423 间厨师中的 1 - 20 间
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SAKANAYASOMA 柳川店
さかな家そう馬 柳川店
- 柳川/大牟田/筑后, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒
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鳗鱼料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新荣/东樱/泉 , 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作为厨师,以全新的心态挑战鳗鱼料理世界
1971年出生于北海道。对烹饪有深厚的情感,高中毕业后进入大阪阿部野辻調理师专門学校学习。之后,在担任【大阪新大谷酒店】和食总厨的田村先生介绍下,在仓敷的一家料理店修行。在丰田市的【Foresta Hills】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋万豪亚索西亚酒店工作了19年后,2023年8月加入【鳗鱼料理 UNAWA 泉】。目前担任该店店长。
加藤 晴久加藤 晴久
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个室 和牛烤肉 吟 难波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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平子 貴利平子 贵利
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为提供美味烤肉、营造舒适氛围,日复一日努力精进
1980年出生于千叶县。原本就喜爱品尝各类美食,也乐于与人交谈。他对于能够目睹客人笑容的职业深感魅力,于是进入了餐饮业界。在活跃于某家烤肉店时,与现任职公司的社长相遇,从而转职。现在正作为【个室 和牛烤肉 吟 难波店】的店长发挥自己的才能。他不仅为提供美味的烤肉而日益精进,更尽心尽力注重营造出宾至如归的舒适用餐氛围。
平子 貴利平子 贵利
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寿司MAHOROBA
寿司まほろば
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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村上 勝浩村上 胜浩
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精於寿司和日式料理。以熟练的江户前寿司技艺和精致的服务著称
1961年出生于滋贺县,【寿司MAHOROBA】的店长。在滋贺的日本料理店进入料理世界,磨练和食技艺后走向寿司之道。以滋贺的店铺作为起点,在京都的寿司店深造,在东京的知名店铺学习江户前寿司的技术和巧思,随后移至美食之都大坂,在南区的寿司店活跃。因其技艺受到认可,2023年9月现店开幕同时就任现职。熟知日本各地食材,并以熟练的技术和亲切温馨的服务款待国内外客人。
村上 勝浩村上 胜浩
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日本桥 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小传马町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江户前寿司为中心,凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐,吸引了众多客人
1979年出生于埼玉县。【日本桥 鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法,走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验,之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后,于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐,以及精致的款待赢得了声誉。
柴 隆之柴 隆之
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Japanese restaurant Yu-chan
Japanese restaurant Yu-chan
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 葡萄酒
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﨑川 裕介崎川 祐介
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烹饪中找到新目标,创业开店
1989年出生于大阪。学生时代打工时,由餐厅的店长引领入门学习基础烹饪知识。体会到了烹饪的乐趣,为了成为一名厨师进入厨师专科学校学习。毕业后进入日料店开始真正的职业生涯,之后不断磨练日料制作技能,2022年8月开创了【Japanese restaurant Yu-chan】并兼任厨师长。每日忙于厨房享受着烹饪带来的乐趣,并再次认知到了烹饪的奥秘
﨑川 裕介崎川 祐介
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和食 里海里山
和食 里海里山
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 天妇罗,日本料理 / 天妇罗
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工藤 文枝工藤 文枝
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一切都是为了顾客的笑容。秉承“热情款待”精神的老板娘
出生于神奈川县。她曾从业于酒店和旅馆等设施,专注钻研服务行业的知识技巧。她将不同国籍的顾客一视同仁,始终秉承“热情款待”的精神努力工作,招待客人。2022年11月起开始担任【里海里山】的老板娘。在一般人认为格调较高的吧台席式日本料理店中,她积极地与客人交流,让来访的客人感受到亲切友好的氛围。除了美味的料理之外,在服务方面她也不懈努力,希望以温暖打动客人,让人人都“想要再次光临”。
工藤 文枝工藤 文枝
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酒肴 大阪馒福堂
酒肴 大阪まんぷく堂
- 鹤桥, 大阪府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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芦田 テツオ芦田 Tetsuo
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不断探索美味料理与日本清酒搭配之道的一名店主
1969年出生于兵库县。经历过某家餐馆的打工工作后,与朋友共同开设了一家便当店。在此期间,他怀着“想要经营餐饮店”的目标,开始认真学习烹饪料理。他的学习涉足创意料理、中华料理等多个领域。最终,他于2003年创办了【酒肴 大阪馒福堂】。最初,餐馆的菜品以中华风味料理为主,不时还会推出一些融入时代潮流的创意餐品。经过餐厅源源不断的推陈出新,目前餐品则是以日式料理为主。
芦田 テツオ芦田 Tetsuo
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肉幸
肉幸
- 广尾, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排
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島田 忠任岛田 忠任
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使用神户牛,献上至福佳餚的星级主厨
1975年出生于东京都。由于在双亲都是厨师的家庭出生的影响,自幼就对烹饪感兴趣。曾带领一间连续8年获得米其林星级的肉品餐厅,并还有着亲自在海外开设分店的经验。运用着连续8年获得米其林星级的实力,创立了【肉幸】。
島田 忠任岛田 忠任
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SAKANAYASOMA 久留米店
さかな家そう馬 久留米店
- 久留米, 福冈县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 威士忌
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SAKANAYASOMA 西町店
さかな家そう馬 西町店
- 久留米, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理
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伊藤 大貴 伊藤 大贵
