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神户仔牛屋 神戸仔牛屋 冈本/本山, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面

イリタIRITA

凭借专注烤肉的匠心技艺，每一片都倾注满满心意

1975年，出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作，踏上了料理修行之路。从那时起，他专注于烤肉技艺，并在20多年间不断精进，现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人，因为肉的厚度和切法会影响味道，坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。

イリタIRITA

竹屋牛肉店 竹屋牛肉店 津, 三重县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 日式牛排

竹谷　直記竹谷直记

美食与笑容编织出的快乐时光。一直追求松阪牛的店长

1976年，出生于三重县。从小就熟悉餐饮业,曾帮助哥哥经营家里的烧肉店。2007年，他怀着满腔热情创办了【竹屋牛肉店】。他认为“想传达松坂牛真正的美味”，经过不断的试验和摸索，决定为采购设立店内独特的标准。他认为烤肉的魅力在于“乐趣”，不仅重视厨房的烹饪过程，也重视餐桌上的对话和氛围。他努力给客户传递这种美味带来的快乐。

竹谷　直記竹谷直记

肉匠牛虎心斋桥店 肉匠　牛虎　心斎橋店 南船場, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川　智大小川　智大

在观察资深员工时，发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时，目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现，憧憬之情油然而生，从中发现了服务的乐趣。与此同时，还觉醒了烹饪的兴趣，最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训，磨练技艺。目前活跃于【肉匠牛虎心斋桥店】。以“关注细节，真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川　智大小川　智大

Japanese Noodle 一寸法师 Japanese Noodle 一寸法師 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面

吉村　誠吉村诚

以精心制作的拉面，连接人与人之间的缘分

自幼对拉面怀有深厚感情，不断钻研食材与技术。凭借多年经验，专注于每一碗拉面的精心制作。不仅注重味道，更讲究摆盘，追求美感与细腻。致力于通过美食传递美好缘分，担任以“结缘”为主题的Japanese Noodle 一寸法师主厨。

吉村　誠吉村诚

京都蔬菜与炭火料理庵都 京野菜と炭火料理庵都 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

中村　健治中村健治

发挥远超预期的实力，脚踏实地稳步前进

1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆，因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中，他产生了想要亲手烹饪料理的念头，最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后，他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后，他加入了Hatoya观光集团，历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下，他于2022年10月来到了馥府京都，担任厨师长一职。

中村　健治中村健治

创作和菓子工房　芭蕉庵 創作和菓子工房　芭蕉庵 大阪站/梅田站, 大阪府 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

齋藤　有未斋藤　有未

喜欢甜点且喜欢与人接触，因而一头栽进和菓子的世界。

1996年生于大阪府。喜欢制作古早味的甜点与料理，于是为让人们吃到美食感到高兴而经常制作。某天吃到【芭蕉庵】的『笑来美蕨饼』之後，觉得很好吃，并认为自己用石臼研磨制作品尝的形式很有趣，想要提供给客人这样的美食，于是于2015年开始在【创作和菓子工房　芭蕉庵】工作。现在作为店长活跃中。想要将自己感受到的感动传达给更多的人，每天以笑容待客传达传统的美味。

齋藤　有未斋藤　有未

SH'UN Wine & Dine ワイン＆ダイン「シュン」 难波, 大阪府 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

森田　浩史森田浩史

实现学生时代的梦想，成为专注于美味料理的厨师长

1993年出生于大阪府。学生时代因割烹料理店吧台后厨师工作的身影而深受触动，梦想成为一名厨师。 2013年于【大阪南海瑞士酒店 SH'UN WINE AND DINE】开启了职业生涯。在【牛排KAPPO 恒ZUNE】中磨炼厨艺后，又再次回到如今的【SH'UN WINE AND DINE】进一步积累经验，并自2024年11月起担任该店厨师长，大显身手。

