东京都厨师搜索结果 : 17 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

KAZUMI家 かず味家 御徒町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

川内谷　一美川内谷　一美

有主厨评论

战胜艰辛的修习，圆满独立开业

1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。

川内谷　一美川内谷　一美

Focacceria la Brianza Focacceria la Brianza 日本桥, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

野口　大策野口　大策

通过经验和感性创造出独一无二的味道，为您提供一期一会的美味

1989年出生于鹿儿岛县。从幼年时期起就接触姐姐做的料理，被其魅力所吸引。在东京名门山之上酒店度累积漫长的职业生涯，经历了在SALONE集团的学徒期，在埼玉县积累了丰富的经验。随后，为了追求自我独特的风格，他来到了现在的店铺【Focacceria la Brianza】。他的料理精致而充满激情，其技术备受赞誉。

野口　大策野口　大策

MUSIUM MUSIUM 六本木, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌

梶原　威志梶原威志

店内独特的交谈和美酒，拥有丰富经验的调酒师

1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师，毕业后作为艺术总监大展身手的同时，也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等，不断磨练作为调酒师的手艺。此外，对音乐也有着很深的造诣，并且自己组成乐队等，有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。

梶原　威志梶原威志

Crony Crony（クローニー） 西麻布, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

春田　理宏春田理宏

有主厨评论

用最先端的品位和真实的技术将料理升华的新锐派主厨

1987年出生。高中调理系毕业后，就职于福冈某酒店。于20岁时留洋法国，在Elsass、Perigord、La Provence等地转了一圈后在法国的三星料理店【Ledoyen】工作。回国后，在东京的三星级餐厅【Quintessence】被受到重视后，开始将眼光专注投向北欧料理，之后又分别在丹麦的一颗星餐厅【KADEAU】、挪威2星级餐厅【MAAEMO】钻研积累经验。回国后作为【Tirpse】的主厨为该餐厅取得1颗星作出过贡献。自2016年12月起在【Crony】任职。

春田　理宏春田理宏

涮涮锅・寿司八山 しゃぶしゃぶ・すし八山 六本木, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿司 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小林　裕貴小林裕贵

自幼受父亲影响，追随其步伐，致力于烹饪之道

1979年出生于新潟县。自幼受到父亲的影响，对料理熟悉且亲近。由于父亲在东京工作的因缘来到东京，正式踏上料理的道路。在东京，他在多家怀石料理店中分别经过数年的修行累积经验，磨练了自己的技术。在重视传统技法的同时，他常常融入新的创意，提供能让客人感到惊喜与感动的料理。自2021年起，担任「涮涮锅・寿司八山」的厨师长，致力于将食材的魅力发挥到极致的料理。

小林　裕貴小林裕贵

鮨五德 鮨五徳 道玄坂/神泉, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）

上野　純平上野纯平

憧憬着一生都在不断精进技艺的"职人"这份工作。

1976年出生于新泻县。在世田谷的一家寿司店修业13年后，独立开设了渋谷神山町的【寿司五徳】。在迎来开业10周年之际，将店铺迁至同一区域内的现址。除了传统寿司，也想提供多样化的小菜组成的套餐，因此在开店前的3个月里积极学习其他寿司店以及和食、法国料理等不同的烹饪技巧。自2007年开业以来，提供融合了和食和法国料理的法式冻派、慕斯等菜品，以适合搭配日本清酒和葡萄酒的小吃、寿司套餐吸引了许多顾客。

上野　純平上野纯平

Ramen大战争TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 水道桥, 东京都 拉面,拉面 / 饺子 / 啤酒 / 酱油拉面

一木　尚晴一木尚晴

想通过食物给更多的人带去笑容和精神

1996年，出生于群马县。在FC连锁店的咖喱店做过学生兼职后，想通过饮食给更多的人带去笑容和精神，所以作为【株式会社SKYSCRAPER】的正式员工就职。在学习了餐饮店的运营和烹饪的基本知识后，在群马县作为店长和区域经理积累了经验。在新业态【Ramen大战争】从基础学习拉面后，就任品牌经理兼【Ramen大战争TOKYO水道桥店】店长。

一木　尚晴一木尚晴

寿司NAKAO 鮨なか尾 下北泽, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

中尾　康高中尾　康高

以独特的思路和风格制作手握寿司

1970年出生于大阪府。从小就手巧且喜欢制作东西。在第一个修行的地方积累了约5年的厨艺经验后，在银座、神乐坂、青山等地的寿司店学习了各家餐厅不同的工作方式和思路。在重复修行的过程中，逐渐萌生了自己开餐厅的梦想。2020年,开设"寿司NAKAO"。

中尾　康高中尾　康高

雪月花银座 雪月花銀座 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

田中　覚田中觉

有主厨评论

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，追求最高级的味觉体验！

1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人，父亲是经营精肉店的家族的长子，从10岁就开始拿刀处理肉类，并从小就梦想着开一家餐厅，后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目，在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】，被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。

