556 间厨师中的 241 - 260 间
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和彩 八仓
和彩 八倉
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理
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有賀 宏樹有贺 宏树
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将故乡的山珍海味制作成丰富多彩的日本料理，提供镰仓特有的美味
1977年，出生于神奈川县。【和彩 八仓】的副厨师长。从小在鎌仓和三浦等地长大，对神奈川县的食材很熟悉，所以决定走上了烹饪之路。在海鲜日本料理店积累了丰富的经验，学习了如何烹饪出故乡丰富多彩的食材。他的厨艺受到了高度评价，担任现职后，向来自世界各地的鎌仓旅客展示了本地正宗的日本料理。他认为“透过饮食与人相联繫，让人们感受到喜悦和乐趣”，每天努力工作，竭尽所能地招待每一位客人。
有賀 宏樹有贺 宏树
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豆腐屋
とうふや
- 伊势, 三重县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 豆腐料理
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千原 昌也千原 昌也
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将常年培养出来的日本料理技术运用在独创的豆腐料理中。
1969年出生在三重县。小时候就曾经将自己从河里钓来的鱼烧了吃过，由此萌生了成为专业厨师的梦想。高中毕业后，在名古屋的“东急酒店”的“滩万”工作了3年，然后去了伊势本地的日本高级料理店“桂川”。又经过3年的钻研后，在横丁的“寿司久”工作了10年。到了“豆腐屋”的时候已经是35岁了。之后成为了厨师长，制作豆腐等各种使用大豆的菜品。
千原 昌也千原 昌也
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炊肉 RYO CHAN
炊き肉 りょうちゃん
- 美荣桥, 冲绳县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 日式烤肉 / 内脏
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金城 光司金城 光司
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传播在冲绳尚不为人知的“炊肉”魅力的店长
1981年出生于冲绳县。他曾是一名公司职员。因长期光顾某家餐厅，逐渐被餐饮行业所吸引。在机缘巧合之下结识了店主，于是来到了2025年1月开业的【炊肉 RYO CHAN】担任店长。他的座右铭是“用心款待每一位食客，让每位到访的客人都能度过一段愉快的时光”。为了能让客人充分体验到在冲绳尚不为人所熟知的“炊肉”魅力，他每天都在尽心尽力地服务着每一位食客。
金城 光司金城 光司
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川越 幸寿司
川越 幸すし
- 川越, 埼玉县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司
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長島 貴子长岛 贵子
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继承老字号料亭的传统的同时，传播国际化日本料理的魅力
1976年出生于埼玉县。【川越 幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大，自幼小时期起，就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后，2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时，同时开发符合纯素标准的正统日本料理，日日以国际的视点，探索日本料理的进化与可能性。
長島 貴子长岛 贵子
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GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA
元祖海老出汁もんじゃのえびせん 渋谷ストリーム店
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 文字烧 / 御好烧 / 铁板烧
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羽方 勇二羽方 勇二
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充满老街风情的气氛和美味的料理让客人露出笑容的厨师长
1992年出生于东京都。从小就喜欢美食，并下定决心走上烹饪的道路。曾在丸之内和新宿的和食和鸡料理店担任厨师。在【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】为了让客人抱有“还想再来”的想法，每天施展厨艺。为了让顾客体验老街氛围的文字烧店，在营造店内氛围上也深有讲究。
羽方 勇二羽方 勇二
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猪骨文字烧 KONAMAMIRE 浅草店
とんこつもんじゃ コナマミレ 浅草店
- 浅草, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 铁板烧
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高橋 和磨高桥 和磨
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运用至今积累的技术和经验，致力于每天的料理。
1995年出生于东京都。因在餐饮店打工而与料理结缘，走上餐饮之路。先后在意大利餐厅、烤鸡肉串店及文字烧店磨练厨艺，积累了多元化的烹饪经验。受到一位让他学到许多关于现职的人邀请，至猪骨文字烧 KONAMAMIRE浅草店。自2023年12月16日开业之初便加入其中至今。
高橋 和磨高桥 和磨
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寿司与日本料理 新宿 Yonegami
寿司と日本料理 新宿 よねがみ
