470 间厨师中的 421 - 440 间
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时令鲜蔬 OGURA家
旬菜 おぐら家
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 小料理
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堀内 誠堀内 诚
有主厨评论 -
一心扑于日式料理，精研厨艺，富有创造性的料理师
山梨县人。由专门学校毕业后，在一流大酒店总厨师长的带领下，一心扑于日式料理，精研厨艺，并在东京的三轩茶屋开店【时令鲜蔬 OGURA家】，非产地直送、非季节感四溢之食材不用，精心制作纤细感、季节美味感扑面而至的精美料理。
堀内 誠堀内 诚
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CUCINA HIRATA
クチーナ ヒラタ
- 麻布十番, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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町田 武十町田 武十
有主厨评论 -
为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间
生于1977年，长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大，从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理，毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年，随后成为新一代餐厅老板兼主厨，至今已有5年。
町田 武十町田 武十
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UBUKA
うぶか
- 四谷, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理
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加藤 邦彦加藤 邦彦
有主厨评论 -
非常喜欢甲壳类,为此步入料理世界
1977年出生于宫城县.就因为「喜欢虾和蟹」如此简单明快的理由进入了 【蟹道乐】,并在那里开始了作为料理人开始了他的磨练资格之路.此后为了学习和食基础去了京都的料理亭学习修行了3年半,并在新西兰使用纯天然虾的日本料理店又磨练了3年。回国后在新宿的中国料理店 【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年开业的，它是在以日本料理为基础，并在此基础上用大胆的烹饪法引爆出甲壳类魅力的料理店。
加藤 邦彦加藤 邦彦
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寿修
寿修
- 西麻布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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先崎 真朗先崎 真朗
有主厨评论 -
与大阪某料理电店相遇，自那以后人生发生了巨大变化
1976年出生于佐贺县。高中毕业后入调理师学校学习，最初是希望能学习西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【斗斗星】被那里的料理所吸引受到刺激从而转向日本料理。进入【斗斗屋】修业9年，此后转移到东京的和食店，寿司店磨练手艺后，于2010年在西麻布闲静的住宅街上开了【寿修】。经过自己不断努力和钻研，于2012年获得了米其林2颗星评价。
先崎 真朗先崎 真朗
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麻布十番 SHIMOI
麻布十番 しも井
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 马肉刺身 / 各类日本料理
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直井 三千輝直井 三千辉
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“喜欢烹饪”。抱着这份真挚的想法走上料理之路
1972年出生于东京都。在经营饮食店的父母的环境中，开始对亲自烹饪的乐趣有所领悟。尝试过各种料理，但对和食的深奥感到兴趣，于餐厅搬迁到现在的地点前就已经开始在此工作。目前担任行政主厨，度过忙碌的日子。
直井 三千輝直井 三千辉
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鱼屋 Oaji
サカナヤ オアジ
- 新桥/汐留, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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荒井 拓也荒井 拓也
有主厨评论 -
让顾客在新桥享用故乡富山的味道
生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。
荒井 拓也荒井 拓也
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鸟茂
鳥茂
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤串 / 葡萄酒 / 各类日本料理
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酒巻 祐史酒卷 祐史
有主厨评论 -
跟随祖父和父亲的脚步走上了烤内脏这一行。
是昭和25年创业的烤内脏店“鸟茂”的第三代传人。23岁进入这一行，之后就一直在“鸟茂”磨练烤内脏的技术。师傅是作为第一代店长的祖父和第二代店长的父亲。因为父亲早逝所以很年轻就成了店主。
酒巻 祐史酒卷 祐史
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加藤牛肉店 GINZA
加藤牛肉店 GINZA
- 银座, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 敦加藤 敦
有主厨评论 -
最顶级的牛肉就是山形牛肉
是横浜经营了三代的肉店“加藤牛肉店”的第三代。高中毕业后进了厨师学校，毕业后继承家业，为了深入学习肉类，去了芝浦的肉市场研究各地的名牌牛肉，最终觉得满意的是现在的山形牛肉。
加藤 敦加藤 敦
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串喝 知仙
串喝 知仙
- 六本木, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 怀石料理
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猪狩 博之猪狩 博之
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精选食材，受到了老客户的喜爱。
1955年1月27日出生于茨城县。在4个兄弟中是最小的孩子，因为父母很忙，所以自然而然的帮忙做饭。高中毕业之后在热海的旅馆和东京的日本料理店工作。1975年知仙刚刚创业时，因为和店长是朋友所以来帮忙，几年之后被正式邀请参与这家店。1985年升为厨师长，到筑地采购，挑选最新鲜的食材。
猪狩 博之猪狩 博之
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MORITA屋 东京丸之内店
モリタ屋 東京丸の内店
- 丸之内, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅
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矢嶋 健矢嶋 健
有主厨评论 -
喜欢纯粹的鱼，由于工作对肉菜也培养出了兴趣
1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣，因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司，由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA 东京丸之内店”，在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。
矢嶋 健矢嶋 健
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小酒仓 DAREYAME
小さな蔵 だれやめ
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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福永 健太福永 健太
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探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路
学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。
福永 健太福永 健太
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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山本 晴彦山本 晴彦
有主厨评论 -
执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师
1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田 八祥】店。25岁就任【支店若宫 八祥】店长。后任【支店小金 八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彦
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韩灯 HANDUNG
韓灯 ハンドゥン
- 月岛, 东京都
- 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒
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金 英徳金 英德
有主厨评论 -
从母亲那学来的，儿时的家常菜是味道的根本
从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺，回到了九州，在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在
金 英徳金 英德
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 东京都
- 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主厨评论 -
在泰国培养出来的服务业的精髓，让日本客户也满意
1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后，以东京都内为中心，在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光，自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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西麻布 晩鸡
西麻布 晩鶏
- 西麻布, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理
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荻田 直紀荻田 直纪
有主厨评论 -
一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度
香川县人。老家经营饮食店，自幼熟悉料理，也很自然地喜欢上了料理，学生时代打工时选的也是料理店。毕业后，以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店，实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度，包括美味、服务对待客之道。
荻田 直紀荻田 直纪
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉
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胡子 秀樹胡子 秀树
有主厨评论 -
作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感
1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营
胡子 秀樹胡子 秀树
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博多HOTARU 麻布十番店
博多ほたる 麻布十番店
- 麻布十番, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理
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斉藤 俊輔齐藤 俊辅
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一切缘于母亲的笑容
小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。
斉藤 俊輔齐藤 俊辅
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鳗鱼 烤串 心天
うなぎ 串焼 心天
- 人形町/小传马町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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林 成林 成
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在东京打工之后进了这个行业
21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。
林 成林 成
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NIRVANA 纽约
ニルヴァーナ ニューヨーク
- 六本木, 东京都
- 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱
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杉山 幸誠杉山 幸诚
有主厨评论 -
通过各种关于美食的经验，不断创新
1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店，日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA 纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。
杉山 幸誠杉山 幸诚
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ANPUKU 池袋店
あんぷく 池袋店
- 池袋西口, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面
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安江 勇治安江 勇治
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创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠
作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。
安江 勇治安江 勇治
