1301 间厨师中的 901 - 920 间
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Sushi No Ikumi
寿しの いく味
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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中村 吉成中村 吉成
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对于食材的讲究和热情展现出的技术和味道,让您笑逐颜开。
1973年出生于东京都。20岁时前往北海道旅行,在知床的观光酒店打工的经历成为进入餐饮业的契机。随后在札幌着名的法国料理餐厅"Moliere"旗下的餐厅"Maccarina"积累了法国料理的经验,26岁回到东京并转向日本料理。27岁独立,在涩谷开设了一家居酒屋。现在作为“吉成集团”的代表,管理着涩谷的3家店铺和丸之内的1家店铺。但作为一名真正的厨师,仍然乐于站在厨房里。
中村 吉成中村 吉成
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烤鸡肉串宫川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝着“世界第一烤鸡肉串店”的目标前进的年轻领队
1988年出生于东京都。受在餐饮店工作的母亲的影响,对料理产生了兴趣,在都内的拉面店积累了4年学习经验。2011年进入公司后,以其笑脸迎人的社交型性格充当了店里的暖场者。现被委任店长一职,负责运营店铺。由于烹饪场所是开放式厨房,在与顾客之间的交流和日常言行举止方面都悉心以对。梦想是将诞生于东京日本桥的店打造成“世界第一的烤鸡肉串店”。为实现梦想,每天都在磨炼着自身的厨艺。
山崎 智弘山崎 智弘
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寿司割烹空海
寿司割烹空海
- 千叶站, 千叶县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理
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村木 未来村木 未来
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出生于日本料理厨师世家,15岁开始磨练手艺,向着成为一名寿司师傅的目标前进。
1985年生,出生于千叶县。在家人和亲戚大多数都是日本料理厨师的环境中长大,从年幼时期起就喜爱料理。15岁开始在日式餐厅修炼。经历了在上野、锦系町等地当学徒的时期,随后在六本木、银座、赤坂、惠比寿等东京都内各地寿司店磨练手艺。从2019年4月起,在新开业的【寿司割烹空海】大展身手。工作细致自不必说,招待客人也是热情周到,因此得到了公认好评。
村木 未来村木 未来
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Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya
アグー豚しゃぶ&沖縄料理 安里家
- 安里/荣町市场, 冲绳县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理 / 冲绳料理
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大濱 太彰大滨 太彰
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能够在餐饮业界中分享笑容给予大家,感到很有成就感
由于想要从事与人接触的工作,选择进入了餐饮行业。在餐厅工作的过程中,他不仅对接待客人感兴趣,也逐渐对制作料理产生了兴趣。他开始积极学习烹饪技巧,希望自己也能制作出美味的菜肴。在【Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya】,他发挥着自己的乐观天性,为餐厅的繁荣做出了贡献。
大濱 太彰大滨 太彰
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日本烤肉 HASEGAWA 银座本店
日本焼肉 はせ川 銀座本店
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日本酒
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益田 宜明益田 宜明
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和式料理为一身的职人所创造烤肉的可能性
1974年出生于神奈川县。高中毕业后,18岁进入了日本料理界。在静冈县伊豆的一家旅馆开始了厨师人生。随后,转移到了东京活跃,在东京市各地的日本料理店中展现自己的才华。作为一名忠于和食的料理人,益田先生招待了许多美食爱好者。在【日本焼肉 HASEGAWA】中,他结合自己培养的技巧和精选的食材,创造出烧肉的新可能性。
益田 宜明益田 宜明
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一品 御料理 OTAKI
一品 御料理 おゝたき
- 大街道/银天街, 爱媛县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒
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大瀧 泰三大泷 泰三
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钻研爱媛的各种食材,并活用在京都磨练出的技艺编织出时令日本料理
1979年出生于爱媛县。【一品 御料理 OTAKI】的店主。大学时期被烹饪的世界所吸引,在京都接受了培训。经历法国料理后,走上了日本料理的道路,并在先斗町和祇园的著名餐厅不断钻研,作为厨师长和店长大展身手。33岁时回到家乡,2013年开设了现在的餐厅。以在京都培养的技术和兴趣,将当地食材的独特风味发挥得淋漓尽致,并将餐厅发展成为松山的实力餐厅。近年来,该餐厅深受日本和海外游客的喜爱,以正宗的日本料理款待来自国内外的客人。
大瀧 泰三大泷 泰三
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FUKU匠
ふく匠
- 新桥/汐留, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 汤锅料理
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村田村田
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“稍微奢侈一点”轻松享受。为成年人提供的奢华体验。
【FUKU匠】的副店长村田氏领导服务人员团队。这家位于银座一隅的【FUKU匠】提供了关东地区少见的烤河豚这种独特的享受,还有日常生活中不常接触的甲鱼火锅,为客人带来特别的美食体验。价格实惠,同时也注重他们对服务和空间的设计,让客人能轻松享受“稍微奢侈一点”的奢华时光。