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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Aguu炸猪排 Cochon
アグーとんかつコション
- 冲绳县厅前, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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宮城 康司宫城 康司
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还是孩子的时候就喜欢料理，打工找的也是饮食店的工作
1988年，冲绳县生。小时候开始就喜欢料理。专门学校时代，曾在餐饮店打工，承担烹饪等方面工作。毕业后，在汉堡店工作过1年，在荞麦面店工作过1年，后前往东京。在居酒屋3年、乌冬面店1年的厨艺修业后，再次返回冲绳。还曾担任医院食堂的厨师工作。最后来到了如今的“Aguu炸猪排 Cochon”，任职店长。
宮城 康司宫城 康司
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老铺涮涮锅专门店 SYABU亭 心斋桥店
老舗しゃぶしゃぶ専門店 しゃぶ亭 心斎橋店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 马肉刺身 / 各类日本料理 / 涮涮锅
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古川 雄大野村 学
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我们的座右铭是：以笑脸待客。
我们希望能做带给人欢乐的工作，尤其是饮食业中，希望能带给更多的人每天就在身边的不可欠缺的“食物”的快乐，希望能给人们生活作出贡献并能让您感受到其中魅力而选择了步入此道。作为【涮涮锅老铺专门店 SYABU亭 心斋桥店】的厨师，我们会认真仔细的，聆听客人的声音真诚相对，日益精进。
古川 雄大野村 学
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CHIKICHIKI 天满店
CHIKICHIKI 天満店
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒
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大倉 祥幸大仓 祥幸
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用静谧的热情与丰富的经验，呈献精选“烧制”佳肴
1985年出生于冈山县。学生时代在饮食店打工的经历决定了他的命运。毕业后曾在其他行业工作，但对餐饮业的热情未减，再次投身其中。在大型烤鸡肉串连锁店从服务到烹饪积累了丰富经验，磨练了10年。现作为【CHIKICHIKI 天满店】的烧烤师活跃。听到客人说“再来一份”是他最大的喜悦，今天也在仔细地烤制串烧。
大倉 祥幸大仓 祥幸
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博多内脏锅 YAMA中 博多店
博多もつ鍋 やま中 博多店
- 博多站, 福冈县
- 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 日本酒
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冨永 隆二冨永 隆二
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将积累的情感和技术传承给下一辈，坚守老字号的味道的厨师
1969年，出生于佐贺县。因升学而来到福冈。虽然之前从未尝试过内脏鍋，但是被其诱人的外表所吸引，于是加入了【博多内脏锅 YAMA中】作为餐厅的前台兼职员工。随后，他开始了作为厨师的职业生涯。当时，内脏鍋的知名度还不高，但他不断努力将其美味传达给顾客。他全心全意地提升自己的厨艺，并参与了店铺的开设。如今，他担任店铺运营部长，统筹管理所有分店。
冨永 隆二冨永 隆二
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料亭 大宫 一之家
料亭 大宮 一の家
- 大宫, 埼玉县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 寿司 / 寿喜烧
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赤石 純一赤石 純一
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用长年积累的技艺编织出优美的怀石料理,令客人着迷
出生于1973年。由于经常代替双职的父母准备晚餐，因而对烹饪产生兴趣。高中毕业后进入厨师专门学校，毕业后曾在日式点心老字号“银座清月堂”工作，21岁时进入“料亭 大宫 一之家”。曾一度离职，在加拿大大使馆内的会员限定俱乐部“CITY CLUB OF TOKYO”等积累了丰富经验。在机缘巧合下，36岁再次进入“一之家”，45岁任厨师长。是一位用传统料理吸引客人的厨师。
赤石 純一赤石 純一
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JA鹿儿岛县经济连直营店 华莲博多店
JA鹿児島県経済連直営店 華蓮博多店
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅
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竹内 亘竹内 亘
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在客人的特殊时刻提供逸品。 用心烹饪的料理招待客人
1973年出生于鹿儿岛县。在小学毕业纪念册上，他写下了自己未来想要成为一名厨师的梦想。高中时考入鹿儿岛城西高中烹饪科就读。毕业后赴大阪工作，并在几年后回到了鹿儿岛。他先后在鹿儿岛的两家酒店中磨炼厨艺，并在第二家酒店中晋升成为西餐厨师长。39岁时，他来到鹿儿岛华莲就职。现已是他担任华莲博多店厨师长的第3年。他始终以真心为客人制作每一道料理，只为让客人感到满足与喜悦。
竹内 亘竹内 亘
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宫新
宮新
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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猪股 善人猪股 善人
有主厨评论 -
巴黎拥有强烈的国际都市感，而在巴黎的经历，也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机
