厨师搜索结果 : 47 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

四六八Cha包间别馆 四六八ちゃ個室別館 富山站, 富山县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

河上　卓博河上　卓博

相信一句“好吃”正是厨师及此行业的基本

1975年诞生于富山县。自小喜爱食物，成年后便踏上烹调的道路。在深受食材恩宠的富山县里的2间日本料理割烹店等进行修业，此后独立。 2020年2月时作为【四六八Cha包间别馆】的店长开设新店铺。在着重日本料理特有纤细平衡及客人需求的同时，持续磨练技术。述说着被顾客称赞“好吃”“还会再来”正是厨师的基本，也是此行业的座右铭。

河上　卓博河上　卓博

MUSIUM MUSIUM 六本木, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌

梶原　威志梶原威志

店内独特的交谈和美酒，拥有丰富经验的调酒师

1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师，毕业后作为艺术总监大展身手的同时，也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等，不断磨练作为调酒师的手艺。此外，对音乐也有着很深的造诣，并且自己组成乐队等，有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。

梶原　威志梶原威志

Gion刀 ぎおん刀 祗园, 京都府 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒

旭川成吉思汗　大黑屋　吉祥寺店 旭川成吉思汗　大黒屋　吉祥寺店 吉祥寺, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒

柴田　宏和柴田　宏和

看着父母的背影，进入充满挑战的餐饮世界

2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起，对烹饪的世界产生了深深的憧憬，决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣，成为正式员工至今。

柴田　宏和柴田　宏和

RESTAURANT ASADOR CarneSio RESTAURANT ASADOR CarneSio 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　俊明加藤　俊明

被正宗风味深深吸引，专注于意大利料理

1976年出生于东京都。高中毕业后，和朋友一起旅行到罗马，深受当地美食的吸引，决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后，加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请，于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长，同时兼任该公司的副社长。

加藤　俊明加藤　俊明

土井活鳗祇园八坂店 土井活鰻　祇園八坂店 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理

土井　貴史土井贵史

将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店

土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意，从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习，26岁时祖父去世，之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月，从河鱼批发业改变业态，创办了【土井活鳗】，成为店主。继伏见稻荷的第一家店之后，祗园八坂店是第二家店。

土井　貴史土井贵史

HIYAMA HIYAMA 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

Okubo Okubo 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 天妇罗 / 寿喜烧 / 怀石料理

大窪　公也大窪　公也

超越了厨师的范围，在国内外备受好评的日式匠人

1957年出生于大阪府。凭借在澳大利亚和美国的酒店长年担任厨师长的经验，是一位手艺精湛的厨师。于1992年被评选为美国“优秀厨师2000人” 之一。在日本国内，获得了2020年“厚生劳动大臣奖”和2022年“卓越技能奖”，超越了厨师的范围，获得了很高的评价。在日本国内，他曾在富士山麓、河口湖的旅馆【产屋】作为总厨师长活跃了18年。从2022年12月开设了【Okubo】餐厅，一直活跃至今。

大窪　公也大窪　公也

Antica Osteria del Ponte アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主厨评论

将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨

1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子，在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下，于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后，在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺，现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

arkua arkua 国分町/一番町, 宫城县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊　政也渡边政也

将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师

1986年出生于宫城县。19岁那年，他在一位法式厨师的影响下，走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺，也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店，包括葡萄酒吧和咖喱专门店等，于2022年1月开设了【arkua】。

渡邊　政也渡边政也

L'aisance L'aisance 福井市, 福井县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

吉川　正裕吉川正裕

致力于打造一个可以随处享受当地福井美食的用餐空间

出生于福井县。于大坂的帝国饭店学习西餐及法式料理的基础之后，于葡萄酒吧及多国籍料理餐厅累积经验。在重视与当地联繫的同时，也想希望透过料理了解这道料理的背景，因此不但参与了监修当地餐厅、指导活用在地食材及儿童食育计画等活动注入了心血。在2022年7月15日开业的【L'aisance】，与挚友赤江先生展现了两人独有的感性。

吉川　正裕吉川正裕

KAZUMI家 かず味家 御徒町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

川内谷　一美川内谷　一美

有主厨评论

战胜艰辛的修习，圆满独立开业

1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。

川内谷　一美川内谷　一美

十胜豚丼一品　札幌站STELLAR PLACE分店 十勝豚丼いっぴん　札幌駅ステラプレイス店 札幌站, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理

中村　貴紀中村　贵纪

顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。

学生时代在居酒屋打工时，开始感受到了烹调的乐趣。之后，曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人，随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨，每天诚挚对待烹调工作。他这么说：“客人说好吃的时候，那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中，倾注了对顾客的感谢，每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。

中村　貴紀中村　贵纪

雪月花银座 雪月花銀座 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

田中　覚田中觉

有主厨评论

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，追求最高级的味觉体验！

1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人，父亲是经营精肉店的家族的长子，从10岁就开始拿刀处理肉类，并从小就梦想着开一家餐厅，后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目，在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】，被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。

田中　覚田中觉

寿司 Onikai 鮨　おにかい 中目黑, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

坂本　和樹坂本和树

一心磨炼日本料理技艺，以手握寿司为主打菜品展现厨艺

1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后，他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中，并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店，主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下，挑战以手握寿司为主打餐品，力求只用寿司便让顾客感到满足。

坂本　和樹坂本和树

KABEAT KABEAT 茅场町, 东京都 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理

平　雅一平雅一

一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验

曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅，以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材，以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中，除了意大利菜，还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点，他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单，为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。

平　雅一平雅一

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圆寺/阿佐谷, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主厨评论

在【Bird Land】8年，知道了烧鸡串的深奥，磨炼了烧烤技艺

1972年生。长野县人。年轻时一度对法式料理、意大利料理心怀憧憬，但24岁开始打工时，走进的却是【Bird Land】。一在师傅和田年弘先生手下工作，一转而被烤鸡串的深奥深深吸引。4年后就任店长，其后继续不断钻研，计在【Bird Land】度过了8年的时光。2004年独立，【Asagaya-Bird-Land】开张。获《米其林指南东京2015》评审推介。

千野　桂一千野　桂一

日本料理世樱 日本料理　世桜 南船場, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 寿司

安部　七波安部七波

以为世界、为人类服务的高价值工作，留下人生印记

1994年出生于长崎县。怀着为世界和平做出贡献的高远志向，他走进了【日本料理世樱】的厨房之中，希望通过美食将世界各地的人们联系起来。在烹饪学校和割烹料理店磨炼多年厨艺的他也曾经营一家会员制拉面餐厅。从食材到餐具的选择，他不遗余力考虑每一个细节，力求为客人带来笑容。今天，他也将继续以真诚、热情的服务为访客们创造幸福一刻。

安部　七波安部七波