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321 间厨师中的 281 - 300 间

AWOMB西木屋町

AWOMB西木屋町

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司

宇治田 博宇治田 博

希望以新的形式将陪伴我们的醋饭传递给人们

1973年出生于京都。 老家在京都河原町经营【HISAGO 寿司】。 当他真正进入厨师世界时,希望 “以不同于父母的形式传承所学到的醋饭的味道”,并将目光投向了与【HISAGO 寿司】不同的烹饪世界。 从“辻调理师专门学校”毕业后,在割烹・京怀石料理店接受培训,目前是在【AWOMB西木屋町】【AWOMB乌丸本店】作为主厨大展身手。

宇治田 博宇治田 博

河童拉面总店 米国村店

河童ラーメン本舗 米国村店

  • 美国村, 大阪府
  • 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面

上田 忠義上田 忠义

因喜食拉面,曾是该店一名食客的厨师

1977生。兵库县人。一直喜欢吃河童拉面,以前是作为客人入店的上田先生。经好友介绍,进千日前店工作至今。目标是以同一字号开一家自己的店,每天努力进取,将美味拉面提供给客人。

上田 忠義上田 忠义

BAR&RESTAURANT 17CLUB

BAR&RESTAURANT 17CLUB

  • 难波, 大阪府
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 日式牛排 / 意大利面 / 汉堡肉饼

村澤 慎一村泽 慎一

将童年梦想化为现实,主厨倾心打造的法国料理

1974年出生于石川县。主厨凭借对法国料理的执着累积了丰富的职业生涯。在从事法国料理十年后,于28岁到35岁期间在APA酒店提供法国料理,之后经营了五年自己的法国料理餐厅。再次在阿帕酒店新开业并参与菜单制作。还在婚礼场地积累了作为主厨的厨艺经验。从小就对料理充满热情,因电视节目中的法国料理而梦想成为一名厨师。

村澤 慎一村泽 慎一

MATSUNAGA和牛烤肉 祇园 久成

まつなが和牛焼肉 祇園 久成

  • 祗园, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

MOINOL RABBIMOINOL RABBI

通过接触日本多样的食文化,磨练了作为厨师的技术。

出生于孟加拉国,立志成为一名厨师,于2010年来到日本。正是对寿司文化的向往,促使选择日本作为职业发展的舞台。此后,在日本国内的居酒屋、意大利料理餐厅、法国料理餐厅、美式牛排馆、汉堡店以及西班牙料理餐厅等各类餐饮场所担任厨师,积累了丰富的经验。从平价大众餐厅到高端精品餐厅,涉足了多种类型的餐饮业态。目前,在祇园 久成担任厨师一职。

MOINOL RABBIMOINOL RABBI

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

本田 喜世一本田 喜世一

以灵活的创意和扎实的技艺,呈现富有季节感的创意日本料理,让人陶醉其中

餐厅【踝】的厨师长出生于滋贺县。自幼便热爱烹饪,对通过美食给人们带来喜悦怀有憧憬,因而踏上了职业道路。在心斋桥的日本料理店研修后,2015年与天满的知名餐厅【创意酒房NAKANAKA】结缘,并在该店磨练了利用时令食材的创新构思能力和烹饪技艺。2020年成为了该餐厅2号店【创意酒房SOSO】的厨师长,并将其打造成了一家颇受欢迎的餐厅。2022年秋,自3号店【踝】开业起担任厨师长,通过时令会席套餐,展示出丰富的经验和累积至今的成果。

本田 喜世一本田 喜世一

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

Marc Vetri Marc Vetri 

提供可以轻松品尝正宗意大利料理和空间

【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的拥有者兼合伙主厨,出身于美国费城的意大利餐饮世家,从祖父和父亲那里学习到正宗意大利料理的技术与品味。在不断锻鍊自身的过程中,他将费城的餐厅打造成全美最受欢迎的餐厅之一,成为一位明星主厨大展身手。珍视代代相传的“家族”羁绊,并以祖父的名字“Maurice”命名这家店,在全球范围内进行扩展。

