488 间厨师中的 321 - 340 间
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银座 青天
銀座 青天
- 银座, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人想每天品嘗的上质美味，享受放松的时光
1967年出生于茨城县。从小就对烹饪感兴趣，高中时期决心走上烹饪之路。在东京的知名餐厅经过20年的修行后，转往曾在料理铁人节目登场过的大师门下进一步深造。后来，在东京新桥的老字号料亭【新桥 金田中】所经营的【冈半】担任厨师长，积累了丰富的经验。因缘际会参与【银座 青天】的开设筹备，并在2024年2月14日开业时担任厨师长至今。
青木 祐一青木 祐一
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旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店
旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店
- 新桥/汐留, 东京都
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉
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佐藤 博紀佐藤 博纪
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提供一盘充满美味和温暖，大人小孩都能享用的菜肴
1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育，提供从小孩到大人都能享用的料理的想法，立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验，掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗 大黑屋 新桥店】，活用自己的经验和技术，努力为客人提供满意的料理。
佐藤 博紀佐藤 博纪
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银座涮涮通
銀座しゃぶ通
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理
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森下 英樹森下 英树
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用精选食材带来「奢侈的时光」。
6岁时体会到烹饪的乐趣，学生时代大量阅读食谱，学习烤串、涮涮锅和亚洲美食，通过烹饪和交谈提供乐趣。
森下 英樹森下 英树
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WAGYU YAKINIKU beef by KOH 广尾总店
WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店
- 广尾, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉
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KOHKOH
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曾任职于米其林餐厅。不懈展现纽约文化的专业厨师
1977年出生于东京。在建筑行业工作多年后，他应邀来到一家新开业的烤肉餐厅帮忙，并从此转行。怀着既然要做，就做到最好的想法，2011年，他决定独自一人前往纽约，加入业界顶尖餐厅学习烹饪技艺。刚到美国不久，他就开始在一家米其林餐厅中工作。经过5年的磨练，他最终得以就任副厨师长一职。回到日本后，他决定创办一家能令人感受到纽约文化的烤肉店，于是便在2017年开设了【beef by KOH广尾总店】。
KOHKOH
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Virtue
Virtue
- 麻布十番, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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山下 浩幸山下 浩幸
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曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨
1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习，在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。
山下 浩幸山下 浩幸
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il Cardinale
il Cardinale
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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菊地 将太菊地 将太
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不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理
1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。
菊地 将太菊地 将太
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寿司 天川
鮨 天川
- 惠比寿, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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藤平 真一藤平 真一
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肩负多年守护的招牌，作为店主迈向新征程
1990年出生于栃木县。出生在从祖父一代传承下来的寿司店，从小便在与料理亲近的环境中成长。从武藏野厨师专门学校毕业后，在银座的【寿司 天川】进行厨艺修行，逐步深化自己的厨艺技术和知识。2011年，调动至作为分店在惠比寿开设的【惠比寿 HOSHI】，展现了自己的能力。2021年，因【寿司 天川】关闭，【HOSHI】继承了其名字，作为新生的【寿司 天川】的店主。
藤平 真一藤平 真一
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UKAI鸟山
うかい鳥山
- 八王子, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理
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佐藤 辰美佐藤 辰美
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不进行过多加工，力求充分呈现出素材原始的美味。
在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头，一门心思埋头磨练和食厨艺，如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨，日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”，秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念，不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时，不断做出具有季节感的料理。
佐藤 辰美佐藤 辰美
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香季庵
香季庵
- 银座, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理
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鷲尾 力人鹫尾 力人
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享受创作和食与酒水,营造非日常时光
出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。
鷲尾 力人鹫尾 力人
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西麻布 焼肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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川崎 亮川崎 亮
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作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。
