日本料理厨师搜索结果 : 13 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

新宿KAKEKOMI饺子 新宿　駆け込み餃子 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 日本料理,日本料理 / 马肉刺身 / 创作寿司 / 饺子

竹内　仁栄竹内仁荣

有主厨评论

想继承父亲的餐厅，而进入料理界

1980年7月3日，在埼玉县出生。他父亲开了一家中华料理店，母亲也帮助这家餐厅。竹内氏自己理所当然地和母亲从小就在厨房生活。他自然而然地进入了烹饪学校。心里想着总有一天会继承父亲的店，这么想着在银座、六本木、惠比寿的店等积累了15年的厨艺经验。广泛吸收从上海料理、广东料理、药膳到经营、会计的知识直到现在。

竹内　仁栄竹内仁荣

川越幸寿司 川越　幸すし 川越, 埼玉县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司

長島　貴子长岛贵子

继承老字号料亭的传统的同时，传播国际化日本料理的魅力

1976年出生于埼玉县。【川越幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大，自幼小时期起，就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后，2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时，同时开发符合纯素标准的正统日本料理，日日以国际的视点，探索日本料理的进化与可能性。

長島　貴子长岛贵子

天妇罗料理 SAKURA 天ぷら料理さくら 钏路, 北海道 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

朝日　隆仁朝日　隆仁

有主厨评论

用自信的北海道食材做出对于年长者或肠胃比较柔和的天妇罗

北海道出身。用的都是出生并成长在北海道的食材。当时由于比较稀少所以梦想希望能开一家「天妇罗专门店」，最后圆梦了的店主主厨。所有的食材都是去自家山里摘采，出船去海里收获海鲜，并用讲究的油炸出来脆脆的天妇罗，都是为客户提供不张扬舒适的服务。

朝日　隆仁朝日　隆仁

水炊料亭博多华味鸟天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福冈县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津　善陽河津善阳

在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸡，这就是华味鸡历史的开始。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸡"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津　善陽河津善阳

割烹白鹰 割烹白鷹 流川/药研堀, 广岛县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

河口　洋平河口　洋平

在东京学习餐馆柜台厨师的工作，觉得有趣且感到喜悦，于是继承了家业

1975年出生于广岛县。祖母创立了【白鹰】。自幼起店里就是他的一部分日常，于是便立志走上自然与料理之路。高中毕业后到了东京，于赤坂的割烹餐馆【津YAMA】工作。积累约5年钻研的技艺后，历经六本木的和食店开幕当时的员工。在东京，除了学习技艺，也再次学习了作为柜台厨师工作的乐趣。返乡后在老家的【白鹰】工作。28岁时成为该店的第三代老板。

河口　洋平河口　洋平

和肉食堂WWW -轮和笑- 和肉食堂WWW −輪和笑− 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 日式创作料理

石原　大輔石原大辅

提供注重新鲜度和细节且令人感动的一道菜

1981年出生于大阪。从小立志成为一名厨师，并在位于大阪的日本料理餐厅【日本料理　大阪　光林坊】修习。后来，在【和肉食堂WWW -轮和笑-】担任厨师大展身手。由石原先生烹饪出的充满季节性的菜肴广受顾客好评，也吸引了众多粉丝。

石原　大輔石原大辅

PRESIDENT千房南总店 ぷれじでんと千房　南本店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

植田　瞬植田瞬

展现高超技艺，将大坂烧提升到更高水平的一位厨师

1996年出生于京都府福知山市。原本就喜欢美食，憧憬成为厨师，因而踏上了美食之路。他在高中时期获得了厨师执照，并毕业后加入了【President千房南总店】。他去过各种各样的餐馆，每天都专注于味道和烹饪的研究。据说那都是为了想让客人因提供的料理而感动。他说：“希望能通过烹饪为客人带来明天的活力”。

植田　瞬植田瞬

鸡宫川　赤坂Intercity AIR 鶏の宮川　赤坂インターシティAIR 六本木, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本　淳桥本　淳

以身作则，默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验，在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川　赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力，为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥，在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本　淳桥本　淳

本店加贺弥助 本店加賀彌助 金泽站, 石川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

西川　正次西川　正次

真实实在的味道和温暖人心的谈话氛围属该店的人气之处金沢的老铺寿司匠人

1950年2月1日出生于石川县。在东京修行后，自21岁起进【本店加贺弥助】一直捏寿司，因为其真实实在的味道和在柜台前温馨的谈话氛围而成为金沢人气的老铺。用甜虾虾身做成的『玉子烧寿司』，使用当地捕获的鲑鱼鱼卵，用讲究的做法做成的『汁腌鲑鱼子』等，还有其他许多受金沢恩惠所得的海之幸，山之幸再辅以手慢慢做成的诸多料理，引致许多县外的常客特意从远方赶来用餐。

西川　正次西川　正次

REN SKYTREE® VIEW RESTAURANT スカイツリー(R)ビューレストラン簾 锦糸町/住吉, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 法国料理 / 牛排

宮本　哲也宫本哲也

日本料理厨师长

・公益社团法人日本料理研究会技术理事・藤包厨师协会理事长・曾任宇都宫东武格兰德酒店日本料理厨师长，2019 年 4 月就任东京黎凡特东武酒店日本料理厨师长

宮本　哲也宫本哲也

神乐坂 EN 神楽坂　えん 神乐坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

藤澤　健二藤泽健二

从小就是鱼类爱好者，热爱鱼类而成就了寿司职人的梦想

1970年出生于兵库县。从幼少时期起，就对鱼类感兴趣，喜欢从图鉴和水族馆中观察鱼类。随着兴趣的加深，立志成为一名寿司师傅。在东京的寿司店工作了20多年，练就了扎实的技术和独特的味觉。和【神乐坂 EN】老板的相遇，并于2024年加入了这家餐厅。

