18 间厨师中的 1 - 18 间
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Okonomiyaki Matochan
お好み焼まとちゃん
- 宫岛, 广岛县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 铁板烧
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的場 佳織的场 佳织
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希望成为一个人们随时都可以轻松回来的地方
1986年,出生于广岛县。她的继父开设【Okonomiyaki Matochan】,这成为她从事广岛烧工作的契机。从2016年开始,她帮助经营家族生意,并从2017年起作为第二代接手店铺。她一直致力于开发新菜单和提升服务质量。
的場 佳織的场 佳织
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KIMIOMOU TSUBAMENOKURASHI
君想うツバメの暮らし
- 仓吉/鸟取县中部, 鸟取县
- 居酒屋,居酒屋 / 饮茶、点心 / 四川料理 / 无国籍料理
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中尾 隼中尾 隼
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就像燕子运送幸福一样,以原创料理传递幸福。
1981年出生于鸟取县。高中毕业后,在厨师学校学习烹饪的基本知识,随后进入神户的中华料理店。在中餐厨房磨练技术后,回到鸟取县,在各种饮食店进一步积累经验。随后作为厨师兼店长进入【KIMIOMOU TSUBAMENOKURASHI】后,从2019年秋天开始兼任店主一职。该店于2023年2月迎来7周年,以带来幸福的吉祥鸟燕子为主题,通过充满独创性的料理向大家传递幸福。
中尾 隼中尾 隼
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宫岛鮨MAIMON
宮島鮨まいもん
- 廿日市/大竹, 广岛县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司
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原田直幸原田直幸
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通过精选的材料带来“奢华时光”的享受
1994年生于广岛。在烹饪学校毕业后,加入了世界著名的意大利餐厅集团“Al Ché-cciano”。2015年,在宫岛鮨MAIMON的前身“Miyajima Bocca Al-che-cciano”开业同时回到广岛。在这家店里,担任过副主厨和店长。随着店铺的关闭,前往金泽学习寿司制作。2020年,随着“宫岛寿司MAIMON”的开业,担任店长职务。他充分利用在意大利餐厅获得的技术和餐饮的知识,追求不受限于特定风格的美味。
原田直幸原田直幸
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Cafe Rob 广岛宫岛口店
Cafe Rob 広島宮島口店
- 廿日市/大竹, 广岛县
- 松饼,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 芭菲 / 其他甜点
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北川 由北川 由
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从厨房到大厅,多才多艺、值得信赖的店长。
1997年,出生于山口县。首次踏入饮食业界,经过在总部的培训后,于2022年开店初期,成为了【Cafe Rob 广岛宫岛口店】的创店团队成员。儘管性格文静和随和的,但在店铺经营方面展现了可靠性。在厨房和餐厅前场都具有多重才能,目前担任店长并担任指导性的角色。未来,计划在即将开设的新店铺中继续发挥自己的经验和技能。
北川 由北川 由
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steak aohige
ステーキ青ひげ
- 本通/立町, 广岛县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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谷 太輔谷 太辅
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在担任公司职员的同时,学习餐饮店经营的诀窍,最终独立创业。
1983年生于广岛县熊野町。就读医疗专业的大学时,他感受到"饮食有助于使人更有活力",开始考虑未来经营餐饮店。然而,获得放射线技师资格后,在医疗设备制造公司工作期间,他认为"仅仅做饭不能让人开心","如问候、清洁、仪容仪表等基本的事情,是非常重要的"。因此,他坚持认为要每天剃掉浓密的胡子,以"蓝胡子"作为经营理念,独立创业。
谷 太輔谷 太辅
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怀石料理 花O
懐石料理 花お
- 安芸, 广岛县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
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尾崎 哲尾崎 哲
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在大阪的名店及名厨的手下修业,建立了扎实的根基
1949年出生于广岛县。高中毕业后进入东京的厨师専科学校。师从拥有180多年历史的大阪老店日式饭馆【花外楼】的已故伴周三先生,被教导「料理之心」,然后在【KAGA万】,于日本料理界权威坂博雄老师手下学习「食物的味道」,建立了现在的基础。于1985年独立,在广岛市中心开了【花O】餐馆。改装老家的小仓库,于2004年转移至现在的地方。
尾崎 哲尾崎 哲
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割烹 白鹰
割烹 白鷹
- 流川/药研堀, 广岛县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理
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河口 洋平河口 洋平
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在东京学习餐馆柜台厨师的工作,觉得有趣且感到喜悦,于是继承了家业
1975年出生于广岛县。祖母创立了【白鹰】。自幼起店里就是他的一部分日常,于是便立志走上自然与料理之路。高中毕业后到了东京,于赤坂的割烹餐馆【津YAMA】工作。积累约5年钻研的技艺后,历经六本木的和食店开幕当时的员工。在东京,除了学习技艺,也再次学习了作为柜台厨师工作的乐趣。返乡后在老家的【白鹰】工作。28岁时成为该店的第三代老板。
河口 洋平河口 洋平
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Aohige本店
青ひげ本店
- 八丁堀/帜町/白岛, 广岛县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 牛排
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岸井 拓也岸井 拓也
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为了让客人带着笑容离开店铺的那一刻,始终坚持勤奋的工作。
1991年,出生于广岛县。在学生时代,他曾在餐饮店做过兼职。大学毕业后,儘管他曾经进入商界并担任销售职位,但他发现自己很难忘记之前在餐饮业的有趣经历,因此他选择加入【steak aohige】,再次踏上餐饮之路。他与【Aohige本店】有着深厚的合作关係,并担任店长,负责运营。他认为,无论是料理还是服务,都应该认真对待,不可懈怠。他的目标是确保每位光临的客人都能带着满意的笑容离开店铺。
岸井 拓也岸井 拓也
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广岛牛A5级别和招牌牛舌 烤肉内脏 NIKUTYO
広島牛A5と名物タン 焼肉ホルモン にくちょ
