日本料理厨师搜索结果 : 15 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

AN之家 アンの家 中岛公园, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 铁板烧 / 牛排

大西　悦子大西　悦子

作为母亲，想让孩子吃到真东西。

1950生。北海道人。在专门学校打下烹调基础，回到故乡北海道。一天，得知大家所吃的和牛的实情，想“以适当价格提供真正的和牛”的想法也强烈了起来。并且，作为母亲，也想让孩子吃到真货，便下决心开了自己的店。

大西　悦子大西　悦子

烤鸡肉串宫川　丰洲店 やきとり宮川　豊洲店 丰洲, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

杉浦　健司杉浦　健司

维护着历经多年、延续至今的老字号招牌的年轻厨师

1989年出生于东京都。因为有亲属在餐饮业工作，所以从小就对餐饮业感兴趣。从烹饪技校毕业后，在都内的法式餐厅、意式料理店等工作。负责管理【烤鸡肉串宫川】座位数最多的丰洲店厨房。烹制烤鸡肉串时极为细致，得到大家的一致好评，深受员工信赖。为实现“当地第一店”的目标，每天都坚持进行改善和实践，为来店的顾客带来感动人心的全新饮食体验。

杉浦　健司杉浦　健司

JA鹿儿岛县经济连直营店　华莲鹿儿岛店 華蓮鹿児島店 天文馆/海湾沿岸, 鹿儿岛县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理

山下　竜吾山下龙吾

想把鹿儿岛的美味食材呈现给客人们

1976年出生于鹿儿岛县。自幼便喜欢料理，对“吃”这件事抱有很浓厚的兴趣。高中毕业后就职于（股份有限公司）A-COOP鹿儿岛。随后转职为厨师，在JA鹿儿岛县经济连直营的【食之绿洲 Zino】磨练厨艺。2017年，就任于同属JA鹿儿岛县经济连直营的【华莲鹿儿岛店】。为了将鹿儿岛美味食材最完美的形态呈现给客人，每天都忙碌于厨房之中。

山下　竜吾山下龙吾

鸡宫川　赤坂Intercity AIR 鶏の宮川　赤坂インターシティAIR 六本木, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本　淳桥本　淳

以身作则，默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验，在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川　赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力，为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥，在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本　淳桥本　淳

鮨yakushidou 鮨やくしどう 尾道, 广岛县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

有田　秀一郎有田秀一郎

传达江户前寿司所散发出的日本饮食文化的魅力

出生于东京都。在寿司职人父亲的背影下成长，学习到江户前寿司的精髓。决心未来也要走同样的道路，但「想先做自己想做的事情，没有遗憾地投入这条道路」，于是先在音乐领域活跃，之后才开始在寿司店修业。现在在2022年4月开幕的【鮨YAKUSHIDOU】展现厨艺，以细腻的手艺握寿司吸引众多宾客。

有田　秀一郎有田秀一郎

一品御料理 OTAKI 一品　御料理　おゝたき 大街道/银天街, 爱媛县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

大瀧　泰三大泷泰三

钻研爱媛的各种食材，并活用在京都磨练出的技艺编织出时令日本料理

1979年出生于爱媛县。【一品御料理 OTAKI】的店主。大学时期被烹饪的世界所吸引，在京都接受了培训。经历法国料理后，走上了日本料理的道路，并在先斗町和祇园的著名餐厅不断钻研，作为厨师长和店长大展身手。33岁时回到家乡，2013年开设了现在的餐厅。以在京都培养的技术和兴趣，将当地食材的独特风味发挥得淋漓尽致，并将餐厅发展成为松山的实力餐厅。近年来，该餐厅深受日本和海外游客的喜爱，以正宗的日本料理款待来自国内外的客人。

大瀧　泰三大泷泰三

Aguu炸猪排 Cochon アグーとんかつコション 冲绳县厅前, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 炸猪排

宮城　康司宫城康司

还是孩子的时候就喜欢料理，打工找的也是饮食店的工作

1988年，冲绳县生。小时候开始就喜欢料理。专门学校时代，曾在餐饮店打工，承担烹饪等方面工作。毕业后，在汉堡店工作过1年，在荞麦面店工作过1年，后前往东京。在居酒屋3年、乌冬面店1年的厨艺修业后，再次返回冲绳。还曾担任医院食堂的厨师工作。最后来到了如今的“Aguu炸猪排 Cochon”，任职店长。

宮城　康司宫城康司

日本烤肉HASEGAWA 表参道店 日本焼肉はせ川　表参道店 表参道/青山, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 葡萄酒

齊藤綱二齐藤綱二

和式烹饪为一身的职人所创造烤肉的可能性

千葉县出生。毕业于专业学校后，在东京市的一家小料理店进行料理修行。随后，遇到了现任总料理长益田先生，在他的带领下度过了12年的时间，积累了日本料理、怀石料理和素斋料理方面的经验，作为他的得力助手活跃着。2022年6月，我被任命为日本烧肉店HASEGAWA表参道店的料理长。

齊藤綱二齐藤綱二

二代目寿司桂田恵比寿・代官山店 二代目鮓桂田恵比寿・代官山店 代官山, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

光野　智昭光野智昭

以职人的身份继承前代的技术和意志

1976年，出生于福冈县。他一直梦想着成为一名可以创造出自己作品的职人。由于他热爱鱼料理，因此选择了成为厨师。作为日本料理厨师，他积累了丰富的经验，直到30岁时，他与前代店主桂田共同创立了【鮓桂田】。在工作了10年后，他转到了会员制酒店的料理吧担任厨师，并积累了更多经验。随着桂田退休，他接手了店铺并将其更名为【二代目鮓桂田】。

