经过各种类型的料理之后，挑战传递家乡富有魅力的美食和文化

1990年出生于岐阜县。在名古屋的意大利餐厅开始了餐饮业的职业生涯。21岁开始担任经理。25岁起在名古屋市内的餐厅酒吧和小型餐馆担任厨师长。随后回到故乡，一度离开餐饮业，但随着“株式会社sutekicreativity”饮食部门的成立，32岁时再次进入餐饮业。2024年【飞騨牛SUKIYAKI   中桥  WAKACHIYA】开业，传播家乡富有魅力的美食和文化。

游历海外，透过与众多人互动，最终打造了这家餐厅

出生于爱知县。主要在海外的餐饮店工作，曾前往多个国家，积累了作为餐饮店员工的经验，之后回国，现任【Z/X coffee新栄店】店长。永吉先生接触过多国的文化和生活方式，他的经验反映在打造让众多客人能够“做自己”享受的舒适店铺中。

与披萨相关的所有经历都与现在的自己息息相关。

1968年出生于长野县。最初作为宅配披萨的员工，但在意大利看到职人们製作的那不勒斯披萨，深受感动。立志成为一名职人。经过修行，成为世界上备受肯定的职人之一。之后，在国内的专门店磨练厨艺，并为了了解不同地区的需求，还尝试了移动贩售。2015年，作为自己事业的集大成，开设了【Pizza Verde Matsumoto】。所有与披萨相关的经验，成就了现在的五味先生。

父女共同挑战，新的挑战之路

"AKAME寿司"位于金沢站前，一直深受当地居民和游客的喜爱，并已持续制作寿司超过50年。为了满足客人"想安安静静地喝酒，想吃鱼也想吃肉，想和亲人一起悠闲地用餐 "的愿望，于2023年3月1日开设了"寿司·寿喜烧   AKAMECHAN"。和从其他行业转战餐饮业的女儿合作，怀着想要鼓舞同龄人的心情，挑战新的梦想。

打工的过程中，被鳗鱼的深奥所感动，就此树立了职业鳗鱼厨师的目标

1981年1月1日生。爱知县人。16岁起在店打工。在工作的过程中，对鳗鱼的深奥产生了兴趣，树立了职业鳗鱼厨师的目标。自幼喜欢料理，在父亲的建议下进入了烹饪学校。毕业后，成为【备长】的正式员工。总店3年、 LACHIC（名古屋市购物中心）店10年、ESCA（名古屋市购物中心）店2年，积累了丰富的经验，进入现在的大名古屋大厦店。在深奥的职业鳗鱼厨师之路上，不断磨练厨艺。

专注于料理，磨练技艺，不断追求和食的精髓。

从小就喜欢料理，高中毕业后即加入【MARUYA本店】。在学习日式料理的基础知识的同时，立志成为鳗鱼料厨师。经历了几乎所有店铺的工作，目前担任厨师长。她运用多年的经验，每天努力提升技艺，以追求顾客的更高满意度。

追求满足食客内心对料理味道的渴望和美味

1996年出生于爱知县。 因热爱烹饪而选择了厨师职业。 从烹饪学校毕业后，开始在东京的一家中餐馆【维新号】接受培训。 令和元年（2019年），收到【源’s】经理的邀请并加入该公司。 随着经验的积累，他的技艺也在稳步提高。 目前身为厨师长大展身手。

 

他曾在日本国内的酒店、餐厅和法国的三星级餐厅磨炼手艺，并历任多家酒店和餐厅的主厨职位。也曾在北陆地区的金泽 PREEMINENCE、誉一山庄Auberge de Mikuni等餐厅担任主厨。最终，他与【A la ferme de Shinjiro】的理念产生共鸣，决心在井村辰二郎先生的指导下，于金泽街边商铺住宅中创作法式料理。

在富士山的山脚下出生长大，经历了三星级酒店的法国料理和居酒屋

2003 年出生于山梨县，在富士山脚下的山中湖村出生长大。高中毕业后，在一家三星级酒店的法国餐厅工作了三年。随后，除了高档餐厅以外，还曾在休闲式居酒屋工作，尝试过各种类型的美食。目前在 【海鲜処 FUJI】担任厨师。

具有丰富的日本料理与寿司厨艺经验，打造丰富多彩的日式西式料理

1974年出生于静冈县。【华华-KAKA】店主。通过享受当季食材和美酒的用餐体验，感受到外食所独有的魅力，并开始从事料理工作。在浜松市的日本料理店修习后，积累了寿司店的经验。随后在寿司割烹店磨练技艺，并作为浜松站内和食店【远州滨乃屋】的料理长活跃。2009年创业并独立开设现在的店铺。2019年，为了迎接更多的客人，搬迁到“ZAZACITY浜松”，除了当地客人外，也招待来自国内外的旅客，提供当季美味的料理。

继续坚守从前辈那里继承的对鳗鱼的执着

他于1974年出生于爱知县，他在家族经营的鱼商的父亲的背影中长大。他找到了一份普通行政工作，但他无法放弃成为鱼类厨师的道路，所以他辞职了。 2001年，他在一家以鱼料理为中心的日本餐厅磨练自己的技术，并决心实现他从小就有的梦想——开一家鳗鱼店。作为前辈“Una Higashi”的烧烤大师，他掌握了传统的烧烤和味道，并作为【鳗鱼料理第三代UNA东  中川本店  昭和四十四年创业】的厨师和经理来管理店铺。

