厨师搜索结果 : 11 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

寿司处光本 寿し処光本 门司, 福冈县 寿司,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

光本　健二光本健二

传承自父母的技艺与热情。传统与经验孕育而成的匠人手艺

1975年出生于福冈县。自幼成长于寿司相伴左右的环境之中。受父母经营的寿司店影响，自然而然地决定走上厨师之路。最初，他在自家的寿司店工作学习了十年时间。其后，为了精进技艺，他又在两家不同的餐厅分别工作了一年时间，积累了丰富的厨艺经验。19年前，开设了属于自己的餐厅【寿司处光本】。凭借精湛技艺与鉴别食材的卓越眼光，始终如一地为每一位访客奉上极致美味的寿司餐品。

光本　健二光本健二

J.S. BURGERS CAFE 新宿店 J.S. BURGERS CAFE 新宿店 新宿南口/代代木, 东京都 汉堡包,西洋料理 / 美国料理 / 意大利面 / 披萨

平野　巡平野　巡

以世界为舞台，不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后，其前身【STANDARD DELI】于2000年开业，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野　巡平野　巡

个室烤肉味觉园南3条店 個室焼肉味覚園南3条店 薄野, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 内脏

佐藤　健太郎佐藤健太郎

被婚礼的美食和演出所感动，决定进入料理的世界。

1969年，出生于北海道。被婚礼上的料理和表演的感动，想成为一名在酒店活跃的厨师，因此进入了料理的世界。学校毕业后，就职于一家酒店，努力学习成为西式料理师。之后，在烤肉店和居酒屋进一步磨练自己的技艺。2021年加入了【个室烤肉味觉圆南3条店】。目前作为厨师长活跃着。时而在厨房，时而在柜台后，为顾客演绎着舒心的时光。

佐藤　健太郎佐藤健太郎

万叶亭水道桥店樱 萬葉亭　水道橋店　桜 水道桥, 东京都 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 啤酒

gyoza beer 541+ ギョーザ&ビール541+ 四桥/新町/堀江, 大阪府 饺子,中华料理 / 饺子 / 饮茶、点心 / 啤酒

淺野　周平浅野周平

深入探索饺子的魅力,旨在打造一家可以与啤酒一同品尝享受的餐厅

1978年出生于大阪府。因着迷于能看到顾客因眼前料理与服务所产生的回馈，而投身餐饮业界。长久以来，他并非作为厨师，而是以管理者的身份与餐饮店保持着紧密联系。在获得必比登推介的韩国料理店【Mrs. Yoon】进行了修行后，于2013年开设了【gyoza beer 541+】。意大利料理、法国料理、以及名族国料理等，从当时的主厨们那里获得的丰富知识也成为了他的基础。

淺野　周平浅野周平

食道园难波Walk店 食道園なんばウォーク店 难波, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黑木　幸喜

在烤肉发源地不断挑战传统与创新的融合

1967年，出生于宫崎县。他高中毕业后进入株式会社食道园，进入公司后在各种店铺积累经验，26岁时就任厨师长。之后，在各店铺历任厨师长、店长。3年前就任【食道园】总厨师长。从此以后，追求自1946年创业以来既尊重传统烤肉和文化，一边又追求采用新颖创意和时令食材的新型“烤肉”。

黒木　幸喜黑木　幸喜

飞騨牛SUKIYAKI 中桥 WAKACHIYA 飛騨牛すきやき　中橋　わかちや 飞驒/高山, 岐阜县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒

山田　裕紀山田　裕纪

经过各种类型的料理之后，挑战传递家乡富有魅力的美食和文化

1990年出生于岐阜县。在名古屋的意大利餐厅开始了餐饮业的职业生涯。21岁开始担任经理。25岁起在名古屋市内的餐厅酒吧和小型餐馆担任厨师长。随后回到故乡，一度离开餐饮业，但随着“株式会社sutekicreativity”饮食部门的成立，32岁时再次进入餐饮业。2024年【飞騨牛SUKIYAKI 中桥 WAKACHIYA】开业，传播家乡富有魅力的美食和文化。

山田　裕紀山田　裕纪

北新地寿司千功堂 北新地　鮨　千功堂 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

米泽牛・山怀料理吉亭 米沢牛・山懐料理吉亭 米泽, 山形县 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乡土料理

高橋　光也高桥　光也

有主厨评论

以丰富的经验和熟练度为所有的顾客提供美食

1967年出生于山形县。小时候就很崇拜经营寿司店的叔叔。喜欢做菜而且觉得做菜很有趣，所以想都不想就当了厨师。从中餐开始，然后又学习制作日餐，现在是“米泽牛・山怀料理吉亭”的厨师。如今在秉承吉亭的传统的同时，不忘根本、认真做菜。除了使用当地的米泽牛等材料之外，在装盘和餐具上也非常用心，深受顾客欢迎。

高橋　光也高桥　光也

北野天满宮　肉和庭　MATUO 北野天満宮　肉と庭　まつを 京都御所/西阵, 京都府 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 牛排

