27 间厨师中的 1 - 20 间
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万寿苑
萬壽苑
- 水道桥, 东京都
- 广东料理、香港料理,中华料理 / 广东料理
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大田 気流甫大田 气流甫
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凭借精湛的手艺和香料的使用，传递诱人的广东料理。
1969年出生。【万寿苑 】的主厨。在香港品尝的正宗中餐给他留下了深刻的印象，在日本也不断品尝高级中餐，为了做出美丽而美味的料理，步入厨师之路。进入九段下的"Hotel Grand Palace"里的【万寿苑 】，在香港出身的主厨指导下磨练了多年的技术，后来成为该餐厅的主厨。酒店关闭后，继承了店名，于2021年在水道桥开设了现在的店铺，以熟练的技术和风趣呈现出各种美味佳肴。
大田 気流甫大田 气流甫
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麻布 勇
麻布 勇
- 西麻布, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 炒饭 / 中华创作料理
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木村 和明木村 和明
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经过名门酒店和名店的研究，确立了现在的风格。
1993年出生于神奈川县。毕业于专科学校后，在「东京Okura酒店」内的【桃花林】开始了他的职业生涯。曾在「日本桥室町宾馆」、「濱松大倉酒店」、「The Okura Tokyo」等地担任厨师。在白金的【私厨房 勇】进行了培训后，确立了现在的风格。2022年开设了自己担任厨师的【麻布 勇】。仅开业半年就受到了米其林指南Bib Gourmand的推荐，吸引了美食爱好者的关注。
木村 和明木村 和明
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中餐厅Haimare立川BSAE
チャイナレストランハイマーレ立川ベース
- 立川, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 上海料理
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蔡 全国蔡 全国
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于在上海钻研厨艺后来到日本。以精准的眼光处理所选食材的厨师
1976年出生于中国。在上海担任厨师15年后来到日本。现在作为【中餐厅Haimare立川BSAE】的厨师活跃于第一线。蔡先生曾在坐落于长江沿岸，海鲜料理广受欢迎的上海担任厨师，展露手艺。寿司师傅凭借精准的眼光挑选食材，交予厨师手中编织正宗中华料理。
蔡 全国蔡 全国
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下鸭 盐见家 tonton
下鴨 塩見家 とんとん
- 银阁寺/北白川/出町柳, 京都府
- 中华料理,中华料理 / 内脏火锅 / 各类中华料理 / 盐味拉面
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塩見 聡朗盐见 聪朗
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在深爱的地方扎根，用心製作美食招待客人
1963年出生于京都府。18岁时开始在餐饮业打工，以中华菜为主，也曾在烤肉店等各种类型的餐饮店工作，不断磨练自己的厨艺。在多家餐厅积累经验后，于2014年开设了【下鸭 盐见家 tonton】。
塩見 聡朗盐见 聪朗
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陈麻婆豆腐
陳麻婆豆腐
- 名古屋站, 爱知县
- 四川料理,中华料理 / 各类中华料理 / 广东料理 / 香港料理
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呉 勤斌吴 勤斌
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身为一个美食家，自然而然就投身到了餐饮事业中
吴先生本来就是个美食家，因机缘巧合，而进入了现在的公司。在关东店铺学习过后便就任大名古屋大厦店的店长。究其为何踏入餐饮界，缘由之一便是想通过这一渠道让更多的人接触到正宗四川料理。
呉 勤斌吴 勤斌
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全开口笑
全開口笑
- 香林坊/片町, 石川县
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饺子 / 中华创作料理
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竹内 公明竹内 公明
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双亲都是料理界人士。从儿时起就习惯了料理，说到料理觉得亲切。
1960年7月4日，石川县生。石川县金泽锦丘高中毕业。东京料理师专门学校毕业。1970年，父母在金泽创办了中华料理店“珍香楼”，几乎是在草创之初，我便在店里帮忙，慢慢熟悉料理。在东京原宿的“南国酒家 本店”、横滨中华料理名店积累、磨炼厨艺经验。其后，于1990年11月回到老家金泽，开了“全开口笑”，经营至今。每日在厨房中磨炼厨艺。因为兴趣是吉他，所以每年3回，在店的2楼开现场音乐会。
竹内 公明竹内 公明
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和风中华料理 招龙亭
和風中華 招龍亭
- 寺町/有松, 石川县
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 中华药膳料理
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池田 和幸池田 和幸
有主厨评论 -
看着作为料理人的双亲成长，励志自己也要成为一名出色的料理人
