厨师搜索结果 : 21 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

相扑锅酒场江户泽两国站前店 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 两国/菊川, 东京都 火锅料理,日本料理

奥山　直之奥山直之

通过餐饮为顾客带来笑容

1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪的乐趣后，深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验，现以行政总厨的身份于一线工作，同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。

奥山　直之奥山直之

熟成鮨光史郎 熟成鮨光史郎 平尾/清川, 福冈县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

菅　浩一郎菅浩一郎

经历日式料理的世界后，成为一位持续鑽研厨艺的寿司师傅

1972年出生于福冈县。对烹饪的兴趣使他投身餐饮业，在一家日式料理店开始了他的职业生涯。此后，他在旅馆、酒店和割烹料理店等地不断磨练自己的技艺，主要钻研日式料理，同时也在寿司领域不断精进。37岁时，进入久留米市内的【Hotel de 四季】内的【椿庭】工作，之后成为了餐厅负责人，工作了约8年后离职。2017年12月，创立【熟成鮨光史郎】并担任店主。

菅　浩一郎菅浩一郎

Osteria da K.［Kappa］ Osteria da K.［Kappa］ 新桥/汐留, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

礒貝　勝成礒贝胜成

有主厨评论

从名门意大利餐厅到三星级寿司店有着丰富经验的味道

1976年出生于东京。由于受料理能手母亲的影响，自幼时起就很喜欢料理。在选择出路时决定选择「做最想做的事情」、从而进入调理师学校学习。毕业后进入饭仓的【chianti】。后又到【Trattoria Mikita】做了4年总店的总厨师长。就这样积累了经验后渡意。回国后又在有缘份的【寿司屋Yoshitake】修行。接着在【Osteria da K.[Kappa] 】任主厨。

礒貝　勝成礒贝胜成

Chêne Restaurant & Bar Chêne Restaurant＆Bar 六本木, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

癸生川　茂癸生川茂

从吧台中为您带来的体验，不止于品尝

1992年出生于埼玉县。在埼玉县熊谷的法式餐厅【Amusez】开始了作为厨师的职业生涯。后就职于广尾的法式餐厅【à nu】，随后开始在各地磨炼烹饪技艺。在中目黑的法餐小店【中目黑 GRILL】担任主厨后，于2020年进入 “株式会社TRIPLE R”。目前作为【Rn】的主厨活跃在第一线。以体验不止于品尝为主题，在富有现场感的吧台中愉悦食客。

癸生川　茂癸生川茂

成吉思汗EIJIN 别邸 ジンギスカンえいじん　別邸 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 汤锅料理

長谷川　祐太长谷川祐太

用严选的食材制成的高品质成吉思汗羊肉，让美食家赞不绝口

1986年生于北海道。在积丹半岛西侧，俯瞰日本海与新雪谷山脉，受大自然眷顾的岩内町出生和长大。利用长年经营餐厅的经验，2022年12月，于俱知安町新雪谷比罗夫开设了【成吉思汗EIJIN 别邸】。除了正宗澳大利亚直送无冷冻，讲究冷藏的优质羊肉外，他们还提供新鲜本地海鲜，满足国内外美食爱好者的味蕾。

長谷川　祐太长谷川祐太

银座并木瓢箪 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 新桥/汐留, 东京都 日本创作料理,日本料理

76vin 76vin 日暮里, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 法国料理 / 葡萄酒

江村　謙江村　谦

有主厨评论

走上烤鸡串的专业厨师之路，始于给叔叔的店帮忙。

1964年生。东京都人。曾一度作为正社员工作，后被经营居酒屋的叔叔叫去帮忙，就去帮忙烤鸡肉串。一度，该店是日烤400根的人气店，但因建筑老化而无奈关停。这时，以前的朋友，料理研究家平野由希子发来了一纸聘书。2012年，根据平野女士的料理及空间策划，【76vin】正式开张。

江村　謙江村　谦

银座青天 銀座　青天 银座, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 牛排

青木　祐一青木祐一

令人想每天品嘗的上质美味，享受放松的时光

1967年出生于茨城县。从小就对烹饪感兴趣，高中时期决心走上烹饪之路。在东京的知名餐厅经过20年的修行后，转往曾在料理铁人节目登场过的大师门下进一步深造。后来，在东京新桥的老字号料亭【新桥金田中】所经营的【冈半】担任厨师长，积累了丰富的经验。因缘际会参与【银座青天】的开设筹备，并在2024年2月14日开业时担任厨师长至今。

青木　祐一青木祐一

水炊料亭博多华味鸟天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福冈县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津　善陽河津善阳

在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸡，这就是华味鸡历史的开始。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸡"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津　善陽河津善阳

L’OMBELICO L’OMBELICO 新宿南口/代代木, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

千田　健治千田健治

致力于成为通过料理感动更多人的厨师

1984年，出生于岩手县。儿时在餐厅享用的美味佳肴和围坐餐桌旁家人的笑容深深印刻在心中，成为他立志成为厨师的起点。高中时期在餐饮店打工，体会到烹饪的乐趣与挑战。毕业后离开家乡，开始新的挑战，来到东京后积累了丰富的经验，不断提升技艺。如今，他在2023年9月开业的【L’OMBELICO】中大显身手。