Marc Vetri Marc Vetri 

鱼师匠

魚師匠

  • 京都站, 京都府
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理

松本 穂高松本 穂高

不断磨炼烹饪技艺和知识,为餐饮业注入新风

1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历,走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理,并在中国北京的日本料理店担任总厨师长,逐步扩大了自己的影响力。现在,他利用丰富的经验,在"鱼师匠"追求新的高峰。

松本 穂高松本 穂高

Roast Beef WATANABE

ローストビーフの店Watanabe

  • 上贺茂/北山, 京都府
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒

渡辺 勇樹  渡边   勇树

追求炙烤牛肉的魅力,将自身的风格融入到每一道菜中

在法国餐厅和酒店等地积累了丰富的经验。在掌握了各种技艺的同时,深刻感受到自己与其他厨师的差异,决心追求独特性,并萌生“在一个领域追求极致”的想法。受“不是冷却后提供,热乎乎的炙烤牛肉也极其美味”的启发,2013年开设了【Roast Beef WATANABE】。2021年4月搬迁。至今依然将热情投入于追求“炙烤牛肉”的极致。

渡辺 勇樹  渡边   勇树

神户牛铁板牛排SAYAKA

神戸牛鉄板ステーキ沙耶香

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

KYOTO STAR BAR

KYOTO STAR BAR

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 鸡尾酒

松田 高雅松田 高雅

意识到“品尝美味的食物”对自己来说是最重要的事

1980年出生于京都府。作为公司职员工作了10多年后,因为生病不得不辞职,也因此有了时间慢慢思考人生的方向。在这个过程中,他意识到“品尝美味的食物”对他来说是最重要的事情,于是立志从事包含接待客人的烹饪工作。他曾先后在西餐厅、日本料理店和拉面店工作,后来进入STAR BAR GINZA接受培训。2022年3月起,他成为京都分店KYOTO STAR BAR的店长。

松田 高雅松田 高雅

KANIKANIJO

蟹かに城

  • 日本桥, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 河豚、河豚火锅

陳 ?

专注于日本料理超过20年!希望通过美味的料理带来更多笑容

被日本料理的魅力吸引来到日本。20多年来,始终专注于日本料理并磨练料理手艺。尤其长期专注于“螃蟹料理”和“河豚料理”,深入研究并追求极致。2011年取得永住权后,继续精进日本料理技艺并活跃于业界。因缘际会,从"KANIKANIJO"的开店筹备阶段便参与其中,并在开业时担任料理长。不仅注重维持“螃蟹·河豚”等食材的高品质,还希望通过精心制作的特色料理,让更多人绽放笑容,每天都在不断努力。

陳 ?

食堂   UCHINO

食堂うちの

  • 北新地, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

藤田 良平藤田 良平

独特的烹饪技巧和精致料理令美食家赞叹不已

1980年5月24日出生于大阪府。曾在大阪北新地的着名烤肉店【YAMAGATA 屋】累积修业经验。随后,“因缘际会下”开始经营租借的深夜食堂,秘密基地般的存在逐渐积累了人气。2022年2月,终于独立开设了餐厅,与曾在日本料理餐厅工作的前同事一起创办了【食堂 UCHINO】。作为店主,迎接了众多顾客的到访。

藤田 良平藤田 良平

Piopiko

Piopiko

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒

上北 哲也上北 哲也

被墨西哥的独特风味所吸引,加深了对美食的探索

1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引,这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美,期间进行农业研修,并与墨西哥人一起工作,首次接触到墨西哥料理。回国后,开始在大坂的日本料理店担任厨师,并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历,他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。

上北 哲也上北 哲也

松阪牛焼肉M 道顿堀千日前店

松阪牛焼肉M 道頓堀千日前店

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 寿司 / 寿喜烧 / 烤肉

浦田 憲史浦田 宪史

以“款待”之心提供美味料理的店长

1989年,出生于大阪府,20岁进入餐饮业。在担任调酒师期间,了解到料理的魅力,随后成为一名厨师。他曾在酒吧、烧肉店和章鱼烧店积累经验,磨练厨艺。后来机缘巧合进入经营【松阪牛烤肉M】的株式会社Lighthouse公司工作。2023年12月【道顿堀千日前店】开业时,他以店长的身份支撑着这家店铺。他始终秉持着“只要客人在大阪,他们就是我们的客人”的款待精神。