村田村田
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御料理十川
御料理そごう
- 瓦町站, 香川县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理
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十川 和彦十川 和彦
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凭藉脚踏实地的经验,打造让人感动且再次光临的料理
1980年,出生于香川县。17岁时从居酒屋的兼职工作开始了他的厨师生涯。此后,他在县内的日本料理店积累了丰富的经验。他不仅掌握了修行场所学到的技能,还通过自己的努力磨练了日式料理的技艺。2018年,他实现了开设自己餐厅【御料理十川】的梦想。利用他的知识和才华,他将家乡的味道融入到每一道菜中。通过最大限度地发挥食材的优点,他的料理兼具令人惊叹的美味和美丽,赢得了众多食客的喜爱。
十川 和彦十川 和彦
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沃夫冈牛排馆 福冈店
ウルフギャング・ステーキハウス 福岡店
- 住吉, 福冈县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒
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田山 欣彦田山 欣彦
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注重“品质、熟成、烤制手法”,致力于为客人带来幸福时光
1976年出生于大阪。受曾是厨师的父亲影响,他自然而然地踏上了烹饪之路。他曾在酒店中钻研磨炼法国和意大利料理技艺9年之久,还曾在婚礼场馆和咖啡馆担任厨师,大显身手。2015年加入【沃夫冈牛排馆 大阪】后,他凭借不负高级餐厅之名的扎实烹饪技术与领导能力,于2019年被提拔为福冈店的厨师长。日复一日坚持传承源自纽约,“让美食家也为之倾倒的顶级牛排馆美味”。
田山 欣彦田山 欣彦
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银座涮涮通
銀座しゃぶ通
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理
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森下 英樹森下 英树
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用精选食材带来「奢侈的时光」。
6岁时体会到烹饪的乐趣,学生时代大量阅读食谱,学习烤串、涮涮锅和亚洲美食,通过烹饪和交谈提供乐趣。
森下 英樹森下 英树
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海之魔法餐厅Magic Ocean
海の魔法レストラン Magic Ocean
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 啤酒 / 葡萄酒
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吉川 雄治吉川 雄治
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重视利用深厚的情感和创造力来制作料理
1975年出生于岛根县。曾作为魔术师大展身手,但以隐退为契机,开始探索新的道路。怀着“想要从事能够传递感动和笑容的工作”的愿望,选择成为一名厨师。在各地积累经验的同时,自学精进意大利料理技艺。作为厨师加入"Magic Ocean",基于以往的经验,追求崭新的料理世界。
吉川 雄治吉川 雄治
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寿司 花吉
鮨 花吉
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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吉岡 亮平吉冈 亮平
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以真正行家的眼光,提供美味的北海道海鲜的料理人
1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后,又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望,在故乡Niseko町开始了【寿司 花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人,为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。
吉岡 亮平吉冈 亮平
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TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84
TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84
- 惠比寿, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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曽我 竜也曾我 龙也
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讴歌无悔人生的厨师
1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板,立志成为一名厨师。积累经验后,2021年1月8日,他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。 目前,他是这家店的骨干,管理着这家店。
曽我 竜也曾我 龙也
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天妇罗 宫代
天婦羅 みやしろ
- 中目黑, 东京都
- 天妇罗,日本料理 / 天妇罗
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宮代 直亮宫代 直亮
有主厨评论 -
运用匠人技艺,以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师
