厨师搜索结果 : 26 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

元祖铁板烧牛排美园神户总店 元祖鉄板焼ステーキみその神戸本店 三宫, 兵库县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

元谷　和之元谷　和之

在铁板料理中融入法国料理，不损【美园】风味

1960年生于广岛县。从大阪阿倍野辻厨师专修学校毕业后，留学法国。学习正宗的料理烹饪方法。回国后，在三得利系列的西餐厅工作了7年，还当过副厨师长。离职后，在机缘巧合之下到访了【美园　大阪店】。着迷于铁板烧的魅力，现就职于【美园　神户总店】。33年过去了，如今还在致力于培养新人，并负责指导后辈。

元谷　和之元谷　和之

涩谷牛门 渋谷　牛門 涩谷南口, 东京都 清真料理,其他各国料理 / 烤肉 / 内脏 / 马格利酒

タナさんTANA

受到在日本和访日的穆斯林给予极大支持的清真烤肉的先驱者

1972年出生于孟加拉。长期以来一直负责【涩谷　牛门】的厨房，提供经过清真认证的食材和烹饪方法，以满足穆斯林（伊斯兰教徒）的需要。为了提供清真食品，接受了培训，积极学习并阅读用孟加拉语编写的书籍，以确保提供合适的清真食品。作为国内清真食品提供的先驱者，他也致力于指导在同一餐厅厨房工作的员工。

タナさんTANA

焼鳥割烹 SHOCHAN 吉祥寺別邸 焼鳥割烹しょうちゃん　吉祥寺別邸 吉祥寺, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 怀石料理

河村　俊樹河村俊树

凭借精湛的技艺和深厚的知识，培养出对美食的热情。

1980年出生于静冈县。受到了均为职人的祖父母的影响，从高中开始便志向成为厨师。从新潟的专门学校毕业后，曾在赤坂的怀石料理餐厅工作3年、品川的饭店内工作3年、筑地的寿司店工作5年，累积了各式各样的经验。之后，在日本料理店工作了10年，于去年进入【焼鸟割烹 SHOCHAN 吉祥寺别邸】。目前作为厨师长活跃着。

河村　俊樹河村俊树

烧肉STAMINA山 焼肉スタミナ山 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

末吉　勇大郎末吉勇大郎

以“挑战就是未来！”为座右铭，勇往直前

1993年，出生于京都府。从小在餐饮业环境中成长。18岁时在温哥华留学期间，透过在餐饮店的兼职，深刻体会到服务的本质，从而对餐饮业产生了浓厚兴趣。归国后，他进入了一家发展迅速的餐饮公司，在多家店铺担任统筹工作，切实体会到餐饮业的无限可能性。在那之后，他在一家会员制烤鸡肉串店担任开店店长，学习并实践特化型商业模式的运营模式。25岁时，他立下了“30岁之前创业”的目标，并创办了【烧肉STAMINA山】。

末吉　勇大郎末吉勇大郎

REN SKYTREE® VIEW RESTAURANT スカイツリー(R)ビューレストラン簾 锦糸町/住吉, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 法国料理 / 牛排

宮本　哲也宫本哲也

日本料理厨师长

・公益社团法人日本料理研究会技术理事・藤包厨师协会理事长・曾任宇都宫东武格兰德酒店日本料理厨师长，2019 年 4 月就任东京黎凡特东武酒店日本料理厨师长

宮本　哲也宫本哲也

豆腐屋 とうふや 伊势, 三重县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 豆腐料理

千原　昌也千原　昌也

将常年培养出来的日本料理技术运用在独创的豆腐料理中。

1969年出生在三重县。小时候就曾经将自己从河里钓来的鱼烧了吃过，由此萌生了成为专业厨师的梦想。高中毕业后，在名古屋的“东急酒店”的“滩万”工作了3年，然后去了伊势本地的日本高级料理店“桂川”。又经过3年的钻研后，在横丁的“寿司久”工作了10年。到了“豆腐屋”的时候已经是35岁了。之后成为了厨师长，制作豆腐等各种使用大豆的菜品。

千原　昌也千原　昌也

高轮　Shinzan 高輪　しん山 品川, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 乡土料理

平山　晋平山　晋

用食物传递幸福的专业厨师

1991年出生于佐贺县。从小就擅长精细的工作，也会为看到人们高兴的表情而感到幸福。不知不觉中自然就成为了厨师。在京都和东京作为厨师积累了丰富的厨艺经验，作为总厨师长也大显身手。利用其经验，现在开设了"高轮Shinzan"。提供连细节都讲究的料理，以质量和味道两方面吸引着来访的客人。

