1297 间厨师中的 821 - 840 间
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博多饭馆 IROHA
博多味処いろは
- 川端/祇园, 福冈县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 鸡肉料理 / 汤锅料理 / 鸡肉汆锅
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原田 隆史原田 隆史
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为了不让名店后继无人，年轻时候就继承了老店的味道
1986年出生于福冈，是经营了几代人的鸡肉汆锅名店“IROHA”的第四代传人，从小就是吃着自己家店里做的鸡肉汆锅长大的，所以对鸡肉汆锅的好坏非常敏感。高中毕业后，在鱼店里学习厨艺，之后回到了自己家的店继续学习厨艺。在父亲身体不好的时候，年纪轻轻地就继任了厨师长。在不断的试错中保持着传统的味道。
原田 隆史原田 隆史
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寿司 NAO㐂
壽司 なを㐂
- 东茶屋街, 石川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒
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北 直幸北 直幸
有主厨评论 -
曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺
1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。
北 直幸北 直幸
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MARUYA本店 东京MIDTOWN店
まるや本店 東京ミッドタウン店
- 六本木, 东京都
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理
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山田 孝志山田 孝志
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经历酒店后，致力于创立东京MIDTOWN店，追求进一步的飞跃
1977年4月出生于爱知县。通过在爱知县一家酒店 10 年的工作，学习了待客之道。在【MARUYA本店】总厨师长的指导下学习烤鳗鱼的同时，还兼任管理。2019年，成立了在县外首次开店的东京MIDTOWN店，并作为店长兼厨师大展身手。2024年，东京的第二家店铺在银座开业，以进一步飞跃为目标而奋斗。
山田 孝志山田 孝志
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SHISHA LOUNGE MARRAKECH
シーシャラウンジマラケシュ
- 天神, 福冈县
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧
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佐藤あゆみ佐藤 Ayumi
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以一颗“款待”之心，为您提供从西餐到中东美食一系列的美味享受
出生于福冈县。以“精工细作，奉上每一道菜肴”作为自己的座右铭，从下酒小食到主菜、甜点，样样都精心雕琢。提供从西餐到中东美食的多样菜品，共同营造餐厅独特氛围。每日努力提供令人满意的精致菜肴，为顾客带来美味享受。并以精心准备的菜肴吸引着来访的每一位客人。
佐藤あゆみ佐藤 Ayumi
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寿司 牡蛎 新宿寿司惠比寿 新宿西口小泷桥街
寿司 牡蠣 新宿スシエビス 新宿西口小滝橋通り
- 西新宿, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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飯田 徹也饭田 彻也
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将对寿司的热爱转化为行动。活用在大型公司的经验，成为一名值得信赖的厨师的挑战
1982年出生于千叶县。因对寿司的热爱，走上了料理的道路。在大型寿司连锁店修行了17年，积累了扎实的技术和经验。2023年，应会长的邀请加入【寿司 牡蛎 新宿寿司惠比寿 新宿西口小泷桥街】。凭借自身的探究精神和技艺，为店铺的人气菜单开发和品质提升做出贡献。2024年2月，升任厨师长。
飯田 徹也饭田 彻也
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foujita
foujita
- 福岛/野田, 大阪府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理
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門野 倫也门野 伦也
有主厨评论 -
从高中时代的打工开始，选择靠自己的双手生活的道路
出生于1973年4月，兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领，但抱持着靠自己的双手工作的想法，辞掉了工作。受惠于前辈，学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨，活用法国料理的经验，开拓和食与西餐的饮食新境界。
門野 倫也门野 伦也
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北海道焼肉 KANEUSHI
北海道焼肉 かねうし
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏
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林 潤林 润
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一位真诚面对食材，将其打造成极致佳肴的厨师
