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478 间厨师中的 421 - 440 间

Les enfants gates

レザンファンギャテ Les enfants gates

  • 代官山, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

松澤 直紀松泽 直纪

有主厨评论

凭借扎实的技艺不断追求新意美味的坚韧不拔的料理人

1970年生。专门学校毕业后,进入东京都内的餐厅,以此为契机,进入了法式料理的世界,一心一意开始了法餐专攻。实力派的呼声很高,秉承“不仅是维持现有的东西,要以不断创新为店铺添彩为使命”,从不忘挑战。不过度使用食材,而是通过纯粹凝练的料理手法,将食物进行组合,无限激发出食材的美味,呈现出食材最本真的好滋味。

松澤 直紀松泽 直纪

LOBOS 银座店

LOBOS 銀座店

  • 银座, 东京都
  • 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 各类西洋料理 / 西班牙料理 / 意大利料理

野口 元気田中 昴

以花费足够时间,一盘盘精心制作为宗旨

1984生。千叶县人。最久远的料理记忆,是小时候在家制作点心。走出校门后,开始在居酒屋当服务员。就在是那里,积累了一点点的料理制作经验。后经好友介绍,到意大利料理店学习料理基础。之后,又在法式餐厅、居酒屋等各类料理店提高厨艺。以“宁愿多花时间,也要提供精制料理”为宗旨。现在西班牙餐厅【LOBOS 银座店】施展厨艺。

野口 元気田中 昴

琉球中国餐厅 TAMA

琉球チャイニーズダイニング TAMA

  • 涩谷东口/宫益坂, 东京都
  • 中华料理,中华料理 / 冲绳料理 / 各类中华料理 / 葡萄酒

玉代勢 文廣玉代势 文廣

有主厨评论

经历了和食、素食之后终于汇集成了玉代势家的家庭美味

1971年出生于冲绳县。高中毕业后,在厨师专门学校学习1年,之后在银座(现在新桥)的怀石料理【MUNAKATA】钻研了5年。接着在1282年(弘安5年)创建的北镰仓的【圆觉寺】学习了3年素食,然后在【DEDESUKE】上了8年班,并担任厨师长。2007年开了【琉球中国餐馆 TAMA 】。2009年也在丸之内开了【BIO WINE&FOOD TAMA】。

玉代勢 文廣玉代势 文廣

TORIKADOYA

鳥かど家

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 鸡肉料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

鈴木 徹雄铃木 徹雄

祖父初创以来传承三代,今后也要把这味道继续传承下去

从祖父创店开始,我是第三代继承人。高中时开始在店里帮忙,一开始全是外卖的动作,到18岁时父亲和兄长开始教授我做菜。到现在兄弟两人一起保护着代代传承的味道。

鈴木 徹雄铃木 徹雄

鱼屋 Oaji

サカナヤ オアジ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒井 拓也荒井 拓也

有主厨评论

让顾客在新桥享用故乡富山的味道

生于1976年7月21日,富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长,一直至今。

荒井 拓也荒井 拓也

加藤牛肉店 GINZA

加藤牛肉店 GINZA

  • 银座, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 敦加藤 敦

有主厨评论

最顶级的牛肉就是山形牛肉

是横浜经营了三代的肉店“加藤牛肉店”的第三代。高中毕业后进了厨师学校,毕业后继承家业,为了深入学习肉类,去了芝浦的肉市场研究各地的名牌牛肉,最终觉得满意的是现在的山形牛肉。

加藤 敦加藤 敦

鸟茂

鳥茂

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤串 / 葡萄酒 / 各类日本料理

酒巻 祐史酒卷 祐史

有主厨评论

跟随祖父和父亲的脚步走上了烤内脏这一行。

是昭和25年创业的烤内脏店“鸟茂”的第三代传人。23岁进入这一行,之后就一直在“鸟茂”磨练烤内脏的技术。师傅是作为第一代店长的祖父和第二代店长的父亲。因为父亲早逝所以很年轻就成了店主。

酒巻 祐史酒卷 祐史

寿修

寿修

  • 西麻布, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

先崎 真朗先崎 真朗

有主厨评论

与大阪某料理电店相遇,自那以后人生发生了巨大变化

1976年出生于佐贺县。高中毕业后入调理师学校学习,最初是希望能学习西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【斗斗星】被那里的料理所吸引受到刺激从而转向日本料理。进入【斗斗屋】修业9年,此后转移到东京的和食店,寿司店磨练手艺后,于2010年在西麻布闲静的住宅街上开了【寿修】。经过自己不断努力和钻研,于2012年获得了米其林2颗星评价。