平山　晋平山　晋

肉匠牛虎心斋桥店 肉匠　牛虎　心斎橋店 南船場, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川　智大小川　智大

在观察资深员工时，发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时，目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现，憧憬之情油然而生，从中发现了服务的乐趣。与此同时，还觉醒了烹饪的兴趣，最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训，磨练技艺。目前活跃于【肉匠牛虎心斋桥店】。以“关注细节，真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川　智大小川　智大

日本烤肉HASEGAWA 别馆银座店 日本焼肉はせ川　別亭　銀座店 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

山田　幸隆山田幸隆

由日本料理技法组成的日本料理和烤肉的合作

出生于千叶县。高中毕业后，在东京浅草的一家高级日本料理店当学徒。在东京市内的名店和酒店中磨练技艺，30岁时成为六本木一家老字号高级日本料理的料理长。之后在寿司店、懐石料理店等担任厨师长，积累很多经验。2019年加入日本烤肉HASEGAWA，在银座总店展示自己的技艺。2022年日本烤肉HASEGAWA别馆银座店开业时就当任厨师长。

山田　幸隆山田幸隆

Le Ciel Le Ciel 国立, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

荻原　哲哉荻原　哲哉

以和食及义大利餐馆丶酒店到名店到处学习的经验为基础

1979年出生于埼玉县。高中毕业后进入山中湖的渡假酒店【XIV】工作。刚开始以服务业为目标，但在与厨师交流过程中便憧憬厨师的职业，于是20岁便走上料理之路。历经热海的餐馆1年经验后到了东京，在青山【Ristorante káppas】等几家餐馆工作，于箱根【Auberge 涟】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修业1年，因【银座红砖】【Amour】出身的老板平田先生的邀请，于是到了【Le Ciel】担任厨师。

荻原　哲哉荻原　哲哉

川越幸寿司 川越　幸すし 川越, 埼玉县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司

長島　貴子长岛贵子

继承老字号料亭的传统的同时，传播国际化日本料理的魅力

1976年出生于埼玉县。【川越幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大，自幼小时期起，就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后，2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时，同时开发符合纯素标准的正统日本料理，日日以国际的视点，探索日本料理的进化与可能性。

長島　貴子长岛贵子

鳗鱼藤田　白金台店 うなぎ藤田　白金台店 白金/白金台, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理

藤田　将徳藤田　将德

有主厨评论

出生的时候周围的环境就有鳗鱼，成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠

1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历，一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼藤田”，学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼，同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。

藤田　将徳藤田　将德

肉NOASATSU 肉のあさつ 东梅田/御初天神/太融寺, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO 焼き鳥と創作炭火焼　こここ 四条河原町/寺町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

加藤　翔加藤翔

炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动

1990年，出生于京都府。高中毕业后投身料理行业，在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后，他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月，他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧小铁板木屋町】，同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术，不断追求美食的新魅力的店主厨师。

加藤　翔加藤翔

Japanese Noodle 一寸法师 Japanese Noodle 一寸法師 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面

吉村　誠吉村诚

以精心制作的拉面，连接人与人之间的缘分

自幼对拉面怀有深厚感情，不断钻研食材与技术。凭借多年经验，专注于每一碗拉面的精心制作。不仅注重味道，更讲究摆盘，追求美感与细腻。致力于通过美食传递美好缘分，担任以“结缘”为主题的Japanese Noodle 一寸法师主厨。

吉村　誠吉村诚

水炊料亭博多华味鸟博多站筑紫口店 水たき料亭　博多華味鳥　博多駅筑紫口店 博多站, 福冈县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津　善陽河津善阳

在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸟，这就是华味鸟的历史开端。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸟"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津　善陽河津善阳

寿司TAKAYA 鮨たかや 银座, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

高橋　貴之高桥贵之

采用江户前技术和灵活的构思制出的，时令下酒菜和美味的握寿司让人欲罢不能

1974年出生于秋田县。【寿司TAKAYA】的店主。从幼少时期起就在经营餐饮店的父母身边成长，并立志从事餐饮业。从故乡的酒店西餐部门开始学徒，随后在日本料理店磨练厨艺，掌握了日洋两种烹饪技术。30岁时搬到东京，在中央批发市场曾经所在地的築地的寿司店里不断磨砺，掌握了江户前传统和技艺。在银座的寿司店积累经验后，于2017年创立了现在的餐厅并独立经营。以料理·环境·服务的综合实力招待光临的国内外客人。

高橋　貴之高桥贵之