厨师搜索结果 : 2 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

SAKANAYASOMA 西町店 さかな家そう馬　西町店 久留米, 福冈县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

日本桥鮨柴 日本橋　鮨しば 人形町/小传马町, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

柴　隆之柴　隆之

以江户前寿司为中心，凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐，吸引了众多客人

1979年出生于埼玉县。【日本桥鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法，走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验，之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后，于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐，以及精致的款待赢得了声誉。

柴　隆之柴　隆之

入船伊东站前店 入船伊東駅前店 伊东/下田, 静冈县 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

金井　克彦金井　克彦

追求寿司30年

1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年，在宫城县的寿司店学习了2年，然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年，坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。

金井　克彦金井　克彦

北海道成吉思汗烤肉柠檬 北海道ジンギスカン　檸檬 薄野, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 威士忌

宮越　瑠花宫越瑠花

以娴熟的厨艺和爱心，提供充满真心的北海道美味

1998年出生。从2024年【北海道成吉思汗烤肉柠檬】开业初始就担任店长，由于以前也曾经任系列店的店长，这是第二家。拥有关于食材和酒的广泛知识，不遗余力地与员工共享，并通过日常学习和信息的收集，加深对餐厅的服务和接待客户的热情，座右铭是使餐厅成为对客人有魅力的所在。性格开朗且有责任感，和年轻员工一起为店铺的发展而努力着。

宮越　瑠花宫越瑠花

Ristorante 鹤之庄 リストランテ鶴ノ荘 西中洲/春吉, 福冈县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒

田原　聖凡田原圣凡

有主厨评论

活用法式和日式烹饪技术，制作出独具特色的创新菜肴

1968 年出生于福冈县。从辻调理师专门学校毕业后，开始在一家酒店的法国料理餐厅工作。在东京、大阪、神户、福冈等地磨练了意大利料理和法国料理的厨艺。30岁出头独立，在平尾【Il Pappatore 】和西中洲【Grazia 】担任老板兼厨师长长达 20 多年。2018年担任【Ristorante鹤之庄】的主厨。融合了日本料理的元素，并充满着独创性的意大利料理博得了好评。

田原　聖凡田原圣凡

素面屋　糸　歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木　佳男

拥有丰富的经验并充满热情，精心研究料理

1972年，出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶，渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验，毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年，作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋，学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后，进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年，作为鱼料理和日本酒的负责人，参与新菜品和套餐的企划。

荒木　佳男荒木　佳男

银座玉（TAMAI） 銀座　玉ゐ 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗

長谷川　久展长谷川久展

顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业

从2014年12月开始在"日本桥玉"工作。2016年4月转至"银座玉"。在过去的42年里，一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴，所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。

長谷川　久展长谷川久展

MATOI银座 まとい銀座 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 牛排 / 葡萄酒

的場　圭司的场圭司

由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食

1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学，当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异，决心在海外普及日本料理，并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作，30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡，瑞士等17个国家，并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。

的場　圭司的场圭司

山形荞麦茶寮月之山 山形蕎麦茶寮　月の山 新宿南口/代代木, 东京都 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 乡土料理 / 日本酒

増田　大補増田大補

在江户荞麦面中磨练技艺的工匠展现的深邃荞麦面世界

出生于东京都。在东京的一家荞麦面店积累了丰富的经验，是一名经验丰富的荞麦面师傅。在充满了许多人和文化交融的江户，江户荞麦一直深受人们喜爱。而在【月之山】，我们提供的是山形独有的荞麦面，源自丰富的自然和食文化。我们以江户荞麦的视角，以江户荞麦师傅的经验，向世人传递深邃的荞麦面世界。

増田　大補増田大補

立食寿司鮨川 立食い鮨　鮨川 笹塚, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日式创作料理

中山　友林中山友林

源自钓鱼的兴趣爱好，转行进入餐饮业从事处理鲜鱼的工作

1970年出生于大分县。自幼喜爱钓鱼。进入社会后从事护理工作，后转行至餐饮行业从事处理新鲜鱼类的工作。2005年，35岁的他独立经营起一家居酒屋连锁店。然而在努力经营了十年之后，最终关门。为了进一步学习鱼类相关知识，前往海鲜料理专门店工作。2022年离职后，加入“株式会社鮨川”。现作为手握寿司师傅活跃于该公司经营的【立食寿司鮨川】中。

