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1.

二条城, 京都府

日本料理 / 怀石料理,日本料理 / 京都料理

执着于绝对的新鲜,料理颜色与美味不同于既成品。他处吃不到,务请调动浑身味觉一尝。水分没滤过、口感柔软的自制乌鱼子,直接吃也足够美味,但将其作为料理进一步加以升华。只要有要求,可稍切一点作下酒之肴,但“乌鱼子蒸饭”等才是其柔软口感的生动美味。小店仅7席,望能随心随意悠闲进餐之店。移店至此后,没有特定的闭店时间。只要您能尽享料理美味,以交谈为肴尽情尽性,即为本店之幸。餐后送上甜品,再泡一杯焙茶。清澄井水、茶壶泡制之茶,值得一品。虽只清茶一杯,饮之内心清澄,静候

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2.银座 鮨青木

银座, 东京

日本料理 / 各类日本料理,日本料理 / 寿司

在“银座 鮨青木”会根据当天鱼的状态以及天气对菜品进行微调。这就是让您齿颊留有余香的“江户前寿司”。金枪鱼可以说是寿司店的脸面,我们从筑地的金枪鱼批发商“藤田水产”进货。我们注重挑选好的金枪鱼,全年提供最佳的味道。 因为寿司店没有菜谱,所以青木将感觉放到第一位。希望顾客能享受到这样的工作态度。每天都在磨练江户范的技艺。 “银座 鮨青木”的粗卷和青花鱼棒寿司,散寿司等都支持外卖。很多老顾客外卖带回家。寿司屋特有的特产也很有人气 。今年还增添了金枪鱼盖饭。

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3.HASHIMOTO

磐田/袋井, 静冈县

日本料理 / 各类日本料理,日本料理 / 天妇罗,日本料理 / 乡土料理

食材均在生机盎然的大地之中,由店主亲自前往采摘。一年之中换用约20类不同食材,“虎杖”“鱼腥草”等清淡美味深受好评。盐烧、炸制均美味难敌的夏季代表食材“香鱼”。6月至8月中旬捞于附近天龙川的“香鱼”非常受欢迎。盐烧而得美味的要点,全在用盐量与不损其形的穿串。面衣炸香鱼也是不可或缺的人气一品。全心制作的美味料理,为让客人尽情享用,店面打造力争通过整体氛围让客人感受到独特的日式风味。工作日光顾本店的,以当地客人为多,而一到周六周日,则以前来“丰冈采立元气村”的

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4.匠 进吾

青山/信浓町, 东京

日本料理 / 生鱼片、海鲜料理,日本料理 / 寿司,日本料理 / 创作寿司

在业界刮起旋风的匠系列寿司店。是在总源头的四谷“寿司匠”中泽手下学徒18年的店主高桥进吾在青山开的“匠 进吾”。这里还保留着在“寿司 匠”特有的一边吃着普通菜肴一边品尝寿司的吃菜方式。寿司米饭分别使用由红醋和米醋制作的饭。寿司制作时对于如何彰显鱼肉原有的风味上也很讲究。会根据食客进食的速度来捏制寿司。虽然店很小,只有桧木的柜台席,但是竭力避免会对顾客造成压迫感的多余的装饰。您坐在柜台边可以享受轻松的时光。在端上寿司的间隙还会给客人呈上一些小菜,这种方式让客

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5.和泉水产

蒲田, 东京

日本料理 / 串烧,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理,日本料理 / 火锅料理

鱼蓉是特别推荐的,全是自制的。将皮和骨头周围好吃的部分认真地制成鱼蓉。和市面上的青葱鱼泥的口味完全不同,每天从三崎港和横浜中央市场进货,请一定尝尝天然金枪鱼的美味。我们会买一整条金枪鱼,所以会以最好吃的烹饪方法烹调鱼的各种部位。我们对金枪鱼的品质有自信。为了能让大家吃到好吃的金枪鱼,我们以合理的价格提供量大的料理。您一个人来店喝酒,吃上一份“三昧金枪鱼”和另一道菜也足够了。在有人气的烤串的下酒菜中最值得推荐的是“烤腌尾身”。通过加热尾身,可以做出嫩滑的口感

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夏季正当时,
异国料理 GO GO GO!