1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后,在池袋的JR东日本大都会大饭店进修,并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后,在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台,担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后,于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始,主要负责【天妇罗 宫代】的天妇罗烹饪工作。
宮代 直亮宫代 直亮
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AWOMB西木屋町
AWOMB西木屋町
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司
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宇治田 博宇治田 博
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希望以新的形式将陪伴我们的醋饭传递给人们
1973年出生于京都。 老家在京都河原町经营【HISAGO 寿司】。 当他真正进入厨师世界时,希望 “以不同于父母的形式传承所学到的醋饭的味道”,并将目光投向了与【HISAGO 寿司】不同的烹饪世界。 从“辻调理师专门学校”毕业后,在割烹・京怀石料理店接受培训,目前是在【AWOMB西木屋町】【AWOMB乌丸本店】作为主厨大展身手。
宇治田 博宇治田 博
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鮓 有无
鮓 有無
- 西麻布, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 怀石料理
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髙橋 輝良 高桥 辉良
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作为寿司师傅,在坚守传统的同时,不断追求新的挑战。
1973年出生于东京都。自幼便被料理所吸引,因纪录片中寿司师傅严苛的世界而心生向往,立志走上这条道路。15岁时,成为银座一家名店的学徒,后在惠比寿和赤坂深造,32岁时独立。2019年,在西麻布开设了鮓 有无。凭借强烈的求知欲和进取精神,将美味追求到极致,既珍视传统又不惧革新,始终不断进行新的挑战。
髙橋 輝良 高桥 辉良
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Nouvelle Epoque
Nouvelle Epoque
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理
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山下 亮一山下 亮一
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寻求新的美味,在新的领域奋进的主厨
1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作,自然而然地选择了厨师这条道路,在东京这个名店云集的地方,正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现:The Okura Tokyo)"被分配到西洋料理部门,后来转入法式料理部门。2022年,随着"Nouvelle Epoque"开业,就任主厨。
山下 亮一山下 亮一
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DepTH brianza
DepTH brianza
- 麻布十番, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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奥野 義幸奥野 义幸
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“每个人都是主角”,表现长期培养出的“深度”的餐厅
1972年出生于和歌山县,在料亭长大。在美国的大学学习经营管理学后进入房地产业,再转入餐饮业。在东京的一家意大利餐厅工作后,前往意大利,在全州共8家店铺学习后返回日本。2003年开设【Ristrante la Brianza】。2016年,搬迁至六本木Hills,命名为【La Brianza】。2023年11月,在麻布台Hills开设【DepTH brianza】。除了在东京的7家店铺,也在国内外从事企划和烹饪教学等多方面活动。
奥野 義幸奥野 义幸
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MATSUNAGA和牛烤肉 祇园 久成
まつなが和牛焼肉 祇園 久成
- 祗园, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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MOINOL RABBIMOINOL RABBI
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通过接触日本多样的食文化,磨练了作为厨师的技术。
出生于孟加拉国,立志成为一名厨师,于2010年来到日本。正是对寿司文化的向往,促使选择日本作为职业发展的舞台。此后,在日本国内的居酒屋、意大利料理餐厅、法国料理餐厅、美式牛排馆、汉堡店以及西班牙料理餐厅等各类餐饮场所担任厨师,积累了丰富的经验。从平价大众餐厅到高端精品餐厅,涉足了多种类型的餐饮业态。目前,在祇园 久成担任厨师一职。
MOINOL RABBIMOINOL RABBI
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BENOIT 京都
ブノワ 京都
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 意式料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 其他甜点 / 葡萄酒
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秋田 秀樹秋田 秀树
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以法国料理的技术和师傅的精神为基础,创造新的料理。
1976年出生于大阪府。因在电视节目中感受到法国料理的魅力而立志成为厨师,进入大阪阿倍野辻调理师专门学校学习。在神户北野酒店受到Bernard Loiseau先生的启发,先后在巴黎的Le Moulin和马赛的Le Petit Nice Passedat等地深造。2020年参与MUNI Kyoto Alain Ducasse的开业工作,深受Alain Ducass先生的影响。2023年7月,就任BENOIT 京都的行政总厨。
秋田 秀樹秋田 秀树