厨师搜索结果 : 39 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

飞驒高山飞驒牛飞驒季节料理肴 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 飞驒/高山, 岐阜县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

今井　速雄今井　速雄

有主厨评论

想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材

1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕，是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后，在京都、大阪修习10年左右，后返回当地开店【飞驒季节料理肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等，坐拥极富季节感的食材，很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆，所呈料理采四季不同的天然食材，精制而成。

今井　速雄今井　速雄

冲绳怀石赤坂潭亭 沖縄懐石　赤坂潭亭 赤坂, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 冲绳料理

飯倉　健二　饭仓健二

通过料理成为连接世界的桥梁

1973年生于东京都。成为厨师是他从学生时代开始的梦想。在大坂的日本料理店【作一】磨练了大约10年后，返回故乡。在东京的割烹和和食餐厅工作一段时间后，于2010年加入【赤坂潭亭】。他一入职就被任命为副厨师长，并于2020年晋升为厨师长。怀着“以和食的基础为基础，发扬冲绳的味道”的理念，并致力于为冲縄料理和文化的发展做出贡献。

飯倉　健二　饭仓健二

北之盖饭屋滝波食堂 北のどんぶり屋　滝波食堂 小樽/余市/积丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭

小路　哲憲小路哲宪

行喜爱之事，不留遗憾，永远向前

1976年出生于北海道小樽市。高中毕业后进入公司就职，但因对寿司的喜爱，强烈希望自己亲手制作寿司，主动辞职开始了追寻梦想之路。进入小樽某寿司店工作。经过10年的厨艺修行，恰逢母亲也曾在本店（现在的滝波商店）工作，他便继承衣钵，开始帮衬本店。五年来，不断了解海鲜销售、挑选之知识，确保精选新鲜美味食材，于2009年7月在同一市场、同一商店内开张【北之盖饭屋滝波食堂】。

小路　哲憲小路哲宪

博多内脏锅 YAMANAKA 银座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 银座, 东京都 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

山中　幸一山中幸一

自创业初始以来，一直坚守着考究口味的总厨师长

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期，受福冈出身的朋友影响，在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】，并在短时间内成为热门餐厅，请他来帮忙，于是他于1987年加入公司，此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】的总厨师长，现在也很重视现场，活跃在第一线。

山中　幸一山中幸一

ON TOKYO ON TOKYO 中目黑, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒

松野　弘松野弘

“提供对身体友好的食物”被日本料理的深奥魅力吸引了40年

1961年，出生于大分县。在充满海洋和山川丰富资源的环境中，自然而然地对烹饪产生了兴趣。在父母的鼓励下，也因为"学点手艺总是好的"，开始了成为厨师的道路。在烹饪专业学校毕业后，进入了日本料理名店【吉兆】工作。之后也在营养学和疗养食的领域进行了深造。在某知名酒店担任副厨师长，展现了自己的厨艺。他的信念是"食物是构成人们心灵和身体的重要元素。我们应该吃得安心"，这思想在【ON TOKYO】中一直贯彻着。

松野　弘松野弘

HITO by TACUBO HITO by TACUBO 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排

Mahoroba围炉里　心斋桥 まほろば囲炉裏　心斎橋 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式烤肉

大嶋　毅志大嶋毅志

以日本料理为主，磨练技艺，以细致的接待迎接客人的店长

1975年出生于京都府。出于对饮食的兴趣，他选择了当厨师的人生。2016年进入【Bar 伯爵】，正式开始职业生涯。并且在【Restaurant Bar REST】钻研，在位于京都府舞鹤市的海边餐厅【海望亭】，作为厨师积累了更多的经验。2017年转到【Mahoroba围炉里心斋桥】。现在作为店长，从事制作料理到招待等全方位服务。

大嶋　毅志大嶋毅志

beef by KOH 广尾总店 beef by KOH広尾本店 广尾, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉

KOHKOH

曾任职于米其林餐厅。不懈展现纽约文化的专业厨师

1977年出生于东京。在建筑行业工作多年后，他应邀来到一家新开业的烤肉餐厅帮忙，并从此转行。怀着既然要做，就做到最好的想法，2011年，他决定独自一人前往纽约，加入业界顶尖餐厅学习烹饪技艺。刚到美国不久，他就开始在一家米其林餐厅中工作。经过5年的磨练，他最终得以就任副厨师长一职。回到日本后，他决定创办一家能令人感受到纽约文化的烤肉店，于是便在2017年开设了【beef by KOH广尾总店】。

KOHKOH

无添加烤肉 FOODLAB 筑地 無添加焼肉　FOODLAB　築地 筑地, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

川島　良太川岛良太

利用多样的职业生涯，将美味佳餚带来幸福的时光的厨师。

1984年出生于东京都。从小就喜欢烹饪。出于对这份喜好的热爱，希望将这份喜好转化为职业，因此梦想是成为一名厨师。毕业后，他成为了一名厨师，展开了烹饪的修行。在意大利料理餐厅工作了3年，在和食店工作了3年，在专门的鸡肉料理店工作了5年，在药膳料理店工作了4年，累积了多样丰富的经验。目前在【无添加焼肉 FOODLAB 筑地】担任厨师，展现他的烹饪厨艺。

