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峰会前夕,热闹非凡!
伊势志摩的美食店

我们造访了5月将举行峰会
因而顿时充满了活力的春天的伊势志摩。
那是海、山和大地所孕育出的美食宝库……

豆腐屋とうふや

咨询专线: 0596-28-1028

地址:
三重县伊势市宇治浦田1-4-1
营业时间:
11:00~14:00/17:00~20:00
(星期六、星期日、节假日11:00~20:00、
星期三和每月1日是仅午餐营业)
休息日:
无休
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建筑物在建造的过程中没有使用1根钉子。梁、柱、地板、玻璃门、土间等,到处都能让人感受古风古韵的日本。其优美的构造和景观还获得了伊势景观设计大奖

“星鳗天重膳”上端坐着气派的特大星鳗天妇罗

用炭火慢慢烧烤而成的“豆腐田乐”。品尝时蘸上由红味噌、柚子、芝麻等混合而成的特制味噌酱

入口处的灶。免费的茶水也是采用当地无农药栽培的原有品种的茶叶,由这灶所烧开的水冲泡而成

如果您想慢慢享受,可以瞄准游客较少的夜晚时光。与白天迥然的气氛也很有情趣

五十铃川优雅的自然景色令人心醉
绝品的豆腐料理使人欢喜

这里是伊势神宫的脚下、历史性建筑物林立的御荫横丁一角。而【豆腐屋】的具体位置还稍微偏离这里。从横丁穿过小巷,再出到五十铃川的河畔,就会看到它,以风情万千的姿态迎接着前来的游客。入口是烧着柴的灶和地炉,映在窗户上的是平静的五十铃川水面。这座木造建筑物由采购而来的古木材建造而成,没有使用过一根钉子,横町的喧闹在这里消失无踪,只有宽松悠闲的时间在静静地流淌。
正如店名,在这里您可以品味豆腐料理,不过,有一个名产您一定不能错过,那就是“寄豆腐”。以当地三重县产的“福丰”为首,由精挑细选的国产大豆制成的豆腐真可谓是绝品。只要尝上一口,大豆浓郁的芳香就会充满鼻腔,口感柔嫩光滑的同时,浓厚的甜味和风味在口中四溢。
厨师长千原昌也说:“大豆在水里浸泡的时间等也需要匠人的经验,而最重要的是加热的方法。即使只是细微的差异,成品都会完全不同”。在煮大豆时,片刻也不能离开,要目不转睛地进行操作。这种充满执着追求的味道,不仅是单品料理,在膳食等的料理中也同样能够品尝到。如果您觉得伊势美食仅限海鲜,那就大错特错了。这种精心制作的豆腐料理将让您感受到伊势的新魅力。

咨询专线: 0596-28-1028

地址:
三重县伊势市宇治浦田1-4-1
营业时间:
11:00~14:00/17:00~20:00
(星期六、星期日、节假日11:00~20:00、
星期三和每月1日是仅午餐营业)
休息日:
无休
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Bon Vivantボンヴィヴァン

咨询专线: 0596-26-3131

地址:
三重县伊势市本町20-24
营业时间:
12:00~15:00(最后点餐13:30)/
17:30~22:00(最后点餐19:30) ※预约者优先
休息日:
星期一(适逢节假日时营业,次日休息)、
休息日前一天仅午餐营业

“志摩打捞的巨大黄条𫚕瞬间熏制 与海之恩泽共品”。此黄条𫚕也是在渔夫打来电话时收购的食材。放上3~4天使其美味充分发挥出来后,再稍微烟熏一下而成。慕斯所使用的西红柿也是厨师长喜欢的食材