印度咖喱、泰国冬阴功汤、印尼烩菜等等热带国家的料理,
使用大量具有发汗作用的香料,堪称香料的宝库。各种又香又辣、
让人吃完大汗淋漓的料理不仅可有效提升食欲,更是度过炎夏的智慧结晶。
已入盛夏的如今,食欲稍有不振的现在,
正是品尝异国料理的大好时节。热带国家的料理,让身体由内而外活力十足!

Ayung Terasアユンテラス

咨询专线: 03-5458-9099

地址:
东京都涩谷区樱丘町20-12 Le quartier樱丘102
营业时间:
11:00~15:00最后点餐/18:00~22:30最后点餐
休息日:
全年无休
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什么是印尼料理? 什么是印尼料理?

"鸡肉鲜虾印尼风冷面"是供应至2014年8月底的夏季专享菜品。每周四中午提供的汤面变身为夏日版供食客享用。爽利的超辣口味令人食欲大增

"椰奶烩鲜虾"十分下饭。最适合在常感食欲不振的炎热季节里来上一份

热带鸡尾酒的品种亦十分丰富,图右是用芒果、番石榴汁与红葡萄酒制成的"Ayung Teras"

在厨房里大显身手的I Kattou Gotora先生(左)与I Koman Eka先生(右)均来自印尼

店内布置着巴厘岛的家具、摆设与赏叶植物等,充满印尼情调的南国风情。据说大部分老熟客都是女性

涩谷车站附近的
老字号印尼料理

椰浆温润的甘甜与番茄的酸味。将第一口印尼料理"椰奶烩鲜虾"送进口中,以着实温和的味道拉开了序幕。正想着,享受着鲜虾Q弹的口感,参巴酱(以辣椒为主的佐料)的刺激感呲啦一下探出了头。同样的,加入大量香料的"巴东牛肉"虽然是用文火闷煮而成的牛肉,但最先吸引人的还是椰浆的甘甜,接着便轮到箭叶橙、柠檬草与高良姜(又称南姜)等登场,清凉十足的香料不断刺激着味蕾。
"印尼料理的关键在于香料。一点也不辣",掌管着厨房的I Kattou Gotora先生说道。确实,与其说是辣,不如说是对香料的娴熟运用,从辣味中突出美味,刺激食欲。
曾长住巴厘岛的老板开了这家原汁原味的印尼料理餐厅【Ayung Teras】,已经在涩谷经营了17年。为了呈现出印尼当地正宗的味道,在日本很难买到的调味料均从印尼购入,大量使用新鲜的香草,还有包含Kattou先生在内的印尼厨师在这里大显身手。
【Ayung Teras】如今已是东京都内的老字号异国料理。每次来到这家印尼料理名店,都能品尝到各种不同的香料,这家店已经在涩谷获得了坚实的支持,带来清爽鲜明的巴厘岛之风。

咨询专线: 03-5458-9099

地址:
东京都涩谷区樱丘町20-12 Le quartier樱丘102
营业时间:
11:00~15:00最后点餐/18:00~22:30最后点餐
休息日:
全年无休
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NIRVANA New York 东京中城ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン

咨询专线: 03-5647-8305

地址:
东京都港区赤坂9-7-4 东京中城 Garden Terrace1F
营业时间:
工作日11:00~14:30最后点餐/工作日、星期六17:00~22:00最后点餐
(星期六、星期日、节假日11:00~15:00最后点餐/星期日、节假日17:00~22:00最后点餐)
休息日:
全年无休(以东京中城休馆日为准)
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什么是印度料理? 什么是印度料理?