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将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面
1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店,从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后,因与现在的餐厅结缘而搬到东京,2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等,与饮食相关的人们的想法,以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。
伊藤 大貴 伊藤 大贵
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 日式创作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十岚 优贵
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为提供舒适的时光而倾注热情
1999年出生于山形县。一直以来喜欢与人打交道。在身为顾客时受到的感动成为了他于2020年加入【鮨 四(yon)】的契机。第二年晋升为店长。他不仅关心周围的人,同时也致力于每天发现改进的地方。以高度的专业精神和关怀之心,提升了店面的氛围,使其更上一层楼。
五十嵐 優貴五十岚 优贵
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MATOI银座
まとい銀座
- 银座, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的场 圭司
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由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食
1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学,当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异,决心在海外普及日本料理,并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作,30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡,瑞士等17个国家,并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。
的場 圭司的场 圭司
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寿司NAKANO
鮨なか乃
- 关内/马车道, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理
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中野 満博中野 满博
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持续走在寿司的道路上,不断追求令客人喜悦的一份寿司
出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引,从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后,创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想,打造理想中的店铺的信念,于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力,朝着更高的目标前进。
中野 満博中野 满博
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肉割烹 肉KABUKU
肉割烹 肉かぶく
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 怀石料理 / 牛排 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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凭借改变自己人生的美味料理,为眼前的客人带来幸福时光
1977年出生于长野县。在父亲的带领下,于某餐厅第一次品尝泥鳅料理,被其美味惊艳,于是踏上厨师之路,希望能创作出感动自己的美食。在老字号温泉旅馆和银座的怀石料理店积累经验之后,前往印度、香港、瑞士、加拿大和泰国,学习世界各地的美食料理,不断提升自己的厨艺。在泰国,他还在某个料理对决电视节目中打败了料理匠人获胜。收获信赖,被邀请承办国宾招待会等重要场合的料理工作,在众人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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富小路 天妇罗松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。
1977年,出生于北海道,最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店,从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后,自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理,亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理
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竹内 千秋竹内 千秋
有主厨评论 -
因父亲身为工匠,自己也希望能成为工匠
1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠,想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者,因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业,并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长,2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职,直至现在。
竹内 千秋竹内 千秋
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素面屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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拥有丰富的经验并充满热情,精心研究料理
1972年,出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶,渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验,毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年,作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋,学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后,进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年,作为鱼料理和日本酒的负责人,参与新菜品和套餐的企划。
荒木 佳男荒木 佳男
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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内海 圭史内海 圭史
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将日本的四季呈现在美食中,让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠,对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度,不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着,除了个人技术的精进,还展现出了领导力和魅力,30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来,他一直活跃在该餐厅集团中,担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。
内海 圭史内海 圭史