1972年，出生于北海道。他从道内的和食店开始了自己的职业生涯，并在京风烧肉店等各种类型的店铺中磨练自己的厨艺。自2023年1月起，成为"北海道焼肉 KANEUSHI"的一员，至今仍在该职位上发展。
林 潤林 润
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神户仔牛屋
神戸仔牛屋
- 冈本/本山, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面
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イリタIRITA
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凭借专注烤肉的匠心技艺，每一片都倾注满满心意
1975年，出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作，踏上了料理修行之路。从那时起，他专注于烤肉技艺，并在20多年间不断精进，现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人，因为肉的厚度和切法会影响味道，坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。
イリタIRITA
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铁板烧“MINAMI”
鉄板焼「みなみ」
- 难波, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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中川 敬二中川 敬二
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以铁板烧的形式展现意大利与法式料理的烹饪技艺
1974年出生于大阪府。幼时在帮忙做家务的过程中，体会到烹饪的乐趣与深奥，从而立志成为一名厨师。职业生涯始于【丽嘉皇家酒店】的全日餐厅，在意大利与法式料理餐厅积累了丰富的烹饪经验后，于2015年加入【大阪南海瑞士酒店】。他作为该酒店【TABLE36】的副主厨不断磨练技艺，并自2024年8月起担任【铁板烧“MINAMI”】的厨师长，大显身手。
中川 敬二中川 敬二
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和彩 八仓
和彩 八倉
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理
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有賀 宏樹有贺 宏树
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将故乡的山珍海味制作成丰富多彩的日本料理，提供镰仓特有的美味
1977年，出生于神奈川县。【和彩 八仓】的副厨师长。从小在鎌仓和三浦等地长大，对神奈川县的食材很熟悉，所以决定走上了烹饪之路。在海鲜日本料理店积累了丰富的经验，学习了如何烹饪出故乡丰富多彩的食材。他的厨艺受到了高度评价，担任现职后，向来自世界各地的鎌仓旅客展示了本地正宗的日本料理。他认为“透过饮食与人相联繫，让人们感受到喜悦和乐趣”，每天努力工作，竭尽所能地招待每一位客人。
有賀 宏樹有贺 宏树
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肉的田岛 扇桥本店
肉の田じま 扇橋本店
- 清澄白河, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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谷田川 良夫谷田川 良夫
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对挑选食材的眼光非常自信。多年来一直担任肉的田岛的店长兼主厨。
1962年出生于东京。在中学时期发现了烹饪的乐趣，并走上了美食之路。从高中时代起在【肉的田岛】鑽研厨艺，度过了40多年，目前担任店长兼主厨。各种肉类里，挑选优质的内脏特别困难，但随着多年的经验积累，他逐渐感受到了挑选优质肉类的乐趣。他努力不懈地提升自己的烹饪技巧，以为前来就餐的人们提供最佳状态的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高质量肉食的愿望。
谷田川 良夫谷田川 良夫
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千成亭 伽羅
せんなり亭 伽羅
- 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理
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久木 修次久木 修次
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追求融入近江牛的日本料理
自1980年起，在酒店和寿司店中磨练日本料理技艺，2003年加入了近江牛专门店【千成亭】。每天研究并提供以近江牛为主的菜肴，从前菜到主菜都有。
久木 修次久木 修次
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筑地 BON・MARCHE
築地ボン・マルシェ
- 筑地, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 意大利面
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薄 公章薄 公章
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在青山、银座的著名餐厅工作，随后又在意大利进修
1975年出生于埼玉县。自幼便跟随美食家的祖父到名店品味美食，因此对料理产生兴趣。后来受到某知名电视节目中厨师形象产生憧憬，18岁时进入了烹饪师专门学校”école （法文） 辻 东京”就读。毕业后经历了青山的【Ponte・Vecchio】和银座的【Grape・Gumbo】（已歇业），而后前往意大利。在托斯卡纳州的着名餐厅【RISTORO DI LAMORE】活跃了4年，然后返国。2009年，就任【筑地BON・MARCHE】的厨师长。
薄 公章薄 公章