1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始，先后在多家烤鸡串店修习，后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后，在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候，也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。
猪股 善人猪股 善人
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鮨 雅
鮨 雅
- 三轩茶屋, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 日本酒
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伊藤 一義伊藤 一义
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经验丰富的日本料理厨师，满足游客的胃和心
1974年出生于大阪。10多岁时步入料理之路，在日式西餐等各种各样的餐厅钻研。2019年转移到东京，重新学习了关于寿司的知识，被它的魅力所吸引。美味的寿司自不必说，由于长期从事铁板烧的经验，在肉的采购和烤制方面也颇受好评。对伊藤先生来说，隔着吧台积极地和客人交流也是一种乐趣。
伊藤 一義伊藤 一义
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A5和牛 天 寿喜烧、涮涮锅
A5和牛 天 すき焼き、しゃぶしゃぶ
- 熊本, 熊本县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乡土料理
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古賀 欣士郎古贺 欣士郎
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亲身体验餐饮行业的深奥乐趣。探索多样化的美食享受方式
1994年生于熊本县。他从事餐饮行业的契机始于高中时期的打工经历。在店内待客过程中，他逐渐领悟到餐饮行业的深奥乐趣。随后，他进入了熊本市内一家创意日本料理餐厅。深入学习日本料理后，决定独立创业。在开设了铁板烧店和提供新式畅饮体验的居酒屋等餐厅后，最终开设了这家专注于提供A5级和牛寿喜烧与涮涮锅的餐厅【天】，并运营至今。
古賀 欣士郎古贺 欣士郎
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涟
漣
- 鸟羽/志摩, 三重县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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林 竜次林 龙次
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成了中学时起就想成为的厨师。以32岁的年级成为了年轻的厨师长。
1973年出生于东京都，中学时就立志成为厨师，在六本木的“篁”、银座的“惠川”和赤坂的“绣球花”等日式高级饭店工作了7年。25岁时搬到了三重，进入了“涟”工作。在7年后，32岁的时候成为了厨师长。每天早上去当地的渔业协会采购，在鸟羽发挥了磨练多年的技术和辨识好鱼的本事。
林 竜次林 龙次
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藤乃
藤乃
- 福岛/野田, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 荞麦面 / 汤锅料理 / 鸭肉料理
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門野 倫也门野 伦也
有主厨评论 -
从高中时期的打工经验，选择了以手艺谋生的道路
出生于1973年4月，出生在兵库县。在高中时期做过餐饮行业的兼职工作。曾在大型企业工作过，但因渴望能凭借自己的才能工作而决定辞职。在一位优秀的前辈的指导下，学习了西餐、和食、法国菜以及手打荞麦，并不断磨练自己的技艺。在这个过程中，与【藤乃】的老板相识，从2014年开始担任料理长。出于对料理世界的热爱，学习了手打荞麦，并努力运用自己的丰富经验来创造各种菜单。
門野 倫也门野 伦也
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飞驒高山 飞驒牛 飞驒季节料理 肴
飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理
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今井 速雄今井 速雄
有主厨评论 -
想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材
1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕，是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后，在京都、大阪修习10年左右，后返回当地开店【飞驒季节料理 肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等，坐拥极富季节感的食材，很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆，所呈料理采四季不同的天然食材，精制而成。
今井 速雄今井 速雄
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Unagi-Jinta
うなぎじん田
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理
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甚田 國晴甚田 国晴
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始终守护着祖父与父亲留下的鳗鱼老店的传统味道
1972年大阪府出身。最初并不想继承祖父在1912年创立的老店【大巳】，因此前往美国的大学留学。在美国了解到日本的美好、家业的优秀，于是决定回国继承家业。但因经营困难而关店。之后在鱼店的一角开始了鳗鱼批发。持续经营直到拥有了自己的店面为止。2016年在店面的2楼开了这家【Unagi-Jinta】。根据祖父与父亲留下的笔记始终守护着老店的美味至今。
甚田 國晴甚田 国晴
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