1073 间厨师中的 421 - 440 间
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cafe MARUGO
cafe MARUGO(カフェ・マルゴ)
- 药院, 福冈县
- 咖啡,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡
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白石 泰隆白石 泰隆
有主厨评论 -
由打工开始,步入了咖啡之路
在姑姑朋友经营的店里打工时,了解到了咖啡的深奥,就此步入了咖啡之路。后又在各类店里修习,2010年11月开店【cafe MARUGO】。一直到今天。
白石 泰隆白石 泰隆
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牛排屋 KyapiTaru
ステーキハウス キャピタル
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 牛排
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照屋 英大照屋 英大
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高中时代的打工为契机,成为了铁板烧料理人
1989年冲绳县生。高中时代在“牛排屋 KyapiTaru”打工担任侍者的经历为契机,体会到餐饮界工作的魅力。高中毕业后,开始厨艺见习,磨炼技艺,成为铁板烧料理人。如今依旧在“牛排屋 KyapiTaru”作为厨师活跃着。重视同客人的交流,根据每个人的需要一一对应用心烧肉。
照屋 英大照屋 英大
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燒肉 牛宫城
焼肉 牛宮城
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 烤肉 / 马格利酒
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foujita
foujita
- 福岛/野田, 大阪府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理
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門野 倫也门野 伦也
有主厨评论 -
从高中时代的打工开始,选择靠自己的双手生活的道路
出生于1973年4月,兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领,但抱持着靠自己的双手工作的想法,辞掉了工作。受惠于前辈,学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨,活用法国料理的经验,开拓和食与西餐的饮食新境界。
門野 倫也门野 伦也
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海鲜料理浜之家
海鮮料理浜の家
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 生鱼片、海鲜料理
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長浜 厚史长浜 厚史
有主厨评论 -
一边在老家帮忙,一边在厨师之路上不断前行
1972年11月15日生。冲绳县人。自幼便在父母所开的【浜之家】帮忙至今。想用自己的双手,一直制作在旁边看到的料理,并因此决心成为一名厨师。在此店内工作的同时,学习料理基础。擅长所有的鱼类料理,特别是活生鱼片,深受客人好评。现作为一店之长守护着上一辈的美味,并呈送给客人。
長浜 厚史长浜 厚史
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寿司与日本料理 新宿 Yonegami
寿司と日本料理 新宿 よねがみ
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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烤肉华火 锦店
焼肉華火 錦店
- 伏见, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 冷面
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杉山 勝高杉山 胜高
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以精选的黑毛和牛和珍品,享受充满笑容的时光
生于1980年,爱知县。从小对烹饪产生兴趣,并自然而然地梦想成为厨师。高中毕业后,进入烹饪专科学校。毕业后开始在大阪的意大利餐厅实习。之后在其他餐厅、面包店等不同场所锻炼技艺,直至2012年加入目前所在的公司。在公司经营的烧鸟店、居酒屋等各店表现出色,后来加入到【烤肉华火 锦店】。他以敏锐的眼光挑选和牛,在各种烹饪方式中呈现,吸引着来访者。
杉山 勝高杉山 胜高
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奥 寿司与炸串
奧 寿しと串揚げ
- 锦三丁目, 爱知县
- 寿司,日本料理 / 炸串 / 寿司 / 日式创作料理
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奥山 晃堂奥山 晃堂
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兼营金枪鱼批发业,以精准的选材眼光与高超烹饪技艺呈现无上美味的寿司与海鲜菜肴
