厨师搜索结果 : 27 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

小林厨师制作 YORUNO VEGISTRO 大井町 小林シェフが手掛ける　夜のべジストロ　大井町 大井町, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

小林　貴宏小林　贵宏

多彩的蔬菜升华为法式小酒馆料理。通过食物让明天充满活力。

1975年出生于新泻县。从辻调法国学校毕业后，在里昂郊区的传奇餐厅【La Pyramide】接受培训。在这家培养了顶级厨师的着名餐厅磨练烹饪技巧和创造力的同时，熟悉现场的食材、葡萄酒和饮食文化。回到日本后，在法国料理、糕点师、夏威夷料理和地中海料理等领域大展身手。作为努力的成果，于2024年3月，此店正式开业。透过真诚且细心的调理将当季蔬菜与天然葡萄酒的魅力传达出去。

小林　貴宏小林　贵宏

赤坂金舌 赤坂金舌 赤坂, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 葡萄酒

宮川　竜一宫川龙一

作为一名料理人，为自己所选择的道路感到自豪，并且相信这并不是一个错误的选择。

1985年出生于东京都。从幼年时期开始就喜欢创造各种事物，且在懂事时，料理已经成为了爱好。渐渐地产生了在故乡开一家店的梦想，于是选择了走上料理的道路。从服部营养专门学校毕业后，就职于在学生时代就开始工作的日本餐厅【TUKIJI UEMURA】。在各种餐厅接受培训后，成为了【IROYO】的主厨。之后，因为机缘巧合进入了【赤坂金舌】。

宮川　竜一宫川龙一

樽一　新宿本店 樽一　新宿本店 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 鲸鱼料理

永瀬英昭永瀬英昭

尽享专买店独有的美味鲸肉料理和日本酒

1986年出生于东京都。由于经营食堂的祖母的影响，父亲对烹饪产生了兴趣，从幼年时期起吃到了许多美味的料理。此外，与父亲一起去寿司店品尝到的精致料理令他深受感动，自然而然地选择了烹饪之路，并进入了厨师学校“Ecole辻东京”。毕业后，在赤坂【TAKEGAMI】积累了7年的经验，随后并在其他店铺中不断提高自己的厨艺。后来，在四谷【炭火鱼旬彩料理坂本】工作了10年。2024年，因机缘巧合进入了【樽一】。直到现在。

永瀬英昭永瀬英昭

hiroto hiroto 小町/地藏通, 广岛县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

廣戸　良幸广户　良幸

在东京与英国的名门修业。在『米其林指南广岛』中获得一星

1975年出生于岛根县。高中时代就「不想当上班族」，于是走上料理之路。专科学校毕业后，进入【广岛丽嘉皇家酒店】，5年后通过熟人前往东京。在现在已关门的西麻布名店【The Georgian Club】工作。之后经历了【东京柏悦酒店】丶六本木的会员制餐馆，且在英国的两星餐馆钻研厨艺。2005年【hiroto】开幕。获得『米其林指南广岛』一星。

廣戸　良幸广户　良幸

龍寿司 龍寿し 汤泽/奥只见, 新泻县 寿司,日本料理 / 寿司

佐藤　正幸佐藤正幸

融合岛国的恩惠与当地山野珍馐的独特寿司职人

1969年出生于新潟县。继承了在南鱼沼经营50多年的"龙寿司"，成为第二代传人。高中毕业后曾在东京和新潟县长冈市的城乡寿司店学习厨艺。28岁时接手了餐厅，以提供"世界上性价比最高的上等寿司"为目标，建立了不透过市场采购渔获的渠道。2021年7月趁着重新装潢，改造为吧台寿司餐厅。使用南鱼沼的山菜和蔬菜制作的寿司受到了全国美食家的关注。

佐藤　正幸佐藤正幸

铁板烧“MINAMI” 鉄板焼「みなみ」 难波, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

山本　恒徳山本恒德

被师傅的手艺所感动，成为进入餐饮业的契机

1974年出生于大阪府。幼小时期，在寿司店看到隔着吧台烹饪的师傅，决定成为一名厨师。进入大阪的创作割烹料理【无法松】，正式开始职业生涯。随后，把活跃的场所转移到新加坡的【Fairmont Singapore MIKUNI】，并进行进一步的钻研。2015年2月进入【铁板烧“MINAMI”】，现在作为厨师长大展身手。

