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1301 间厨师中的 961 - 980 间

肉EBISU 89BAL

肉えびす 89BAL

  • 惠比寿, 东京都
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理

山瀬 健策山濑 健策

有主厨评论

采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”

1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大,自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍,结识了现任业主,并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手,还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品,作为肉类专业人士活跃于各个领域。

山瀬 健策山濑 健策

鮨 kon藤

鮨こん藤

  • 麻布十番, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

近藤 元貴近藤 元贵

希望将每一个寿司中蕴含的四季之美、匠心和感动传递给您

1995年出生于东京都。从小就对烹饪怀有热情,进入厨师专门学校学习。毕业后,为了学习日本料理,在京都的名店【京料理木乃妇】进行了五年的研修。为了迎接新的挑战,前往六本木的【鮨YUU】磨练江户前寿司的技艺。在那里,被寿司的无限可能所吸引。于2024年1月开设了自己的店铺【鮨 kon藤】,将京都料理与江户前寿司结合,创造出独特而细致的料理,深受顾客喜爱。

近藤 元貴近藤 元贵

十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店

十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店

  • 札幌站, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理

中村 貴紀中村 贵纪

顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。

学生时代在居酒屋打工时,开始感受到了烹调的乐趣。之后,曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人,随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨,每天诚挚对待烹调工作。他这么说:“客人说好吃的时候,那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中,倾注了对顾客的感谢,每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。

中村 貴紀中村 贵纪

Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所

Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所

  • 南船場, 大阪府
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 威士忌

山本 健太郎山本 健太郎

以多彩的创意法国料理来搭配由日本的师傅制成的美酒

1995年出生于奈良县。曾在“Riga Royal Hotel 大阪”担任宴会料理和【Restaurant Chambord】的厨师,随后在“NIPPONIA HOTEL 奈良”的【LEUN】餐厅和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作为【Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所】餐厅的厨师大展身手。山本先生创作了多样适合搭配日本职人酿造酒的法式料理。为了让顾客更深刻地品味这一杯酒,提供了精心製作的精品料理。

山本 健太郎山本 健太郎

GORA BREWERY PUBLIC HOUSE

GORA BREWERY PUBLIC HOUSE

  • 箱根/强罗, 神奈川县
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 拿坡里披薩 / 牛排 / 当地啤酒

熊谷 振一熊谷 振一

在秋田出生,拿坡里修行,提供正宗的披萨

1992年出生于秋田县。高中时期开始在横滨的披萨店打工,当时品嚐到的披萨令他深受感动,决定投身于料理的世界。在主厨的建议下,高中毕业后进入专门学校学习。在神奈川县内的蛋糕店积累了3年的经验,之后又在东京都内的披萨店磨练技艺。因缘际会在拿坡里修行了约一年半,现在在【GORA BREWERY PUBLIC HOUSE】展现他的技艺。

熊谷 振一熊谷 振一

HANARÉ

HANARE

  • 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 各类中华料理

反町 世俊反町 世俊

通过食物表现内心的艺术

1981年,出生于上海。起初学习日本料理,后广泛学习西餐、意大利料理和法国料理,并在海外积累了6年的经验。回国后,将八重山的食材与和食、中华料理、东南亚的烹饪技术和调味料结合,创造出独特的料理。其成果受到了酒店总厨师长平田先生的认可。后来,为了创新性地表达琉球文化,自2022年6月1日开业以来担任【HANARÉ】的主厨。

反町 世俊反町 世俊

祇园白川拉面

祇園白川ラーメン

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 味噌拉面,拉面 / 盖饭 / 酱油拉面 / 味噌拉面

石浦 達也石浦 达也

一家深受当地居民和游客喜爱的拉面店

1975 年出生于京都府。为了振兴城镇,决定开设拉麵店,从其他行业转换跑道。经过在商店街活动中结识的北海道拉麵名店修行后,于 2018 年与兄弟一起开设了【祇园白川拉麵】。目前以老闆的身份活跃中。以“从京都出发,让人想再吃一次的味噌拉麵”为主题,致力于成为一家不仅在当地,更深受许多人喜爱的拉麵店。

石浦 達也石浦 达也

HIYAMA

HIYAMA

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

神户牛铁板牛排SAYAKA

神戸牛鉄板ステーキ沙耶香

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

沃夫冈牛排馆 大阪店

ウルフギャング・ステーキハウス 大阪店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

新堂 裕史新堂 裕史

烹饪“品质、熟成和烤制”都极为讲究的顶级牛排,为顾客带来笑容

1970年出生于大阪府。他对能让人绽放笑容的美食充满热情,因此决定走上厨师之路。在烤鸡肉串餐厅积累了四年经验后,他进入知名的割烹料理店【喜川高嶋】(“喜”的汉字是采用三个“七”写成的异体字),师从高嶋秀树先生磨练日料割烹技术。其后,他在【CENTURY COURT 丸之内】大展身手,又因个人原因返回大阪。2019年,一次偶然的机会,使他成为了【沃夫冈】的厨房经理,并担任至今。