主厨于昭和49年11月19日出生在富山县高冈市。由于老家双亲都是中华料理的料理人，他自幼便对料理有着熟悉的感情。他喜爱父母烹饪的每一道料理，想要像他们一样能够亲手制作出美味的食物。20岁时他前往金泽开始正式的厨艺学习。陆续在4家餐饮店就调味，食材处理等厨艺技巧磨砺研习。后在2008年进入“和风中华 招龙亭”工作。他不断探索菜谱，活用当地海鲜，为顾客提供更多美味。
池田 和幸池田 和幸
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南青山 Essence
南青山 Essence
- 表参道/青山, 东京都
- 广东料理、香港料理,中华料理 / 广东料理 / 葡萄酒 / 中华药膳料理
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薮崎 友宏薮崎 友宏
有主厨评论 -
透过「治愈心灵和身体的中国料理」为许多人带来笑容
1973年出生于静冈县。跟随经营食堂的父亲学习料理，高中毕业于食物科专业。在横滨中华街、广东的名店「菜香新馆」开始学徒生涯。深夜时分则是在多家料理店，包括割烹料理店、居酒屋、酒吧、中华料理店等，学习烹饪技巧，磨练厨艺。1998年，在26岁时成为菜香Grande Duo立川店的厨师，成为该集团历史上最年轻的厨师。2007年辞职创立【南青山 Essence】，并于2008年担任主厨。「NPO法人全日本药膳食医信息协会」理事长。
薮崎 友宏薮崎 友宏
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中国料理 古月 池之端本店
中国料理 古月 池之端本店
- 上野, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 甲鱼料理 / 各类中华料理 / 中华药膳料理
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山中 一男山中 一男
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持有药膳权威资格“营养药膳大师”称号的实力派厨师
1958年诞生于东京。为了继承老家所经营的旅馆，立志成为厨师。大学时代选择学习中国史。因无法忘怀曾在北京吃过的菜肴，而前往六本木【四川饭店】累积修业。此后，作为日本中国料理调理师会的研修生学习中国各地的料理。并曾在【广州粤新大酒店】学习广东料理及点心，1990年时开设【中国料理 古月 池之端本店】。现在则胜任日本中国料理协会副会长一职，并获选为东京都优秀技能者（东京Meister）及现代的名匠。
山中 一男山中 一男
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中国料理 礼华 四君子草
中国料理 礼華 四君子草
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 上海料理,中华料理 / 各类中华料理 / 四川料理 / 上海料理
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木村 旭木村 旭
有主厨评论 -
采用细腻精致的新式中国料理风，以自然风味素食的套餐吸引食客
1977年出生于东京，现任【礼华 四君子草】主厨。曾在某档料理节目中被中国料理主厨烹饪料理时的英姿所征服，便踏上了职业厨师的道路。曾在东京都内的【筑紫楼】、【东京巨蛋酒店】磨练过厨艺，后进入【礼华】。曾以主厨的身份活跃在【礼华 新宿御苑】的舞台，2018年春，伴随着日比谷店开业便来到该店，任职至今。作为营养药膳师，在备受好评的新式中国料理基础上新增了主打植物魅力的素食套餐。用这些有着成熟风味的菜肴俘获了国内外众多食客。
木村 旭木村 旭
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Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
- 名古屋站, 爱知县
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饺子 / 饮茶、点心
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稲垣 徳人稻垣 德人
有主厨评论 -
充分发挥担任销售人员时期培育出的服务精神为您提供款待
1986年出生于爱知县。大学毕业后担任销售人员开始与各种人物打交道。对于从中学到的服务精神，开始寻找能够进一步发挥的场所。也因为学生时代就开始研究肉类，因此决心转战餐饮业。2009年开始，进入名古屋的夏威夷餐厅【Aloha Dining Lure's Lana】。学习菜品、服务、经营哲学，积累了10年的钻研经验。2019年从【Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN】的开幕筹备阶段开始参与，现在以店长的身份大显身手。
稲垣 徳人稻垣 德人
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味仙 大名古屋大厦店
味仙 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 爱知县
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 台湾料理
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王 長海王 长海
有主厨评论 -
在总店修习多年的厨师，于名古屋一展身手
自幼喜欢料理烹饪，成为一名厨师就是自己梦想的王先生。在【味仙 今池总店】修习多年，一直走到了今天。坚守总店品质，提供“这就是味仙”的美味。
王 長海王 长海
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小樽盖浇炒面 鹤龙
小樽あんかけ焼きそば 鶴龍
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭
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坂口 亨坂口 亨
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成就感来自于看见顾客面带笑容地用餐
出生于北海道。加入同店的集团企业后，曾经在与烹饪无关的部门工作。由于喜欢烹饪，几年前开始在系列餐厅【和牛黒泽】从事烹饪相关的工作。2022年9月【小樽盖浇炒面 鹤龙】开业后调职。既是厨师，也是店长。
坂口 亨坂口 亨
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中华居酒屋香香厨房 JR55大楼店
中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店
