鮨Koizumi

有四季的日本，为客人提供全年稳定口感的味道是寿司职人技艺的炫耀之处。决定"小肌"的味道取決於醋和盐的平衡，以及素材的沉淀时间。请尽情享受文久元年创立的江户前寿司店传承下来的传统技艺与味道。

在锅中加水，加入蛤蜊煮沸片刻。在硬度和柔软度之间把握绝妙时机，这是职人技术的体现。经过江户前传统工法"浸泡"的逸品，放入口中瞬间充满美味。

通过“绝妙”的火加工，使得鳗鱼具有绵软的口感。一入口即化，留下浓郁美味的余韵。鳗鱼、寿司饭和鳗鱼的皮在口中融为一体，是江户前寿司的真正醍醐味道。

生鱼片和岩盐拼盘、蒸鲍鱼、海胆、鲑鱼子等小碗，包括肥美的金枪鱼、瘦肉、星鳗、小皮、蛤蜊、虎虾 *内容根据季节和库存而变化。感谢您的理解。

您可以品尝到寿司厨师的精湛技艺所制作的汤汁的味道。

由专业鉴赏家精心挑选的时令鲜鱼。我们使用最优质的原料进行江户前独有的工作。

Shuto味道独特，是一道下酒的菜肴。

海胆的甜味浓郁，入口即化，美丽的红鲑鱼子味道浓郁。我们精心挑选能够在任何特定时间呈现出最佳风味的食材。

在平头鱼上撒少许盐，然后用海带调味。经过适当沥干的鲽鱼的鲜味与海带相结合，创造出独特的味道。

使用来自金泽海岸的甜红鱿鱼制成。放入口中，鱿鱼和寿司饭融合在一起，享受细腻的口感。

「方舟贝」以其卓越的风味和清爽的香气而闻名。这是一咬下去就可以享受到溢出来的味道的杰作。

对于江户前握寿司，虾必须煮熟。将活虎虾彻底煮熟，其味道和甜味更加突出。

腌制是一种江户前技术，可以凸显出瘦肉的味道。享受传统技术和味道。

美丽的樱桃色金枪鱼，入口即化，肉质细嫩，可以享受到细粒脂肪的美味。充分利用从红肉到大理石花纹的色彩渐变。

在有四个季节的日本，工艺的亮点在于提供全年稳定的品味。小哈达的味道取决于醋和盐的平衡以及配料的放置时间。请品尝1996年创业的江户前寿司店传承下来的传统技术和味道。

将锅装满水，加入蛤蜊，煮沸。工艺就是在最恰当的时候拉起来，不硬不软。经过江户前传统腌制技术的杰作，入口即化的味道。

通过在适当的温度下煮海星鳗，它的质地会变得蓬松粘稠。当你把它放进嘴里时，它几乎融化了，留下了浓郁的回味。海鳗、寿司米和寿司的混合是江户前寿司的精华。

用传统的卷轴完成您的“Omakase Nigiri”。简单而时尚的江户前寿司，无论吃多少次都不会厌倦。