山本　恒徳山本恒德

猪肉涮涮锅蒸笼蒸煮豚匠难波邸 豚しゃぶ　せいろ蒸し　豚匠　なんば邸 美国村, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理 / 汤锅料理

梁　征哉梁征哉

在朋友的介绍下走上厨师之路

1994年12月出生于大阪府。

梁　征哉梁征哉

Restaurant Cote d'or レストラン　コートドール 圆山公园, 北海道 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

藤谷　圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年，北海道江差町人。成长在渔夫家庭，从小喜欢处理鱼肉等，是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习，进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺，其后前往法国，在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店，现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷　圭介

101 ICHI-MARU-ICHI 101 ICHI-MARU-ICHI 浅草, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木　隆介铃木隆介

对客人的热情服务为首要目标的餐饮业领导者

1992年生于茨城县。在大学时期经常光顾的餐厅，被服务生欢乐的样子所影响，因而怀着“如果在这里应该可以工作得很快乐”的想法进入了餐饮业。在餐厅和法式餐厅等地积累了服务和酒吧的经验，从2022年12月开始成为【101 ICHI-MARU-ICHI】的开业员工。以充满热情的微笑和多年的经验，领导着店内的服务团队。

鈴木　隆介铃木隆介

La Cuisine 槐 Ｌａ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　槐 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理

山田　章裕山田章裕

在京都、法国、志摩进行修行

1988年加入都酒店。1993年前往法国，在米其林三星和二星餐厅修行约两年。回国后，于2002年成为餐厅“Grand View”的主厨兼当代法式料理餐厅“Espoir”的主厨。2009年成为餐厅“Grand View”的老闆兼厨师长。2016年就任志摩观光酒店“THE・CLUB”的厨师长，2019年兼任厨师长及餐饮部部长。2020年开设了La Cuisine 槐。

山田　章裕山田章裕

本店加贺弥助 本店加賀彌助 金泽站, 石川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

西川　正次西川　正次

真实实在的味道和温暖人心的谈话氛围属该店的人气之处金沢的老铺寿司匠人

1950年2月1日出生于石川县。在东京修行后，自21岁起进【本店加贺弥助】一直捏寿司，因为其真实实在的味道和在柜台前温馨的谈话氛围而成为金沢人气的老铺。用甜虾虾身做成的『玉子烧寿司』，使用当地捕获的鲑鱼鱼卵，用讲究的做法做成的『汁腌鲑鱼子』等，还有其他许多受金沢恩惠所得的海之幸，山之幸再辅以手慢慢做成的诸多料理，引致许多县外的常客特意从远方赶来用餐。

西川　正次西川　正次

鳗鱼　驹形　前川　丸之内店 鰻　駒形　前川　丸の内店 丸之内, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式创作料理

笠原　広一笠原广一

有主厨评论

先是打工后来取得厨师资格。专业制作鳗鱼40年

1956年出生于东京，年轻的时候曾经在店里打工。那家店是经营鳗鱼和日料的，由此觉得做厨师很有意思，于是考取了厨师资格，之后又在日料店和鳗鱼店工作了32年。2008年开始担任“鳗鱼驹形前川”的厨师。要做好鳗鱼据说“剖鱼学8年，串鱼学8年，烤鱼学一生”，即便拥有40年经验也无法懈怠。每天仍在不断钻研。

笠原　広一笠原广一

铁板烧Steak集宫古岛 鉄板焼ステーキ集宮古島 宫古/其他离岛, 冲绳县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

吉井　康博吉井　康博

在悠闲的岛屿时间中度过的奢侈的用餐时间

在小学生时代，经历了坂神淡路大地震，受到赈灾支援。此经验成为了立志成为厨师的契机。在感谢他人的关怀和帮助的同时，希望能够通过自己的料理来振奋人们的心灵和身体。移居宫古岛后，在酒店的铁板烧餐厅和宴会厅，在意大利料理、法国料理、日本料理等多种领域积累经验。在2024年3月11日铁板烧牛排集宫古岛【集】开业的同时，作为厨师长大展身手。

