266 间厨师中的 241 - 260 间
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烤肉 MOCHIO
焼肉もちお
- 表参道/青山, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉
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阿部 翔太阿部 翔太
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甄别肉质,不断磨练刀功,使食材更加美味
1991年出生于宫城县。大学毕业后来到东京。曾在【USHINOKURA】【USHIKURO】等黑毛和牛高级烤肉店工作,因而被钻研甄别肉质和不给肉添加压力的切割方法等影响烤肉美味度的技艺的 “匠人式”世界深深吸引。对北野先生“让高品质的肉更加美味”的想法产生共鸣,从【烤肉MOCHIO】开业起,担任厨师长。
阿部 翔太阿部 翔太
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TANKA 总店
たんか 本店
- 平尾/清川, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉
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津田 武史津田 武史
有主厨评论 -
与父母同为厨师,不断烹制笑容四溢的美味料理
1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂,很自然地在料理环境中长大成人。对父母,无时不充满感激,非常憧憬感佩他们努力工作的身影,自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心,在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】,为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房,不断探索如何烹制出更为美味的料理。
津田 武史津田 武史
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雪月花 银座
雪月花 銀座
- 银座, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
有主厨评论 -
堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”,追求最高级的味觉体验!
1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人,父亲是经营精肉店的家族的长子,从10岁就开始拿刀处理肉类,并从小就梦想着开一家餐厅,后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目,在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】,被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。
田中 覚 田中 觉
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旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店
旭川ジンギスカン大黒屋 旭川五丁目店
- 旭川, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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用心做事,细心服务,传播成吉思汗的魅力
第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时,成吉思汗的美味自不必说,还被充满活力的工作人员和热闹的店铺氛围所吸引。自己就许下了未来于此工作的愿望,并立即向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热情,最终被允许加入。每天都在努力将餐厅引以为豪的成吉思汗风味尽可能传播给更多的客人。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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RUBY JACK’S Steakhouse&Bar
RUBY JACK’S Steakhouse&Bar
- 赤坂, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鲜 / 汉堡肉饼
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界名店磨练手艺,最大限度地追求食材原始美味的厨师。
出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始,走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后,历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后,成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念,也以自由的想法展现出独特料理,收服了前来光顾的客人的胃。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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和牛料亭 bungo 祇园
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗园, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 烤肉
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松村 匠章松村 匠章
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迷恋于“大分和牛”之美味×着迷于京都传统文化
1983年出生于兵库县。【和牛料亭 bungo祇园】的经理。作为厨师磨练日料技术的同时,长年经营饮食店,在国内外开设了约60家店铺。餐厅包括烤肉、涮涮锅、居酒屋等类型,在其活动中与“大分和牛”邂逅,被红肉的风味和美味所陶醉。为了在古都展示其魅力,2023年创立此店。在京都传统的风雅空间里,展示和牛最高峰的美味。
松村 匠章松村 匠章
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焼肉古今
焼肉古今
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉
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馬場 祐次马场 祐次
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追求融合新魅力与传统的烤肉美味
1985年,出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工,这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen,开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里,他积累了丰富的经验。2024年,以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。
馬場 祐次马场 祐次
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玉家烧肉·韩国料理 鸟飞里
玉家の焼肉・韓国料理 オビリ
- 前原, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 内脏
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玉 功換玉 功换
有主厨评论 -
继承父亲的事业,从食堂发展到烤肉店
店主1961年生于系岛,是在日韩国人,他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店,担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心,并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张,使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。
玉 功換玉 功换
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豚美福岛店
豚美福島店
- 福岛/野田, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 韩国料理
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森下 優里奈森下 优里奈
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每天都是学习。想吸收关于肉、烹饪、待客所必要的知识。
