厨师搜索结果 : 49 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

日日鱼数寄　东木 日々魚数寄　東木 东茶屋街, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理

東木　宏憲东木　宏宪

有主厨评论

在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。

1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。

東木　宏憲东木　宏宪

海胆　村上　函馆站前店 うに　むらかみ　函館駅前店 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐々木　健一佐佐木　健一

珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进

1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼，因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后，作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆　村上　函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇，珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进。

佐々木　健一佐佐木　健一

冲绳怀石赤坂潭亭 沖縄懐石　赤坂潭亭 赤坂, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 冲绳料理

飯倉　健二　饭仓健二

通过料理成为连接世界的桥梁

1973年生于东京都。成为厨师是他从学生时代开始的梦想。在大坂的日本料理店【作一】磨练了大约10年后，返回故乡。在东京的割烹和和食餐厅工作一段时间后，于2010年加入【赤坂潭亭】。他一入职就被任命为副厨师长，并于2020年晋升为厨师长。怀着“以和食的基础为基础，发扬冲绳的味道”的理念，并致力于为冲縄料理和文化的发展做出贡献。

飯倉　健二　饭仓健二

寿司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

吉岡　亮平吉冈亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鲜的料理人

1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后，又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望，在故乡Niseko町开始了【寿司花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人，为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。

吉岡　亮平吉冈亮平

GORA BREWERY PUBLIC HOUSE GORA BREWERY PUBLIC HOUSE 箱根/强罗, 神奈川县 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 拿坡里披薩 / 牛排 / 当地啤酒

熊谷　振一熊谷　振一

在秋田出生，拿坡里修行，提供正宗的披萨

1992年出生于秋田县。高中时期开始在横滨的披萨店打工，当时品嚐到的披萨令他深受感动，决定投身于料理的世界。在主厨的建议下，高中毕业后进入专门学校学习。在神奈川县内的蛋糕店积累了3年的经验，之后又在东京都内的披萨店磨练技艺。因缘际会在拿坡里修行了约一年半，现在在【GORA BREWERY PUBLIC HOUSE】展现他的技艺。

熊谷　振一熊谷　振一

土井活鳗 土井活鰻 伏见/醍醐, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

土井　貴史土井贵史

有主厨评论

活用淡水鱼批发业的经验，提供精挑细选出的馒鱼菜

祖父在京都中央批发市场经营淡水鱼批发业，从儿时起就常看人买卖鲜鱼。高中毕业后在祖父身边训练，26岁时祖父过世，于是继承了淡水鱼批发业。2018年3月，改变淡水鱼批发业营业形态，开了“土井活鳗”，成为业主兼老板。

土井　貴史土井贵史

M的烧肉福岛本店 Mの焼肉　福島本店 大阪站/梅田站, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

筒井　啓太筒井启太

将多方面经验与精湛技术相结合，不断追求进步

1994年，出生于兵库县。从小对能带给人们喜悦的职业充满兴趣，因而关注厨师领域。就读厨师专门学校期间，在意大利餐厅积累经验，毕业后继续在正宗意大利料理店磨炼技艺。在深化专业知识与技术后，为挑战新领域加入现公司。注重料理技术的同时，也关注与客人沟通的技巧，目前在【M的烧肉福岛本店】大展身手。

筒井　啓太筒井启太

松喜USHI 松喜うし 飞驒/高山, 岐阜县 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉

清水　和也清水和也

小学时自己做的料理受到了表扬而非常开心，因此决定踏上厨师这条路

1970年生于岐阜县。小学的时候便开始自己做菜，听到家人的赞赏就非常开心，这便是成为厨师的契机。16岁那年从烹饪专门学校毕业，之后在【飞騨广场酒店】工作了三十年，如今在【松喜USHI】大显身手。

清水　和也清水和也

松阪牛焼肉M 难波店 松阪牛焼肉Ｍ　難波店 难波, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 韩国料理

深見　和俊深见和俊

通过工作感受到自身的成长，积累了扎实的厨艺技术和知识

1966年出生于大阪府。在朋友的邀请下踏入了料理的世界。在烤肉店积累了厨艺经验，从零开始学习选材、烧烤火候等烤肉所需的厨艺技术。之后，在熟人的介绍下加入【松阪牛烧肉M 难波店】，进一步磨练了广泛的烹饪技术。他始终追求新的挑战，对食材和烹饪方法保持着认真态度。

深見　和俊深见和俊

味兆吉　BUNBU庵 味吉兆　ぶんぶ庵 本町/堺筋本町, 大阪府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

三船　桂佑三船　桂佑

有主厨评论

因为从小喜欢做菜

1985年9月28日出生于福冈县。从小喜欢做菜，所以决定干厨师的工作，去了福冈的“中村厨师专业学校”学习，对各个菜式门类都很喜欢所以没有选择具体专业，但是在学校的时候就决定了走日料这条路。之后在“味吉兆大丸店”学习工作了5年，在“味吉兆 BUNBU庵”开业的时候来到了这家店。原本是中坚厨师，随着经验的增长实力被认同，成为了厨师长。过了1年后，继续在厨房做菜。

三船　桂佑三船　桂佑

Nouvelle Epoque Nouvelle Epoque 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 法国料理,意大利、法国料理

山下　亮一山下亮一

寻求新的美味，在新的领域奋进的主厨

1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作，自然而然地选择了厨师这条道路，在东京这个名店云集的地方，正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现：The Okura Tokyo）"被分配到西洋料理部门，后来转入法式料理部门。2022年，随着"Nouvelle Epoque"开业，就任主厨。

