厨师搜索结果 : 58 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

炭火烤肉　ASCHE 炭火焼肉　あっしゅ 中野, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

後藤　篤史后藤　笃史

以极为喜欢的料理为职业

1976年10月21日生。东京都人。自幼在对料理的兴趣中长大。一度在饮食业外的公司就职，但终因对“食”难以忘怀而辞职。在给6家店内修习后，终于去去年开了自己的店【炭火烤肉　ASCHE】。现在作为店主兼厨师，以极为喜欢的与食相关的工作不断迈进。

後藤　篤史后藤　笃史

烤串HOTARU川 串焼ほたる川 久留米, 福冈县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田　憲一郎原田　宪一郎

以学生时代的打工经历为契机，走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工，但到底还是在3年后，为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进，在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师，尽展厨艺，至今已7年。

原田　憲一郎原田　宪一郎

食道乐　总店 食い道楽　本店 横手/汤沢, 秋田县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理

田中　昇田中　升

继承了创业40年的老字号，挑战新菜式

1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作，来到了“食道乐　总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料，不断创造新的料理。

田中　昇田中　升

SINPO しんぽ 荻洼, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保　至聴新保　至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保　至聴新保　至听

休闲餐厅　CHEERS（干杯） カジュアルダイニング　Cheers（チアーズ） 上越, 新泻县 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒

福山　京子福山　京子

具有素食建议师资格的正宗派

在公司工作了22年，是美容相关行业者，之后独立出来，在获得了JADP公认资格之后，希望为大家提供美容和健康，开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。

福山　京子福山　京子

季创荞麦面　膳　奈美喜庵 季創りそば　膳　奈美喜庵 府中, 东京都 荞麦面,日本料理 / 汤锅料理 / 荞麦面 / 各类日本料理

井上　誠一郎井上　诚一郎

有主厨评论

始终将【季创】挂在心上

从父亲创业开始，已经经过了42年。在日本料理店工作的3年里，充分学习到了日本料理的食文化以及烹饪的基础和应用。作为本店的第二代传人为顾客提供时令的只有日本才能吃到的美味料理

井上　誠一郎井上　诚一郎

烤肉OKUU总店 焼肉おくう本店 大船, 神奈川县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

川村　宗憲川村　宗宪

有主厨评论

在饮食店吃到美味之物，对食产生了兴趣，走进了料理的世界

1969年3月生。北海道人。到外面吃饭时吃到了美味之物，这么好吃的东西，很想自己做出来，就此走上了厨师之路。作为厨师长，为提供客人能由衷感觉美味的料理，日日精进。

川村　宗憲川村　宗宪

甚伍朗 甚伍朗 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭

藤方　慶松藤方　庆松

接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长

1970年出生于神奈川。父亲是寿司师，因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司，要把眼光放远，所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识，成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时，自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。

藤方　慶松藤方　庆松

JYANKEN 东金 じゃんけん東金 东金/九十九里, 千叶县 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 各类日本料理

北郷　和典北乡　和典

将其他行业学来的经验用于选食材，接待客人以及店面装潢上

当学生的时候就曾在饭店打工。而且有一间非常喜欢的御好烧店。虽然对饮食行业有兴趣但后来在别的行业工作。石头剪子布东金会经常根据活动内容对店内的环境进行变化。通过在其他行业学来的经验应用在接待客人上。总店的御好烧和家里制作的不同，除了采用新鲜的食材外还特别注重营造欢乐的气氛

北郷　和典北乡　和典

铁板＆炉端烧烤　TAISHIN 鉄板＆炉端焼き　たいしん 廿日市/大竹, 广岛县 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧

清永　晃平清永　晃平

充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师

广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】，作为第2代，自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内，在多家店内不断修习，终于被提拔为于2014年４月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外，还是一名烧酒顾问。

清永　晃平清永　晃平

豆鱼菜　万SAKU 豆魚菜　万さく 二子玉川/用贺, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理

目黒万也目黑万也

从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐

作为老字号豆腐店的第三个孩子，从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候，为日餐店厨房的厨师工作状态所感动，立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年，取得了河豚处理师资格，积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店，担任厨师长。

目黒万也目黑万也

手工荞麦面　车家 手打そば　車家 八王子, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下　厚志宫下　厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪，每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下　厚志宫下　厚志

五岛轩　雪河亭 五島軒　雪河亭 函馆, 北海道 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 咖喱 / 牛肉烩饭

野口　豊野口　丰

【五岛轩】专注42年。一直在这里工作的第13代总厨师长

1955年出生于北海道，从初中起就自己钓鱼摘野菜去做菜，于是就进入了餐饮界。在厨师学校毕业后，进入了“五岛轩”，在继承传统菜式的基础上，在各地分店不断钻研。现在已经在餐饮界干了42年，成为了公司的栋梁人才。

野口　豊野口　丰

ISHI桥 いし橋 秋叶原, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧

石橋　伸介石桥　伸介

有主厨评论

战胜停业危机，守护了这席暖帘的第5代店主

1968年生。东京都人。幼小时期即作为长男而有继承店面之志，可大学毕业后想继承店面时，父亲却下令“到商家做跑腿小伙计”，于是就到旅行社就职了。泡沫经济破裂后，为“公款吃喝族”所喜爱的店陷入了停业的危机。听祖母说要把店关掉，因“不想ISHI桥的谋生之业垮掉”而加以阻止。25岁那年夏天辞去公司工作，从第4代的父亲手中把店接了下来，经营至今。

石橋　伸介石桥　伸介