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499 间厨师中的 421 - 440 间

旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店

旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉

佐藤 博紀佐藤 博纪

提供一盘充满美味和温暖,大人小孩都能享用的菜肴

1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育,提供从小孩到大人都能享用的料理的想法,立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验,掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗  大黑屋 新桥店】,活用自己的经验和技术,努力为客人提供满意的料理。

佐藤 博紀佐藤 博纪

Wolfgang's Steakhouse Teppan

Wolfgang's Steakhouse Teppan

  • 银座, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

让美食家惊叹的“顶级牛排馆”。

Wolfgang's Steakhouse由乌尔夫冈·茲维纳先生于2004年在曼哈顿创立。他曾在纽约著名的牛排馆工作超过40年,随后决定独立创业。凭借对牛排美味的坚持,该店迅速成为繁荣的餐厅。如今,Wolfgang's Steakhouse作为“顶级牛排馆”,在纽约、怀基基、迈阿密和比佛利山庄等地享有盛誉。日本国内的首家分店设在六本木,这也是美国以外的首家分店。

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

WAJO

WAJO

  • 代官山, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

遠藤 泰一远藤     泰一

制作美味意大利面的喜悦成为了走上厨师之路的契机

为了赚生活费,在餐厅打工的过程中,对如何制作美味的意大利面产生了兴趣,在这个过程中,强烈的喜悦改变了他的未来,让他决定成为一名厨师。在米其林星级Schoneck进修后,在各地担任主厨,40岁在茨城开设Evoluzione。2022年就任【WAJO】的主厨。将他人的喜悦当作自己的物品,以料理为大家提供幸福是他的信念。

遠藤 泰一远藤     泰一

FIFTY-FIVE TOKYO 惠比寿店

FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店

  • 惠比寿, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烤肉

川島 貴彦川岛 贵彦

活用经验,提供高品质的美味烤肉,让顧客們笑容满面!

出生于1978年。高中就读一所可以获得烹饪师资格的学校。在一家法国料理餐厅磨练技艺后,进入"辻东京学院"进一步学习烹饪。毕业后,在京桥的意大利餐厅和餐酒吧等地担任调酒师和店长,积累了丰富的经验。32岁时加入烤肉店【芝浦】,在那里工作了10年,之后参与了现在店铺的翻新,担任厨师长。根据当天肉品的状况改变切法,并向顾客提供各种部位的吃法和新的味道组合,备受好评。

川島 貴彦川岛 贵彦

Private & Partyspace Ryuduki

Private & Partyspace Ryuduki

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 寿司 / 铁板烧

髙田 航一高田 航一

有主厨评论

充分活用以往的经验,尽力以料理款待顾客

1971年出生于宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的"patisserie"工作,并在青山的某大使馆担任副主厨,学习包含法国料理的世界各国料理。之后在东京的意大利餐厅担任副主厨,曾在"俺的意・法餐系列店"展示自己的厨艺。于2019年10月加入了现在的公司,目前担任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门主廚。

髙田 航一高田 航一

寿司繁−HAN−

すし繁−HAN−

  • 银座, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

渡邉 浩紀渡边  浩纪

在香港工作超过20年,是一位经验丰富的江户前寿司师傅

1974年出生于栃木县。在经营寿司店的父亲的影响下,立志走上同样的道路。23岁时在银座积累了经验后,因机缘巧合前往香港。进入了寿司界的先驱【Japanese Restaurant Kenjo】工作。随后被委任管理分店,并在此大展身手,持续了长达21年之久。2018年回到日本。从2024年1月开始,作为【寿司繁−HAN−】的主厨大展身手。

渡邉 浩紀渡边  浩纪

外苑前 僖成

外苑前 僖成

  • 外苑前/青山一丁目, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

五十嵐 大五十岚 大

提供注重传统,精致且富有感性的时令日本料理

1976年出生于神奈川县。于小田烹饪学校毕业后,作为日料师傅在横滨市内的酒店和割烹料理店等地不断精进钻研。2016年就任【外苑前 僖成】厨师长。提供注重和食传统,精致且富有感性的时令菜肴。