木村　勇太木村　勇太

走遍全国各地，品尝各地名菜并加以研究的厨师

出生于京都府。20、30岁时走遍全国各地，品尝各地名菜并反复进行研究。2019年为了协助父亲开设的餐厅【肉料理松男塾】而进店工作。2023年7月从父亲那里继承店铺，以【北野天满宫肉和庭 MATUO】为店名重新开业。

木村　勇太木村　勇太

印度·尼泊尔料理 Everest咖啡厅 インド・ネパール料理　エベレストカフェ 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 印度料理,亚洲料理 / 咖喱 / 印度料理 / 尼泊尔料理

SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR

希望能够通过料理给大家带来喜悦和感动

因为对烹饪的热爱，决心走上厨师之路。通过体会到美食所带来的乐趣以及其重要性，并将这种热情融入每一道菜中，从而感受到快乐。目前在【印度・尼泊尔料理 Everest咖啡厅】大展身手，为到访的客人们奉上满怀心意的料理。

SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR

涮涮锅亭MARU 下田井店 しゃぶ亭まる　下田井店 高松市, 香川县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理

山地　真人山地真人

拥有丰富的经验和精湛的技艺，通过美食为人们带来欢乐

1979年，出生于香川县。因热爱美食，并希望将美味带来的感动分享给更多人，从而立志从事料理事业。26岁时成为【涮涮锅亭MARU 本店】的经理，38岁时就任【涮涮锅亭MARU 下田井店】的经理。秉持对料理的深厚热爱，致力于通过美食带给人们幸福。

山地　真人山地真人

三田屋本店-Yasuragi之乡- 三田屋本店−やすらぎの郷− 三田, 兵库县 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

大野　順司大野顺司

有主厨评论

将客人喜悦的身影作为对自己的鼓励，选择走向职业匠人之路。

1984年11月20日出生于兵库县。自学生时代起就进入【三田屋本店−Yasuragi之乡−】打工。从最开始的毫无料理经验，到开始慢慢对做料理感兴趣。当看到因为品尝到美食而露出喜悦笑颜的客人时，下定决心要成为一名料理人。先从料理辅助开始，再到现场学习基础。现作为副料理长，为能做出精致讲究的一品料理而坚持努力着。

大野　順司大野顺司

USHIHACHI 秋叶原店 USHIHACHI 秋葉原店 秋叶原, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

铁板烧牛排 SUN SHO 鉄板焼　ステーキ　SUN　SHO 赤坂, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排

田中　裕子田中裕子

料理和品味美食的乐趣，是她作为厨师的起点

出生于大阪府。从小学开始就对料理萌生了兴趣，经常在家庭科的烹饪实践后，回家为家人再现同样的菜单。也喜欢吃美食。在毕业后进入餐饮业，自此始终与餐饮行业保持密切联系。她曾就读料理学校，担任过寿司店和料理店的老闆娘，并在六本木的铁板烧店大展厨艺，且心中一直向往拥有自己的店铺。2015年，作为店主兼主厨，开设了【铁板烧牛排 SUN SHO】。

田中　裕子田中裕子

炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆 炭焼うな富士　大丸京都別邸 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中　喬也田中乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼，呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏，由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师，并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后，在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术，于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中　喬也田中乔也

神乐坂OISHINBO总店 神楽坂おいしんぼ本店 神乐坂, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 豆腐皮料理

中田　大輔中田大辅

在各地积累研习，始终致力于寻找真正美味食材

1980年出生于东京都。初三时，观摩了父母常去的小料理店厨师长在厨房的工作，深受感动，申请成为其弟子。从在浅草的日本料理店进修开始, 后又接触了静冈和福岛等各地的地方料理，对料理产生了更为深刻的认识。回到东京后专注怀石料理领域，从2020年4月开始加入【神乐坂OISHINBO总店】。热衷于最大限度利用每天早晨送来的产地直送食材。

中田　大輔中田大辅

创意炸串坊也哲 創作串カツ　坊也哲 南船場, 大阪府 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

越智　哲也越智　哲也

专注于炸串。从大阪的名店研修后，打造出属于自己的炸串

1991年出生于兵库县。18岁时步入炸串的世界，从那时起一直专注于炸串，并积累了丰富的经验。在大阪北部地区的北新地和野田等地的炸串专门店研修后，现在作为【创意炸串坊也哲】的店主兼厨师大展身手。

越智　哲也越智　哲也

京都烧肉处KIHARA 京都焼肉処きはら 京都御所/西阵, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

木原　大輔木原大辅

以“盛宴感和特别感”为主题带来高品质的肉品和笑容

1982年，出生于京都府。在离开京都的长时间里，他在东京的多国料理餐厅及居酒屋中等不同类型的餐厅，累积了6年以上的经验，不断提升自己的知识与手艺。“开一家属于自己的店是我的梦想”因朋友的一句话，决定回到家乡京都。接手经营了一家有着30年历史的老字号烤肉店。尽管一开始对烤肉行业并不熟悉，但凭借不懈的努力，逐渐形成了木原独有的风味与氛围，如今已成为深受当地人喜爱的餐厅。

木原　大輔木原大辅