浦田 憲史浦田 宪史

寿司 堤

すし堤

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

堤 昌平堤 昌平

生于熊本,学艺于大阪。磨砺精湛的匠人之技。

1989年出生于熊本县。成长于寿司匠人之家。15岁进入家业,经过3年修习后,在大阪的日本料理店磨练技艺约15年。培养了扎实的技术和敏锐的感性,独立后创立了寿司 堤。堤先生握制的寿司追求食材和醋饭的完美融合,致力于最大限度地展现食材本身的魅力。每一贯寿司都凝聚着多年经验的精湛技艺,饱含着匠人的自豪与热情。

堤 昌平堤 昌平

食与森 大阪店

食と森 大阪店

  • 上本町, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日式牛排

松田 俊昭松田 俊昭

“食物使人幸福”。目标是成为一名能够给顾客带来梦想的厨师。

幼少时期,对电视节目上的厨师产生了憧憬,17岁便踏上了烹饪之路。高中毕业旅行时去了洛杉矶,被当时的国际体验所感动,抱着“总有一天想去留学学习烹饪”的希望,进入了东京的意大利餐厅。随后,在意大利的三星餐厅进修。回国后,在神户的法国餐厅积累经验,于2022年6月8日开设了"食与森"。现在也参与了"食与森 大阪店"的运营。

松田 俊昭松田 俊昭

人丸花坛 鲷庵 三宫店

人丸花壇 鯛庵 三宮店

  • 三宫, 兵库县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

堀江 貴之堀江 贵之

被熟识的料理长朋友认真制作料理的姿态打动,自己也走上了料理人的道理。

主厨于昭和52年出生于埼玉县,后再神户市长大成人。他在20岁前看到隔壁的日式料理店内朋友专注于料理的神情,为之动容,自己也决心成为一名料理人。后进入淡路岛的一家日料店工作。辗转数家店铺磨练手艺后在明石的“人丸花坛”总店工作。后来随着“人丸花坛 鲷庵”开店就任主厨。在新的舞台活用明石的新鲜素材用心制作着属于自己的料理。

堀江 貴之堀江 贵之

京都牛圆 三条河原町店

京都牛圓 三条河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

勝山 陽太胜山 阳太

体验和牛文化的深厚魅力,带来特别的美食时光

2002年,出生于京都府。自2024年起,胜山先生在【京都牛圆 三条河原町店】担任工作人员。在这个不仅吸引国内游客,也吸引大量海外游客的京都一角,为客人带来了亲身体验日本和牛文化深度的特别时光。

勝山 陽太胜山 阳太

寿喜烧 牛锅力山 四条河原町店

すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乌冬面

牧村 友徳牧村 友德

积累了各式种类料理的丰富经验,贯彻“顾客至上”原则的厨师

1982年出生于爱知县。作为展开多家餐厅企业的一员,参与了新店铺的开设和菜单开发等工作。凭借丰富的经验,独立创业并开始从事顾问行业。自2023年起,担任【寿喜烧  牛锅力山 四条河原町店】的公司商品开发本部经理至今。

牧村 友徳牧村 友德

鳗鱼四代目菊川神户三宫店

うなぎ四代目菊川神戸三宮店

  • 三宫, 兵库县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

池田 亮平池田 亮平

不允许任何妥协,坚持高质量的烤鳗鱼师傅

1993年,出生于冈山县。因为特别喜欢将食材烤制的过程,池田亮平选择进入鳗鱼料理店,享受这种烹饪的乐趣。他每天都在精进鳗鱼的烤制技巧,并以极大的热情投入到烤制过程中。他的信念是不妥协,对自己严格要求,也对他人严格,致力于全力提供美味的食物。2024年4月8日,【鳗鱼四代目菊川神户三宫店】开业,他担任店内的烤鳗鱼师傅。

池田 亮平池田 亮平

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