552 间厨师中的 281 - 300 间
-
寿司 永吉
鮨 永吉
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
-
![]()
永吉 昭夫永吉 昭夫
-
在筑地老字号的总店磨练厨艺，传承江户前的厨艺和精髓
1967年出生于大阪府。从少年时代开始就憧憬成为一名寿司达人。高中毕业后就在筑地市场外老字号的总店内学习，学成后从梅田店开始见习，之后去了东京，名古屋，大阪，京都等全国店铺。经过26年经验的积累，成为了大阪和京都店的店长，在45岁的时候选择创业，开创了【寿司 永吉】。其江户前的厨艺，认真工作的态度和坚韧不拔的精神获得了众多客人的支持。
永吉 昭夫永吉 昭夫
-
-
ORANKU家 本店
おらんく家 本店
- 高知站/播磨屋桥, 高知县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理
-
![]()
松尾 博昭松尾 博昭
-
请在ORANKU家尽情享用高知县的乡土料理·寿司。
除了可以品尝到各种应季鲜鱼，还可以在宽敞放松的空间里享用到在眼前烤制的“稻草烧炙烤鲣鱼刺身”和“海鳝料理”等代表高知县的乡土料理。当然，招牌竹酒和当地酒等酒类也一应俱全，请随意光临。
松尾 博昭松尾 博昭
-
-
烤鸡肉串宫川 大手町店
やきとり宮川 大手町店
- 大手町, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒
-
![]()
柴田 勲柴田 勲
-
目标是在餐饮店密集区域以压倒性优势成为地区排名第一的店
1963年出生于富山县。学生时代的打工经历使其了解到了餐饮业的博大精深和产业价值。高中毕业后在东京都内的日式料理居酒屋学厨7年，1989年进入宮川商店。大手町店开业后担任店长，参与到厨房的各项业务中。当前的目标是在餐饮店密集的东京以压倒性优势成为地区排名第一的店。每月视察一次店铺，思考与研究能够改善职场环境、店铺运营等的好点子。许多常客欣赏他为人爽快的性格而频繁光顾。
柴田 勲柴田 勲
-
-
Aguu炸猪排Cochon浮岛通路店
アグーとんかつコション浮島通り店
- 国际通, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
-
![]()
田中 悠樹田中 悠树
-
用在冲绳才能吃到的美味热情待客
经由曾经的咖喱店打工经历，萌生了对烹饪之事的兴趣。“Aguu炸猪排Cochon”1号店开店之初，就开始了侍者和日常事务等各种工作。2号店开店后，开始在后厨担当职位，每天在此施展厨艺。
田中 悠樹田中 悠树
-
-
割烹 灯明
割烹 燈明
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
-
-
-
-
鮨之间
鮨の間
- 大街道/银天街, 爱媛县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
-
![]()
野間 美枝野间 美枝
-
“从十几岁开始累积的觉悟”。追随主厨同样的梦想，踏入厨师的世界
来自爱媛县。因从高中时代交往的大将决定结婚后，她下定决心投入“老闆娘”的事业。虽然曾活跃于美容师领域，但为了与立志成为板前的大将一同实现梦想，她毅然进入了料理人的世界。在10以上的美容师生涯中，锻炼了观察、关怀与“眼光、心思、体贴”细致入微的接待技巧，从厨房到客人的接待，她都能游刃有余地应对，被称为“温暖笑容的魅力女老闆”。她是【鮨の间】备受欢迎的女老闆，许多常客因她而常来光顾。
野間 美枝野间 美枝
-
-
寿司 城间
鮨 城間
- 名古屋站, 爱知县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 地方酒
-
![]()
城間 孝文城间 孝文
-
对寿司一心一意。以娴熟的技术和灵活的创意展现寿司套餐的新魅力
1979年出生于冲绳县。【寿司 城间】店主。小时候和家人一起去的寿司店里，接触到寿司厨师的精巧技艺后，立志要成为一名寿司厨师。18岁移居爱知县，在名古屋的寿司店学习多年。在一家著名餐厅担任主厨后，他于2023年4月开设了现在的餐厅并独立。以发挥厨师技艺的绝品手握寿司和菜肴为中心，设计了独特的炭火烤盘的新套餐。从名古屋发送寿司套餐的新乐趣和可能性。
城間 孝文城间 孝文
-
-
炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆
炭焼うな富士 大丸京都別邸
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
-
![]()
田中 喬也田中 乔也
-