森田　浩史森田浩史

中华酒菜瑛月 中華酒菜　瑛月 天满桥, 大阪府 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

道浦　涼介道浦涼介

超越中华料理的界限，旨在成为众人喜爱的餐厅

1989年，大阪府出生。曾在大阪地区的居酒屋为主的餐饮店积累厨艺经验。以中华料理为主要方向出发，积累了丰富的菜单经验，拓展了自身的厨艺技能。现在以【中华酒菜瑛月】店长身份活跃中。目标是成为不仅只是中华料理的爱好者，更多人都会喜爱的餐厅。

道浦　涼介道浦涼介

J.S.BURGERS CAFE 神戸Harborland umie店 J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店 神户临海乐园, 兵库县 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包

平野　巡平野　巡

以世界为舞台，不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后，其前身【STANDARD DELI】于2000年开业，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野　巡平野　巡

北新地寿司千功堂 北新地　鮨　千功堂 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

雌牛专门店板前烧肉一牛难波道顿堀店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　難波道頓堀店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

猪肉涮涮锅蒸笼蒸煮豚匠难波邸 豚しゃぶ　せいろ蒸し　豚匠　なんば邸 美国村, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理 / 汤锅料理

梁　征哉梁征哉

在朋友的介绍下走上厨师之路

1994年12月出生于大阪府。

梁　征哉梁征哉

北海道酒场北之家族难波千日前店 北海道酒場　北の家族　なんば千日前店 难波, 大阪府 居酒屋,居酒屋

炭火烤肉HIBINO亭中百舌鸟店 炭火焼肉ひびの亭　中百舌鳥店 堺, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

岸本　英則岸本英则

从日本料理走入烧烤的领域。注重如何展现高品质的食材。

1980年出生于大阪府。18岁开始踏入饮食界。一开始以和食为主要领域活跃。在注重素材的和食世界中，同样在烤肉界一样珍视食材，不断磨练厨艺。在担任怀石料理店料理人五年后，转向焼肉的领域。自2013年左右开始，在目前的店铺任职。目前担任【炭火烤肉HIBINO亭中百舌鸟店】的店长，并在该职位上杰出表现。

岸本　英則岸本英则

肉亭结 肉亭　結 四条河原町/寺町, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 怀石料理

桜井　敬士樱井敬士

“结”合由全国各地严选的食材、以料理的方式呈现

1973年3月10日出生于滋贺县。由于有着“想在一条路上尝试自己的极限”之强烈意志，而选了成为厨师的道路。于京都大仓酒店的【入船】主要学习了京都料理。目前担任【肉亭结】的厨师长，肩负餐厅的核心角色并发挥重要作用。在料理的世界挑战自己的极限、持续不断的成长，以磨练真正的技术及热情。

桜井　敬士樱井敬士

Coltrane 京都店 Coltrane　京都店 四条河原町/寺町, 京都府 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒

中西　りえ中西 RIE

提供一道一道地用心烹制的美食

在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止，即使在休息日也会去吃咖喱。

中西　りえ中西 RIE

千成亭伽羅 せんなり亭　伽羅 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理

久木　修次久木修次

追求融入近江牛的日本料理

自1980年起，在酒店和寿司店中磨练日本料理技艺，2003年加入了近江牛专门店【千成亭】。每天研究并提供以近江牛为主的菜肴，从前菜到主菜都有。

久木　修次久木修次

釜饭茶泡饭 GRANCHA 釜めし茶漬け　GRANCHA 奈良, 奈良县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 寿喜烧 / 釜饭

出口　恵美子出口惠美子

经验、气概、探究心。样样出色且性格温暖极具魅力的店长

2010年入职后，长期担任深受当地居民喜爱的和食屋八宝店长。2019年随着釜饭茶泡饭 GRANCHA开业，继续担任店长一职，运用多年来积累的经验支撑着餐厅运营。她时常与主厨一起反复试验，对高汤的熬制方法以及味道的细节精益求精。丰富的料理辅助经验，让她对现场有着深刻的理解，是值得信赖的存在。她以热情和决心引领着餐厅，并在每一天的工作中不断努力。

出口　恵美子出口惠美子