- 札幌站, 北海道
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饺子 / 绍兴酒、中国酒
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礼华 新宿御苑
礼華 新宿御苑
- 新宿御苑, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 各类中华料理
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新山 重治新山 重治
有主厨评论 -
以上海料理为原点，致力于通过革新和创造来创新中国料理
1957年出生于青森县，16岁就踏上了料理之路，先后在【东条会馆】、【东急凯彼德大酒店】等地学习。1997年就任【中国料理 Turandot游仙境】主厨、1988年就任【鱼翅海鲜酒家 筑紫楼】惠比寿总店主厨。2004年独立后，在新宿御苑开创了【礼华】。之后【礼华 青鸾居】和【礼华 四君子草】相继于2009年和2018年开幕，2021年【新华】于乃木坂开幕。
新山 重治新山 重治
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series
series
- 麻布十番, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 广东料理
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金子 優貴金子 优贵
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跟随身为家庭科教师的祖母长大，成长过程中与料理为伴。
1988年出生于福冈县。跟随身为家庭科教师的祖母长大，成长过程中与料理为伴。从大坂阿倍野辻烹饪学校毕业后，在日本最古老的中华料理店【聘珍楼】学习了中华料理的基础。之后，在【东京文华东方酒店】与东京都内某餐厅担任厨师长，最终成为了【Series】的厨师长。以传统粤菜为基础，融入了亚洲各国风情，吸引了广大食客前来光顾。
金子 優貴金子 优贵
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SIK eatery
SIK eatery
- 阿波座/京町堀, 大阪府
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 中华粥
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河村 裕雅河村 裕雅
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满足五感的料理和待客之道，给顾客演绎出非日常时光
在各种领域积累经验，掌握以中华·香港·台湾料理为首的亚洲各国的烹饪技术。现在，在每天都有众多客人到访的人气餐厅【SIK eatery】大展身手。料理的美味自不必说，对空间的舒适感也十分讲究，目标是无论早、中、晚，都能够给到访的客人提供不同的乐趣。
河村 裕雅河村 裕雅
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Series the sky
Series the sky
- 押上, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心
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金子 優貴金子 优贵
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跟随身为家庭科教师的祖母长大，成长过程中与料理为伴。
为麻布台Series连续3年带来米其林1星荣誉。1988年出生。在日本最古老的老字号餐厅之一、聘珍楼和米其林星级餐厅东京文华东方酒店“SENSE”磨练厨艺。为您带来以传统粤菜为基底，加入在海外研修时获得的亚洲各国的香辛料后改编而成，少量多品种的套餐餐品与拥有侍酒师资格的厨师为您精心挑选搭配的美酒饮品。此次就任Series的2号店SeriestheSky的行政总厨。
金子 優貴金子 优贵
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茶亭
茶亭
- 御殿场/裾野, 静冈县
- 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理
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嘉手納 亮嘉手纳 亮
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以大胆而细腻的感性，制作出一道道毫不妥协的美味佳肴
1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作，由此感受到了烹饪的魅力。毕业后，于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理（晚餐宴席）。之后，他作为【茶亭】的厨师，投身于“新中餐”这一崭新流派，每日施展身手，烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓，每天不懈努力，精益求精”的信念，不断追求充满创意的各色料理。
嘉手納 亮嘉手纳 亮
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Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天满, 大阪府
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理
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東 浩司东 浩司
有主厨评论 -
将理性和感性融合，走一条独创的厨师之路。成为中华料理今后的传承人
1980年出生。20岁时走上餐饮这条路，在赤坂“维新号”工作了6年，之后在自己家开的新桥的“米粉东”又继续担任了6年的厨师长后开了这家店。现在是“Chi-Fu”“米粉东”的代表。“我在一个座位上也准备了好几种挂钩，希望客人能喜欢上其中的哪怕一个”。他是一个思维清晰并且正在开辟崭新道路的年轻厨师。座右铭是“只有这条路才能充分展现我自己。走这条路”。
東 浩司东 浩司
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