1990年出生于爱知县。于【奥 寿司与炸串】担任店主。在国外学习艺术期间,奥山先生重新认识到了日本料理的魅力,尤其被寿司和金枪鱼中所蕴含的深奥学问所折服。回到日本后,先后任职于名古屋和熊本的水产公司,于此途中熟谙鲜鱼的筛选与处理方式,同时练就一身高超的寿司与日本料理厨艺。2012年,他离职开设了自己的金枪鱼餐厅。经营餐厅的同时,他还兼营一家金枪鱼批发公司,经营范围从采购食材到供应成品菜肴均有所涉及。最终,他于2023年4月开设本店,并将曾经积累下的餐饮与鲜鱼批发业经验倾尽其中。他与同为厨师的弟弟共同奋斗,在烹饪与待客之道上日益精进。
奥山 晃堂奥山 晃堂
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涮涮禅 银座克雷斯顿酒店店
しゃぶ禅 銀座クレストンホテル店
- 筑地, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 怀石料理
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大村 専二大村 专二
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用讲究的食材迎接客人。
1960年生于群马县。
大村 専二大村 专二
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巴斯克 饭店
レストラン バスク
- 函馆, 北海道
- 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理
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深谷 宏治深谷 宏治
有主厨评论 -
接受了巴斯克料理之父路易斯・伊利萨尔的熏陶
1947年出生于北海道、大学毕业后立志成为厨师,在东京的饭店学习了2年。之后为了了解西餐“真正的味道”,抱着好奇心在27岁的时候去了欧洲,师从巴斯克料理大师路易斯・伊利萨尔,又学厨了3年。回国后在东京和函馆的饭店工作过,1981年开了“petit restaurant 巴斯克”,1985年搬到了现在的地方,改名为“巴斯克饭店”
深谷 宏治深谷 宏治
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川梅
川うめ
- 鸟羽/志摩, 三重县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理
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山路 太一山路 太一
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为了继承当地的鳗鱼文化,从旅馆行业转到了鳗鱼饭店
1959年出生于三重县。为了继承当时是经营旅馆的家业,所以大学毕业后就去了鸟羽的“鲷池宾馆”工作。曾在厨房、前台学习如何进行服务和做菜。3年后回到了“川梅”,干过销售、前台和厨房等各个部门。2008年作为第三代的店长的父亲去世后自己就成了第四代店长,然后将旅馆转型成鳗鱼饭店。为了继承根植于本地的鳗鱼文化而打造的独创鳗鱼盖饭深受好评。
山路 太一山路 太一
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怀石料理 花O
懐石料理 花お
- 安芸, 广岛县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
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尾崎 哲尾崎 哲
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在大阪的名店及名厨的手下修业,建立了扎实的根基
1949年出生于广岛县。高中毕业后进入东京的厨师専科学校。师从拥有180多年历史的大阪老店日式饭馆【花外楼】的已故伴周三先生,被教导「料理之心」,然后在【KAGA万】,于日本料理界权威坂博雄老师手下学习「食物的味道」,建立了现在的基础。于1985年独立,在广岛市中心开了【花O】餐馆。改装老家的小仓库,于2004年转移至现在的地方。
尾崎 哲尾崎 哲
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梦酒MIZUKI
夢酒みずき
- 银座, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒
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梅村 孝利梅村 孝利
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专注于日本料理,提供充分发挥食材优势的时令料理
1976年出生于埼玉县。老家经营料理店,从小看着做厨师的父亲长大,自然而然立志成为厨师。在东京都内的日本料理店等积累厨艺经验,取得了厨师资格证,并获得了东京都河豚厨师执照。2008年,因缘际会,进入 【株式会社MINACIA】工作。历经有乐町和池袋的系列店后,从2012年开始担任【梦酒MIZUKI】的厨师长。
梅村 孝利梅村 孝利
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意大利料理 Bocca Buona
イタリア料理 ボッカボーナ
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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村山 淳村山 淳
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“应季美味直接享用”充分利用当地食材的意大利料理师