“煮志摩和具渔港的伊势龙虾 甲壳酱汁”。伊势龙虾佐白黄油酱汁和美式龙虾酱

“烤松阪牛臀肉 多菲内土豆奶汁烤菜”以绝妙的火候最大限度地发挥食材的美味

建筑物过去是递信省(政府机关)山田邮局的电话分室。这里也凝聚了河濑厨师长的心思

河濑厨师长是伊势本地人。位于外宫前的这家店设有法国餐厅和小酒馆

生产者的心思×厨师长的感性
伊势引以为豪的顶级法国料理店

“说到伊势,人们可能都会把目光投向伊势龙虾和鲍鱼,但其实这里有很多不为人知的美味食材” 河濑毅厨师长微笑着说道。
【Bon Vivant】是伊势市最古老的老字号法国料理店。此店跨越了30多个岁月,让当地乃至县外来访的众多美食家都为之陶醉。如果您问其魅力在哪里,可以断言那就是河濑厨师长对食材永无止境的探求之心。其实就在这天,河濑厨长也在一大早接到当地渔民打来的电话后,前往熟悉的鱼店刚走了一趟。不仅如此,他还会到田里倾听农民的话语,会把视线投向猎人抓获的野味。河濑厨师长就是这样与生产者建立了亲密的信任关系,并向我们传达这些食材的魅力。
例如,这天在前菜中登场的烟熏巨大黄条𫚕,其主角自是黄条𫚕,但配菜的西红柿也非常清甜、美味。珍珠贝的贝柱肉、做成了慕斯的鱿母等也是如此,各种配菜本身的食材也值得自豪。而且,这些食材还通过各种烹调方法相互衬托出各自的美味。将鹿肉的薄肉片和松阪牛肉盛在同一个盘子里的做法,也显示出了对食材的自信。
建于大正时代的建筑所酝酿的雅趣和传奇,餐饮过程中毫不做作的优雅服务等,这家店确实还有很多魅力。但是,请先从一碟一碟的美食确切感受厨师长对食材所倾注的热情吧。

咨询专线: 0596-26-3131

地址:
三重县伊势市本町20-24
营业时间:
12:00~15:00(最后点餐13:30)/
17:30~22:00(最后点餐19:30) ※预约者优先
休息日:
星期一(适逢节假日时营业,次日休息)、
休息日前一天仅午餐营业

和田金和田金

咨询专线: 0598-21-1188

地址:
三重县松阪市中町1878
营业时间:
11:30~20:00(星期六、星期日、节假日11:00~20:00)
休息日:
每月第4个星期二
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从时雨煮和应季果冻等的3种前菜拼盘开始,接着是炙烤牛肉、牛肉汤,再到寿喜烧的“寿喜烧套餐”。有“梅”、“竹”、“松”3个档次可供挑选

寿喜烧全部由单间专属的女服务员负责烹煮。客人只需静候最佳品尝时机

建筑物共有5层,约有40个单间。除了有配备了轮岛涂圆桌的房间以外,还有桌席和坑式被炉式的房间

在“寿喜烧套餐”中登场的牛肉汤。倒入汤汁等到肉色变成樱花色时就可以品尝了

7种与松阪牛相配搭的杯装、瓶装葡萄酒任君挑选。绝佳的搭配令人期待

自己公司饲养的松阪牛和老字号的技术
顶级寿喜烧让人心醉

如果说这是日本最彻底了解松阪牛的饮食店,是不是太夸张了?但无论怎么说,【和田金】从创业至今已有100年以上的历史。初代店主松田金兵卫在东京的料亭【和田平】修业后,回到故乡松阪,创立的牛肉店就是这家店的前身。5年后,也就是明治16年(1883年)他开了寿喜烧料理店。从那以后,就专一地用寿喜烧守护着老字号的招牌。【和田金】现在是松阪,不,是三重县的代表性名店之一。
之所以说是“彻底了解松阪牛”,还有另外的原因。在这里可以品尝到的寿喜烧是由自己公司牧场悉心养育出来的松阪牛制成的。仅从兵库县但马的黑毛和牛中采购雌性未经产牛,从饲养到出货都在专家的周密指导环境下进行彻底管理。“想让客人尽情享受最好的牛肉”——老字号的这种心思都凝聚于此。
因此,在这里不是由客人自己烹煮牛肉。为了能让顾客品尝最佳状态的最佳的牛肉,所以寿喜烧全部由单间专属的女服务员负责烹煮。涂上牛油,在炭火上的铁锅中烹煮松阪牛。夹起放到搅开的鸡蛋中,再大口放进嘴里咀嚼,松阪牛特有的脂质甜味在口中溶化,强劲而优质的牛肉美味在口中蔓延。此寿喜烧无处不显露着老字号的矜持。在雅致的单间中享受如此美味,让人心都化了。

咨询专线: 0598-21-1188

地址:
三重县松阪市中町1878
营业时间:
11:30~20:00(星期六、星期日、节假日11:00~20:00)
休息日:
每月第4个星期二
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川梅川うめ

咨询专线: 0599-55-0007

地址:
三重县志摩市矶部町迫间3-3
营业时间:
11:00~20:00(最后点餐19:15)
休息日:
不定期休息
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第四代店主山路太一所创作的“川梅盖饭”。其味道的关键应该在于不断添加的调味汁吧。由本地的2种酱油加上冰糖、味醂、酒而制成的清爽调味料非常入味