- 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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hiroto
hiroto
- 小町/地藏通, 广岛县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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廣戸 良幸广户 良幸
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在东京与英国的名门修业。在『米其林指南广岛』中获得一星
1975年出生于岛根县。高中时代就「不想当上班族」,于是走上料理之路。专科学校毕业后,进入【广岛丽嘉皇家酒店】,5年后通过熟人前往东京。在现在已关门的西麻布名店【The Georgian Club】工作。之后经历了【东京柏悦酒店】丶六本木的会员制餐馆,且在英国的两星餐馆钻研厨艺。2005年【hiroto】开幕。获得『米其林指南广岛』一星。
廣戸 良幸广户 良幸
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螃蟹料理 兼纲
かに料理 かね綱
- 西城/东广岛, 广岛县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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兼綱 尚徳兼纲 尚德
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重视每天与顾客的交流,制作讲究的螃蟹料理
1960年出生于广岛县。进入大坂的【蟹道乐】,开始了专注于螃蟹的职业生涯。经过20多年的磨练,回到故乡广岛。随后,为了开自己的店铺每天努力不懈,在2000年作为老闆正式开设【螃蟹料理 兼纲】。结合挑选螃蟹的敏锐眼光和长年针对螃蟹料理磨练的精湛技艺,给游客带来幸福的时光。
兼綱 尚徳兼纲 尚德
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AJI彩 真
あじ彩 真
- 冈山站, 冈山县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 各类日本料理 / 梅酒
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野上 真野上 真
有主厨评论 -
子承父业当上了日料厨师
父亲经营的是天妇罗和乌冬店。当时是想开家咖啡店的。在高级日料店担任了6年厨师长之后,为了初心,又去了别的店当了2年半的厨师。“AJI彩 真”是自己开的第一家店,希望客人们可以很方便地在这里吃到日本料理。
野上 真野上 真
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食事处蟹大陆
お食事処かに大陸
- 鸟取市/鸟取县东部, 鸟取县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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藪中 勇藪中 勇
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契机是「想要提供鸟取海鲜给客人」的想法
1968年7月23日生于鸟取。原本从鲜鱼的进货开始,也经营过鲜鱼店。除了活用从市场直接采购鲜鱼的强项之外,由于想要把鸟取的新鲜海鲜提供给更多人的想法,于是【食事处蟹大陆】因而开张。之后作为店长,发挥了厨师的技艺。由于「想要以合理价格提供美味料理给客人,让客人感到高兴」,日日精进厨艺,别无杂念。
藪中 勇藪中 勇
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REICHAN
麗ちゃん
- 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 炒面
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柏田 英紀柏田 英纪
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因为机缘转型成厨师,作为本店第三代掌门人严格保持传统的口味
1956年出生于广岛县。本来是在婚庆公司上班,因为觉得总有一天要继承妻子家开的“小丽”,所以在成为了自己公司的经理之后转行当了厨师。和第二代的岳父一起工作,成了饭店的第三代店主。保持着具有50年历史的老店的口味,希望顾客会说“很好吃”。“即便是排队也要来吃”。积极经营,以传承老店的味道和传统。
柏田 英紀柏田 英纪
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铁板&炉端烧烤 TAISHIN
鉄板&炉端焼き たいしん
- 廿日市/大竹, 广岛县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧
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清永 晃平清永 晃平
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充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师
广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】,作为第2代,自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内,在多家店内不断修习,终于被提拔为于2014年4月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外,还是一名烧酒顾问。
清永 晃平清永 晃平
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正宗炭火烤肉 AKATSUKI晓
本格炭火焼肉 あかつき~暁~
- 东区/新干线出入口, 广岛县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 烤肉 / 啤酒
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中野 健治中野 健治
有主厨评论 -
由自己培养的技术和知识开辟道路,新锐的店东
1980年出生于广岛县。在食品业工作过之后,从零开始学习食材和商业。参与了顾客服务、饭店的经理以及新开店的工作。积累了很多经验,为了发挥自己的经验于是决定进入餐饮业。利用现有的人脉和知识,开了家自己梦想的店“正宗炭火烤肉 晓”
中野 健治中野 健治
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OMONISON
オモニソン
- 西城/东广岛, 广岛县
- 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 啤酒
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ホウ ヨナHOU YONA
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希望看到食客的笑脸。韩国家常口味
1968年出生于韩国,从小就看着母亲做菜,自己也腌泡菜。之所以进入餐饮界是因为想看到食客们的笑脸。之前在韩国开店,后来来到东京开店,然后因为机缘来到现在的店。虽然人生地不熟非常辛苦,但是仍然积极地使用自己的经验,用笑脸将韩国家常菜的味道传递给别人。
ホウ ヨナHOU YONA
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料理 贯路 KANJI
お料理 貫路 ~かんじ~
- 并木通/袋町/中町, 广岛县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理
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貫名 宏贯名 宏
有主厨评论 -
日本料理经验20年,广岛一流大酒店厨师人,厨艺精湛
从很小的时候起,不知什么时候就做起菜来,走上这条路再正常不过的贯名先生。23岁步入料理世界,先后在广岛一流大酒店的日本料理店及怀石料理店等掌勺,2012年10月终于实现夙愿,自己的店开张。
貫名 宏贯名 宏