吉井　康博吉井　康博

渔吉 漁吉 小樽/余市/积丹, 北海道 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 盖饭

平本　清忠平本清忠

在寿司职人的世界中磨炼厨艺技术。提供利用北海道产食材的佳品

1969年，出生于北海道的千岁市。从十几岁开始，就在厨师的世界里不断提升烹饪技术，现在是一位经验丰富的厨师。在小樽的寿司店工作了20年后，以寿司店为中心，在北海道各地的餐馆中活跃。现在在【渔吉】担任厨师，提供利用余市等北海道产食材制作的丰富多样的菜单。

平本　清忠平本清忠

寿司割烹空海 寿司割烹空海 千叶站, 千叶县 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理

村木　未来村木　未来

出生于日本料理厨师世家，15岁开始磨练手艺，向着成为一名寿司师傅的目标前进。

1985年生，出生于千叶县。在家人和亲戚大多数都是日本料理厨师的环境中长大，从年幼时期起就喜爱料理。15岁开始在日式餐厅修炼。经历了在上野、锦系町等地当学徒的时期，随后在六本木、银座、赤坂、惠比寿等东京都内各地寿司店磨练手艺。从2019年4月起，在新开业的【寿司割烹空海】大展身手。工作细致自不必说，招待客人也是热情周到，因此得到了公认好评。

村木　未来村木　未来

中华酒菜瑛月 中華酒菜　瑛月 天满桥, 大阪府 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

道浦　涼介道浦涼介

超越中华料理的界限，旨在成为众人喜爱的餐厅

1989年，大阪府出生。曾在大阪地区的居酒屋为主的餐饮店积累厨艺经验。以中华料理为主要方向出发，积累了丰富的菜单经验，拓展了自身的厨艺技能。现在以【中华酒菜瑛月】店长身份活跃中。目标是成为不仅只是中华料理的爱好者，更多人都会喜爱的餐厅。

道浦　涼介道浦涼介

飞驒高山 MEAT 飛騨高山ミート 飞驒/高山, 岐阜县 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 西式铁板烧

村田　愛乃村田　爱乃

通过料理，给客人带来笑容

1999年出生于岐阜县。在县内的意大利料理餐厅开始了厨师生涯。随后，经历了日本料理餐厅·咖啡店的工作，现在作为【飞驒高山 MEAT】厨房工作人员大展身手。通过料理，将笑容传递给客人。每天都以提供满足心灵和肚子的菜单为目标而努力。

村田　愛乃村田　爱乃

御肉匠庵春日那 御肉匠庵　春日那 大分, 大分县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式创作料理 / 烤肉 / 韩国料理

桐村　将司桐村　将司

充满爱意地接待顾客，认真做菜等待客人的光临

1980年12月出生于大分县。从小就在自己家经营的烤肉店学习选肉和切肉等。希望将传承了几代人的辣白菜、腌菜等正宗的韩国口味继续继承下去，正式地走上了厨师的道路。在福冈的各种饭店工作了6年，之后回到了自己家经营的烤肉店负责厨房和接待顾客，拥有担任店长的经验。现在在“御肉匠庵春日那”精选优质肉类然后制作成美味的菜肴提供给客人。

桐村　将司桐村　将司

完全个室牛之达人 private 新宿总店 完全個室牛の達人 private 新宿本店 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

堀江　直人堀江直人

以实惠价格，提供优质的最上佳和牛

1975年5月31日出生于东京都。与美味食材相遇时的喜悦和将其进一步烹饪后为人们带来笑容的快乐体验是他走上烹饪之路的契机。每天以卓越性价比为您提供从批发商直接采购、在其他地方十分少见的A5级鹿儿岛黑毛和牛等最上佳肉品。以为客人提供超出价格的满意度为座右铭，日复一日精心切配处理，充分发挥食材各个部位的不同美味。

堀江　直人堀江直人