日本料理厨师搜索结果 : 6 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

米泽牛・山怀料理吉亭 米沢牛・山懐料理吉亭 米泽, 山形县 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乡土料理

高橋　光也高桥　光也

有主厨评论

以丰富的经验和熟练度为所有的顾客提供美食

1967年出生于山形县。小时候就很崇拜经营寿司店的叔叔。喜欢做菜而且觉得做菜很有趣，所以想都不想就当了厨师。从中餐开始，然后又学习制作日餐，现在是“米泽牛・山怀料理吉亭”的厨师。如今在秉承吉亭的传统的同时，不忘根本、认真做菜。除了使用当地的米泽牛等材料之外，在装盘和餐具上也非常用心，深受顾客欢迎。

高橋　光也高桥　光也

鳗山椒五行 鰻山椒五行 二条城, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒

前原　喬前原　乔

目标是制作出让鳗鱼爱好者也能满意的鳗鱼重盒·鳗鱼三吃

1981年出生于奈良。曾从事西餐厨师、面包师等工作，随后进入 "京都丸饼家"。作为一名日式糕点师，拥有制作日式糕点、店面销售以及在全国各地的商场开设店铺等经验。利用自己积累的知识和手艺，从各个角度支撑“京都丸饼家”。目前在【鳗山椒五行】作为厨师大展身手。由于"京都丸饼家 "的店主也是一位鳗鱼爱好者，目标是打造 "让鳗鱼爱好者也能满意的精品"，提供从各种元素都很讲究的鳗鱼。

前原　喬前原　乔

Feliz-团斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

田島　啓史田岛啓史

运用在和食名店的经验，提供使用全国各地味噌的季节料理

1981年出生于京都府。因喜欢烹饪，自然而然地立志成为厨师。20岁时开始在岚山一家提供京料理与法式料理融合的名店修行。在那里专心学习了6年后，继续在创作和食餐厅和居酒屋积累经验。因创作和食餐厅的同事创立了【株式会社TD-MOVE】并邀请他參與，于2018年2月入职该公司，从2018年3月起担任【Feliz-团斗】的料理主厨。

田島　啓史田岛啓史

创意炸串坊也哲 創作串カツ　坊也哲 南船場, 大阪府 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

越智　哲也越智　哲也

专注于炸串。从大阪的名店研修后，打造出属于自己的炸串

1991年出生于兵库县。18岁时步入炸串的世界，从那时起一直专注于炸串，并积累了丰富的经验。在大阪北部地区的北新地和野田等地的炸串专门店研修后，现在作为【创意炸串坊也哲】的店主兼厨师大展身手。

越智　哲也越智　哲也

黑門Torepichi市场南黑门店 黒門とれぴち市場南黒門店 日本桥, 大阪府 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭

河野　嶺河野　嶺

目标是成为一家友好餐厅，“能够愉快用餐的地方”

1997年出生于大阪府。作为【黑门Torepichi市场南黑门店】的店长大展身手。以“能够愉快用餐的地方”为目标，注重友好的服务。致力于创造一个既能畅谈，又能享用美味海鲜和美酒的温馨餐厅。

河野　嶺河野　嶺

寿司·寿喜烧 AKAMECHAN 寿し・すき焼き　あかめちゃん 金泽站, 石川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 寿喜烧 / 日本酒

清水　義男清水　义男

父女共同挑战，新的挑战之路

"AKAME寿司"位于金沢站前，一直深受当地居民和游客的喜爱，并已持续制作寿司超过50年。为了满足客人"想安安静静地喝酒，想吃鱼也想吃肉，想和亲人一起悠闲地用餐 "的愿望，于2023年3月1日开设了"寿司·寿喜烧 AKAMECHAN"。和从其他行业转战餐饮业的女儿合作，怀着想要鼓舞同龄人的心情，挑战新的梦想。

清水　義男清水　义男

Satsumaya Tonton 原宿 さつまやとんとん　原宿 原宿/明治神宫前, 东京都 炸猪排,日本料理 / 炸猪排 / 涮涮锅 / 烧酒

川野　紀之川野纪之

鹿儿岛的绝品食材配上熟练的技艺所呈现的萨摩的“美味料理”