致力于成为该地区提供最佳服务的友好餐厅

1989年出生于滋贺县。滋贺县以日本最大的湖泊而闻名。在县政府所在地大津市出生长大，30岁时移居名古屋。经历销售职业，并拥有销售技能。为了能够充分活用这段经历，决心转行餐饮店，并进入当地著名餐厅【AMIYAKI亭】。在担任多家店铺的店长后，于2022年10月被任命为【AMIYAKI亭   东别院店】的店长。目标是成为一家友好餐厅，在该地区提供最好的服务。

无论是否喝酒，都能在这家酒吧享受诱人的一杯

1977年出生于东京都。大学时代在兼职工作中对调酒师产生了向往，从而决心走上这条职业道路。2003年获得了三得利鸡尾酒奖部门最佳奖，2005年和2007年也曾获奖。2009年在Heering Cherry鸡尾酒世界大赛中获得冠军。随后于2010年在神田淡路町开设了【Bar Orchard Night】。2012年成立了株式会社Orchard Knight。截至2024年，已经经营了10家酒吧，并致力于普及无酒精鸡尾酒。

目标是让顾客说“我会再来的”

1971年，出生于爱知县。高中毕业后，他在製造业工作了两年，因想做一份与人接触的工作，20岁时转行进入餐饮业，体验到了为顾客服务的乐趣与不易。 2010年，他对AMIYAKI亭的美味和服务所感动，决定加入该公司。在公司工作的第5年，有幸参与了一家新店的开业。 2020年，被调派至新店【AMIYAKI亭　荣店】，不仅致力于提供给第一次来店的客人们安心美味的料理和服务，并追求让顾客说“下次一定还会再来”的餐厅目标。

以金泽为发源地，将和食和法餐融合在一起的“ONLY ONE”料理

1968年出生于爱知县。从20岁起开始做日料，成为了厨师事业的开端。在关西和关东两地从食材、烹饪技艺、厨具使用、摆盘等各方面磨炼了厨艺。之后与西式料理结缘，最终踏上了法式料理这条路。在银座的法餐厅担任主厨后，又远渡欧洲，在瑞士、北欧、法国等地呆了四年之久，以厨师的身份活跃在异国舞台，相当熟悉当地本土料理。归国后，在“食材、产地、文化、风情等元素都聚集一身”的金泽地区开设了自己的店铺。向食客展现“独一无二”的美味料理。

看着作为料理人的双亲成长，励志自己也要成为一名出色的料理人

主厨于昭和49年11月19日出生在富山县高冈市。由于老家双亲都是中华料理的料理人，他自幼便对料理有着熟悉的感情。他喜爱父母烹饪的每一道料理，想要像他们一样能够亲手制作出美味的食物。20岁时他前往金泽开始正式的厨艺学习。陆续在4家餐饮店就调味，食材处理等厨艺技巧磨砺研习。后在2008年进入“和风中华 招龙亭”工作。他不断探索菜谱，活用当地海鲜，为顾客提供更多美味。

因喜欢动手制作，想借助料理与开心、笑容结缘。

特别喜欢烹调料理，客人食后那句“非常好吃！”“谢谢！”，令自己更想以自己的双手送给他人喜悦与感动。正是由这样的想法，感知到了料理的乐趣与魅力，执着于可尽享飞驒高山独有乡土料理的待客之道，精益求精，不懈努力。

双亲都是料理界人士。从儿时起就习惯了料理，说到料理觉得亲切。

1960年7月4日，石川县生。石川县金泽锦丘高中毕业。东京料理师专门学校毕业。1970年，父母在金泽创办了中华料理店“珍香楼”，几乎是在草创之初，我便在店里帮忙，慢慢熟悉料理。在东京原宿的“南国酒家 本店”、横滨中华料理名店积累、磨炼厨艺经验。其后，于1990年11月回到老家金泽，开了“全开口笑”，经营至今。每日在厨房中磨炼厨艺。因为兴趣是吉他，所以每年3回，在店的2楼开现场音乐会。

想看到客人的笑容，于是将北陆的天然美味做成法国料理

1968年出生于富山县。因为当初喜欢烹饪，于是走上厨师之路，渐渐地越来越想看到客人因美味而舒展开的笑容。在婚宴相关的招待所施展厨艺后，2018年12月起在“APA酒店‘金泽站前’ArcenCiel”任职。据说他想让店里的客人度过美好时光，也提供客人随机应变的殷勤款待。

在追求烹饪方面毫不妥协！将真挚的爱倾注到食材中的日本料理厨师

1967年出生于长野县。于大坂及东京历经长期的厨师训练，甚至到荷兰鑽研了六年的厨艺。返日后将主要活动地区移至故乡长野，现于【酒和荞麦 大北】担任主厨，负责统一餐厅整体的料理味道。他的料理方针是真挚的面对每一种食材，深爱着它们。为了发挥食材最大限度的优点，他决不放过当季的食材，一定会将其加入料理。为了给客人带来惊喜和喜悦，他每天都在不懈努力。