千田　健治千田健治

cafe MARUGO cafe　MARUGO（カフェ・マルゴ） 药院, 福冈县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡

白石　泰隆白石　泰隆

有主厨评论

由打工开始，步入了咖啡之路

在姑姑朋友经营的店里打工时，了解到了咖啡的深奥，就此步入了咖啡之路。后又在各类店里修习，2010年11月开店【cafe　MARUGO】。一直到今天。

白石　泰隆白石　泰隆

猪肉涮涮锅蒸笼蒸煮豚匠难波邸 豚しゃぶ　せいろ蒸し　豚匠　なんば邸 美国村, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理 / 汤锅料理

梁　征哉梁征哉

在朋友的介绍下走上厨师之路

1994年12月出生于大阪府。

梁　征哉梁征哉

烤肉KAKURA 祇园店 焼肉かくら　祇園店 川端/祇园, 福冈县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

永原　圭修永原圭修

这是一位在烹饪学校学习基础技能后，目前正努力研究烤肉技艺的年轻有望厨师。

2000年，出生于佐贺县。高中毕业后，进入烹饪学校学习知识和技术，并取得了调理师执照。随后，他在居酒屋等地的厨房工作。之后，他加入了【株式会社55 Company】，该公司在佐贺县以佐贺牛为主要食材，以优质且价格实惠的烧烤餐厅【烧肉KAKURA】等多家饮食店进行业务拓展。从2023年春季开始，他在福冈市博多区的【烧肉Kakura 祇园店】中兼任厨房和前台工作，展现多才多艺。目前正努力学习更多关于烧烤的技巧。

永原　圭修永原圭修

割烹白鹰 割烹白鷹 流川/药研堀, 广岛县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

河口　洋平河口　洋平

在东京学习餐馆柜台厨师的工作，觉得有趣且感到喜悦，于是继承了家业

1975年出生于广岛县。祖母创立了【白鹰】。自幼起店里就是他的一部分日常，于是便立志走上自然与料理之路。高中毕业后到了东京，于赤坂的割烹餐馆【津YAMA】工作。积累约5年钻研的技艺后，历经六本木的和食店开幕当时的员工。在东京，除了学习技艺，也再次学习了作为柜台厨师工作的乐趣。返乡后在老家的【白鹰】工作。28岁时成为该店的第三代老板。

河口　洋平河口　洋平

天妇罗 SUEHIRO 天麸羅　すえ廣 并木通/袋町/中町, 广岛县 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

黒口　淳史黑口淳史

传统是不断革新的过程。凭借精湛的厨艺,为天妇罗的新场面增添色彩

1983年，广岛县出生。从小就对烹饪有浓厚兴趣。在餐馆打工期间,被美食带来的人们的笑容所吸引,决心投身于烹饪事业。毕业于厨师专门学校后,在大阪一家大型酒店就职。在餐厅和婚礼料理中学习世界各地的菜肴,并磨练厨艺。回到家乡广岛后,长期担任餐厅料理长,掌握了传统厨艺和巧思,进入天妇罗的领域。凭借自由的想象力,洞察每种食材的鲜美和水分,在最佳状态下将其炸制的厨师。

黒口　淳史黑口淳史

WineBar Pluribus WineBar Pluribus 银座, 东京都 红酒吧,酒吧 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

恩田　雄紀恩田雄紀

以意式料理为基础，搭配葡萄酒展露相辅相成的美味。

1987年出生于千叶县。现为"WineBar Pluribus"的主厨。在身为厨师的叔叔影响下，从小就对烹饪产生了浓厚兴趣，立志要成为专业厨师。从烹饪学校毕业后，他在东京着名的意大利餐厅"CANOVIANO"开始了他的职业生涯。之后在"Angelo Court 东京"积累经验，担任副主厨。在船桥的地中海餐厅担任主厨后，于2023年7月开业的这间餐厅任职主厨至今。他以多样化的料理搭配美酒吸引着国内外的客人。

恩田　雄紀恩田雄紀

宫新 宮新 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

猪股　善人猪股　善人

有主厨评论

巴黎拥有强烈的国际都市感，而在巴黎的经历，也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机

1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始，先后在多家烤鸡串店修习，后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后，在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候，也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。

猪股　善人猪股　善人

Bogamari Cucina Marinara ボガマリ・クチーナ・マリナーラ 千驮谷, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 地中海料理 / 海鲜

平山　貴之平山　贵之

有主厨评论

积累下来的经验值，用意大利各地的鱼介料理来巧妙的表现出来

1978年出生于青森县。在宫城调理点心专门学校学到基础知识后，又去东京的西餐厅和和食屋实际学习各种技术。从2010年开始在六本木的【意大利料理店 IL FIGO INGORDO】、从厨师长那里学习继承到真正的技术。再实际去意大利研修学习积累经验后，于2013年在新开张的【Ｂogamari Cucina Marinara】任主厨。正因为有丰富的经验，所以才能柔软对应客户各种各各样的烹饪要求。

平山　貴之平山　贵之