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499 间厨师中的 421 - 440 间

BLACK TERRACE

BLACK TERRACE

  • 池尻大桥/三宿, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排

小川 健太小川 健太

被【BLACK TERRACE】所吸引,从摄影师转行进入餐饮世界

1992年出生于神奈川县。大学毕业后,在作为摄影师活动的过程中,与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引,决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣,25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后,不断鑽研厨艺,现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。

小川 健太小川 健太

银座涮涮通 好之笹 银座店

銀座しゃぶ通好の笹銀座店

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎

提供给顾客“温暖柔和的菜肴”

老家经营过鲜鱼与家常菜店,所以从小就有很多机会接触烹饪,因此自然而然地觉得自己会成为厨师。高中毕业后进入烹饪学校进修,经朋友介绍来到“会席料理 KIKU”工作。在这里遇到了后来成为老师的师傅,好好学习料理的基础知识。不断为自己的料理从色香、摆盘上都能成为给顾客“带来温暖柔和的菜肴”而努力。

伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎

鮨和NOGI

鮨和のぎ

  • 广尾, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 京都料理

長田 了长田 了

怀抱儿时的感动,精心制作出传承传统的精致佳肴的名厨

1973年出生于东京都。幼时受到母亲料理的影响,怀有“怎样才能做出这样的料理”的好奇心。成长后,在京都的老字号餐厅【中村楼】和【和久传】磨练技艺,掌握了传统和创新的技术。归乡后,在神乐坂的割烹料理店中提升技艺,同时学习餐饮业务的经营知识。以此经验为基础,在【鮨和NOGI】中,追求能够为来访者带来感动的料理。

長田 了长田 了

西麻布 焼肉X ~TEN~

西麻布 焼肉X ~TEN~

  • 西麻布, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

川崎 亮川崎 亮

作为厨师,展示不断进化的烤肉魅力。

1976年出生于北海道。专攻肉类料理,积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后,成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨,在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师,并更进一步探索烤肉的魅力。

川崎 亮川崎 亮

现代茶寮    银座风月堂

現代茶寮 銀座風月堂

  • 银座, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

槙 紫音槙   紫音

真诚地制作美食。一位在坚守传统的同时,不断向前推进的法国厨师。

1997年出生于佐贺县。因为喜欢制作事物,所以选择了能够让消费者在最近的距离观看制作过程的厨师职业。在厨师专门学校就读期间,曾留学法国,在当地餐厅学习法式料理。回国后,在六本木的【Sputnik】和银座的【L'Oosier】等地钻研。2023年9月起,成为【现代茶寮   银座风月堂】唯一的厨师。在保留法式料理传统味道的同时,不断追求创新。

槙 紫音槙   紫音

涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野

しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点

旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店

旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉

佐藤 博紀佐藤 博纪

提供一盘充满美味和温暖,大人小孩都能享用的菜肴

1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育,提供从小孩到大人都能享用的料理的想法,立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验,掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗  大黑屋 新桥店】,活用自己的经验和技术,努力为客人提供满意的料理。

佐藤 博紀佐藤 博纪

Virtue

Virtue

  • 麻布十番, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理

山下 浩幸山下 浩幸

曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨

1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习,在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。

山下 浩幸山下 浩幸

东麻布 ITO

東麻布 いと

  • 麻布十番, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

伊東 彰伊东 彰

在豪门餐厅培养厨艺、并在世界舞台上磨练厨艺,具有创新日本料理的热情。  

1986年出生于宫崎县。中学时代受电视和漫画的影响立志成为厨师,并进入设有烹饪专业的高中学习。毕业后前往东京,加入日本料理界的豪门"滩万"。随后与师傅一起在神乐坂和伊豆的着名餐厅中磨练手艺,积累了十年宝贵的经验。之后将视野扩展到海外,在香港的五年期间展现专业手艺。回国后经过准备期,开设了融合风格的日本料理餐厅”东麻布 ITO"。直到现在。

伊東 彰伊东 彰

餐厅La Veranda APA 酒店 & 度假村 两国站塔

レストラン ラ・ベランダ アパホテル&リゾート両国駅タワー

  • 两国/菊川, 东京都
  • 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 牛排

笹本笹本

因对身为厨师的叔父身影的敬仰,以及对家人深情的思念,而踏上料理之路。

1995年出生于千叶县。受到经营旅馆的厨师叔父的影响,以及自己为家人烹饪的经历,逐渐被料理的魅力所吸引。2014年加入APA酒店集团。先后在“APA酒店&度假村东京湾潮见”工作5年、“APA酒店&度假村东京湾幕张”工作1年、“APA酒店&度假村两国站塔”工作4年,10年间在5家分店担任厨师。目前,在“APA酒店&度假村两国站塔”内的餐厅 La Veranda大展身手。

笹本笹本

赤坂 鮨 大谷

赤坂 鮨 大谷

  • 赤坂, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

大谷 恵介大谷 恵介

掌握世界技艺,用寿司表达日本美学意识的革新大师

1979年出生于千叶县。幼年时“通过料理让人高兴”的感动成为他作为厨师的起点。在担任厨师的同时,也担任了烹饪专门学校的讲师。在决定专注于寿司职人后,为精进技艺远赴西班牙深造。回国后在米其林星级名店鮨Matumoto担任招牌厨师。2023年6月开设以自己名字命名的餐厅赤坂 鮨 大谷。他是一个对料理始终追求新味道、对料理严谨的人物。