出生于大阪府。通过餐饮业,能够看到别人的笑容而感到开心。在餐厅【豚美福岛店】,首先作为兼职开始工作。在工作的过程中,对饮食、品牌猪产生了浓厚的兴趣。随后决定正式进入公司。以活泼开朗的性格对待任何人,使店里充满着活力。
森下 優里奈森下 优里奈
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Horumon博多春吉之酱横
ホルモン博多春吉のじゃん横
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 汤锅料理
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湯地 浩明汤地 浩明
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选择做烤肉的同时迈出全新的一步,开启第二段人生
1977年生于福冈县。作为一名公司职员去福冈县外就职。多年来一直勤勤恳恳地积累经验。一方面又总想着回到老家,在当地就职。2017年经朋友介绍,转而进军餐饮界。进入【Horumon yudanojanyoko】,正式开始学习厨艺。经过1年半的经验积累,于2019年1月开设店铺【Horumon博多春吉之酱横】并就任店长。
湯地 浩明汤地 浩明
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GYUUTON之战 BRAND牛、AGU—猪(冲绳名产)整头购入的肉类料理专店
ぎゅうとん合戦 ブランド牛・アグー豚一頭買い肉料理専門店
- 恩纳村, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 冲绳料理 / 烤肉
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宇栄原 啓宇荣原 启
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追求尽现冲绳培育食材之甘美的料理の追求
1972年生。冲绳县宇流麻市人。执着于品牌牛及稀缺部位亦可食之猪肉,还有在冲绳熠熠生辉的阳光下水灵灵长成的甘美蔬菜等食材,执着于尽现其甘美的烹调技法的厨师。可尽眺优美绝景的店面位置,再呈上令客人加倍开心的极品料理
宇栄原 啓宇荣原 启
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京都牛圆 三条河原町店
京都牛圓 三条河原町店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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勝山 陽太胜山 阳太
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体验和牛文化的深厚魅力,带来特别的美食时光
2002年,出生于京都府。自2024年起,胜山先生在【京都牛圆 三条河原町店】担任工作人员。在这个不仅吸引国内游客,也吸引大量海外游客的京都一角,为客人带来了亲身体验日本和牛文化深度的特别时光。
勝山 陽太胜山 阳太
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STEAK、海鲜 铁板烧 北风
ステーキ・海鮮 鉄板焼 北風
- 函馆, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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荒谷 利幸荒谷 利幸
有主厨评论 -
作为一名厨师,充分发挥在大酒店所学的服务之道
1974年5月18日生,北海道二海郡八云町人。在【札幌格兰大饭店】学习服务之道,一边充分发挥服务经验,一边在札幌市内的有名铁板烧烤店修习铁板烧。作为一名厨师已有17年经验,现在,在【STEAK、海鲜 铁板烧 北风】一显身手。
荒谷 利幸荒谷 利幸
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烤肉 三水苑 东口店
焼肉 三水苑 東口店
- 仙台站东口, 宫城县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉
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国本 仁基国本 仁基
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继承了祖母和母亲做菜的口味后独立出来,只经营烤肉。
1969年出生于宫城县仙台市。从祖母那一代家里就经营烤肉店。小时候就在店里帮忙。拥有了经验之后就希望自己开家店,于是开了“烤肉 三水苑”。因为本店肉质好、切肉的技术也很高,所以很受欢迎,2014年6月又开了第二家分店“烤肉 三水苑 2号店”
国本 仁基国本 仁基
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牛牛 西麻布 本店
牛牛 西麻布 総本店
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏
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竹内 亮 氏竹内 亮
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结缘于烤肉,踏上厨师之路
1989年出生于新泻县。 在成为厨师之前,他有一份不同的工作,但他一直很喜欢吃,经常吃烤肉。 皆由以前在青山烤肉店打工时的熟人介绍让我进入了烤肉的世界。
竹内 亮 氏竹内 亮
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包厢烤肉 亚李蘭别邸别府店
亜李蘭 別府店
- 别府, 大分县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面
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港 船太郎港 船太郎
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父亲和叔叔都是厨师,从小在厨师的环境中长大。
从小周围就有很多厨师。刚开始懂事的时候就模糊地感觉到自己将来成为厨师的样子,真正成为厨师是被叔叔叫到他的高级日料店工作。之后一直在国内学习厨艺,直到工作的这家店。
港 船太郎港 船太郎
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正宗的味道 丸明
本場の味 丸明
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韩国料理 / 烤肉
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溝端 研一沟端 研一
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契机是客人非常高兴的回忆
1979年10月出生于岐阜县高山市。高中选修了烹饪课,热爱学习的厨师。打工的时候有一次被客人说非常好吃,这是以后进入餐饮界的契机。现在在海外都很有名的店里,每天精心制作菜肴让顾客从心底得到满足
溝端 研一沟端 研一
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加藤牛肉店 GINZA
加藤牛肉店 GINZA
- 银座, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 敦加藤 敦
有主厨评论 -
最顶级的牛肉就是山形牛肉
是横浜经营了三代的肉店“加藤牛肉店”的第三代。高中毕业后进了厨师学校,毕业后继承家业,为了深入学习肉类,去了芝浦的肉市场研究各地的名牌牛肉,最终觉得满意的是现在的山形牛肉。
加藤 敦加藤 敦
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炭火烤肉 蔓牛
炭火焼肉 蔓牛
- 上本町, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 葡萄酒
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藤原 広斗藤原 广斗
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高中时,被姐夫带去的高级烤肉店感动
1969年生。大阪府人。在姐夫带我去的高级烤肉店所吃的肉之美味让我大为感动,感觉之前所吃的肉都不香了。想开一家烤肉店,让更多的人口味这一喜悦,就此走上了料理之路。高中毕业后,在大阪上本町烤肉店【海南亭】修习14年。后又在数家烤肉店加深对肉的理解,终于,【炭火烤肉 蔓牛】开店。
藤原 広斗藤原 广斗
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铁板烧&WINE COCOLO
鉄板焼とワイン COCOLO
- 福岛/野田, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 各类西洋料理
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丸山 卓丸山 卓
有主厨评论 -
充分利用在多种职业中获得的经验,开出可展示自己的自己的店
21岁时在北新地一家法式餐厅步入料理的世界。之后又在咖啡店、意大利餐厅、食堂吧台、酒吧、铁板烧烤店等修习。后在“Balnibarbi”、“Zetton”等大型培训公司学习经营,终于开出了自己的店【COCOLO】。
丸山 卓丸山 卓