山下　亮一山下亮一

honda 麻布十番店 honda　麻布十番店 麻布十番, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 荞麦面

本田　祐三本田祐三

用独特的感性和技艺追求和食的新可能

1982年，出生于千叶县。怀着“通过美食让人们幸福”的想法走上烹饪之路。被日本料理的深奥以及四季食材的美所吸引。为了掌握将这种美最大限度展现的技艺，开始了烹饪修行。2013年开设【honda 麻布十番】。

本田　祐三本田祐三

L'aisance L'aisance 福井市, 福井县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

吉川　正裕吉川正裕

致力于打造一个可以随处享受当地福井美食的用餐空间

出生于福井县。于大坂的帝国饭店学习西餐及法式料理的基础之后，于葡萄酒吧及多国籍料理餐厅累积经验。在重视与当地联繫的同时，也想希望透过料理了解这道料理的背景，因此不但参与了监修当地餐厅、指导活用在地食材及儿童食育计画等活动注入了心血。在2022年7月15日开业的【L'aisance】，与挚友赤江先生展现了两人独有的感性。

吉川　正裕吉川正裕

八味〜yummy〜 八味〜yummy〜 六本木, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 御好烧 / 日式创作料理 / 西式创作料理

平野　信英平野　信英

运用超过40年的厨师经验，呈现出令人陶醉的味觉与心灵的美食

1964年出生于东京都。10几岁时踏入料理界，并于1988年在龟户开设铁板烧餐厅【DORE味】。迅速窜红，在银座和日本桥也开设了分店。他也活跃于电视和杂誌等，还有着赢得东京电视台系列节目“TV Champion”冠军的经验。2012年，他在人形町开设了夏威夷料理餐厅【No Reservations】。2024年7月，他在六本木开设了新的餐厅【八味～yummy～】。他活用超过40年的厨师经验和技术，奉上用心製作的料理。

平野　信英平野　信英

量平寿司 量平寿司 银座, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

島田　勝正岛田胜正

致力于制作寿司超过45年。以江户前寿司的技艺和精神，为顾客献上最好的寿司。

1954年出生于熊本县，【量平寿司】的店主。被寿司师傅精湛的技艺所吸引，进入了江户前寿司的世界。在东京的名店积累了多年经验，掌握了传统技巧，并发展出独特的醋饭和寿司材料，从2023年春季开始，在银座一丁目的店铺大展身手。他定期前往丰洲市场，从熟识的批发商那里采购当季最佳的海鲜，以江户前寿司的精湛技巧制作出美味的寿司和当季的菜餚。

島田　勝正岛田胜正

GARDEN HOUSE HIROSHIMA GARDEN HOUSE HIROSHIMA 纸屋町/基町, 广岛县 意大利料理,意大利、法国料理 / 披萨 / 啤酒 / 牛排

橋本　真吾桥本真吾

对食材极其讲究，使用简单的烹饪方法将食材的美味发挥到淋漓尽致的厨师

1983年出生于广岛县。因为从小就热爱美食，所以决心步入餐饮界，24 岁时成为一名厨师。曾在东京的意大利餐厅和法国餐厅学习，并于2024年8月开设了【GARDEN HOUSE HIROSHIMA】。特别擅长烹饪蔬菜料理，并且注重使用优质食材。希望提供的菜肴能够最大限度地发挥出当地新鲜蔬菜和海鲜等食材原本的风味，是一位用简单的方式制作出考究菜肴的厨师。

橋本　真吾桥本真吾

Peter Luger Steak House Tokyo ピーター・ルーガー・ステーキハウス　東京 惠比寿, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 牛排 / 葡萄酒

高知尾　文彦高知尾文彦

即使现在梦想已经实现了，仍然保持初心

1976年出生于东京。对厨师的憧憬始于小学时读过的一本烹饪漫画。进入高中后，梦想未曾改变，因此选选择升学至一所厨师专门学校。毕业后，在一家餐厅积累经验，后来加入现在的公司。配合【Peter Luger Steakhouse Tokyo】在日本开业的计划，在美国逗留约一个月。於纽约的布鲁克林总店学习 Peter Luger 的牛排烹调。 2021年，该店在惠比寿正式开业。从那时起，他便负责在厨房煎制牛排。

高知尾　文彦高知尾文彦

沃夫冈牛排馆大阪店 ウルフギャング・ステーキハウス　大阪店 大阪站/梅田站, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

新堂　裕史新堂裕史

烹饪“品质、熟成和烤制”都极为讲究的顶级牛排，为顾客带来笑容

1970年出生于大阪府。他对能让人绽放笑容的美食充满热情，因此决定走上厨师之路。在烤鸡肉串餐厅积累了四年经验后，他进入知名的割烹料理店【喜川高嶋】（“喜”的汉字是采用三个“七”写成的异体字），师从高嶋秀树先生磨练日料割烹技术。其后，他在【CENTURY COURT 丸之内】大展身手，又因个人原因返回大阪。2019年，一次偶然的机会，使他成为了【沃夫冈】的厨房经理，并担任至今。

新堂　裕史新堂裕史

J’apprends J’apprends 西麻布, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

原　洋隆原洋隆

追求真正的品质，凭借广泛的经验不断提升技艺

1985年，出生于神奈川县。学生时代开始通过兼职进入烹饪行业，憧憬成为“内心充实、真实的人”，因此立志成为一名厨师。经过在著名法式餐厅的修行，并在多个餐厅积累经验后，在从事进口食材业务的同时担任出差厨师，不断磨炼技艺。在担任法式和食餐厅【波罗蜜】的店主期间，他确立了独特的风格，现任【J’apprends】的主厨。

原　洋隆原洋隆