1972年生于鹿儿岛县。童年时期经常有许多机会为家人做饭，从家人因食物所带来的笑容与喜悦中获得成就感。高中从餐饮科毕业后在福冈、鹿儿岛、大坂磨练厨艺，专精于日本料理，同时也累积了中式料理以及西洋料理的经验。2002年移居东京，参与了现在这家餐厅的创立过程。并担任厨师长领导整个厨房。在2022年的店铺整修期间，持续追求新的美食乐趣，创造了名为"黑猪"的经典料理，备受赞誉的精緻招待也广受好评。

川野　紀之川野纪之

和三盆银座店 和三盆　銀座店 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐藤　宗雄佐藤　宗雄

曾在东京各地研修。从日本料理和西式料理的技术中寻找最适合食材的烹饪方法

1969年出生于东京都。在一家地方意大利餐厅开始了厨师生涯。随后进入酒店工作，主要在西餐部门积累了各种类型的料理经验。在东京的不同地方积累了厨师经验，目前在【和三盆银座店】担任料理人。佐藤先生精通和洋多种类型的料理。他超越了各种类型的料理技法，通过多样化的方法，充分展现了优质食材的魅力。

佐藤　宗雄佐藤　宗雄

日本桥玉（tamai）室町店 日本橋　玉ゐ　室町店 三越前, 东京都 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理

市川　清三市川清三

利用丰富的和食经验，为"日本桥玉室町店"服务。

自昭和50年4月起，在和食及精进料理店修行，昭和58年1月开始在天妇罗店工作，之后在酒店和机场的餐厅积累了丰富的经验。自平成24年起加入"日本桥玉"，现任"日本桥玉室町店"厨师长。

市川　清三市川清三

万叶亭水道桥店樱 萬葉亭　水道橋店　桜 水道桥, 东京都 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 啤酒

炭烧鳗鱼土井活鳗金阁寺店 炭焼鰻　土井活鰻　金閣寺店 金阁寺/衣笠/北区, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

金谷　竜大金谷竜大

在【土井活鳗】本店学习到的工匠技艺和精神

1991年出生于京都府。被【土井活鳗】的大将土井贵史先生的精神所吸引，作为一名厨师加入本店。在日復一日的修行中，继承了将肉质厚实的鳗鱼烤得松软的技术，以及想让顾客享受美味鳗鱼的匠人们的心意。【土井活鳗金阁寺店】作为同品牌的第三家店舖开业，金谷则作为金阁寺店的老板兼厨师活跃着。

金谷　竜大金谷竜大

味乐屡 YUKIYA 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 日本料理,日本料理 / 乌冬面 / 荞麦面 / 咖喱

齋藤　行哉斋藤行哉

致力于开发安全、放心的食材，适应各种过敏与宗教需求

1954年生于北海道。因母亲患癌症去世而开始深入了解营养学和中医学。在大型农业资材制造商工作后，于2011年成为“新雪谷町地区振兴协力队员”。随后于2012年11月创立了制造、销售使用新雪谷产大米粉食品的“Niseko Food Commission企业协会”。并于同年12月开设了【味乐屡 YUKIYA】。提供安全放心的美味菜肴，力求让大家都能够“在同一桌上共进美食”。

齋藤　行哉斋藤行哉

Motsu锅平和家 もつ鍋　平和家 长崎市, 长崎县 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 内脏火锅

龍　伸浩龙伸浩

从丰富的经验中重新审视，故乡・当地美食的魅力

1964年，出生于长崎县。最初在六本木【田舍家】作为厨师工作3年。虽然之后转行到其他的行业，但在美国纽约生活时，重新认识到日本饮食文化的美妙之处。之后回到故乡长崎，再次决定重新进入餐饮业。38岁时开设【平和家】。最初是作为乌冬面店受到欢迎。后来，转型为以内脏锅为主的店铺，一直持续至今。以精心制作的内脏锅和时令鱼类，为人们带来愉悦。

龍　伸浩龙伸浩

LOCATION DINING 凪 ロケーションダイニング　凪 恩纳村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 日式牛排 / 涮涮锅 / 无国籍料理

