480 间厨师中的 321 - 340 间
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il Cardinale 银座Corridor店
イルカルディナーレ銀座コリドー店
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式铁板烧 / 葡萄酒
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?橋 雄髙桥 雄
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经验丰富的意大利厨师于银座为食客带来笑容
1982年出生于东京。曾在东京都内以银座为中心的多个意大利餐厅担任厨师，磨炼技艺。于【SABATINI di Firenze】任职5年，并于【il Cardinale银座总店】担任厨师长4年之久。高桥先生现于【il Cardinale 银座Corridor店】大展身手。身处人来人往的办公街区一角，用心招待来客。
?橋 雄髙桥 雄
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挽肉屋 神德
挽肉屋 神徳
- 银座, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式创作料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉
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森本 健太森本 健太
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享受各种食材魅力的绞肉，是作为厨师多年经验的结晶
1987年出生于奈良县。在担任酒店厨师2年后，先后在意大利料理餐厅工作了2年，西班牙酒吧工作了4年，法国酒吧工作了6年，日本料理店工作了2年。现在担任【挽肉屋 神徳】的厨师。森本先生主要以法式料理为中心，并学习了各种不同类型的烹饪技巧。在能品尝到各种食材的风味和口感等的绞肉中，浓缩着森本先生丰富的经验所带来的专业知识和技巧。
森本 健太森本 健太
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Peter Luger Steak House Tokyo
ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京
- 惠比寿, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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高知尾 文彦高知尾 文彦
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即使现在梦想已经实现了，仍然保持初心
1976年出生于东京。对厨师的憧憬始于小学时读过的一本烹饪漫画。进入高中后，梦想未曾改变，因此选选择 升学至一所厨师专门学校。毕业后，在一家餐厅积累经验，后来加入现在的公司。配合【Peter Luger Steakhouse Tokyo】在日本开业的计划，在美国逗留约一个月。於纽约的布鲁克林总店学习 Peter Luger 的牛排烹调。 2021年，该店在惠比寿正式开业。从那时起，他便负责在厨房煎制牛排。
高知尾 文彦高知尾 文彦
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丰洲・金PURA
豊洲・金ぷら
- 晴海, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒
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小林 凌小林 凌
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经营新型关东煮餐厅的年轻厨师
2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。
小林 凌小林 凌
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纪尾井町 吉座
紀尾井町 吉座
- 永田町, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）
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比留川 元章比留川 元章
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看到他人开心地品嚐自己做的料理，令他深受感动，因而踏入了烹饪的世界
1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时，他感到非常高兴，因此想要制作正宗的日本料理，而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等，始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町 吉座】的料理长而活跃。
比留川 元章比留川 元章
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SABATINI di Firenze 大丸东京店
サバティーニ・ディ・フィレンツェ 大丸東京店
- 丸之内, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排
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古田 稔古田 稔
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立志成为一名厨师，走上烹饪之路，以掌握一门手艺
1965年出生于埼玉县。跟随大厨Baldi先生于SABATINI di Firenze东京店磨炼16年厨艺后，担任SABATINI di Firenze大丸东京店副主厨7年。习得传统料理精髓后，于2007年起7年间于SABATINI di Firenze大丸东京店担任副主厨。2014年起，担任洋食屋银座Grill Cardinal主厨，后于2020年担任SABATINI di Firenze大丸东京店主厨。
古田 稔古田 稔
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无添加烤肉 FOODLAB 筑地
無添加焼肉 FOODLAB 築地
- 筑地, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉
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川島 良太川岛 良太
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利用多样的职业生涯，将美味佳餚带来幸福的时光的厨师。
1984年出生于东京都。从小就喜欢烹饪。出于对这份喜好的热爱，希望将这份喜好转化为职业，因此梦想是成为一名厨师。毕业后，他成为了一名厨师，展开了烹饪的修行。在意大利料理餐厅工作了3年，在和食店工作了3年，在专门的鸡肉料理店工作了5年，在药膳料理店工作了4年，累积了多样丰富的经验。目前在【无添加焼肉 FOODLAB 筑地】担任厨师，展现他的烹饪厨艺。
川島 良太川岛 良太
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寿司 甚江
鮨 甚江
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理
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加藤 聡加藤 聪
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对鱼类一见倾心，终而走上寿司匠人生涯
1971年出生于神奈川县。他成长在以渔业为生的家族中，因此从小就对鱼类抱有兴趣。家人常常忙得无暇做饭，他便有了许多替他们烹饪的机会。下厨后获得的鼓励令他无比高兴。16岁时进入当地餐厅【鮨达】工作，开始了自己的厨师生涯之路。之后，他在25岁时前往东京。2017年在赤坂开设了餐厅【樱坂 加藤】。这家店因新冠疫情而遗憾关门，但幸运的是，此后他又在机缘巧合下开办了这家【寿司 甚江】。“甚江”正是加藤先生家人所营渔业生意的商号，他曾决心“总有一天要将它写入店名”，因此一直将这一名号铭记于心。
加藤 聡加藤 聪
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成藏
成蔵
- 高圆寺/阿佐谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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三谷 成藏三谷 成藏
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在名店下料技艺当中添加了独有的感性而诞生的全世界仅有美味
1970年出生于广岛县。大学毕业后虽然进入百货店工作，但是一直觉得「想要靠自己做点什么」，于是便辞职。在叔父经营的新桥名店【燕乐】开始修业。在此修业11年，学习了炸猪排的基本功后，还经历了炸串、割烹等，于2010年在高田马场开了【成藏】。在【燕乐】学习炸猪排之余，还以「自己想要吃的东西」为主题，渐渐的一边改变形式，一边持续至今。2019年3月闭店之后，由弟子承继【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再开店，依旧是门厅满座的人气餐厅。
三谷 成藏三谷 成藏
