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北海道酒场北之家族难波千日前店 北海道酒場　北の家族　なんば千日前店 难波, 大阪府 居酒屋,居酒屋

AJIYOSHI 千日前店 アジヨシ　千日前店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

中谷　典史中谷　典史

以客人的笑容为第一。从大阪传递和牛美味的店长

1983年出生于冈山县。学生时期在烤肉店打工的经历成为投身餐饮行业的契机。因对烤肉纯粹的热爱，最终决心加入株式会社AJIYOSHI。在大阪市内所有门店积累经验后，如今担任AJIYOSHI 千日前店店长。始终将顾客的笑容放在首位，对每一道菜品都毫不妥协。同时和员工们分享这份热忱，带领整个餐厅营造舒适愉悦的用餐氛围。

中谷　典史中谷　典史

烤涮天幕涮涮锅 焼きしゃぶ　天幕　しゃぶしゃぶ 谷町/谷町四丁目, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

弓削　駿汰弓削　骏汰

乐趣不仅限于肉类。肉类与蔬菜皆可尽兴品味，开启全新烤肉体验。

大阪府出身，现任烤涮天幕涮涮锅主厨兼楼层经理的弓削先生。作为同区域和食缘荞麦切的第二家分店，与主打精致荞麦面及丰富菜单的和食缘荞麦切不同，烤涮天幕涮涮锅以融合烤肉元素的"烤涮"为特色，提供一种超越传统烤肉、不以肉类为唯一主角的独特用餐体验。

弓削　駿汰弓削　骏汰

foujita foujita 福岛/野田, 大阪府 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理

門野　倫也门野伦也

有主厨评论

从高中时代的打工开始，选择靠自己的双手生活的道路

出生于1973年4月，兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领，但抱持着靠自己的双手工作的想法，辞掉了工作。受惠于前辈，学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨，活用法国料理的经验，开拓和食与西餐的饮食新境界。

門野　倫也门野伦也

神户仔牛屋 神戸仔牛屋 冈本/本山, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面

イリタIRITA

凭借专注烤肉的匠心技艺，每一片都倾注满满心意

1975年，出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作，踏上了料理修行之路。从那时起，他专注于烤肉技艺，并在20多年间不断精进，现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人，因为肉的厚度和切法会影响味道，坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。

イリタIRITA

铁板烧“MINAMI” 鉄板焼「みなみ」 难波, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

中川　敬二中川敬二

以铁板烧的形式展现意大利与法式料理的烹饪技艺

1974年出生于大阪府。幼时在帮忙做家务的过程中，体会到烹饪的乐趣与深奥，从而立志成为一名厨师。职业生涯始于【丽嘉皇家酒店】的全日餐厅，在意大利与法式料理餐厅积累了丰富的烹饪经验后，于2015年加入【大阪南海瑞士酒店】。他作为该酒店【TABLE36】的副主厨不断磨练技艺，并自2024年8月起担任【铁板烧“MINAMI”】的厨师长，大显身手。

中川　敬二中川敬二

千成亭伽羅 せんなり亭　伽羅 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理

久木　修次久木修次

追求融入近江牛的日本料理

自1980年起，在酒店和寿司店中磨练日本料理技艺，2003年加入了近江牛专门店【千成亭】。每天研究并提供以近江牛为主的菜肴，从前菜到主菜都有。

久木　修次久木修次

中华私房菜HASUNOHANA 中華私房菜ハスノハナ 箕面/能势, 大阪府 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 葡萄酒

木村　重成木村　重成

积累了多彩的经验和努力，创造出崭新的一道菜的厨师长

1977年出生于大阪府。从小帮忙父母经营的日式家常菜店厨房。高中毕业后进入横滨的四川料理店工作，开始了厨师的修业生涯，努力不懈，连睡觉的时间也不放过。22岁时移居关西，在酒店和知名餐厅学习广东料理。曾在多处担任厨师长。目前担任【株式会社Re・Life】的调理部门总厨师长，并从2023年起兼任【中华私房菜HASUNOHANA】的总主厨。

木村　重成木村　重成

胜卫门 勝衞門 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 乌冬面,日本料理 / 天妇罗 / 关西风味乌冬面 / 荞麦面

安田　達志安田达志

店长提供口感独特的便捷美食

1977年出生于鸟取县。最初在连锁店的御好烧店工作。接受了同店的店主的邀请，于2023年调动到【胜卫门】。目前担任店长，负责烹饪和接待等多项工作。利用自己在乌冬面店和御好烧店的经验，努力提供从繁忙的午餐到酒后一杯的时机适宜的服务。

安田　達志安田达志

日本料理嵯峨　SUN MEMBERS京都嵯峨 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 嵯峨野/太秦, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

竹内　千秋竹内　千秋

有主厨评论

因父亲身为工匠，自己也希望能成为工匠

1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠，想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者，因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业，并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长，2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职，直至现在。

