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涩谷肉横丁 Teppan 渋谷肉横丁　てっぱん 涩谷中心街道/公园路, 东京都 居酒屋,居酒屋

宮坂　学宫坂学

前泰国料理店店主，日本泰国料理的先驱

1963年2月6日出生于东京都。1986年在吉祥寺开设了泰国料理店。前往海外学习泰国料理，并积累了长达10年的经验。此外，他还有着与众不同的经历，在高中担任棒球教练长达17年。他的儿子也因为是宫坂先生当地的朋友的父亲而逐渐被人们所熟知。他非常随和，善于交际，每一道菜都用心製作，请务必品尝。

宮坂　学宫坂学

立食寿司鮨川 立食い鮨　鮨川 笹塚, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日式创作料理

中山　友林中山友林

源自钓鱼的兴趣爱好，转行进入餐饮业从事处理鲜鱼的工作

1970年出生于大分县。自幼喜爱钓鱼。进入社会后从事护理工作，后转行至餐饮行业从事处理新鲜鱼类的工作。2005年，35岁的他独立经营起一家居酒屋连锁店。然而在努力经营了十年之后，最终关门。为了进一步学习鱼类相关知识，前往海鲜料理专门店工作。2022年离职后，加入“株式会社鮨川”。现作为手握寿司师傅活跃于该公司经营的【立食寿司鮨川】中。

中山　友林中山友林

神户牛排 PANDORA匠 神戸牛ステーキ　パンドラ匠 新宿西口/都厅前, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 涮涮锅 / 日式牛排

境　勇真境勇真

创业51年将继承的味道传承到下一个时代

1985年出生于东京。在东京的酒店开始了职业生涯，受到重视与客人一期一会的铁板烧招待方式所吸引，2011年进入西新宿名店“PANDORA”。2016年就任店长、2020年担任烹饪部长，以独特的风格和热情招待每一位客人为原则，守护着51年不变的味道，并把最好的口味传递给下一代。

境　勇真境勇真

USHINIKANABO 麻布十番 牛に金棒　麻布十番 麻布十番, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 烤肉

西田　鷹直西田鹰直

从法式到烤肉的世界。活跃于东京各地的熟练厨师

1991年出生于静冈县。职业学校毕业后，在东京的一家法式餐厅进修了两年。之后他又去法国留学了一年半。在一家一星级餐厅，接受顶级厨师的培训。回国后，他在东京的一家法式餐厅担任主厨，25岁时，成为【西麻布KENSHIRO】负责管理统筹的主厨。也有参与开设新店。其后，他在西麻布的一家会员制餐厅担任管理统筹的主厨后，目前在【USHINIKANABO】作为主厨而活跃。

西田　鷹直西田鹰直

大阪屋滨町店 大阪屋　浜町店 长崎市, 长崎县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 日式牛排

小松　貴之小松　贵之

用敏锐的眼光为【大阪屋】采购食材的甄别达人

1974年出生于长崎县长崎市。在【大阪屋滨町店】开店的同时进入公司，一手包办大阪屋集团的采购工作，是眼光敏锐的采购达人。在进货方面毫不妥协，作为厨师也以不动摇的姿态开发着客人喜欢的料理。

小松　貴之小松　贵之

割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店 割烹酒場　みおつくし　天王寺店 天王寺/阿倍野桥, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

田村　知之田村知之

被美味的料理所吸引，立志成为一名能够亲手烹饪的厨师

1993年，出生于大阪府。学生时代在餐饮店兼职，从而对料理产生兴趣。进入【ICE HOTEL 花历】，正式开始作为厨师的职业生涯。后来转到【割烹味彩】，继续深化自己的技艺。2022年7月，接受了开业的【割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店】的邀请，成为了厨师长。

田村　知之田村知之

牛内脏和鲜鱼牛冨屋代代木八幡店 牛ホルモンと鮮魚　牛冨屋　代々木八幡店 新宿南口/代代木, 东京都 居酒屋,居酒屋

小俣　卓也小俣　卓也

在日料餐厅、意大利料理餐厅等各种类型的餐厅学习

1972年11月出生于东京都丰岛区。从18岁起，在日料餐厅、意大利料理餐厅以及大型连锁餐厅等各种类型餐厅里学习。在【KayaGroup】里，他师从日本传奇厨师“正木和义”先生，并继承了料理流派之一的“正木流”。现在，小俣先生正在扩大自己作为餐饮经理和餐饮顾问的活动范围，并努力在多家公司培养年轻厨师。