田中　覚田中觉

量平寿司 量平寿司 银座, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

島田　勝正岛田胜正

致力于制作寿司超过45年。以江户前寿司的技艺和精神，为顾客献上最好的寿司。

1954年出生于熊本县，【量平寿司】的店主。被寿司师傅精湛的技艺所吸引，进入了江户前寿司的世界。在东京的名店积累了多年经验，掌握了传统技巧，并发展出独特的醋饭和寿司材料，从2023年春季开始，在银座一丁目的店铺大展身手。他定期前往丰洲市场，从熟识的批发商那里采购当季最佳的海鲜，以江户前寿司的精湛技巧制作出美味的寿司和当季的菜餚。

島田　勝正岛田胜正

Margotto　e　Baciare Margotto　e　Baciare 西麻布, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

加山　賢太加山贤太

有主厨评论

这位厨师善于操控香气和温度，将季节食材提升为珍贵的佳肴

1984年广岛县出生。看着厨师父亲的背影长大，从小就学习到厨师不仅仅是做美味的料理，还要让客人放心并开心。在米其林三星的【元麻布Kanda】【Quintessence】等著名店铺刻苦钻研，2014年就任该店主厨。2022年6月，【Margotto Hawaii】在夏威夷开业。经常往返于西麻布和夏威夷的两家餐厅。

加山　賢太加山贤太

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表参道/青山, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

阿部　翔太阿部　翔太

甄别肉质，不断磨练刀功，使食材更加美味

1991年出生于宫城县。大学毕业后来到东京。曾在【USHINOKURA】【USHIKURO】等黑毛和牛高级烤肉店工作，因而被钻研甄别肉质和不给肉添加压力的切割方法等影响烤肉美味度的技艺的 “匠人式”世界深深吸引。对北野先生“让高品质的肉更加美味”的想法产生共鸣，从【烤肉MOCHIO】开业起，担任厨师长。

阿部　翔太阿部　翔太

匠　进吾 匠　進吾 外苑前/青山一丁目, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

高橋　進吾高桥　进吾

有主厨评论

在“寿司匠”学过厨、同时也当过渔夫、造过酒

1978年出生于茨城县。高中辍学后，在寿司厨师叔父的推荐下走上了寿司制作的道路。因为机缘进入了四谷名店“寿司匠”之后就跟随寿司界的知名厨师中泽学习了18年。29岁开始，又花了三年时间在五岛列岛当渔夫、宫城的酒坊学习制作日本酒。2013年5月在充分做好准备之后在南青山的胡同里开了“匠进吾”。

高橋　進吾高桥　进吾

香季庵 香季庵 银座, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式牛排

鷲尾　力人鹫尾力人

享受创作和食与酒水,营造非日常时光

出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。

鷲尾　力人鹫尾力人

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 惠比寿, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

曽我　竜也曾我龙也

讴歌无悔人生的厨师

1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板，立志成为一名厨师。积累经验后，2021年1月8日，他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。目前，他是这家店的骨干，管理着这家店。

曽我　竜也曾我龙也

银座筱原 銀座しのはら 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

篠原　武将筱原武将

有主厨评论

机缘巧合下进入料理界，却意外崭露了超人的天赋才华

1980年出生于滋贺县。学生时期是备受期待的空手道选手，曾因此获得保送大学的资格。但是，他为了寻求人生更多的可能性，便临时起意以“想要学习一门手艺”为由，拒绝了保送资格，而这却成了他进入料理界的契机。他曾先后在两家关西的割烹名店以及京都的怀石料理“山玄茶”潜心学习，作为料理人的才能日渐崭露。26岁时，他自立门户，“日本料理筱原”于滋贺县开业，9年的时间便成了日本为数不多的名店。2016年，他带着“银座筱原”开启了新的征程。

篠原　武将筱原武将

寿司天川 鮨　天川 惠比寿, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

藤平　真一藤平真一

肩负多年守护的招牌，作为店主迈向新征程

1990年出生于栃木县。出生在从祖父一代传承下来的寿司店，从小便在与料理亲近的环境中成长。从武藏野厨师专门学校毕业后，在银座的【寿司天川】进行厨艺修行，逐步深化自己的厨艺技术和知识。2011年，调动至作为分店在惠比寿开设的【惠比寿 HOSHI】，展现了自己的能力。2021年，因【寿司天川】关闭，【HOSHI】继承了其名字，作为新生的【寿司天川】的店主。

藤平　真一藤平真一

东京十月 東京十月 表参道/青山, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

冬野　慎治冬野　慎治

备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主

1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。

冬野　慎治冬野　慎治

SABATINI de Firenze 东京店 サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店 日比谷/有乐町, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

专注托斯卡纳料理50余年，于日本传承意大利传统口味

1951年，出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利，他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO