日本料理厨师搜索结果 : 8 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

寿司 HASEGAWA 心斋桥本店 寿司　はせ川　心斎橋　本店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

加藤　妙加藤妙

每日备货全国各地稀有名贵食材

1975年出生于滋贺县。他喜欢吃，所以就走上了料理的道路。在京都的寿司店学习了三年后，在滋贺县的海鲜餐厅、旅馆、酒店的寿司和日本餐厅磨练提高自己的烹饪技巧。目前担任"寿司 HASEGAWA 心斋桥本店"的负责人。注重使用对身体有益的天然食材，并尽最大努力确保菜肴的大小和味道，易于顾客食用。

加藤　妙加藤妙

寿司屋根上 すし屋の根がみ 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

根上　和義根上和义

在父亲的影响下立志成为厨师，一心一意钻研寿司的老练寿司师傅

1963年出生于北海道。受到厨师父亲的影响，希望成为日式料理的厨师。高中毕业后，在熟人介绍的寿司店中学习了5年左右。之后，通过在连锁寿司店积累的经验，进入位于薄野的名店【寿司屋山田】磨练技艺20余年。运用扎实的技艺与丰富的经验，于2010年开设了【寿司屋根上】。其使用北海道丰富食材精心制作的虾夷前寿司收获了众多好评。

根上　和義根上和义

和牛黑泽小樽站前店 和牛黒澤小樽駅前店 小樽/余市/积丹, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 泥鳅料理 / 螃蟹料理 / 寿喜烧

平尾　哲哉平尾哲哉

关于烹饪，不仅仅是学习技术，还学习了其内涵

出生于北海道。他从大型烧肉店开始进入了餐饮业。之后，为了更深入地了解肉类的专业知识，他转职至食品和餐具批发公司工作。在获得知识后，为了正式回归烹饪界，他选择了【和牛黑泽本店】这家餐厅。在本店磨练技术之后，他调动到了于2020年开业的第二家分店【和牛黑泽小樽站前店】。目前，他担任店长兼主厨，负责管理餐厅的运作。

平尾　哲哉平尾哲哉

黑龙戎桥店 黒龍　戎橋店 难波, 大阪府 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒

町田　茂町田茂

被厨师师傅们的匠人精神与技艺所吸引，决心踏上日本料理之路

出生于大阪府。町田先生一直以来便对美食以及创造充满兴趣。在极其精致细腻的摆盘和厨师间磨练而成的精湛刀工的吸引下，他决心踏上日本料理之路。2007年，他敲开了北新地一家割烹料理店的大门，开始了自己的厨师生涯。此后，他不仅专注于日本料理，还深入研究意大利美食，在中华料理餐厅在内的20家餐厅积累了丰富的经验，也曾参与了多家餐厅的创办。目前，他正在【黑龙戎桥店】担任厨师，大展身手。

町田　茂町田茂

寿司吉辰 すし吉辰 药院, 福冈县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

古川　純弥古川纯弥

专注寿司，饱含匠人心意握出的美味。从客人的视角诞生的寿司美学

1979年生于福冈县。自从从事餐饮业以来，一直重视以顾客的心情为第一位的接待服务。选择成为寿司职人并学习料理，是因为认为要理解顾客的心情，必须对料理有深刻的理解。经过在日本料理店和寿司店的修业后，25岁时独立开设了【庵侍燈】。随后，凭借专注于寿司的经验，重新创立了专注于正宗寿司的【寿司吉辰】。

古川　純弥古川纯弥

Satsumaya Tonton 原宿 さつまやとんとん　原宿 原宿/明治神宫前, 东京都 炸猪排,日本料理 / 炸猪排 / 涮涮锅 / 烧酒

川野　紀之川野纪之

鹿儿岛的绝品食材配上熟练的技艺所呈现的萨摩的“美味料理”

1972年生于鹿儿岛县。童年时期经常有许多机会为家人做饭，从家人因食物所带来的笑容与喜悦中获得成就感。高中从餐饮科毕业后在福冈、鹿儿岛、大坂磨练厨艺，专精于日本料理，同时也累积了中式料理以及西洋料理的经验。2002年移居东京，参与了现在这家餐厅的创立过程。并担任厨师长领导整个厨房。在2022年的店铺整修期间，持续追求新的美食乐趣，创造了名为"黑猪"的经典料理，备受赞誉的精緻招待也广受好评。

川野　紀之川野纪之

炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆 炭焼うな富士　大丸京都別邸 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中　喬也田中乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼，呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏，由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师，并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后，在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术，于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中　喬也田中乔也

创意炸串坊也哲 創作串カツ　坊也哲 南船場, 大阪府 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

越智　哲也越智　哲也

专注于炸串。从大阪的名店研修后，打造出属于自己的炸串

1991年出生于兵库县。18岁时步入炸串的世界，从那时起一直专注于炸串，并积累了丰富的经验。在大阪北部地区的北新地和野田等地的炸串专门店研修后，现在作为【创意炸串坊也哲】的店主兼厨师大展身手。

越智　哲也越智　哲也

安田食堂 安田食堂 麻布十番, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 小料理

安田　愛里安田爱里

珍惜每一天的食物。在疫情期间重新审视食物的意义。

1999年出生于神奈川县。在新冠疫情期间，安田先生重新审视了自己对饮食的看法。他希望经常在外用餐的父亲能品尝到对身体有益的菜餚，也想好好利用母亲因爱好而蒐集的精美餐具。通过自我管理期间，他对日常饮食的看法有了变化，在珍惜每一天的饮食过程中，愈加对与人们生活息息相关的饮食产生了浓厚兴趣，在社交媒体上发布的料理也得到了好评，【安田食堂】应运而生。

安田　愛里安田爱里

Waraiya 裏天满天神横丁店 わらいや　裏天満天神横丁店 天满/天神桥筋, 大阪府 海鲜料理,日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

南　光和南　光和

学生时代在餐厅打工，顺势走上料理之路

1991年出生于大阪府。学生时代在新世界的炸串店打工两年。由于从小就喜欢做饭，便顺势进入了料理世界。怀揣着有一天想要拥有自己的店的模糊愿望，他在日本料理店修行之后独立经营了两年的和食店，並在梅田的居酒屋鑽研厨艺，于2022年7月成为【Waraiya 裏天满天神横町店】的店主。

南　光和南　光和

鳗鱼处美味美 うなぎ処　美味美 天满桥, 大阪府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒

森本　優子森本　优子

既能为观光游客带来特别的一天，也能给日常中的小奢侈增添色彩

大阪府出身。曾在大阪市阿倍野区・帝冢山的寿司店工作5年，在有提供会席料理的店里担任大厅工作人员，见证了人们重要的饮食时刻，现在作为经纪人活跃于【鳗鱼处美味美】。在历史与文化交织的空间里享用美食，不仅能为游客带来特别的一天，也给当地人日常中的小奢侈赋予了色彩。

森本　優子森本　优子

鳗之成瀬　川越店 鰻の成瀬　川越店 川越, 埼玉县 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 怀石料理

福岡　穂香福冈穗香

希望通过细致的招待和引以为傲的鳗鱼，为您送上特别的时光。

出生于埼玉县。自幼喜爱美食。对烹饪也有着浓厚的兴趣，因此在居酒屋工作时也学习了烹饪，并接受了约两年的培训。目前，因机缘巧合在【鳗之成瀬川越店】工作。对提供的鳗鱼充满信心，希望来访的顾客能够尽享其美味，因此从烹饪到服务不做出任何妥协。注重每一个细节，努力让客人度过舒适的时光。

福岡　穂香福冈穗香

寿司 HASEGAWA 西麻布店 寿司　はせ川　西麻布店 西麻布, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

黒坂　俊和黑坂俊和

有主厨评论

致力于日本料理，追求食材的原汁原味

1968年出生于千叶县。当他还是个孩子的时候，仰望家人常去的一家日本餐厅的厨师，走向烹饪之路。在关西、关东地区的日本料理店研修后，目前在【寿司HASEGAWA 西麻布店】担任厨师继续专研。他利用丰富的经验，致力于提供时令日本料理。

黒坂　俊和黑坂俊和

MARUYA本店名駅三丁目店 まるや本店　名駅3丁目店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理

坂本　恵利坂本惠利

专注于料理，磨练技艺，不断追求和食的精髓。

从小就喜欢料理，高中毕业后即加入【MARUYA本店】。在学习日式料理的基础知识的同时，立志成为鳗鱼料厨师。经历了几乎所有店铺的工作，目前担任厨师长。她运用多年的经验，每天努力提升技艺，以追求顾客的更高满意度。

坂本　恵利坂本惠利

杨柳亭 楊柳亭 佐贺, 佐贺县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 精进料理（素斋）

菱岡　範之菱冈范之

以重视传统的日本料理，让来访的客人打从心里喜悦

1963 年出生于佐贺县，18 岁时开始步入日本料理的世界并培训。在佐贺县创于1882年的老字号料亭【杨柳亭】磨练技艺，40 岁时开始掌管厨房。以 "精心为顾客在人生中重要的节眼提供服务 "为理念，始终怀着感恩之心认真烹饪。他在春夏秋冬四个季节中挑选最好的时令食材，以其美味和真诚的待客之道不断吸引着众多食客。

菱岡　範之菱冈范之

寿司仙醋北新地总本店 鮨仙酢　北新地　総本店 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 寿司

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

京料理御旅町 TAGOTO 京料理御旅町田ごと 四条河原町/寺町, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

吉永　倫英吉永倫英

在老字号店铺中修行，一名将传统京料理传承给后世的厨师

1971年出生于大阪府。高中毕业后，因一心想学习京料理而来到了京都。得知京料理老字号店【TAGOTO 本店】的存在后，决心加入。他从基础开始学习传统的京料理，掌握了烹饪技巧。通过修行，他学习到京都独特的款待精神。凭借多年经验积累的知识和可靠的技术，他于1999年担任了该店的主厨。从2012年起，成为整个公司的副主厨，继续传承老字号的味道。

吉永　倫英吉永倫英

寿司处光本 寿し処光本 门司, 福冈县 寿司,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

光本　健二光本健二

传承自父母的技艺与热情。传统与经验孕育而成的匠人手艺

1975年出生于福冈县。自幼成长于寿司相伴左右的环境之中。受父母经营的寿司店影响，自然而然地决定走上厨师之路。最初，他在自家的寿司店工作学习了十年时间。其后，为了精进技艺，他又在两家不同的餐厅分别工作了一年时间，积累了丰富的厨艺经验。19年前，开设了属于自己的餐厅【寿司处光本】。凭借精湛技艺与鉴别食材的卓越眼光，始终如一地为每一位访客奉上极致美味的寿司餐品。

光本　健二光本健二