藤澤　健二藤泽健二

UNAGI NO 徳永北部 うなぎの徳永北部 熊本, 熊本县 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

牛嶋　拓也牛嶋　拓也

团队一心守护着传统的鳗鱼料理

1995年出生于熊本县。2010年加入“徳永”。自那时以来一直活跃于【UNAGI NO 徳永北部】、【京町茶寮徳永】、【Unaginobori】等各店，担任厨师和服务人员。目前负责各店铺的管理工作。支持各地的员工，继续守护传承下来的传统味道。

牛嶋　拓也牛嶋　拓也

居酒屋 Marusa本店 イザカヤ　マルサ　ホンテン　（居酒屋まるさ本店） 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理

上盛　秀也上盛秀也

每一道料理都经过精心拿捏制作，定能让人乘兴而归。

1985年，冲绳县生。经由在餐饮店的打工经历，觉醒了对于料理制作的感知，从而立志踏上料理之路。曾在“ART HOTEL 石垣”修行西餐技艺5年。自从在“居酒屋 Marusa本店”担任主厨起，便开始以日餐为核心认真制作日本料理。“石垣岛来对了”，为了能听到食客在离开时笑着如是说，而精心制作一份份料理，每日精益求精。

上盛　秀也上盛秀也

築地拳母鮨 築地　挙母鮨 筑地, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

星野　秀幸星野秀幸

希望客人们在全国当季美味的汇聚·地筑地轻松愉快地品尝美味寿司

1978年生于爱知县丰田市。如今身为【拳母鮨】的店长。大学时代在寿司店打过工，从而体会到了料理工作的乐趣。毕业后，踏上了寿司之路，先后在丰田市、东京筑地等地的寿司店磨炼过技艺。在那期间，遇见了对筑地抱有深厚感情的现在这家店的老板，于是下定决心要在汇聚了全国各地当季新鲜鱼类的筑地开店。以丰田市的旧地名“拳母”作为店名，于2018年春天开业。每天都努力向个人们提供地道的江户前美味寿司。

星野　秀幸星野秀幸

灿别邸北新地店 燦別邸　北新地店 北新地, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

井上　学井上学

在人生中珍惜与人的缘分和羁绊

通过棒球学到人际关系，从18岁开始进入餐饮行业。在19年前与【灿别邸北新地店】的老板相遇。由于公司从串炸肉串店开始迅速扩张，最终离开了老板并退出餐厅。在意大利菜和法国菜的服务技能，同时在建筑业和拉面店担任高级管理职务，但始终没有忘记仰慕的尊敬的老板。这次，沖縄・恩納村的【灿别邸】计划在北新地开设店铺，愿望成真，作为经理加入并一同工作。

井上　学井上学

猪排盖饭幸荣 かつ丼　幸栄 京桥, 东京都 炸猪排盖饭,日本料理 / 炸猪排 / 猪排盖饭 / 盖饭

加藤　大和加藤　大和

积累的知识和经验凸显出肉的美味

出生于鸟取县。在大阪的铁板烧料理店工作数年后，将作为厨师活跃的舞台转移到了东京都内。目前作为"猪排盖饭幸荣"的厨师大展身手。基于在铁板烧世界中培养的肉类知识和经验，将肉的风味发挥得淋漓尽致，并将其提供给客人。

加藤　大和加藤　大和

创作串扬天 創作串揚げ天 宫古/其他离岛, 冲绳县 炸串,日本料理 / 炸串 / 冲绳料理 / 泡盛

小峠　義継小峠义继

从厨师和服务员的视角出发，为客人带来片刻的幸福时光

1978年出生于岐阜县。他曾在岐阜县的一家料亭工作，并随后转入东京的星级餐厅等地积累了大量烹饪经验。后转行进入服务行业，学习接待工作，并分别在游轮餐厅和婚礼场地担任经理。在“JR东海酒店”工作期间，他曾同时以经理和厨师的身份活跃于一线。此后，他还曾负责餐厅开业、料理与服务的规划等工作。目前，他在“Seven Hills宫古岛”担任厨师的同时，还担任烹饪学校的讲师一职。

小峠　義継小峠义继

赤坂金舌 赤坂金舌 赤坂, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 葡萄酒

宮川　竜一宫川龙一

作为一名料理人，为自己所选择的道路感到自豪，并且相信这并不是一个错误的选择。

1985年出生于东京都。从幼年时期开始就喜欢创造各种事物，且在懂事时，料理已经成为了爱好。渐渐地产生了在故乡开一家店的梦想，于是选择了走上料理的道路。从服部营养专门学校毕业后，就职于在学生时代就开始工作的日本餐厅【TUKIJI UEMURA】。在各种餐厅接受培训后，成为了【IROYO】的主厨。之后，因为机缘巧合进入了【赤坂金舌】。

宮川　竜一宫川龙一

鱼料理涩谷吉成本店丸之内店 魚料理　渋谷　吉成本店　丸の内店 丸之内, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

中村　吉成中村吉成

以丰富的经验为基础，展现正统寿司×和食套餐，展现日本料理的迷人之处。

1973年，出生于东京都。20岁时，在北海道开始厨师之路，除了寿司和和食，还磨练了法式和西餐的技艺。20多岁中期回到东京，经历和食居酒屋厨师长后，27岁时在涩谷创立【鱼料理吉成本店】并独立。利用在多种餐饮领域锻炼的烹饪技巧和创意，提供海鲜料理，将其培育成热门餐厅。2019年，在丸之内开设了现在的姐妹店。在东京的门户，提供上乘的鱼料理和新概念的寿司课程，抓住了国内外客人的心。

中村　吉成中村吉成