五十嵐 大五十岚 大

寿司屋 宣

すしや宣

  • 广尾, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 荞麦面 / 日本酒

皆川 宣央皆川 宣央

倾注于每一道菜的经验和热情,对日本料理之美的无尽探索

1983年出生于群马县。自幼喜欢用自己的双手创造各种造型的皆川先生,随着成长逐渐被日本料理所拥有的艺术性深深吸引。在寿司店修行了8年后,积累了10年的日本料理和鳗鱼料理经验,并在专门荞麦面店磨练了2年的技艺。2022年,开设了【寿司屋  宣】,提供寿司、日本料理和荞麦面等多种原创料理套餐。

皆川 宣央皆川 宣央

博多 内脏锅 YAMANAKA 银座店

博多 もつ鍋 やま中 銀座店

  • 银座, 东京都
  • 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

山中 幸一 山中 幸一

自创业初始以来,一直坚守着考究口味的总厨师长

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期,受福冈出身的朋友影响,在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】,并在短时间内成为热门餐厅,请他来帮忙,于是他于1987年加入公司,此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】 的总厨师长,现在也很重视现场,活跃在第一线。

山中 幸一 山中 幸一

割烹   一枫

割烹 一楓

  • 代代木上原, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒

岩崎 憲治岩崎   宪治

 

1984年1月1日出生于石川县。高中毕业后,开始在石川县加贺市的山代温泉旅馆从事厨师工作开始职业生涯。在王子大酒店Park Tower东京的日本料理店【芝樱】任职期间,曾两次在全国王子大酒店系列的厨师竞赛日本料理部门中获胜。随后,历经多家日本料理店的锤炼,于2015年7月开设了【割烹 一枫】,致力于为客人提供令人惊喜与感动的料理。

岩崎 憲治岩崎   宪治

天妇罗 宫代

天婦羅 みやしろ

  • 中目黑, 东京都
  • 天妇罗,日本料理 / 天妇罗

宮代 直亮宫代 直亮

有主厨评论

运用匠人技艺,以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师

1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后,在池袋的JR东日本大都会大饭店进修,并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后,在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台,担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后,于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始,主要负责【天妇罗 宫代】的天妇罗烹饪工作。

宮代 直亮宫代 直亮

鮨和NOGI

鮨和のぎ

  • 广尾, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 京都料理

長田 了长田 了

怀抱儿时的感动,精心制作出传承传统的精致佳肴的名厨

1973年出生于东京都。幼时受到母亲料理的影响,怀有“怎样才能做出这样的料理”的好奇心。成长后,在京都的老字号餐厅【中村楼】和【和久传】磨练技艺,掌握了传统和创新的技术。归乡后,在神乐坂的割烹料理店中提升技艺,同时学习餐饮业务的经营知识。以此经验为基础,在【鮨和NOGI】中,追求能够为来访者带来感动的料理。

長田 了长田 了

DepTH brianza

DepTH brianza

  • 麻布十番, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

奥野 義幸奥野 义幸

“每个人都是主角”,表现长期培养出的“深度”的餐厅

1972年出生于和歌山县,在料亭长大。在美国的大学学习经营管理学后进入房地产业,再转入餐饮业。在东京的一家意大利餐厅工作后,前往意大利,在全州共8家店铺学习后返回日本。2003年开设【Ristrante la Brianza】。2016年,搬迁至六本木Hills,命名为【La Brianza】。2023年11月,在麻布台Hills开设【DepTH brianza】。除了在东京的7家店铺,也在国内外从事企划和烹饪教学等多方面活动。

奥野 義幸奥野 义幸

酔一

酔一

  • 新小岩, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理

柳澤 藍香柳泽 蓝香

立志成为能够像父亲一样擅长处理各种料理的厨师。

2004年出生于宫城县。从小就看到父亲经营餐饮业的样子。这成为了她对烹饪产生兴趣的重要契机。她在【酔一】开始兼职工作,正式开始学习烹饪。之后转到【Irori】进一步接触各种料理,磨练自己的厨艺。2022年正式进入【醉一】,迈出了作为厨师的新步伐。