光野　智昭光野智昭

风月 COCONO SUSUKINO店（章鱼烧专门店） 風月　ココノススキノ店（たこ焼専門） 薄野, 北海道 章鱼烧,日本料理 / 御好烧 / 章鱼烧 / 炒面

河瀬　麻耶河瀬　麻耶

不仅是接待顾客与烹饪，作为区域经理的每一天也充满活力

1998年出生于北海道。2019年1月入职，除担任风月 COCONO SUSUKINO店（章鱼烧专门店）和风月 MOYUK店的店长外，还兼任区域经理。最初以兼职身份加入公司，因工作表现优异转为正式员工。他回忆道：“因为工作环境舒适，每天都很快乐，所以决定正式成为公司员工。”如今，他不仅在接待顾客与烹饪方面活跃，作为区域经理的每一天也充满干劲。

河瀬　麻耶河瀬　麻耶

NOICHI食堂 の一食堂 沼津, 静冈县 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭

中島　稲一中岛稻一

守护店铺的门帘荣耀。从水产行业起步的厨师之旅

1962年出生于静冈县。作为家中长子，怀着继承父母经营店铺的使命感，自幼便立志成为厨师。高中毕业后，入职沼津鱼市场内的水产公司大信水产，历经2年采购业务磨砺，继而赴伊豆市土肥的MARUTO水产修行3年。最终为继承家业而返乡。如今与妻子及两个女儿共同经营着这家承载家族荣耀的店铺。

中島　稲一中岛稻一

ISAGO（ISAGO神户酒店） いさご（ほてるISAGO神戸） 北野/新神户, 兵库县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 会席料理（日式套餐菜单）

川向　和美川向和美

为访客提供四季美味与惬意时光

1959年6月22日,出生于和歌山县加太町。为追求日本料理的精髓，他在多家日本顶尖的料亭和旅馆中修炼厨艺，包括奈良县信贵山的【旅亭十三屋】、京都的【京料理滨登久】、大阪的【割烹菜花野】、下吕温泉的【小川屋】、奈良灵山寺的【天龙阁】等。在这些地方磨砺技艺后，加入【ISAGO】。凭借丰富的经验与精湛的厨艺，他在每道料理中展现出日本料理的传统与细腻。他以深厚的知识与激情持续专注于日本料理。

川向　和美川向和美

日本料理“花历” 日本料理「花暦」 难波, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 寿司

花田　浩之花田　浩之

实现了从小就开始描绘的梦想，讴歌着厨师的人生

1971年出生于福冈县。从小就喜欢烹饪，因此成为契机，抱有在大阪成为厨师的梦想。为了实现这个愿望，在京怀石和外卖日料店开始了厨师的修炼。被该店的老板兼主厨介绍给当时担任总厨师长的黑?被先生，进入【南海southtower大阪酒店(现在的大阪南海瑞士酒店)日本料理“花历”】。现在，作为该店的日本料理总厨师长活跃于第一线。

花田　浩之花田　浩之

寿司 NAO㐂 壽司　なを㐂 东茶屋街, 石川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北　直幸北　直幸

有主厨评论

曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺

1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。

北　直幸北　直幸

Kanizanmai 名古屋荣店 かにざんまい　名古屋栄店 荣, 爱知县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

鱼料理涩谷吉成本店丸之内店 魚料理　渋谷　吉成本店　丸の内店 丸之内, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

中村　吉成中村吉成

以丰富的经验为基础，展现正统寿司×和食套餐，展现日本料理的迷人之处。

1973年，出生于东京都。20岁时，在北海道开始厨师之路，除了寿司和和食，还磨练了法式和西餐的技艺。20多岁中期回到东京，经历和食居酒屋厨师长后，27岁时在涩谷创立【鱼料理吉成本店】并独立。利用在多种餐饮领域锻炼的烹饪技巧和创意，提供海鲜料理，将其培育成热门餐厅。2019年，在丸之内开设了现在的姐妹店。在东京的门户，提供上乘的鱼料理和新概念的寿司课程，抓住了国内外客人的心。

中村　吉成中村吉成

胜卫门 勝衞門 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 乌冬面,日本料理 / 天妇罗 / 关西风味乌冬面 / 荞麦面

安田　達志安田达志

店长提供口感独特的便捷美食

1977年出生于鸟取县。最初在连锁店的御好烧店工作。接受了同店的店主的邀请，于2023年调动到【胜卫门】。目前担任店长，负责烹饪和接待等多项工作。利用自己在乌冬面店和御好烧店的经验，努力提供从繁忙的午餐到酒后一杯的时机适宜的服务。

安田　達志安田达志

新宿KAKEKOMI饺子 新宿　駆け込み餃子 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 日本料理,日本料理 / 马肉刺身 / 创作寿司 / 饺子

竹内　仁栄竹内仁荣

有主厨评论

想继承父亲的餐厅，而进入料理界

1980年7月3日，在埼玉县出生。他父亲开了一家中华料理店，母亲也帮助这家餐厅。竹内氏自己理所当然地和母亲从小就在厨房生活。他自然而然地进入了烹饪学校。心里想着总有一天会继承父亲的店，这么想着在银座、六本木、惠比寿的店等积累了15年的厨艺经验。广泛吸收从上海料理、广东料理、药膳到经营、会计的知识直到现在。

竹内　仁栄竹内仁荣