川島　良太川岛良太

GARDEN HOUSE MINATOMIRAI GARDEN HOUSE MINATOMIRAI 樱木町, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨 / 意大利面 / 各类西洋料理

岡田　宏太郎冈田宏太郎

持续实现儿时梦想，一位经验丰富的意大利料理厨师

1974年出生于神奈川县。从记事起就对食物感兴趣，立志在饮食商界大展身手。曾远渡意大利，拥有学习正宗意大利菜的经验。回国后在【PENINSULA东京】和【Mandarin Oriental东京】等着名酒店的餐厅担任厨师长。新冠疫情发生之前，曾在檀香山的会员制意大利餐厅大显身手。现在担任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】为首的多家店铺总厨师长。

岡田　宏太郎冈田宏太郎

本町茶寮 本町茶寮 犬山, 爱知县 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 日式糕点 / 软冰淇淋

久世　高裕久世高裕

有主厨评论

为了振兴旅游业而亲自经营餐饮店

1981年生于爱知县。为了振兴城镇，在犬山祭等活动中自发摆起了流动摊床，在实践中积累了餐饮经营、服务技巧等经验。“搞活旅游业，不能用征税的手段”是其一贯主张，在萌生出自己开店的念头后，于2014年开创了【本町茶寮】。本店主打被工商会选出的犬山B级美食“田乐”（烧烤豆腐等塗上味噌酱等），研发出了深受女性顾客喜爱的“上相”菜品，揽获了极高人气。

久世　高裕久世高裕

元祖铁板烧牛排Misono新宿店 元祖鉄板焼ステーキみその新宿店 新宿西口/都厅前, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

長野　広一长野广一

由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴，敬请享用

1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业，积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验，在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法，而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条，为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中，可以同顾客近距离交谈，由此感受到工作的意义。

長野　広一长野广一

银座涮涮通好之笹银座店 銀座しゃぶ通好の笹銀座店 银座, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

提供给顾客“温暖柔和的菜肴”

老家经营过鲜鱼与家常菜店，所以从小就有很多机会接触烹饪，因此自然而然地觉得自己会成为厨师。高中毕业后进入烹饪学校进修，经朋友介绍来到“会席料理 KIKU”工作。在这里遇到了后来成为老师的师傅，好好学习料理的基础知识。不断为自己的料理从色香、摆盘上都能成为给顾客“带来温暖柔和的菜肴”而努力。

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

寿司店MATSUMOTO 鮨まつもと 祗园, 京都府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

松本　大典松本　大典

被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师

1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。

松本　大典松本　大典

京串六波罗 京串　六波羅 赤坂, 东京都 炸串,日本料理 / 炸串 / 各类日本料理 / 天妇罗

山口　秀次郎山口秀次郎

创立了融入和风高汤的独特“炸串”风格的厨师长

1943年，出生于京都府。受到叔母的强烈推荐，决心成为一名厨师。在昭和21年（1946年）创立的老字号串炸店【知留久】开始正式学习烹饪。后来，于1982年参与创立【六波罗】，并成为店长兼厨师长。他不仅仅是将精选食材简单串起来炸制，而是加入了一些特殊的手法，创立了自己独特的风格，并在40多年的时间里一直在【六波罗】保持这种风味。

山口　秀次郎山口秀次郎

UKAI鸟山 うかい鳥山 八王子, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理

佐藤　辰美佐藤辰美

不进行过多加工，力求充分呈现出素材原始的美味。

在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头，一门心思埋头磨练和食厨艺，如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨，日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”，秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念，不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时，不断做出具有季节感的料理。

佐藤　辰美佐藤辰美

XEX WEST XEX WEST 西梅田, 大阪府 日本料理,日本料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒

佐々木　聖佐佐木圣

珍惜和客人的对话

佐佐木先生注重美丽的摆盘和【XEX】独特的特殊调味。“非常重视与吧台上的客人的交流，致力于为客人提供亲切的料理和温馨的服务。”因此，每月还有很多仰慕佐佐木先生的常客，多次来光顾。

佐々木　聖佐佐木圣

KABEAT KABEAT 茅场町, 东京都 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理

平　雅一平雅一

一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验

曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅，以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材，以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中，除了意大利菜，还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点，他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单，为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。

平　雅一平雅一

鮨五德 鮨五徳 道玄坂/神泉, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）

上野　純平上野纯平

憧憬着一生都在不断精进技艺的"职人"这份工作。

1976年出生于新泻县。在世田谷的一家寿司店修业13年后，独立开设了渋谷神山町的【寿司五徳】。在迎来开业10周年之际，将店铺迁至同一区域内的现址。除了传统寿司，也想提供多样化的小菜组成的套餐，因此在开店前的3个月里积极学习其他寿司店以及和食、法国料理等不同的烹饪技巧。自2007年开业以来，提供融合了和食和法国料理的法式冻派、慕斯等菜品，以适合搭配日本清酒和葡萄酒的小吃、寿司套餐吸引了许多顾客。

上野　純平上野纯平