厨师搜索结果 : 38 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表参道/青山, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

阿部　翔太阿部　翔太

甄别肉质，不断磨练刀功，使食材更加美味

1991年出生于宫城县。大学毕业后来到东京。曾在【USHINOKURA】【USHIKURO】等黑毛和牛高级烤肉店工作，因而被钻研甄别肉质和不给肉添加压力的切割方法等影响烤肉美味度的技艺的 “匠人式”世界深深吸引。对北野先生“让高品质的肉更加美味”的想法产生共鸣，从【烤肉MOCHIO】开业起，担任厨师长。

阿部　翔太阿部　翔太

TANKA 总店 たんか　本店 平尾/清川, 福冈县 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉

津田　武史津田　武史

有主厨评论

与父母同为厨师，不断烹制笑容四溢的美味料理

1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂，很自然地在料理环境中长大成人。对父母，无时不充满感激，非常憧憬感佩他们努力工作的身影，自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心，在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】，为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房，不断探索如何烹制出更为美味的料理。

津田　武史津田　武史

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 爱知县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中　覚田中觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。

田中　覚田中觉

XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. 丸之内, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路

他出生于意大利那不勒斯。受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路，拜师于伯父的餐厅。此后，他在日本和意大利之间积极学习，成为了使"那不勒斯披萨”在日本一炮而红的功臣。在烹饪方面，他始終追求的不是排名第一，而是独一无二。他担任XEX业态的"意大利菜"主厨，不仅限于日本，还持續向世界各地传播這種味道。

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

飞驒高山飞驒牛飞驒季节料理肴 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 飞驒/高山, 岐阜县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

今井　速雄今井　速雄

有主厨评论

想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材

1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕，是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后，在京都、大阪修习10年左右，后返回当地开店【飞驒季节料理肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等，坐拥极富季节感的食材，很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆，所呈料理采四季不同的天然食材，精制而成。

今井　速雄今井　速雄

入谷鬼子母神门前野田屋 入谷鬼子母神門前のだや 上野, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

江部　惠一江部　惠一

有主厨评论

并非继承家业，而是通过自己的技术成了专业厨师，厨师职业介绍所的掌门

1959年出生于东京。大学时候学习的是法律，23岁的时候对自己未来的出路很迷茫的时候，进了自己家开的野田屋厨师中介公司。很多厨师是从十几岁开就学厨的，所以回顾往事自己大学毕业后才进入这一行其实并不顺利。但是对于自己的技术进步严格要求，所以厨艺逐渐得到了提高。之后成了大家都认同的当家人。尽管2015年患了喉头癌，但之后又回到店里工作，如今还在继续烤鱼希望一直工作到生命的最后一天。

江部　惠一江部　惠一

和牛料亭 bungo 祇园 和牛料亭 bungo 祇園 祗园, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 烤肉

松村　匠章松村　匠章

迷恋于“大分和牛”之美味×着迷于京都传统文化

1983年出生于兵库县。【和牛料亭 bungo祇园】的经理。作为厨师磨练日料技术的同时，长年经营饮食店，在国内外开设了约60家店铺。餐厅包括烤肉、涮涮锅、居酒屋等类型，在其活动中与“大分和牛”邂逅，被红肉的风味和美味所陶醉。为了在古都展示其魅力，2023年创立此店。在京都传统的风雅空间里，展示和牛最高峰的美味。

松村　匠章松村　匠章

Series the sky Series the sky 押上, 东京都 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心

金子　優貴金子优贵

跟随身为家庭科教师的祖母长大，成长过程中与料理为伴。

为麻布台Series连续3年带来米其林1星荣誉。1988年出生。在日本最古老的老字号餐厅之一、聘珍楼和米其林星级餐厅东京文华东方酒店“SENSE”磨练厨艺。为您带来以传统粤菜为基底，加入在海外研修时获得的亚洲各国的香辛料后改编而成，少量多品种的套餐餐品与拥有侍酒师资格的厨师为您精心挑选搭配的美酒饮品。此次就任Series的2号店SeriestheSky的行政总厨。

金子　優貴金子优贵

Private ＆ Partyspace Ryuduki Private ＆ Partyspace Ryuduki 锦糸町/住吉, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 寿司 / 铁板烧

髙田　航一高田　航一

有主厨评论

充分活用以往的经验，尽力以料理款待顾客

1971年出生于宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的"patisserie"工作，并在青山的某大使馆担任副主厨，学习包含法国料理的世界各国料理。之后在东京的意大利餐厅担任副主厨，曾在"俺的意・法餐系列店"展示自己的厨艺。于2019年10月加入了现在的公司，目前担任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门主廚。