岩下　拓人岩下　拓人

以对美食永无厌足的探究心，烹制创造性极强料理的厨师

1981年1月生。鹿儿岛县人。因读大学而到冲绳。因学生时代在酒店打工而走上了美食之路。做过服务员等工作后，也从事过料理的制作。作为厨师的才能得以充分展现，要归功于会做菜的母亲所熏陶的敏感味觉。现身为【LOCATION DINING 凪】的店长，每天都在传播冲绳料理的特有魅力。不断探究美食的奥妙，极富创造性的料理深受好评。为让入店客人满意，不遗余力。

岩下　拓人岩下　拓人

鳗之成瀬福冈福津店 鰻の成瀬　福岡福津店 宗像, 福冈县 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭

野田　健留野田　健留

无论男女老少，希望成为对所有人都很友善的餐厅

1980年出生于福冈县。大学毕业后，担任小学・中学教师20年。与孩子们的相处时光曾是生活的原动力，在机缘之下意识到银发族的聚会场所有限。思考着如何为银发族创造可以放松的空间之时，碰巧知道了【鳗之成濑】的存在。一见锺情于鳗鱼的美味与店内的氛围，开始考虑自己经营【鳗之成濑】的可能性。离开从事已久的教育界，成立了【鳗之成濑　福冈福津店】。

野田　健留野田　健留

神乐坂OISHINBO总店 神楽坂おいしんぼ本店 神乐坂, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 豆腐皮料理

中田　大輔中田大辅

在各地积累研习，始终致力于寻找真正美味食材

1980年出生于东京都。初三时，观摩了父母常去的小料理店厨师长在厨房的工作，深受感动，申请成为其弟子。从在浅草的日本料理店进修开始, 后又接触了静冈和福岛等各地的地方料理，对料理产生了更为深刻的认识。回到东京后专注怀石料理领域，从2020年4月开始加入【神乐坂OISHINBO总店】。热衷于最大限度利用每天早晨送来的产地直送食材。

中田　大輔中田大辅

饭团店盛盛 おむすび処　盛盛 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

田中　賢司田中贤司

精心编织美味料理，治愈食客心灵的一位美食艺术家

出生于东京，兼任店主与厨师职位。他在1996年就进入了餐饮行业，曾在日本各地修习，积累了丰富的经验。2010年，在开设了小岩店之后，他开始经营起了系列连锁餐厅。经历过新冠疫情对旅游业的冲击后，2023年，他深感人与人之间相互联系的重要性，于是开设了这家精选优质食材的饭团专卖店。以美味与深情，为客人带来一场别样的美食之旅。

田中　賢司田中贤司

新BASHI 煉 / SAKE STAND R 新ばし煉 / SAKE STAND R 新桥/汐留, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

金内　健一金内健一

专注于制作注重食材的美食，吸引所有的美食爱好者

在独特的工匠世界的习俗中，他专心致志的学习日本烹饪。在保护传统菜肴的同时，也接受新的挑战，以"给客人留下深刻印象的菜肴"为座右铭，每天努力。在“Nadaman”培训后，他在东京的餐馆积累了经验，然后回到了家乡仙台。之后，他去了海外的七个国家，并参与了五星级酒店和街头店的开业。基于迄今为止培养的技能和感性，他于2024年10月加入了【新桥精炼 / SAKE STAND R】。

金内　健一金内健一

镰仓海鲜碧海-umi- 镰仓小町 鎌倉海鮮碧海-umi-鎌倉小町 镰仓/逗子, 神奈川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

高橋　いず美高桥 IZUMI

作为日本酒和鱼的专业人士，为您提供奢华的日式时光

1974年出生于宫城县。对制作料理兴趣浓厚，对摆盘和器皿的造诣也很深。料理和摆盘、器皿等，对能让客人高兴的事情产生共鸣，并与自己的喜悦相关联，正式对料理的世界产生了兴趣，2017年开始职业生涯。在位于麻布十番的"鱼BAR一步"学习有关日本酒和鱼的厨艺知识，并在2024年开设"碧海"，作为女店主每天接待客人。

高橋　いず美高桥 IZUMI