竹内　千秋竹内　千秋

神户BEEF焼肉加虎 神戸ビーフ焼肉　お加虎 三宫, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

坂本　敏章坂本敏章

对肉有着超常的情感和追求，引以为豪

1997年出生于兵库县。从小就喜欢烹饪，在学校毕业后进入餐饮业。在神户市的餐厅【GRAND SHARK】里，锻炼了作为厨师的技艺。2023年5月，加入了【神户烤牛肉加虎】并参与开业。在店长加藤隆行先生和店主岡本浩二先生的指导下，我们日复一日地提供精选牛肉。我对于肉类有着超过一般的情感和专注，通过味覺和摆盘让来访者的視覺和味蕾享受愉快。

坂本　敏章坂本敏章

竹屋牛肉店 竹屋牛肉店 津, 三重县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 日式牛排

竹谷　直記竹谷直记

美食与笑容编织出的快乐时光。一直追求松阪牛的店长

1976年，出生于三重县。从小就熟悉餐饮业,曾帮助哥哥经营家里的烧肉店。2007年，他怀着满腔热情创办了【竹屋牛肉店】。他认为“想传达松坂牛真正的美味”，经过不断的试验和摸索，决定为采购设立店内独特的标准。他认为烤肉的魅力在于“乐趣”，不仅重视厨房的烹饪过程，也重视餐桌上的对话和氛围。他努力给客户传递这种美味带来的快乐。

竹谷　直記竹谷直记

燒肉冷面YuChun 焼肉冷麺ユッチャン 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 冷面

安川　秀一安川　秀一

致力于学习烤肉，成为切肉的专家

1985年出生于鸟根县。从小就喜欢烤肉，并在考虑高中毕业后的去向时决定进入餐饮行业，希望能用“最高级的烤肉”招待客人。在【韩国餐厅莲华】和【吟味屋】等地积累经验，学习如何辨别美味的肉品和装盘技巧。2020年12月，得知【烧肉冷面YuChun】将在北新地开业，便加入YuChun，成为本店的厨师。

安川　秀一安川　秀一

BONSAI1877 BONSAI1877 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

鳴嶋　喜永鸣嶋喜永

将意大利的经验和京都的食材编织成的精品

1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行，在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店，目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材，提供【BONSAI1877】独特的精品。

鳴嶋　喜永鸣嶋喜永

雌牛专门店板前烧肉一牛北新地店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　北新地店 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

日本料理“花历” 日本料理「花暦」 难波, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 寿司

花田　浩之花田　浩之

实现了从小就开始描绘的梦想，讴歌着厨师的人生

1971年出生于福冈县。从小就喜欢烹饪，因此成为契机，抱有在大阪成为厨师的梦想。为了实现这个愿望，在京怀石和外卖日料店开始了厨师的修炼。被该店的老板兼主厨介绍给当时担任总厨师长的黑?被先生，进入【南海southtower大阪酒店(现在的大阪南海瑞士酒店)日本料理“花历”】。现在，作为该店的日本料理总厨师长活跃于第一线。

花田　浩之花田　浩之

PRESIDENT千房南总店 ぷれじでんと千房　南本店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

植田　瞬植田瞬

展现高超技艺，将大坂烧提升到更高水平的一位厨师

1996年出生于京都府福知山市。原本就喜欢美食，憧憬成为厨师，因而踏上了美食之路。他在高中时期获得了厨师执照，并毕业后加入了【President千房南总店】。他去过各种各样的餐馆，每天都专注于味道和烹饪的研究。据说那都是为了想让客人因提供的料理而感动。他说：“希望能通过烹饪为客人带来明天的活力”。

植田　瞬植田瞬

SUIPARA#道顿堀Waffle SUIPARA#道頓堀ワッフル 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 甜点,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 芭菲 / 其他甜点

池田　みのり池田 MINORI

看着开心,吃着美味。提供"留下回忆的甜点"

出生于大阪府。主要在咖啡馆工作，积累了大阪地区餐饮店的经验。目前作为【SUIPARA#道顿堀Waffle】的工作人员活跃中。提供外观有趣且美味可口的多样化“令人难忘的甜点”于道顿堀。

池田　みのり池田 MINORI

釜饭茶泡饭 GRANCHA 釜めし茶漬け　GRANCHA 奈良, 奈良县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 寿喜烧 / 釜饭

出口　恵美子出口惠美子

经验、气概、探究心。样样出色且性格温暖极具魅力的店长

2010年入职后，长期担任深受当地居民喜爱的和食屋八宝店长。2019年随着釜饭茶泡饭 GRANCHA开业，继续担任店长一职，运用多年来积累的经验支撑着餐厅运营。她时常与主厨一起反复试验，对高汤的熬制方法以及味道的细节精益求精。丰富的料理辅助经验，让她对现场有着深刻的理解，是值得信赖的存在。她以热情和决心引领着餐厅，并在每一天的工作中不断努力。

出口　恵美子出口惠美子