先崎 真朗先崎 真朗

麻布十番 SHIMOI

麻布十番 しも井

  • 麻布十番, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 马肉刺身 / 各类日本料理

直井 三千輝直井 三千辉

“喜欢烹饪”。抱着这份真挚的想法走上料理之路

1972年出生于东京都。在经营饮食店的父母的环境中,开始对亲自烹饪的乐趣有所领悟。尝试过各种料理,但对和食的深奥感到兴趣,于餐厅搬迁到现在的地点前就已经开始在此工作。目前担任行政主厨,度过忙碌的日子。

直井 三千輝直井 三千辉

UBUKA

うぶか

  • 四谷, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理

加藤 邦彦加藤 邦彦

有主厨评论

非常喜欢甲壳类,为此步入料理世界

1977年出生于宫城县.就因为「喜欢虾和蟹」如此简单明快的理由进入了 【蟹道乐】,并在那里开始了作为料理人开始了他的磨练资格之路.此后为了学习和食基础去了京都的料理亭学习修行了3年半,并在新西兰使用纯天然虾的日本料理店又磨练了3年。回国后在新宿的中国料理店 【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年开业的,它是在以日本料理为基础,并在此基础上用大胆的烹饪法引爆出甲壳类魅力的料理店。

加藤 邦彦加藤 邦彦

鮨处 TSUNODA

鮨處 つの田

  • 人形町/小传马町, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

角田 哲也角田 哲也

将对电视剧的憧憬变为现实的实力派

1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧,看到主人公饰演的厨师一角,觉得十分帅气,从而打开了成为厨师的大门。之后,他在东京都江户川区的寿司店修行,在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长,后开设“鮨处 角田”至今。

角田 哲也角田 哲也

Que bom!

Que bom! (キボン)

  • 浅草, 东京都
  • 其他各国料理,其他各国料理 / 各类西洋料理 / 巴西、南美料理 / 无国籍料理

青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE

让日本的顾客们感受葡萄牙烤肉的美味

烤肉需要的不仅是技术,更需要想象力和知性。”为了把令自己着迷的烤肉的美味带给日本的朋友们,他在厨房里努力工作。“我热爱这份工作”他带着真诚的笑容说出了这句话。为了让食客在餐厅感受到葡萄牙的热情,体验葡萄牙的饮食文化,他还在店内安排了精热闹的节目演出。

青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE

银座 ASAMI

銀座 あさみ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

浅見 健二浅见 健二

有主厨评论

忠实于为厨本分,不断钻研的日式料理厨师

东京都人。因父亲经营蔬菜水果业,我也喜欢料理,就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后,在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习,38岁时进入新桥的【京味 天王洲岛店】。后于2000年独立,【银座 ASAMI】开店,直到今天。

浅見 健二浅见 健二

小酒仓 DAREYAME

小さな蔵 だれやめ

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

福永 健太福永 健太

探寻饮食世界中的可能性,开始走向厨师之路

学生时代每日学习经济学,在海外留学时学习了经营。回国后,对饮食的世界感兴趣,于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长,历经厨师长,之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础,打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。

福永 健太福永 健太

Celadon

セラドン

  • 笹塚, 东京都
  • 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒

マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

有主厨评论

在泰国培养出来的服务业的精髓,让日本客户也满意

1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后,以东京都内为中心,在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光,自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。

マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

雅山GARDEN

雅山GARDEN

  • 麻布十番, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

胡子 秀樹胡子 秀树

有主厨评论

作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感

1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师,20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员,被一流餐厅的待客之道吸引,对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务,2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营

胡子 秀樹胡子 秀树

博多HOTARU 麻布十番店

博多ほたる 麻布十番店

  • 麻布十番, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

斉藤 俊輔齐藤 俊辅

一切缘于母亲的笑容

小学2年级时,母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心,夸“好吃”,就想让母亲之外的人也能如此开心,于是,大概在小学4年级的时候,就有意做一名厨师了。

斉藤 俊輔齐藤 俊辅

TOSA DINING OKYAKU

TOSA DINING おきゃく

  • 银座, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司

山下 裕司山下 裕司

一心一意针对和食磨练技术,并努力推广土佐美味,将日式发挥至极致的厨师

高知县室户市出身。 1987年进入高知市上町“城西馆”就职,担任馆内餐厅“思季亭”的主厨并大肆活跃多年之后,于2017年2月成为高知县特产直销店“TOSA DINING OKYAKU”的主厨。

山下 裕司山下 裕司

NIRVANA 纽约

ニルヴァーナ ニューヨーク

  • 六本木, 东京都
  • 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱

杉山 幸誠杉山 幸诚

有主厨评论

通过各种关于美食的经验,不断创新

1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店,日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA 纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。

杉山 幸誠杉山 幸诚

韩灯 HANDUNG

韓灯 ハンドゥン

  • 月岛, 东京都
  • 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒

金 英徳金 英德

有主厨评论

从母亲那学来的,儿时的家常菜是味道的根本

从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺,回到了九州,在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在

金 英徳金 英德

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