夏季正当时，
异国料理 GO GO GO!
印度咖喱、泰国冬阴功汤、印尼烩菜等等热带国家的料理，
使用大量具有发汗作用的香料，堪称香料的宝库。各种又香又辣、
让人吃完大汗淋漓的料理不仅可有效提升食欲，更是度过炎夏的智慧结晶。
已入盛夏的如今，食欲稍有不振的现在，
正是品尝异国料理的大好时节。热带国家的料理，让身体由内而外活力十足！
Ayung Teras
涩谷车站附近的老字号印尼料理
NIRVANA New York 东京中城
曾开在纽约的传奇名店在东京复活了
Celadon
在获得"泰精选"认证的餐厅品尝传统与创新共存的泰国料理
Ayung Terasアユンテラス
"鸡肉鲜虾印尼风冷面"是供应至2014年8月底的夏季专享菜品。每周四中午提供的汤面变身为夏日版供食客享用。爽利的超辣口味令人食欲大增
"椰奶烩鲜虾"十分下饭。最适合在常感食欲不振的炎热季节里来上一份
热带鸡尾酒的品种亦十分丰富，图右是用芒果、番石榴汁与红葡萄酒制成的"Ayung Teras"
在厨房里大显身手的I Kattou Gotora先生（左）与I Koman Eka先生（右）均来自印尼
店内布置着巴厘岛的家具、摆设与赏叶植物等，充满印尼情调的南国风情。据说大部分老熟客都是女性
涩谷车站附近的
老字号印尼料理
椰浆温润的甘甜与番茄的酸味。将第一口印尼料理"椰奶烩鲜虾"送进口中，以着实温和的味道拉开了序幕。正想着，享受着鲜虾Q弹的口感，参巴酱（以辣椒为主的佐料）的刺激感呲啦一下探出了头。同样的，加入大量香料的"巴东牛肉"虽然是用文火闷煮而成的牛肉，但最先吸引人的还是椰浆的甘甜，接着便轮到箭叶橙、柠檬草与高良姜（又称南姜）等登场，清凉十足的香料不断刺激着味蕾。
"印尼料理的关键在于香料。一点也不辣"，掌管着厨房的I Kattou Gotora先生说道。确实，与其说是辣，不如说是对香料的娴熟运用，从辣味中突出美味，刺激食欲。
曾长住巴厘岛的老板开了这家原汁原味的印尼料理餐厅【Ayung Teras】，已经在涩谷经营了17年。为了呈现出印尼当地正宗的味道，在日本很难买到的调味料均从印尼购入，大量使用新鲜的香草，还有包含Kattou先生在内的印尼厨师在这里大显身手。
【Ayung Teras】如今已是东京都内的老字号异国料理。每次来到这家印尼料理名店，都能品尝到各种不同的香料，这家店已经在涩谷获得了坚实的支持，带来清爽鲜明的巴厘岛之风。
NIRVANA New York 东京中城ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン
咨询专线: 03-5647-8305
- 地址:
- 东京都港区赤坂9-7-4 东京中城 Garden Terrace1F
- 营业时间:
- 工作日11:00～14:30最后点餐/工作日、星期六17:00～22:00最后点餐
（星期六、星期日、节假日11:00～15:00最后点餐/星期日、节假日17:00～22:00最后点餐） - 休息日:
- 全年无休（以东京中城休馆日为准）
什么是印度料理？
什么是印度料理？
印度料理作为以咖喱为代表的香料料理的形象十分深入人心，但印度幅员辽阔，笼统地称之为印度料理，却有各种不同的风格。其中就包括深受中东影响、大量使用乳制品的北印度料理，以蔬菜与豆类料理见长的南印度料理，源自葡萄牙料理的果阿邦料理，以及莫卧儿帝国的宫廷料理即莫格莱料理等。
椅子与靠垫等织物采用Marimekko与Missoni等欧洲品牌的产品。初见觉得轻松休闲，但到了晚餐时分，在灯光的作用下则幻化出潇洒沉稳的气氛，十分不可思议
用撕开的松叶蟹肉与牛油果制成的"鞑靼蟹"。摆盘如法国料理般华丽
招牌菜"印度烤鸡"。用特制马萨拉香料细细腌制，然后用泥炉烤到香气四溢
吸收各式料理的精髓，升华成独有的印度料理，杉山幸诚主厨的品味出类拔萃
午餐采用自助餐形式，提供五种咖喱、印度烤鸡与甜品等供食客随心享用
曾开在纽约的传奇名店
在东京复活了
1970年代开在纽约的印度料理餐厅【Nirvana】是个传奇般的存在。时光流转，这家名店如今在东京复活了。虽然窗外的中央公园变成了东京中城的绿地，但追求印度料理全新可能性的美食依然健在。利用食材、味道与摆盘令料理充满惊喜与意外的"惊叹元素"之精神也得以完美传承。
这里的主角，是从日本各地精选而来的大量新鲜食材。"香料终究只是用来突显食材的配角。好的食材没必要用香料来蒙混"，正如杉山幸诚主厨所言，这里的料理以新鲜且清爽的口味明显区别于通常的印度料理。以龙虾为例，在客人点餐后才开始现杀并烹饪的做法极大地保留了龙虾肉的弹性与甘甜。还有著名的印度烤鸡，采用地鸡为原料，使鸡肉原有的美味从香料的风味中突显出来。而减少了辛辣并灵活运用番茄酸味的咖喱，以及使用早晨新鲜采摘的三浦蔬菜制作的前菜亦是如此。重视食材，用减法做料理，创造出了前所未有的印度料理。
全新又时尚的印度料理曾让纽约客们为之着迷。其精品力作即使在美食最前线的东京，仍一如既往地绽放耀眼光彩。
Celadonセラドン
"冬阴功汤面（海鲜）"是使用以干虾仁为基底的辣椒油这一调味料制作的冬阴功汤面。干虾仁的浓醇滋味与香草的香气令人食欲大开
"烤肉沙拉（猪肉）"就是所谓的炒肉沙拉。这是以辛辣而闻名的东北地区的东北料理之一
说到泰国啤酒，以胜狮最为有名，这里提供包括象牌、红豹和普吉岛在内的共4种啤酒
负责大厅工作的Mana Amonrattapun 先生。面带笑容接待客人的习惯是他在泰国的酒店工作时养成的
挂在入口处的"泰精选"证书。只有饭菜味道、氛围、服务均受到好评的店铺才能获得此项认证
在获得"泰精选"认证的餐厅
品尝传统与创新共存的泰国料理
在幡谷站与笹冢站的大致中间位置，甲州街道沿街写字楼的一层。入口处的佛头迎接着每一位客人，店内装饰统一采用柚木与竹子，墙壁上则挂着泰国艺术家的画作。青瓷（celadon）是这家店名的由来，每张餐桌上都摆放着青瓷花瓶，为这个充满亚洲风情的空间更添一抹色彩。【Celadon】是获得泰国商务部"泰精选"认证的餐厅。因此，店内充满了原汁原味的泰国风情与热情款待。
获得"泰精选"认证的实力，当然也体现在料理中。专注于泰国料理大显身手超过40年的主厨主要制作以曼谷为中心的大众泰国料理，同时还有泰国东北地区辛辣的东北料理、北部的清迈料理等。"我们在重视传统的同时，也希望运用全新的技法制作料理"，老板千叶弘子女士如是说。
这样的一家餐厅，却丝毫没有拘束的紧张感。店员们带着满面笑容服务顾客，真不愧是微笑的国度——泰国的餐厅。这里甚至有根据老熟客的要求而诞生的秘密菜单等，如同在家般的氛围也是一大魅力。
※撰文内容乃依据刊载当时的信息。