日本料理厨师搜索结果 : 20 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

KAZUMI家 かず味家 御徒町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

川内谷　一美川内谷　一美

有主厨评论

战胜艰辛的修习，圆满独立开业

1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。

川内谷　一美川内谷　一美

HIYAMA HIYAMA 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

日本料理乐精庵 日本料理　楽精庵 热海, 静冈县 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 葡萄酒 / 日本酒

神山　亮神山　亮

厨师为了宾客的笑容，一一真诚地对待

1978年，出生于冲绳县。在初中考虑到要学习一门手艺时，看到电视节目中的厨师，萌发了“想用料理让人幸福”的想法，于是就进入了烹饪师专业学校。毕业后在大阪的酒店和日本料理店里修行。2017年，担任【ATAMI 海峯楼】的料理长，并在【日本料理乐精庵】担任料理监修。在料理的摆盘、食材和器皿的选择等方面，坚持不允许任何妥协的态度。

神山　亮神山　亮

涮涮锅・寿司八山 しゃぶしゃぶ・すし八山 六本木, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿司 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小林　裕貴小林裕贵

自幼受父亲影响，追随其步伐，致力于烹饪之道

1979年出生于新潟县。自幼受到父亲的影响，对料理熟悉且亲近。由于父亲在东京工作的因缘来到东京，正式踏上料理的道路。在东京，他在多家怀石料理店中分别经过数年的修行累积经验，磨练了自己的技术。在重视传统技法的同时，他常常融入新的创意，提供能让客人感到惊喜与感动的料理。自2021年起，担任「涮涮锅・寿司八山」的厨师长，致力于将食材的魅力发挥到极致的料理。

小林　裕貴小林裕贵

土井活鳗祇园八坂店 土井活鰻　祇園八坂店 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理

土井　貴史土井贵史

将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店

土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意，从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习，26岁时祖父去世，之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月，从河鱼批发业改变业态，创办了【土井活鳗】，成为店主。继伏见稻荷的第一家店之后，祗园八坂店是第二家店。

土井　貴史土井贵史

赤坂鮨大谷 赤坂鮨大谷 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

大谷　恵介大谷恵介

掌握世界技艺，用寿司表达日本美学意识的革新大师

1979年出生于千叶县。幼年时“通过料理让人高兴”的感动成为他作为厨师的起点。在担任厨师的同时，也担任了烹饪专门学校的讲师。在决定专注于寿司职人后，为精进技艺远赴西班牙深造。回国后在米其林星级名店鮨Matumoto担任招牌厨师。2023年6月开设以自己名字命名的餐厅赤坂鮨大谷。他是一个对料理始终追求新味道、对料理严谨的人物。

大谷　恵介大谷恵介

鮨菜和喜智 鮨菜　和喜智 圆山公园, 北海道 寿司,日本料理 / 寿司

田村　光明田村　光明

有主厨评论

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村　光明田村　光明

寿司 ISONO 鮨　いその 大通公园, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

磯野　直大矶野直大

想一生都从事喜欢的工作，因此踏上料理之路

北海道出生。从札幌大学毕业后，曾当过上班族。不满足于当时的工作，很想从事自己喜欢的职业，因此进入料理界。通过熟人介绍，在小樽的寿司屋修行。其后，前往东京钻研厨艺2年，对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道，开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验，认真招待来客。

磯野　直大矶野直大

森之贤者 森の賢者 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理

鈴木　淳铃木淳

想将八重山优质食材和饮食文化推广开来

1970年出生于长野县松本市。从小就喜欢制作东西，当时的梦想是当一名木匠。进入社会之后，在上班之余骑自行车周游全国。在造访冲绳的时候，惊讶于冲绳文化和其他地区的不同，便于1995年辞职搬到了石垣岛。怀着让大家了解石垣岛安心安全的食材这一心愿，于1997年1月开创了【森之贤者】。致力于推广八重山的饮食文化。

鈴木　淳铃木淳

祇园静水香 祇園　静水香 祗园, 京都府 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各类日本料理 / 日本酒

