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Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 长野 Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野 长野, 长野县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

酒和荞麦面大北 酒と蕎麦　大北 松本站, 长野县 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 各类日本料理 / 日本酒

江崎　隆信江崎　隆信

在追求烹饪方面毫不妥协！将真挚的爱倾注到食材中的日本料理厨师

1967年出生于长野县。于大坂及东京历经长期的厨师训练，甚至到荷兰鑽研了六年的厨艺。返日后将主要活动地区移至故乡长野，现于【酒和荞麦大北】担任主厨，负责统一餐厅整体的料理味道。他的料理方针是真挚的面对每一种食材，深爱着它们。为了发挥食材最大限度的优点，他决不放过当季的食材，一定会将其加入料理。为了给客人带来惊喜和喜悦，他每天都在不懈努力。

江崎　隆信江崎　隆信

yakitori shouchan 惠比寿 焼き鳥　ショウチャン　恵比寿 惠比寿, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒

沼澤　貴宏沼泽贵宏

为了获得扎实的烹饪技术，不断磨练自己的厨艺

1979年出生于山形县。怀着能够拥有一技之长的决心和对料理的热爱，选择成为一名厨师。随后前往东京并积累了各种经验。从2022年起，成为【yakitori shouchan 惠比寿】的厨师。

沼澤　貴宏沼泽贵宏

Drammatico Drammatico 荻洼, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

重岡　中也重冈　中也

通过不可动摇的信念及行动力，稳健地持续登上梦想的台阶

1979年出生于静冈县。19岁进入【Drammatico】工作，师从当时的厨师铁人神户胜彦先生。21岁被升任为厨师。之后曾两次到义大利研修，回国后于2007年继承【Drammatico】餐馆，成为第2代老板。小学时作文曾写到「将来想当义大利菜厨师。20岁至30岁前到义大利留学，30岁左右拥有自己的店」的梦想，已实现至今。

重岡　中也重冈　中也

Yakiniku 真 Yakiniku 真 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 葡萄酒

鮨　雅 鮨　雅 三轩茶屋, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 日本酒

伊藤　一義伊藤　一义

经验丰富的日本料理厨师，满足游客的胃和心

1974年出生于大阪。10多岁时步入料理之路，在日式西餐等各种各样的餐厅钻研。2019年转移到东京，重新学习了关于寿司的知识，被它的魅力所吸引。美味的寿司自不必说，由于长期从事铁板烧的经验，在肉的采购和烤制方面也颇受好评。对伊藤先生来说，隔着吧台积极地和客人交流也是一种乐趣。

伊藤　一義伊藤　一义

铁板烧Steak集宫古岛 鉄板焼ステーキ集宮古島 宫古/其他离岛, 冲绳县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

吉井　康博吉井　康博

在悠闲的岛屿时间中度过的奢侈的用餐时间

在小学生时代，经历了坂神淡路大地震，受到赈灾支援。此经验成为了立志成为厨师的契机。在感谢他人的关怀和帮助的同时，希望能够通过自己的料理来振奋人们的心灵和身体。移居宫古岛后，在酒店的铁板烧餐厅和宴会厅，在意大利料理、法国料理、日本料理等多种领域积累经验。在2024年3月11日铁板烧牛排集宫古岛【集】开业的同时，作为厨师长大展身手。

吉井　康博吉井　康博

中华居酒屋香香厨房　JR55大楼店 中華居酒屋香香厨房　JR55ビル店 札幌站, 北海道 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饺子 / 绍兴酒、中国酒

十胜猪肉盖饭一品千岁店 十勝豚丼いっぴん　千歳店 千岁/北广岛/惠庭, 北海道 猪肉盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 乡土料理

尾?　将志尾崎将志

为了一句“好吃”，每日用心烤出猪肉的职人

1983年，出生于北海道。2010年加入【十胜猪肉盖饭一品】，在所有分店累积经验后，于2024年11月担任新开幕的【十胜猪肉盖饭一品千岁店】店长。他以真诚踏实的个性与高超技术着称。由于希望客人能够享受烤猪肉的香气，每次在厨房都会特别注意细致地烹调。使用炭火虽然增加了烹调的挑战，但为了客人一句“好吃”，他每日不断努力。