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烧肉锅问屋 志方
焼肉鍋問屋 志方
- 中目黑, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏火锅 / 寿喜烧
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前西 貴哉前西 贵哉
有主厨评论 -
由肉类专家精选优质肉品，以其美味带来喜悦
1976年出生于兵库县，是批发商【帝神志方MEAT株式会社】的代表董事，该企业以“将优质牛肉以最佳状态送上餐桌”为理念，负责从制造到流通的所有业务。此外，还与签约农场合作，从牛的育肥环境为起点，追求理想的牛肉生产方式，以最新鲜的状态为消费者提供高品质的牛肉。 因机缘巧合，于2005年在东京开设了【烧肉锅问屋 志方】。以能够随时尽享严选优质肉品的美味为招牌，吸引顾客。
前西 貴哉前西 贵哉
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涩谷 牛门
渋谷 牛門
- 涩谷南口, 东京都
- 清真料理,其他各国料理 / 烤肉 / 内脏 / 马格利酒
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タナさんTANA
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受到在日本和访日的穆斯林给予极大支持的清真烤肉的先驱者
1972年出生于孟加拉。长期以来一直负责【涩谷 牛门】的厨房，提供经过清真认证的食材和烹饪方法，以满足穆斯林（伊斯兰教徒）的需要。为了提供清真食品，接受了培训，积极学习并阅读用孟加拉语编写的书籍，以确保提供合适的清真食品。作为国内清真食品提供的先驱者，他也致力于指导在同一餐厅厨房工作的员工。
タナさんTANA
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肉之田JIMA KAMEIDO CLOCK店
肉の田じま カメイドクロック店
- 龟户, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 啤酒
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重黒木 巧重黒木 巧
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提供无妥协的优质肉品，希望让客人因美味而笑容满面
1967年，出生于宫崎县。从小学时代起对烹饪产生兴趣，在能够取得烹饪资格的高中学习烹饪基础知识。毕业后，进入丸之内宫殿酒店工作，积累了各种烹饪领域的经验，成为一名厨师。在酒店开设铁板烧店时，对肉品产生了兴趣，于是转行成为烤肉店职人。之后，他遇到了不妥协的【肉之田JIMA】，决定加入该店。目前作为【肉之田JIMA】KAMEIDO CLOCK店的主厨，在厨房里施展自己的厨艺，为客人带来笑容。
重黒木 巧重黒木 巧
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ORANKU家 本店
おらんく家 本店
- 高知站/播磨屋桥, 高知县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理
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松尾 博昭松尾 博昭
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请在ORANKU家尽情享用高知县的乡土料理·寿司。
除了可以品尝到各种应季鲜鱼，还可以在宽敞放松的空间里享用到在眼前烤制的“稻草烧炙烤鲣鱼刺身”和“海鳝料理”等代表高知县的乡土料理。当然，招牌竹酒和当地酒等酒类也一应俱全，请随意光临。
松尾 博昭松尾 博昭
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SanKa亭
さんか亭
- 东札幌, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 冷面
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三鹿 彰三鹿 彰
有主厨评论 -
因为喜欢所以以“料理”作为职业。提供引以为豪的烧肉
1962年8月20日，北海道福岛町生。最初只是因为对料理感兴趣，将料理作为一项职业而开始工作。除了烧肉，在和食、中华料理、法国料理、意大利料理等各种料理方面都有着兴趣，这其中最能激发兴趣、让我感到高兴的是“烧肉”，因而在烧肉专门方向上前进。各类肉之中，特别是牛肉最引以为豪，在最美味时刻呈现，日复一日不遗余力地烹饪。
三鹿 彰三鹿 彰
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cafe MARUGO
cafe MARUGO（カフェ・マルゴ）
- 药院, 福冈县
- 咖啡,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡
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白石 泰隆白石 泰隆
有主厨评论 -
由打工开始，步入了咖啡之路
在姑姑朋友经营的店里打工时，了解到了咖啡的深奥，就此步入了咖啡之路。后又在各类店里修习，2010年11月开店【cafe MARUGO】。一直到今天。
白石 泰隆白石 泰隆
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Raisin d'Or
レザン・ドール
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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手塚 卓良手冢 卓良
有主厨评论 -
在很多星级店学习了之后，悟出了香味是最重要的道理
1975年出生于栃木县。在东京的厨师专门学校毕业后，又在表参道的“Le Poireau”学习基础知识，随后又在西麻布的“Le Bourguignon”的菊地厨师门下学徒。之后热切希望能到法餐发源地的法国，于是去了法国。在三星的“Alexandre”工作了四年，2011年担任“Raisin d'Or”厨师长直到现在。
手塚 卓良手冢 卓良
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