髙田　航一高田　航一

HOMMAGE HOMMAGE 浅草, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

荒井　昇荒井　升

有主厨评论

在浅草出生、长大，传播独特性大放光彩的法式料理。

1974年生。东京都人。中学毕业后进入烹饪师学校学习，在都内西餐厅等不断修习、积累。24岁赴法后，入巴黎【旅馆·德·西姆】、南法【旅馆·拉·弗尼艾尔】等星级西餐厅。回国后，为积累开店资金，在筑地做了一年经纪人，26岁时，年纪轻轻便开店【HOMMAGE】。在“生我养我”的浅草，不断烹制东京特有，具有自身特色的法式料理。

荒井　昇荒井　升

MARUYA本店JR名古屋站店 まるや本店JR名古屋駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

坂本恵利坂本惠利

专注于烹饪并追求和食的真髓

从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。

坂本恵利坂本惠利

瓢亭　总店 瓢亭　本店 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

高橋　義弘高桥　义弘

有主厨评论

拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。

1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后，先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年，后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手，致力于向日本国内外，推广传播京都的怀石料理，同时在食育教育方面也投入很多精力。

高橋　義弘高桥　义弘

WINE BAR KALKOS WINE BAR KALKOS 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 意大利料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

下田　隆善下田隆善

为了把偶然的相遇改为必然，每天都不懈努力

出生于1989年，出生在日本大坂府。为了学得一门手艺，进入了烹饪领域。曾在大坂的"The Hilton Plaza West "内的【ILPINOLO梅田】工作，负责从前菜到甜点的各种菜肴。随后，他在居住型酒店"大坂难波馨乐庭公寓酒店"的【numero five】积累了经验。之后，他听说了之前一直向往的【WINE BAR KALKOS】的招聘信息，立即申请。他的申请迅速获得了通过。现在，他正在充分发挥自己积累的烹饪技巧，将自己创造的菜肴付诸实践。

下田　隆善下田隆善

Focacceria la Brianza Focacceria la Brianza 日本桥, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

野口　大策野口　大策

通过经验和感性创造出独一无二的味道，为您提供一期一会的美味

1989年出生于鹿儿岛县。从幼年时期起就接触姐姐做的料理，被其魅力所吸引。在东京名门山之上酒店度累积漫长的职业生涯，经历了在SALONE集团的学徒期，在埼玉县积累了丰富的经验。随后，为了追求自我独特的风格，他来到了现在的店铺【Focacceria la Brianza】。他的料理精致而充满激情，其技术备受赞誉。

野口　大策野口　大策

无添加烤肉 FOODLAB 筑地 無添加焼肉　FOODLAB　築地 筑地, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

川島　良太川岛良太

利用多样的职业生涯，将美味佳餚带来幸福的时光的厨师。

1984年出生于东京都。从小就喜欢烹饪。出于对这份喜好的热爱，希望将这份喜好转化为职业，因此梦想是成为一名厨师。毕业后，他成为了一名厨师，展开了烹饪的修行。在意大利料理餐厅工作了3年，在和食店工作了3年，在专门的鸡肉料理店工作了5年，在药膳料理店工作了4年，累积了多样丰富的经验。目前在【无添加焼肉 FOODLAB 筑地】担任厨师，展现他的烹饪厨艺。

川島　良太川岛良太

黑毛和牛肉匠ICHIE　个室别邸 黒毛和牛肉匠いちえ　個室別邸 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

西尾　僚西尾　僚

有主厨评论

学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机

1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。

西尾　僚西尾　僚

博多内脏锅 YAMANAKA 银座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 银座, 东京都 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

山中　幸一山中幸一

自创业初始以来，一直坚守着考究口味的总厨师长

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期，受福冈出身的朋友影响，在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】，并在短时间内成为热门餐厅，请他来帮忙，于是他于1987年加入公司，此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】的总厨师长，现在也很重视现场，活跃在第一线。

山中　幸一山中幸一

pentolaC pentolaC 麻布十番, 东京都 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

山?　真人山崎真人

选择了自己身边最熟悉且富有创造性的工作

1984年，出生于新潟县。自2006年起在东京都内餐饮店开始职业生涯。此后，在各个店铺担任主厨和业态开发。2012年，在恵比寿开设了【Y】餐厅。经过大约3年的营业期后，迈向国际。在各国的星级餐厅积累经验后返回国内。作为自由职业的厨师，参与了Pop up、外烩、顾问等工作。2023年，受到店主：模彷界传奇人物可乐饼先生的热情邀约，加入了【pentolaC】。

山?　真人山崎真人

元祖铁板烧牛排Misono新宿店 元祖鉄板焼ステーキみその新宿店 新宿西口/都厅前, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

長野　広一长野广一

由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴，敬请享用

1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业，积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验，在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法，而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条，为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中，可以同顾客近距离交谈，由此感受到工作的意义。

長野　広一长野广一