小俣　卓也小俣　卓也

和牛黑泽小樽站前店 和牛黒澤小樽駅前店 小樽/余市/积丹, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 泥鳅料理 / 螃蟹料理 / 寿喜烧

平尾　哲哉平尾哲哉

关于烹饪，不仅仅是学习技术，还学习了其内涵

出生于北海道。他从大型烧肉店开始进入了餐饮业。之后，为了更深入地了解肉类的专业知识，他转职至食品和餐具批发公司工作。在获得知识后，为了正式回归烹饪界，他选择了【和牛黑泽本店】这家餐厅。在本店磨练技术之后，他调动到了于2020年开业的第二家分店【和牛黑泽小樽站前店】。目前，他担任店长兼主厨，负责管理餐厅的运作。

平尾　哲哉平尾哲哉

KARAOKE HUNDRED池袋西口店 KARAOKE HUNDRED　池袋西口店 池袋西口, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 意大利面 / 炒饭 / 啤酒

泉岡裕吏泉冈裕吏

来了一次店里，觉得人生就此改变了。

曾作为顾客光顾，觉得人生就此改变，决定加入公司。【KARAOKE HUNDRED】是位于池袋中心地带，有着温馨氛围的休闲卡拉OK酒吧。着重音响设备的品质和舒适的空间，提供原创鸡尾酒。

泉岡裕吏泉冈裕吏

四季亭花村 四季亭はな村 别府, 大分县 怀石料理（日式套餐）,日本料理

池田　千明池田千明

无论是烹饪选用大分时令食材的美味料理，还是走上前厅接待客人，样样精通。以美食为食客带来笑容的厨师

出生于大分县本地。于大坂的烹饪学校学习烹饪基础之后，在大分县汤布院磨练了日式料理的烹饪技巧。尽管在当时的日式料理业界女性厨师人数稀少，但池田女士并没有因此受到影响，加倍努力修行，为了最快踏入厨房而做到了过人的努力。秉持“希望顾客能够放松身心”的理念，她不仅于厨房中大展身手，更亲自参与餐厅的经营与服务工作，以招待时应细心观察顾客的一举一动为座右铭，精心热情招待顾客。同时，她还发挥着自己从插花中培养而成的细腻感性，为顾客提供兼具丰富色彩与风味的精美料理。

池田　千明池田千明

洋食屋银座Grill Cardinal 洋食屋銀座グリルカーディナル 押上, 东京都 各类西洋料理,西洋料理 / 汉堡肉饼 / 蛋包饭 / 西式创作料理

田中　俊行田中俊行

因喜爱近邻某家餐馆蛋包饭的味道，决心成为一名厨师

1971年生于大阪府。在独居时常去的某家近邻餐馆中，与美味的蛋包饭相遇。为了实现在西餐厅担任厨师的梦想，投身餐饮行业。于上野广小路的西餐厅【严选洋食樱井】学艺，积累经验。2015年起加入【洋食屋银座Grill Cardinal】。现作为厨师长活跃于一线。为了能让自己的料理给更多人带来笑容，每天都在不懈努力奋斗。

田中　俊行田中俊行

和牛烤肉格之进六本木店 和牛焼肉格之進　六本木店 六本木, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式创作料理 / 牛排 / 烤肉

柏木　悠希柏木悠希

被餐饮行业所吸引，进入美食世界。作为店长引领餐馆

1997年出生于东京。因为一直非常喜爱美食，还希望能提供让客人满意的料理与服务，于外食行业从事为客人带来笑容的工作，最终选择了餐饮工作。2015年加入现在的公司，在【格之进F】积累经验。2021年调动到【和牛烤肉格之进六本木店】，并于2023年起担任店长。

柏木　悠希柏木悠希

FIFTY-FIVE　TOKYO　惠比寿店 FIFTY-FIVE　TOKYO　恵比寿店 惠比寿, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烤肉