在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼，呈现极致的鳗鱼料理
1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏，由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师，并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后，在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术，于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。
田中 喬也田中 乔也
-
-
十胜猪肉盖饭 一品 千岁店
十勝豚丼いっぴん 千歳店
- 千岁/北广岛/惠庭, 北海道
- 猪肉盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 乡土料理
-
![]()
尾? 将志尾崎 将志
-
为了一句“好吃”，每日用心烤出猪肉的职人
1983年，出生于北海道。2010年加入【十胜猪肉盖饭一品】，在所有分店累积经验后，于2024年11月担任新开幕的【十胜猪肉盖饭一品 千岁店】店长。他以真诚踏实的个性与高超技术着称。由于希望客人能够享受烤猪肉的香气，每次在厨房都会特别注意细致地烹调。使用炭火虽然增加了烹调的挑战，但为了客人一句“好吃”，他每日不断努力。
尾? 将志尾崎 将志
-
-
天下厨房 大起水产 八轩家滨 Maguro-stadium
天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
- 天满桥, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司
-
![]()
山口 貴司山口 贵司
-
每天努力学习，为了美味的海鲜而努力工作的耿直的厨师
1987年出生于大坂府堺市。在【天下厨房 大起水产 八轩家滨 Maguro-stadium】大展身手的同时，积极吸收前人的技术和知识。遍访各种饮食店，对味道和摆盘不断钻研。不仅是味道，还追求视觉上的冲击，让游客的味蕾和心灵都得到满足。为了最大限度激发严选食材的魅力而不断磨练技艺，是一位对烹饪充满真挚热情的厨师。
山口 貴司山口 贵司
-
-
日本料理“花历”
日本料理「花暦」
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 寿司
-
![]()
花田 浩之花田 浩之
-
实现了从小就开始描绘的梦想，讴歌着厨师的人生
1971年出生于福冈县。从小就喜欢烹饪，因此成为契机，抱有在大阪成为厨师的梦想。为了实现这个愿望，在京怀石和外卖日料店开始了厨师的修炼。被该店的老板兼主厨介绍给当时担任总厨师长的黑?被先生，进入【南海southtower大阪酒店(现在的大阪南海瑞士酒店)日本料理“花历”】。现在，作为该店的日本料理总厨师长活跃于第一线。
花田 浩之花田 浩之
-
-
创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店
創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーション店
- 虎之门, 东京都
- 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 葡萄酒
-
![]()
津田 猛津田 猛
-
实现对料理师的真诚梦想，展现炸串美味
1970年，出生于爱知县。从小开始热爱购买食材到烹饪，抱着对料理充满热情进入了料理师专门学校就读。毕业后，进入一家法式怀石料理餐厅工作。随后，转至大坂、东京的米其林一星餐厅【六觉灯】工作，这也成为了他的起点。经历了10年的磨练，于2013年3月在【创作炸串TSUDA 本店】独立。2018年3月开设了【金鯱横丁店】，2024年开设了【创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店】。
津田 猛津田 猛
-
-
天满酒场 寿司金
天満酒場 すし金
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 关东煮
-
![]()
竹地 輝昌竹地 辉昌
-
以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光
1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。
竹地 輝昌竹地 辉昌
-
-
76vin
76vin