新堂 裕史新堂 裕史

创意餐厅 La Veranda APA酒店 潮见

創作ダイニングラ・ベランダアパホテル潮見

  • 辰巳/有明/新木场, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点

小野 翔太小野 翔太

出于对各行业的兴趣,走上了美食之路

1999年出生于兵库县。与美食结缘的契机,源于在农业高中时期,希望亲身体验从生产、加工到销售的6次产业化。从烹饪学校毕业后,在联合国教科文组织饮食文化创意城市的山形县鹤冈市,参与了1年的蔬菜生产和加工工作。随后,在东京的法国料理餐厅工作,之后加入现在的公司。曾一度离开公司,参与恩师厨师在法国的餐厅创业,之后回国。目前在“APA酒店 潮见”大展身手。

小野 翔太小野 翔太

寿司 天川

鮨 天川

  • 惠比寿, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

藤平 真一藤平 真一

肩负多年守护的招牌,作为店主迈向新征程

1990年出生于栃木县。出生在从祖父一代传承下来的寿司店,从小便在与料理亲近的环境中成长。从武藏野厨师专门学校毕业后,在银座的【寿司 天川】进行厨艺修行,逐步深化自己的厨艺技术和知识。2011年,调动至作为分店在惠比寿开设的【惠比寿 HOSHI】,展现了自己的能力。2021年,因【寿司 天川】关闭,【HOSHI】继承了其名字,作为新生的【寿司 天川】的店主。

藤平 真一藤平 真一

名古屋观光Hotel 关东煮 拍子木

名古屋観光ホテル おでん 拍子木

  • 伏见, 爱知县
  • 关东煮,日本料理 / 汤锅料理 / 关东煮 / 日本酒

青山 光青山 光

活用经验传承日本饮食文化,并挑战崭新的创作

1986年出生于爱知县。由于父亲是厨师,自然而然地走上了料理之路。经过多年的研修后,在“名古屋观光Hotel”工作。随着2023年8月【拍子木】的开业,担任主厨。拥有超过20年的职业生涯,作为日本料理的职人,不断磨练对众多料理的深厚知识和技艺。

青山 光青山 光

东麻布 ITO

東麻布 いと

  • 麻布十番, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

伊東 彰伊东 彰

在豪门餐厅培养厨艺、并在世界舞台上磨练厨艺,具有创新日本料理的热情。  

1986年出生于宫崎县。中学时代受电视和漫画的影响立志成为厨师,并进入设有烹饪专业的高中学习。毕业后前往东京,加入日本料理界的豪门"滩万"。随后与师傅一起在神乐坂和伊豆的着名餐厅中磨练手艺,积累了十年宝贵的经验。之后将视野扩展到海外,在香港的五年期间展现专业手艺。回国后经过准备期,开设了融合风格的日本料理餐厅”东麻布 ITO"。直到现在。

伊東 彰伊东 彰

银座  稻叶

銀座 稲葉

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

稲葉 正信稻叶 正信

从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师

1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起,担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业,并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长,其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座 稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。

稲葉 正信稻叶 正信

瓢亭 总店

瓢亭 本店

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

高橋 義弘高桥 义弘

有主厨评论

拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。

1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后,先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年,后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手,致力于向日本国内外,推广传播京都的怀石料理,同时在食育教育方面也投入很多精力。

高橋 義弘高桥 义弘

北海道烧肉  KITAUSHI

北海道焼肉北うし

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

木谷 喬木谷   乔

对打工店里的厨师前辈产生憧憬,16岁进入烤肉行业

1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬,立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业,成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美,将刀工练习到极致,根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的,结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店,于2021年8月开设【北海道烧肉  KITAUSHI】。

木谷 喬木谷   乔

鮨NIEBANA

鮨にえばな

  • 薄野, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

小倉 一夫小仓  一夫

从小就对食物有强烈的执着。不仅在国内,在海外也有活跃的表现。

1967年出生于北海道。因为家里经营着外卖店,从小对食物有很强的执着。自然而然地产生了将来想成为厨师的梦想,毕业后进入了料理界。主要在日式料理店和寿司店修行,磨练厨艺。在新加坡、德国等海外以及二世古、小樽、札幌等地工作。现在在2023年2月开业的【鮨NIEBANA】中活跃。

小倉 一夫小仓  一夫

MUSIUM

MUSIUM

  • 六本木, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌

梶原 威志梶原 威志

店内独特的交谈和美酒,拥有丰富经验的调酒师

1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师,毕业后作为艺术总监大展身手的同时,也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等,不断磨练作为调酒师的手艺。此外,对音乐也有着很深的造诣,并且自己组成乐队等,有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。

梶原 威志梶原 威志

涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野

しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点

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