尾?　将志尾崎将志

黑毛和牛肉匠ICHIE　个室别邸 黒毛和牛肉匠いちえ　個室別邸 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

西尾　僚西尾　僚

有主厨评论

学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机

1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。

西尾　僚西尾　僚

101 ICHI-MARU-ICHI 101 ICHI-MARU-ICHI 浅草, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木　隆介铃木隆介

对客人的热情服务为首要目标的餐饮业领导者

1992年生于茨城县。在大学时期经常光顾的餐厅，被服务生欢乐的样子所影响，因而怀着“如果在这里应该可以工作得很快乐”的想法进入了餐饮业。在餐厅和法式餐厅等地积累了服务和酒吧的经验，从2022年12月开始成为【101 ICHI-MARU-ICHI】的开业员工。以充满热情的微笑和多年的经验，领导着店内的服务团队。

鈴木　隆介铃木隆介

sushi青柳 すし青柳 丸之内, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理

杉森　智樹杉森智树

熟练的技艺和创意发挥得淋漓尽致，带来了极致的江戸前寿司和日本料理，令人着迷。

这位出生于1972年的厨师在东京出生。他是【sushi青柳】餐厅的料理长兼店长。因从小就热爱“创造东西”，加上又可以与人互动的职业，他立志成为寿司师傅。在首都圈的寿司店中，包括【寿司店的勘八】等地，不断磨练技艺，掌握了江户前寿司手艺和日本料理的技术。他的技术受到了高度认可，于2017年开始担任现职。自那以后，他在东京的一家老字号酒店内接待来自国内外的客人，提供融合了寿司和和食的精致菜单以及新鲜的季节性菜肴。

杉森　智樹杉森智树

神乐坂地焼UNASEN 神楽坂　地焼うな泉 神乐坂, 东京都 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒

兼松兼松

忠诚于餐饮之路。以真心实意的工作展现名古屋引以为豪的地烤鳗鱼的精髓

1977年出生于爱知县。【神乐坂地焼UNASEN】的店主。在名古屋的一家高级酒店的天妇罗餐厅开始了职业生涯，并磨练了和食和意大利料理等多种领域的技艺。之后，他在名古屋的鳗鱼专门店积累经验，秉持着“以与家乡相同的口味和价格提供地烧鳗鱼”的理念，进军东京。2024年6月，他在神乐坂创立了现在的店铺，通过名古屋风格的豪放地烧技艺，为顾客带来与正宗风味相同的美味与乐趣。

兼松兼松

MILKY WAVE ミルキーウェイブ 川越, 埼玉县 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 蛋包饭 / 蛋糕

小澤　勇小泽　勇

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜。在银座的法国餐厅、六本木的牛排店学厨了8年后，于1978年在家门口的川越开了MILKY WAVE。至今已有37年了。

小澤　勇小泽　勇

烤肉玉乃屋 やきにく　玉乃屋 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

佐藤　優花佐藤优花

提供最优质的和牛和舒适的用餐环境，为您提供享受美味肉品的时间

1991年出生於島根縣。【烤肉玉乃屋】的店長。在大阪的公司工作后，转行进入餐饮业，希望通过“食物”传达快乐和休憩的时光。从2021年创业至今担任店长，每天從檢查肉品的状况到接待客人，以精细和真诚的工作态度确保客人可以以品尝到最优质的肉。细心的服务和热情的款待也广受好评。

佐藤　優花佐藤优花

创作串扬天 創作串揚げ天 宫古/其他离岛, 冲绳县 炸串,日本料理 / 炸串 / 冲绳料理 / 泡盛

小峠　義継小峠义继

从厨师和服务员的视角出发，为客人带来片刻的幸福时光

1978年出生于岐阜县。他曾在岐阜县的一家料亭工作，并随后转入东京的星级餐厅等地积累了大量烹饪经验。后转行进入服务行业，学习接待工作，并分别在游轮餐厅和婚礼场地担任经理。在“JR东海酒店”工作期间，他曾同时以经理和厨师的身份活跃于一线。此后，他还曾负责餐厅开业、料理与服务的规划等工作。目前，他在“Seven Hills宫古岛”担任厨师的同时，还担任烹饪学校的讲师一职。

小峠　義継小峠义继