- 日暮里, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 法国料理 / 葡萄酒
-
![]()
江村 謙江村 谦
有主厨评论 -
走上烤鸡串的专业厨师之路，始于给叔叔的店帮忙。
1964年生。东京都人。曾一度作为正社员工作，后被经营居酒屋的叔叔叫去帮忙，就去帮忙烤鸡肉串。一度，该店是日烤400根的人气店，但因建筑老化而无奈关停。这时，以前的朋友，料理研究家平野由希子发来了一纸聘书。2012年，根据平野女士的料理及空间策划，【76vin】正式开张。
江村 謙江村 谦
-
-
活鱼料理 乌贼清 总店
活魚料理 いか清 本店
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
-
![]()
室田 秀文室田 秀文
有主厨评论 -
继承家业，在东京学习了7年之后回到老家
1977年出生于北海道。高中毕业后去了东京的厨师专业学校，立志于进入餐饮界。从专业学校毕业后在高级日料店和鲜鱼料理酒馆学习了7年。27岁时回到故乡函馆继承了父亲经营的“IKA清”。现在担任“活鱼料理 IKA清 总店”的店长。2016年5月在函馆市若松町又开了家“IKA清 大门”。
室田 秀文室田 秀文
-
-
东京和食 RIKUU 惠比寿店
東京和食 りくう 恵比寿店
- 惠比寿, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
-
![]()
高山 泰育高山 泰育
-
从法国料理走向日本料理之路。用独特的技法提供日本料理的厨师
1988年出生，新潟县出生。童年时期看的料理节目成为他开始料理的契机，高中时期开始自学烹饪。进入餐饮业界后，在像“Restaurant tusimi”和“Restaurant Souvenir”在优秀法国餐厅中展现了自己的厨艺。出于「希望客人满意而回去，提供让人难以忘怀的和食料理」的想法，他每天都不懈地努力提升自己的厨艺，非常积极上进，是一位充满热情的厨师。
高山 泰育高山 泰育
-
-
料理屋 MOTO
料理屋 MOTO
- 西麻布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
-
![]()
山本 博之山本 博之
-
在京都、大阪、东京的日本料理店工作后独立。
1975年生于东京。自二十出头以来，他一直在厨师的世界中磨练自己的技能和感性。在京都的日本料理店、大阪的日本料理店、东京的日本料理店担任主厨后独立了。现在，他作为位于港区西麻布一处的【料理屋 MOTO】的老板兼厨师活跃着。
山本 博之山本 博之
-
-
高轮 Shinzan
高輪 しん山
- 品川, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 乡土料理
-
![]()
平山 晋平山 晋
-
用食物传递幸福的专业厨师
1991年出生于佐贺县。从小就擅长精细的工作，也会为看到人们高兴的表情而感到幸福。不知不觉中自然就成为了厨师。在京都和东京作为厨师积累了丰富的厨艺经验，作为总厨师长也大显身手。利用其经验，现在开设了"高轮Shinzan"。提供连细节都讲究的料理，以质量和味道两方面吸引着来访的客人。
平山 晋平山 晋
-
-
风月 狸小路4丁目店
風月 狸小路4丁目店
- 薄野, 北海道
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 炒面
-
![]()
吉田 和輝吉田 和辉
-
不仅负责接待和料理，还作为中层管理者每天活跃中
1998年出生于北海道，2017年12月入职，目前担任风月 狸小路4丁目店 的店长，并兼任区域经理。他作为店长的目标是成为现场与公司之间的桥梁，通过实际工作感受现场氛围，并将其反馈给公司，明确当前问题并致力于解决的基础建设工作。
吉田 和輝吉田 和辉
-
-
川越 幸寿司
川越 幸すし
- 川越, 埼玉县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司
-
![]()
長島 貴子长岛 贵子
-
继承老字号料亭的传统的同时，传播国际化日本料理的魅力
1976年出生于埼玉县。【川越 幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大，自幼小时期起，就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后，2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时，同时开发符合纯素标准的正统日本料理，日日以国际的视点，探索日本料理的进化与可能性。
長島 貴子长岛 贵子
-