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西麻布 焼肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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川崎 亮川崎 亮
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作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。
1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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restaurant REGINA
restaurant REGINA
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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郡司 昭彦郡司 昭彦
有主厨评论 -
学习烹饪意大利料理和法国料理，作为主厨为顾客提供时尚料理
1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作，于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨，在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。
郡司 昭彦郡司 昭彦
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八味 〜yummy〜
八味 〜yummy〜
- 六本木, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 御好烧 / 日式创作料理 / 西式创作料理
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平野 信英平野 信英
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运用超过40年的厨师经验，呈现出令人陶醉的味觉与心灵的美食
1964年出生于东京都。10几岁时踏入料理界，并于1988年在龟户开设铁板烧餐厅【DORE味】。迅速窜红，在银座和日本桥也开设了分店。他也活跃于电视和杂誌等，还有着赢得东京电视台系列节目“TV Champion”冠军的经验。2012年，他在人形町开设了夏威夷料理餐厅【No Reservations】。2024年7月，他在六本木开设了新的餐厅【八味～yummy～】。他活用超过40年的厨师经验和技术，奉上用心製作的料理。
平野 信英平野 信英
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寿司 喜邑 （㐂邑）Sushi Kimura
すし喜邑（㐂邑）
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木村 康司木村 康司
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对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”
1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司 喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。
木村 康司木村 康司
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现代茶寮 银座风月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真诚地制作美食。一位在坚守传统的同时，不断向前推进的法国厨师。
1997年出生于佐贺县。因为喜欢制作事物，所以选择了能够让消费者在最近的距离观看制作过程的厨师职业。在厨师专门学校就读期间，曾留学法国，在当地餐厅学习法式料理。回国后，在六本木的【Sputnik】和银座的【L'Oosier】等地钻研。2023年9月起，成为【现代茶寮 银座风月堂】唯一的厨师。在保留法式料理传统味道的同时，不断追求创新。
槙 紫音槙 紫音
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SABATINI de Firenze 东京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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专注托斯卡纳料理50余年，于日本传承意大利传统口味
1951年，出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利，他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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银座 FUJITA
銀座ふじた
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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藤田 雅之藤田 雅之
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专注和食。一心寻找美味×细致的工作，创造出迷人的季节日本料理
1975年，出生于福井县， 是【银座FUJITA】的店主。 从小在父亲经营的餐馆长大，熟悉各种食材和菜肴，自幼少时期起就厨房工作。在早期就掌握了用声音和香味等五感来完成的烹饪技巧，并不断追求美味的精髓。在福井拥有自己的店铺并活动后，移居东京，在都内的名店中进一步磨练技艺。2022年4月，在银座创立了现在的店铺。通过诚实的工作推出富含季节风味的套餐，日复一日地展示自己料理人生的集大成。
藤田 雅之藤田 雅之
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TRUNK（KITCHEN）
TRUNK（KITCHEN）
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒
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宮前宏行宫前宏行
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用心感受食材之美制造料理，创作新世代全球料理的领军人物。
1987年出生于埼玉县。烹饪学校毕业后，在东京的法式餐厅磨练厨艺。为精致的烹饪技艺和法式料理的历史魅力所吸引，前往勃艮第和普罗旺斯的餐厅接受培训，并沉浸其中。回国后，历经数家法式餐厅，加入TRUNK HOTEL。2023年担任TRUNK（KITCHEN）的主厨。以法式料理厨艺技法为核心，结合多元化的现代潮流，提供令人惊喜且富有魅力的料理。
宮前宏行宫前宏行
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Restaurant DESTINA
Restaurant DESTINA
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 法国料理
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上野 宗士上野 宗士
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活跃于巴黎、日本著名名店的大厨
出生于熊本县。辻调理师专门学校法国校毕业后在南青山修炼，随后前往法国。在法国时，在巴黎的“Restaurant Ambassador”磨练技艺。回国后受到Alain Ducasse的指導下，曾担任“Beige Alain Ducasse东京”的副总厨师长，也历任过“Le Comptoir Benoit大阪”的总厨师长。在遵守基本原则的同时，增添了使用酱油和味噌的日式要素，确立了独自的法国料理。以各种精致的料理不断吸引来访的客人，是一位实力派主厨。
上野 宗士上野 宗士
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银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力
出生于新潟县。从料理专门学校毕业后，于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来，致力于推广新潟县的各种魅力，特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店，于2024年7月7日迁至银座，并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。
杉山 浩之杉山 浩之
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il Cardinale
il Cardinale
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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菊地 将太菊地 将太
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不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理
1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。
菊地 将太菊地 将太
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