本 大典松本 大典
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松阪牛焼肉M 难波店
松阪牛焼肉Ｍ 難波店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 韩国料理
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深見 和俊深见 和俊
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通过工作感受到自身的成长，积累了扎实的厨艺技术和知识
1966年出生于大阪府。在朋友的邀请下踏入了料理的世界。在烤肉店积累了厨艺经验，从零开始学习选材、烧烤火候等烤肉所需的厨艺技术。之后，在熟人的介绍下加入【松阪牛烧肉M 难波店】，进一步磨练了广泛的烹饪技术。他始终追求新的挑战，对食材和烹饪方法保持着认真态度。
深見 和俊深见 和俊
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SABATINI di Firenze 大丸东京店
サバティーニ・ディ・フィレンツェ 大丸東京店
- 丸之内, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排
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古田 稔古田 稔
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立志成为一名厨师，走上烹饪之路，以掌握一门手艺
1965年出生于埼玉县。跟随大厨Baldi先生于SABATINI di Firenze东京店磨炼16年厨艺后，担任SABATINI di Firenze大丸东京店副主厨7年。习得传统料理精髓后，于2007年起7年间于SABATINI di Firenze大丸东京店担任副主厨。2014年起，担任洋食屋银座Grill Cardinal主厨，后于2020年担任SABATINI di Firenze大丸东京店主厨。
古田 稔古田 稔
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银座 FUJITA
銀座ふじた
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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藤田 雅之藤田 雅之
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专注和食。一心寻找美味×细致的工作，创造出迷人的季节日本料理
1975年，出生于福井县， 是【银座FUJITA】的店主。 从小在父亲经营的餐馆长大，熟悉各种食材和菜肴，自幼少时期起就厨房工作。在早期就掌握了用声音和香味等五感来完成的烹饪技巧，并不断追求美味的精髓。在福井拥有自己的店铺并活动后，移居东京，在都内的名店中进一步磨练技艺。2022年4月，在银座创立了现在的店铺。通过诚实的工作推出富含季节风味的套餐，日复一日地展示自己料理人生的集大成。
藤田 雅之藤田 雅之
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