澤田　和巳泽田和巳

曾经在海外大放异彩的资深厨师，于京都编织新的故事

作为料理人的职业生涯始于米其林二星的老字号料亭【祇园丸山】。在着名餐厅积累了丰富经验后，他在东京担任主厨的餐厅连续三年获得米其林一星的殊荣。在海外的豪华酒店也担任主厨，赢得了来自各国宾客的喜爱。2024年7月，他再次回到京都，担任【祇园静水香】的料理长。他料理中倾注的真挚与温暖，始终吸引着前来品尝的客人。

澤田　和巳泽田和巳

银座稻叶 銀座　稲葉 新桥/汐留, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

稲葉　正信稻叶正信

从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师

1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起，担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业，并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长，其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。

稲葉　正信稻叶正信

味乐　YUMERI 味楽　ゆめり 金泽站, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

前田　衛前田卫

以30岁创业开店为目标在很多家店学习工作

1980年出生于石川县。在奥能登的宇出津长大，从专科学校毕业后进入日料店，以30岁创业开店为目标，在金泽有名的酒馆和高级日料店学习积累经验。终于在29岁时实现了愿望，开了“味乐　YUMERI”。

前田　衛前田卫

Gion刀 ぎおん刀 祗园, 京都府 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒

银座 FUJITA 銀座ふじた 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

藤田　雅之藤田　雅之

专注和食。一心寻找美味×细致的工作，创造出迷人的季节日本料理

1975年，出生于福井县，是【银座FUJITA】的店主。从小在父亲经营的餐馆长大，熟悉各种食材和菜肴，自幼少时期起就厨房工作。在早期就掌握了用声音和香味等五感来完成的烹饪技巧，并不断追求美味的精髓。在福井拥有自己的店铺并活动后，移居东京，在都内的名店中进一步磨练技艺。2022年4月，在银座创立了现在的店铺。通过诚实的工作推出富含季节风味的套餐，日复一日地展示自己料理人生的集大成。

藤田　雅之藤田　雅之

寿司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura すし喜邑（㐂邑） 二子玉川/用贺, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

木村　康司木村　康司

对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”

1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。

木村　康司木村　康司

鲷鱼涮涮锅与日本酒皋月 鯛しゃぶと日本酒皐月 六本松/桜坂/大濠, 福冈县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅 / 日本酒

木下　智揮木下智挥

专门店才能提供的高质量鲷鱼涮涮锅

1991年出生于熊本县。曾在天神本店修行，现在活跃在【皋月】。在宁静的空间里，提供鲷鱼涮涮锅专门店才有的高质量鲷鱼生鱼片和涮涮锅，服务顾客。

木下　智揮木下智挥

京料理立神 京料理　立神 京都御所/西阵, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

淀川　真淀川　真

想用自己精心制作的料理来招待到访客人

他从小原本就对料理的世界抱有兴趣，求学时期的打工契机让他更加下定决心志向饮食相关的工作。可能是由于京都出身的关係，淀川先生自然而然地进入了日本料理的世界。【京料理　立神】以讲究在当地食材和国产食材的传统京都料理为基底，加上年轻的淀川师傅的感性，造就全新感受的京都料理，备受客人好评。“让客人纯然地对料理感到喜悦”是淀川先生贯注于每一盘料理中的想望。

淀川　真淀川　真

寿司店MATSUMOTO 鮨まつもと 祗园, 京都府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

松本　大典松本　大典

被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师

1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。

松本　大典松本　大典

鮨 kon藤 鮨こん藤 麻布十番, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

近藤　元貴近藤　元贵

希望将每一个寿司中蕴含的四季之美、匠心和感动传递给您

1995年出生于东京都。从小就对烹饪怀有热情，进入厨师专门学校学习。毕业后，为了学习日本料理，在京都的名店【京料理木乃妇】进行了五年的研修。为了迎接新的挑战，前往六本木的【鮨YUU】磨练江户前寿司的技艺。在那里，被寿司的无限可能所吸引。于2024年1月开设了自己的店铺【鮨 kon藤】，将京都料理与江户前寿司结合，创造出独特而细致的料理，深受顾客喜爱。

近藤　元貴近藤　元贵