1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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il Cardinale赤坂
イルカルディナーレ赤坂
- 赤坂, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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塩 侑貴盐 侑贵
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不仅可以享受到美味，还可以欣赏到烹饪过程
1990年，出生于千叶县。曾在【SABATINI di Firenze银座店】工作2年，在【SABATINI di Firenze大丸东京店】工作4年，在【PUB CARDINAL银座店】工作2年，在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店（P.C.M.）】工作4年，直到现在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以让客人和工作人员互相接触的开放式厨房。非常注重为客人提供可以同时享受美味食物和精美烹饪过程的用餐体验。
塩 侑貴盐 侑贵
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纪尾井町 吉座
紀尾井町 吉座
- 永田町, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）
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比留川 元章比留川 元章
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看到他人开心地品嚐自己做的料理，令他深受感动，因而踏入了烹饪的世界
1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时，他感到非常高兴，因此想要制作正宗的日本料理，而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等，始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町 吉座】的料理长而活跃。
比留川 元章比留川 元章
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Private ＆ Partyspace Ryuduki
Private ＆ Partyspace Ryuduki
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 寿司 / 铁板烧
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髙田 航一高田 航一
有主厨评论 -
充分活用以往的经验，尽力以料理款待顾客
1971年出生于宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的"patisserie"工作，并在青山的某大使馆担任副主厨，学习包含法国料理的世界各国料理。之后在东京的意大利餐厅担任副主厨，曾在"俺的意・法餐系列店"展示自己的厨艺。于2019年10月加入了现在的公司，目前担任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门主廚。
髙田 航一高田 航一
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匠 进吾
匠 進吾
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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高橋 進吾高桥 进吾
有主厨评论 -
在“寿司匠”学过厨、同时也当过渔夫、造过酒
1978年出生于茨城县。高中辍学后，在寿司厨师叔父的推荐下走上了寿司制作的道路。因为机缘进入了四谷名店“寿司匠”之后就跟随寿司界的知名厨师中泽学习了18年。29岁开始，又花了三年时间在五岛列岛当渔夫、宫城的酒坊学习制作日本酒。2013年5月在充分做好准备之后在南青山的胡同里开了“匠 进吾”。
高橋 進吾高桥 进吾
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银座 鮨 INADA
銀座 鮨 いな田
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理
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渡辺 尊成渡边 尊成
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为了吧台对面的笑容。对细节毫不马虎的寿司师傅
1974年出生于栃木县。抱持着想在料理世界工作的梦想，在没有明确答案的情况下在各种饮食店钻研技术，从中对“寿司师傅”产生了兴趣。隔着吧台和客人直接交流，并能看到眼前的笑容使他感到快乐。一个个仔细地製作寿司是理所当然的事情。总是把客人放在最优先的位置，调整供餐速度提供料理等，细节上也考虑得十分周到。
渡辺 尊成渡边 尊成
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BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
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小川 健太小川 健太
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被【BLACK TERRACE】所吸引，从摄影师转行进入餐饮世界
1992年出生于神奈川县。大学毕业后，在作为摄影师活动的过程中，与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引，决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣，25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后，不断鑽研厨艺，现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。
小川 健太小川 健太
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Asagaya-Bird-Land
阿佐ヶ谷バードランド
- 高圆寺/阿佐谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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千野 桂一千野 桂一
有主厨评论 -
在【Bird Land】8年，知道了烧鸡串的深奥，磨炼了烧烤技艺
1972年生。长野县人。年轻时一度对法式料理、意大利料理心怀憧憬，但24岁开始打工时，走进的却是【Bird Land】。一在师傅和田年弘先生手下工作，一转而被烤鸡串的深奥深深吸引。4年后就任店长，其后继续不断钻研，计在【Bird Land】度过了8年的时光。2004年独立，【Asagaya-Bird-Land】开张。获《米其林指南东京2015》评审推介。
千野 桂一千野 桂一
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入谷鬼子母神门前 野田屋
入谷鬼子母神門前のだや
- 上野, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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江部 惠一江部 惠一
有主厨评论 -
并非继承家业，而是通过自己的技术成了专业厨师，厨师职业介绍所的掌门
1959年出生于东京。大学时候学习的是法律，23岁的时候对自己未来的出路很迷茫的时候，进了自己家开的野田屋厨师中介公司。很多厨师是从十几岁开就学厨的，所以回顾往事自己大学毕业后才进入这一行其实并不顺利。但是对于自己的技术进步严格要求，所以厨艺逐渐得到了提高。之后成了大家都认同的当家人。尽管2015年患了喉头癌，但之后又回到店里工作，如今还在继续烤鱼希望一直工作到生命的最后一天。
江部 惠一江部 惠一
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银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力
出生于新潟县。从料理专门学校毕业后，于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来，致力于推广新潟县的各种魅力，特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店，于2024年7月7日迁至银座，并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。
杉山 浩之杉山 浩之
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