川島　貴彦川岛贵彦

活用经验，提供高品质的美味烤肉，让顧客們笑容满面！

出生于1978年。高中就读一所可以获得烹饪师资格的学校。在一家法国料理餐厅磨练技艺后，进入"辻东京学院"进一步学习烹饪。毕业后，在京桥的意大利餐厅和餐酒吧等地担任调酒师和店长，积累了丰富的经验。32岁时加入烤肉店【芝浦】，在那里工作了10年，之后参与了现在店铺的翻新，担任厨师长。根据当天肉品的状况改变切法，并向顾客提供各种部位的吃法和新的味道组合，备受好评。

川島　貴彦川岛贵彦

ENOTECA PIZZERIA KAGURAZAKA STAGIONE エノテカピッツェリア神楽坂スタジオーネ 神乐坂, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

黒澤明弘黑泽明弘

请享受传统与创新的意大利美食

1967年出生于日本神奈川县横滨市。19岁时，在一家小酒馆打工时发现了橄榄油的魅力，决定成为意大利料理厨师。他在意大利，主要是威尼托大区，进行了约2年的学徒训练，并在东京市内知名餐厅中担任过料理长职务。他忠实于基本原则，让您能够尽情享受传统和创新的意大利料理。

黒澤明弘黑泽明弘

韩流安欢 韓流安歡 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 冷面

C・KC・K

以细致的待客之心，让客人度过一段舒适的时光

他原本的目标是和朋友一起开餐饮店，所以投身于餐饮业，并在法国餐厅开始了职业生涯，作为服务人员迈出了第一步。之后历经8年积累经验。在接触料理同时，也积累了关于鸡尾酒和葡萄酒的专业知识。之后在一家有名的烤肉店遇到了现在的社长，开始学习关于烤肉的知识。2006年进入ASIAN-KOREAN CUISINE【韩流安欢】。现在作为店长站在第一线。

C・KC・K

esCraft esクラフト 薄野, 北海道 啤酒吧,酒吧 / 牛排 / 西式创作料理 / 啤酒

川西　慧川西慧

兴趣是使用家庭菜园培育的蔬菜做成料理

1983年出生于北海道。从小对农作物种植感兴趣，并且以在家庭菜园种植的蔬菜用于料理为爱好。20岁开始进入料理界，先后在一家正宗酒吧当了两年调酒师，在比利时啤酒店当了两年兼职服务员和厨师，一家自助餐厅工作了两年，一家啤酒吧当了一年半的厨师，还在牛排馆和意大利餐厅等地担任厨师长长达10年。之后加入了现在的公司，担任【esCraft】的厨师长。

川西　慧川西慧

寿司赤木 鮨　赤木 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 意大利料理

赤木　伸行赤木伸行

活用意餐经验，制作充满个性的寿司，令客人喜笑颜开

1981年出生于冈山县。希望掌握专业技艺，依靠自己的手艺谋生，因而立志成为一名厨师。他曾修习意餐技艺，却摇身一变，成为了一名寿司师傅。曾在以能够在休闲氛围中品尝精美寿司为理念的【寿司赤醋】集团反复钻研厨艺并担任店长，后于2022年6月离开集团，自立一派。此后便创立了【寿司赤木】。在继承集团传统风味的同时，他活用自身意餐厨师的经验，以独特的视角出发握制寿司，为客人呈现崭新的美食世界。

赤木　伸行赤木伸行

麻布勇 麻布　勇 西麻布, 东京都 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 炒饭 / 中华创作料理

木村　和明木村和明

经过名门酒店和名店的研究，确立了现在的风格。

1993年出生于神奈川县。毕业于专科学校后，在「东京Okura酒店」内的【桃花林】开始了他的职业生涯。曾在「日本桥室町宾馆」、「濱松大倉酒店」、「The Okura Tokyo」等地担任厨师。在白金的【私厨房勇】进行了培训后，确立了现在的风格。2022年开设了自己担任厨师的【麻布勇】。仅开业半年就受到了米其林指南Bib Gourmand的推荐，吸引了美食爱好者的关注。

木村　和明木村和明