椅子与靠垫等织物采用Marimekko与Missoni等欧洲品牌的产品。初见觉得轻松休闲,但到了晚餐时分,在灯光的作用下则幻化出潇洒沉稳的气氛,十分不可思议

用撕开的松叶蟹肉与牛油果制成的"鞑靼蟹"。摆盘如法国料理般华丽

招牌菜"印度烤鸡"。用特制马萨拉香料细细腌制,然后用泥炉烤到香气四溢

吸收各式料理的精髓,升华成独有的印度料理,杉山幸诚主厨的品味出类拔萃

午餐采用自助餐形式,提供五种咖喱、印度烤鸡与甜品等供食客随心享用

曾开在纽约的传奇名店
在东京复活了

1970年代开在纽约的印度料理餐厅【Nirvana】是个传奇般的存在。时光流转,这家名店如今在东京复活了。虽然窗外的中央公园变成了东京中城的绿地,但追求印度料理全新可能性的美食依然健在。利用食材、味道与摆盘令料理充满惊喜与意外的"惊叹元素"之精神也得以完美传承。
这里的主角,是从日本各地精选而来的大量新鲜食材。"香料终究只是用来突显食材的配角。好的食材没必要用香料来蒙混",正如杉山幸诚主厨所言,这里的料理以新鲜且清爽的口味明显区别于通常的印度料理。以龙虾为例,在客人点餐后才开始现杀并烹饪的做法极大地保留了龙虾肉的弹性与甘甜。还有著名的印度烤鸡,采用地鸡为原料,使鸡肉原有的美味从香料的风味中突显出来。而减少了辛辣并灵活运用番茄酸味的咖喱,以及使用早晨新鲜采摘的三浦蔬菜制作的前菜亦是如此。重视食材,用减法做料理,创造出了前所未有的印度料理。
全新又时尚的印度料理曾让纽约客们为之着迷。其精品力作即使在美食最前线的东京,仍一如既往地绽放耀眼光彩。

咨询专线: 03-5647-8305

地址:
东京都港区赤坂9-7-4 东京中城 Garden Terrace1F
营业时间:
工作日11:00~14:30最后点餐/工作日、星期六17:00~22:00最后点餐
(星期六、星期日、节假日11:00~15:00最后点餐/星期日、节假日17:00~22:00最后点餐)
休息日:
全年无休(以东京中城休馆日为准)
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Celadonセラドン

咨询专线: 03-5371-3223

地址:
东京都涩谷区幡谷1-8-3 VORT幡谷大厦(旧GS大厦)1F
营业时间:
11:30~14:15最后点餐/17:30~22:45最后点餐、星期六、星期日、节假日16:30~22:45最后点餐
休息日:
星期一
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什么是泰国料理? 什么是泰国料理?

"冬阴功汤面(海鲜)"是使用以干虾仁为基底的辣椒油这一调味料制作的冬阴功汤面。干虾仁的浓醇滋味与香草的香气令人食欲大开

"烤肉沙拉(猪肉)"就是所谓的炒肉沙拉。这是以辛辣而闻名的东北地区的东北料理之一

说到泰国啤酒,以胜狮最为有名,这里提供包括象牌、红豹和普吉岛在内的共4种啤酒

负责大厅工作的Mana Amonrattapun 先生。面带笑容接待客人的习惯是他在泰国的酒店工作时养成的

挂在入口处的"泰精选"证书。只有饭菜味道、氛围、服务均受到好评的店铺才能获得此项认证

在获得"泰精选"认证的餐厅
品尝传统与创新共存的泰国料理

在幡谷站与笹冢站的大致中间位置,甲州街道沿街写字楼的一层。入口处的佛头迎接着每一位客人,店内装饰统一采用柚木与竹子,墙壁上则挂着泰国艺术家的画作。青瓷(celadon)是这家店名的由来,每张餐桌上都摆放着青瓷花瓶,为这个充满亚洲风情的空间更添一抹色彩。【Celadon】是获得泰国商务部"泰精选"认证的餐厅。因此,店内充满了原汁原味的泰国风情与热情款待。
获得"泰精选"认证的实力,当然也体现在料理中。专注于泰国料理大显身手超过40年的主厨主要制作以曼谷为中心的大众泰国料理,同时还有泰国东北地区辛辣的东北料理、北部的清迈料理等。"我们在重视传统的同时,也希望运用全新的技法制作料理",老板千叶弘子女士如是说。
这样的一家餐厅,却丝毫没有拘束的紧张感。店员们带着满面笑容服务顾客,真不愧是微笑的国度——泰国的餐厅。这里甚至有根据老熟客的要求而诞生的秘密菜单等,如同在家般的氛围也是一大魅力。

咨询专线: 03-5371-3223

地址:
东京都涩谷区幡谷1-8-3 VORT幡谷大厦(旧GS大厦)1F
营业时间:
11:30~14:15最后点餐/17:30~22:45最后点餐、星期六、星期日、节假日16:30~22:45最后点餐
休息日:
星期一
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※撰文内容乃依据刊载当时的信息。