大谷 恵介大谷 恵介

il Cardinale

il Cardinale

  • 银座, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

菊地 将太菊地 将太

不仅是味道,也注重菜品摆盘,提供正宗的意大利料理

1992年出生。在高中时期,通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作,体验到烹饪的乐趣。高中毕业后,他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习,并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作,学习了意大利料理的基础知识。2020年,他调到了同系列的il Cardinalle银座总店,三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时,也能发挥自己的料理风格。

菊地 将太菊地 将太

WAJO

WAJO

  • 代官山, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

遠藤 泰一远藤     泰一

制作美味意大利面的喜悦成为了走上厨师之路的契机

为了赚生活费,在餐厅打工的过程中,对如何制作美味的意大利面产生了兴趣,在这个过程中,强烈的喜悦改变了他的未来,让他决定成为一名厨师。在米其林星级Schoneck进修后,在各地担任主厨,40岁在茨城开设Evoluzione。2022年就任【WAJO】的主厨。将他人的喜悦当作自己的物品,以料理为大家提供幸福是他的信念。

遠藤 泰一远藤     泰一

restaurant REGINA

restaurant REGINA

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

郡司 昭彦郡司 昭彦

有主厨评论

学习烹饪意大利料理和法国料理,作为主厨为顾客提供时尚料理

1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作,于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨,在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。

郡司 昭彦郡司 昭彦

牡蛎的穴守

牡蠣の穴守

  • 蒲田, 东京都
  • 日本料理,日本料理

徳永 武司德永 武司

提供品尝新鲜美味又实惠的牡蛎的空间

想吃到美味的牡蛎往往必须去渔港,在市内吃牡蛎价格也普遍高价,为了解决这样的需求,我们在东京都内开设了这家提供新鲜牡蛎且价格实惠的大众居酒屋。即使不喜欢牡蛎的客人也可以在这里享受到丰富的经典居酒屋菜品,请安心前来。我们的牡蛎直接从市场进货,新鲜活牡蛎会在您点单后现剥现送。

徳永 武司德永 武司

酔一

酔一

  • 新小岩, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理

柳澤 藍香柳泽 蓝香

立志成为能够像父亲一样擅长处理各种料理的厨师。

2004年出生于宫城县。从小就看到父亲经营餐饮业的样子。这成为了她对烹饪产生兴趣的重要契机。她在【酔一】开始兼职工作,正式开始学习烹饪。之后转到【Irori】进一步接触各种料理,磨练自己的厨艺。2022年正式进入【醉一】,迈出了作为厨师的新步伐。

柳澤 藍香柳泽 蓝香

阿波 吉田(原“包丁人 益吉”)

阿波 吉田 (旧 包丁人 益吉)

  • 麻布十番, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 甲鱼料理 / 乌冬面 / 日本酒

吉田 優吉田 优

以磨砺出的精湛技艺,为德岛的味道带来更上一层精美佳肴的店主

1975年出生于德岛县。于德岛某法式餐厅开始了自己的厨师生涯。后于居酒屋、什锦烧店等各种餐厅中任职,积累充足经验。受一路走来缘分指引,在2012年于此开设了【阿波 吉田(原 包丁人 益吉)】。运用充分使用故乡德岛食材的美味,暖心欢迎各位顾客。

吉田 優吉田 优

居酒屋 九四六屋

居酒屋 九四六屋

  • 道玄坂/神泉, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

从曾经的憧憬到如今走在梦想之路上。锐意进取的料理人。

1974年7月29日,北海道钏路市生。大学毕业后当过一阵子会社职员,后来离开公司、进入叔叔的店”居酒屋 TAIMU“。在那里,学会了基础料理知识。2010年,实践自己的梦想,开了一家用家乡北海道食材制作料理的店——“居酒屋 九四六屋”,经营至今。

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

牛牛 西麻布 本店

牛牛 西麻布 総本店

  • 西麻布, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏

竹内 亮 氏竹内 亮

结缘于烤肉,踏上厨师之路

1989年出生于新泻县。 在成为厨师之前,他有一份不同的工作,但他一直很喜欢吃,经常吃烤肉。 皆由以前在青山烤肉店打工时的熟人介绍让我进入了烤肉的世界。

竹内 亮 氏竹内 亮

Les enfants gates

レザンファンギャテ Les enfants gates

  • 代官山, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

松澤 直紀松泽 直纪

有主厨评论

凭借扎实的技艺不断追求新意美味的坚韧不拔的料理人

1970年生。专门学校毕业后,进入东京都内的餐厅,以此为契机,进入了法式料理的世界,一心一意开始了法餐专攻。实力派的呼声很高,秉承“不仅是维持现有的东西,要以不断创新为店铺添彩为使命”,从不忘挑战。不过度使用食材,而是通过纯粹凝练的料理手法,将食物进行组合,无限激发出食材的美味,呈现出食材最本真的好滋味。

松澤 直紀松泽 直纪

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