中山　友林中山友林

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

内海　圭史内海圭史

将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。

内海　圭史内海圭史

宮川町天匠 宮川町天匠 祗园, 京都府 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 会席料理（日式套餐菜单）

長谷川　隆次长谷川　隆次

一直在守护着老字号料理旅馆的味道，是一位经验丰富的厨师

1976年出生于北海道。以高中时代的打工经验为契机走上了厨师之路。刚入行的时候就在日本料理店工作，以日本料理为中心磨炼厨师技能。22岁开始在京都活跃。在京·富小路的【料理旅馆天妇罗吉川】作为厨师工作了20年，其中作为厨师长工作了18年，一直守护着店里的味道。随后独立创业，开设了【宫川町天匠】。直到现在。

長谷川　隆次长谷川　隆次

寿司店彩华 寿し処　彩華 小樽/余市/积丹, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

永山　亮永山亮

醉心于寿司和日料的匠人，完成修行后终实现多年开店梦想

1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时，内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店彩华】，2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店彩华】至今。

永山　亮永山亮

MIYAKAMI みやかみ 浅间下, 神奈川县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

宮上　圭介宫上圭介

有主厨评论

继承厨师的DNA，具有长期继续努力一直只专注于日本料理厨艺的专业精神

1979年出生于神奈川县。生于经营料理店的父母之下，从小就立志成为厨师。由于店铺位于市场内，在优质食材的环境中长大，自然而然培养了识别食材的能力。毕业于【服部营养专门学校】，取得营养师和侍酒师资格。进入从学生时代就开始打工的【东京吉兆】，累积了约13年的修行经验。2007 年，终于独立开设了【MIYAKAMI】。

宮上　圭介宫上圭介

Wine Lounge & Restaurant Cepages Wine Lounge & Restaurant Cepages 名古屋站, 爱知县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌

国分町黑高 国分町　黒髙 国分町/一番町, 宫城县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 日本酒

穂?　恒彦穗高　恒彦

在仙台衷于烹饪之路。以三陆海鲜编织而成的时令套餐令人着迷

1960年出生于宫城县。【国分町黑高】厨师长。从厨师学校毕业后，在仙台的日本料理店开始职业生涯，积累了多年的钻研。在研究日本料理的传统技艺和趣味，并加深厨艺的过程中，为了拓宽自己的烹饪视野，还学习了意大利料理技法。用日×洋的烹饪方法探索能够让食材的魅力更加闪耀的料理。此外，还考取了专业性极高的“河豚调理师执照”。在立町的日本料理名店担任厨师长后，自2022年秋季，从现在的店舖创业以来持续在国分町展现精湛的厨艺。

穂?　恒彦穗高　恒彦

Steak & Shabushabu Fujita ステーキ＆しゃぶしゃぶ　ふじた 西新宿, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 会席料理（日式套餐菜单）

山田　光孝山田　光孝

希望让您能享受随着季节变化的料理和风景。

2005年加入公司。曾在新宿华盛顿酒店本馆工作。在【Manhattan Table】积累经验。2019年起在【Steak & Shabushabu Fujita】学习铁板烧技术・客户服务，2021年起担任主厨。以灯火通明的庭院为背景，烤制四季时令食材和严选的肉类。

山田　光孝山田　光孝

La Cuisine 槐 Ｌａ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　槐 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理

山田　章裕山田章裕

在京都、法国、志摩进行修行

1988年加入都酒店。1993年前往法国，在米其林三星和二星餐厅修行约两年。回国后，于2002年成为餐厅“Grand View”的主厨兼当代法式料理餐厅“Espoir”的主厨。2009年成为餐厅“Grand View”的老闆兼厨师长。2016年就任志摩观光酒店“THE・CLUB”的厨师长，2019年兼任厨师长及餐饮部部长。2020年开设了La Cuisine 槐。

山田　章裕山田章裕