柳澤 藍香柳泽 蓝香

牡蛎的穴守

牡蠣の穴守

  • 蒲田, 东京都
  • 日本料理,日本料理

徳永 武司德永 武司

提供品尝新鲜美味又实惠的牡蛎的空间

想吃到美味的牡蛎往往必须去渔港,在市内吃牡蛎价格也普遍高价,为了解决这样的需求,我们在东京都内开设了这家提供新鲜牡蛎且价格实惠的大众居酒屋。即使不喜欢牡蛎的客人也可以在这里享受到丰富的经典居酒屋菜品,请安心前来。我们的牡蛎直接从市场进货,新鲜活牡蛎会在您点单后现剥现送。

徳永 武司德永 武司

阿波 吉田(原“包丁人 益吉”)

阿波 吉田 (旧 包丁人 益吉)

  • 麻布十番, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 甲鱼料理 / 乌冬面 / 日本酒

吉田 優吉田 优

以磨砺出的精湛技艺,为德岛的味道带来更上一层精美佳肴的店主

1975年出生于德岛县。于德岛某法式餐厅开始了自己的厨师生涯。后于居酒屋、什锦烧店等各种餐厅中任职,积累充足经验。受一路走来缘分指引,在2012年于此开设了【阿波 吉田(原 包丁人 益吉)】。运用充分使用故乡德岛食材的美味,暖心欢迎各位顾客。

吉田 優吉田 优

居酒屋 九四六屋

居酒屋 九四六屋

  • 道玄坂/神泉, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

从曾经的憧憬到如今走在梦想之路上。锐意进取的料理人。

1974年7月29日,北海道钏路市生。大学毕业后当过一阵子会社职员,后来离开公司、进入叔叔的店”居酒屋 TAIMU“。在那里,学会了基础料理知识。2010年,实践自己的梦想,开了一家用家乡北海道食材制作料理的店——“居酒屋 九四六屋”,经营至今。

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

琉球中国餐厅 TAMA

琉球チャイニーズダイニング TAMA

  • 涩谷东口/宫益坂, 东京都
  • 中华料理,中华料理 / 冲绳料理 / 各类中华料理 / 葡萄酒

玉代勢 文廣玉代势 文廣

有主厨评论

经历了和食、素食之后终于汇集成了玉代势家的家庭美味

1971年出生于冲绳县。高中毕业后,在厨师专门学校学习1年,之后在银座(现在新桥)的怀石料理【MUNAKATA】钻研了5年。接着在1282年(弘安5年)创建的北镰仓的【圆觉寺】学习了3年素食,然后在【DEDESUKE】上了8年班,并担任厨师长。2007年开了【琉球中国餐馆 TAMA 】。2009年也在丸之内开了【BIO WINE&FOOD TAMA】。

玉代勢 文廣玉代势 文廣

Les enfants gates

レザンファンギャテ Les enfants gates

  • 代官山, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

松澤 直紀松泽 直纪

有主厨评论

凭借扎实的技艺不断追求新意美味的坚韧不拔的料理人

1970年生。专门学校毕业后,进入东京都内的餐厅,以此为契机,进入了法式料理的世界,一心一意开始了法餐专攻。实力派的呼声很高,秉承“不仅是维持现有的东西,要以不断创新为店铺添彩为使命”,从不忘挑战。不过度使用食材,而是通过纯粹凝练的料理手法,将食物进行组合,无限激发出食材的美味,呈现出食材最本真的好滋味。

松澤 直紀松泽 直纪

CUCINA HIRATA

クチーナ ヒラタ

  • 麻布十番, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

町田 武十町田 武十

有主厨评论

为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间

生于1977年,长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大,从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理,毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年,随后成为新一代餐厅老板兼主厨,至今已有5年。

町田 武十町田 武十

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