从11月~3月中旬可以品尝的“烤的矢牡蛎”。请在饱满肥美的牡蛎上挤下柠檬汁后慢慢享用

“鳗鱼天妇罗”是由白烤鳗鱼天妇罗和油炸夹心莲藕组成的一碟。另外还有丰富齐全的极品鳗鱼

这里作为街道的茶馆而创业,后成为旅馆,在山路成为第四代店主的同时改为了鳗鱼料理专门店

过去珍珠王御木本幸吉也很喜爱的店。便当包装纸上的“心术”二字正是由御木本幸吉执笔写下的

深化传统的鳗鱼料理
老字号第4代店主创作的名产

“在昔日,如果镇子里有集会,饭食几乎可以说一定是鳗鱼。鳗鱼文化在这个镇子就是扎根得如此之深。”
说到三重县志摩市矶部町,这里可是曾经因养殖鳗鱼而名声响彻的镇子。从江户时代末期到明治时代都盛行鳗鱼渔业,从大正到战前因拥有日本最大型的鳗鱼养殖场而闻名。在这样的镇子里,鳗鱼获得了市民权也是理所当然的。店主山路太一说,过去沿着通至伊势的矶部町街道有50家以上的茶馆,其中的几家可以吃到鳗鱼料理。创业于1830年的老字号【川梅】也是在这背景下繁盛的料理店中的一家。
“但是,养殖鳗鱼的繁荣只持续到了战后。现在矶部只有3家鳗鱼专门店了。”
山路觉得,只依靠老字号的名声是不行的,于是开始考虑新的名产。这就是冠以店名的“川梅盖饭”。米饭上面铺满紫苏叶和切成条状的鳗鱼蒲烧,在品尝时会浇上芥末酱油,吃起来感觉紫苏和芥末的香味正好衬托出蒲烧的美味,给人清爽的口感。这家店还曾经得到了以世界珍珠王而闻名的、至今仍是三重代表性品牌的“MIKIMOTO”的创始人御木本幸吉的喜爱。矶部传统的鳗鱼口味成为了新的名产,备受当地人们的喜欢。

咨询专线: 0599-55-0007

地址:
三重县志摩市矶部町迫间3-3
营业时间:
11:00~20:00(最后点餐19:15)
休息日:
不定期休息
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咨询专线: 0599-25-2220

地址:
三重县鸟羽市鸟羽3-5-28
营业时间:
11:00~最后点餐15:00/16:30~最后点餐19:00、
星期六、星期日、节假日10:30~最后点餐19:00
休息日:
星期二(节假日时营业)
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“炸虾套餐”中仅使用可以做刺身的天然虾的“船冻品”。由于捕获后立刻在船上急冻,所以保持了新鲜度。还有配有更大虾的、一天仅限20餐的“大虾”。

“应季刺身拼盘”。这天登场的是在鸟羽捕获的石鲷、鲅鱼、鱿母等5种

曾经在银座和六本木等东京都内的料理店修业的经验丰富的料理长林龙次。他每天都到渔协采购食材

料理店的一楼是桌子席,二楼是7个单间。单间每人加收200日元座位费,2名以上可使用

料理店的一楼是桌子席,二楼是7个单间。单间每人加收200日元座位费,2名以上可使用

弹牙的口感与扩散的美味
震撼力十足的炸虾

“鸟羽是伊势的湾口,随着黑潮而来的海水和周边群山流下的营养汇聚于此成为绝好的渔场。其中牡蛎非常有名,但是这里的海鲜,无论是哪一种都非常好吃。”
当听了厨师长林龙次的此话后,期待更加高涨。在MIKIMOTO珍珠岛附近的运河沿岸开设的料理店【涟】,是创业78年的老字号。县内自不用说,县外也有很多游客到访此店,既然是市内最热门的海鲜料理店,人们肯定认为到这里首先应该品尝的就是“刺身”。然而,这家店的名产却是创业以来一直烹制的炸虾。
疑惑“为什么是炸虾?”的人,估计都会对其分量大吃一惊。因为,虽然是套餐,登场的虾居然是20厘米级别的,这种超规格真是震撼力十足。再者,一般来说,炸虾是把掰了壳的虾裹上面衣后直接炸成的。但这里则因为个子太大,所以为了容易熟透,会把虾身切开来炸,这又使其存在感更显突出。而当您满满地吃上一口,其弹牙的口感会让您深深爱上。只需1只也足以轻松送下一碗饭,而这里则通常配有3只那么多(有2至4只的情况,因大小而异)。
不过,如果要到这家店来,推荐是两个人以上一起来。因为如果吃炸虾就已经填饱了肚子,就无法品尝到其他难得的鸟羽海鲜了。

※撰文内容乃依据刊载当时的信息。

咨询专线: 0599-25-2220

地址:
三重县鸟羽市鸟羽3-5-28
营业时间:
11:00~最后点餐15:00/16:30~最后点餐19:00、
星期六、星期日、节假日10:30~最后点餐19:00
休息日:
星期二(节假日时营业)
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