1972生。岐阜县人。自幼喜欢美食,喜欢看料理制作的情景。走出校门后入店的意大利面专店,在那里学习料理的基础知识。后来,为精通意大利料理,又在各类餐饮店磨练厨艺。修习圆满,开了自己的人气料理店【意大利料理 Bocca Buona】。现在,“以季节感为重,想让客人们直接享用食材的美味”,为将当地食材毫无遗漏地采入料理而一展身手。
村山 淳村山 淳
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成吉思汗 十铁 南6条店
ジンギスカン 十鉄 南6条店
- 薄野, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉
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中野 太貴中野 太贵
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用成吉思汗烤肉给客人带来笑容。传达北海道魅力的年轻厨师
1995年出生于札幌市。 在父亲经营的成吉思汗餐厅做兼职为契机,促使他从事餐饮行业。 在提供成吉思汗烤肉的过程中,产生了“以美味佳肴给顾客带来笑容”的强烈想法,大学毕业后担任姐妹店【成吉思汗 十铁】店长。 此后,在担任南6条店店长的同时,每天都在不断研究尝试,为客人奉上美味的成吉思汗烤肉。
中野 太貴中野 太贵
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石磨荞麦面 石月
石臼挽きそば 石月
- 名古屋站, 爱知县
- 荞麦面,日本料理 / 荞麦面
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東 篤志东 笃志
有主厨评论 -
就是喜欢烹制、品食料理。不懈追求我之所爱的热血厨师。
1982生。大阪府人。因非常喜欢品食、烹制料理而走上了厨师之路。在大阪的创作日式料理店积累经验后,入日本酒居酒屋,专门负责日本酒与荞麦面。在日式料理业积累了多年经验,一直走到了到今天。获得了日本酒“唎酒師”专业资格。从料理杂志中收集信息,不断烹制富有特色的创作料理,习之不辍。
東 篤志东 笃志
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寿司 无何有
鮨 無何有
- 白金/白金台, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒
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大山 武雄大山 武雄
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自18岁起追求烹饪之路,在大阪、东京等地学习基础。
曾在澳大利亚多国籍料理店工作,磨练多国餐饮技艺。后在香港五星级酒店工作,并移至上海,作为“寿司 大山”店主赢得压倒性好评。该店荣获“米其林指南上海”等多个奖项的“最佳日本料理”。2021年回到日本,活用日本鱼的纤细口味,并融入国际风味,创造出新的料理世界。
大山 武雄大山 武雄
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Nick
Nick
- 南京町/旧居留地, 兵库县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
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錦 昭光锦 昭光
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以肉店独有的肉品吸引顾客的神户牛肉大使
1980年出生于神户。以传达神户牛肉的魅力为理想,开设了【Nick】,是一位热爱家乡的厨师。作为一家肉店,这里不只贩卖肉品,为了让顾客能够轻松地享受肉类,还设置了用餐空间,展现了新形态的肉店。不仅贩售以神户牛肉为首的严选肉类,访客也可选择喜欢的部位当场料理的方式备受瞩目。
錦 昭光锦 昭光
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NEW OLD STYLE 肉汤面 KEISUKE
NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ
- 名古屋站, 爱知县
- 拉面,拉面
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梶谷 宏樹梶谷 宏树
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在老家拉面店多年修习的店长,重踏料理路,再度挑战
1988生。福冈县人。在朋友在餐饮店工作,在其影响下,15岁起到拉面店打工的梶谷先生。一度踏上不同的道路,今又重返餐饮业,移往名古屋,进入【KEISUKE】。特爱拉面。
梶谷 宏樹梶谷 宏树
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一人涮涮锅七代目松五郎
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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百瀬 和輝百濑 和辉
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凭借涮涮锅为客人带来笑容。不懈追求日本料理崭新形态的厨师
他曾在连锁店【厨七代目松五郎】工作,受到提拔后转任【一人涮涮锅七代目松五郎】的负责人。身为一名厨师,他长期身居“七代目松五郎”集团,不断学习钻研,磨炼自身技艺。现在,他正致力于打造一家能够让顾客轻松享用到A4与A5等级熟成黑毛和牛涮涮锅的新形态的餐厅。
百瀬 和輝百濑 和辉