1057 间厨师中的 861 - 880 间
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惠比寿 TORIHIRO
恵比寿 とりひろ
- 惠比寿, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 葡萄酒 / 日本酒
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金田 泰和金田 泰和
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以创业为目标,在烤鸡肉串餐馆中磨炼手艺,最终实现梦想
1983年出生于埼玉县。立志创业,投身餐饮行业。与埼玉县大宫的【鸟SEI】工作6年。在【鸟SEI】的工作经历不仅提高了烤鸡肉相关知识,也积累了店长的经验。是一段非常宝贵的时间。2017年5月终于遂愿独立,在埼玉县大宫开设【鸟寻】,经营四年半时间。此后,为做开店准备花费了半年时间,于2022年4月将店面搬迁到此处后,开设了【惠比寿 TORIHIRO】。
金田 泰和金田 泰和
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炭火 KAZUYA
炭火 かず家
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理
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横田 宗也 横田 宗也
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让严选食材的魅力发挥最大限度,使食材更加美味
1985年3月出生于大阪府。高中时期在饮食店打工成为了职业生涯的出发点,进入大学后在居酒屋积累经验。随后,精湛的手艺得到认可,在校期间经历了店长职位。毕业后就职与此,但渐渐地产生了独立的想法,25岁时辞职。2011年,26岁时开业【炭火 KAZUYA】,顺利成长为人气餐厅。2015年12月开设了第二家餐厅【燻吟 KAZUYA】。作为两家店铺的店长兼主厨,每天都很忙碌。
横田 宗也 横田 宗也
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松喜USHI
松喜うし
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉
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清水 和也清水 和也
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小学时自己做的料理受到了表扬而非常开心,因此决定踏上厨师这条路
1970年生于岐阜县。小学的时候便开始自己做菜,听到家人的赞赏就非常开心,这便是成为厨师的契机。16岁那年从烹饪专门学校毕业,之后在【飞騨广场酒店】工作了三十年,如今在【松喜USHI】大显身手。
清水 和也清水 和也
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Restaurant DESTINA
Restaurant DESTINA
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 法国料理
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上野 宗士上野 宗士
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活跃于巴黎、日本著名名店的大厨
出生于熊本县。辻调理师专门学校法国校毕业后在南青山修炼,随后前往法国。在法国时,在巴黎的“Restaurant Ambassador”磨练技艺。回国后受到Alain Ducasse的指導下,曾担任“Beige Alain Ducasse东京”的副总厨师长,也历任过“Le Comptoir Benoit大阪”的总厨师长。在遵守基本原则的同时,增添了使用酱油和味噌的日式要素,确立了独自的法国料理。以各种精致的料理不断吸引来访的客人,是一位实力派主厨。
上野 宗士上野 宗士
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Ramen大战争TOKYO
ラーメン大戦争TOKYO
- 水道桥, 东京都
- 拉面,拉面 / 饺子 / 啤酒 / 酱油拉面
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一木 尚晴一木 尚晴
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想通过食物给更多的人带去笑容和精神
1996年,出生于群马县。在FC连锁店的咖喱店做过学生兼职后,想通过饮食给更多的人带去笑容和精神,所以作为 【株式会社SKYSCRAPER】 的正式员工就职。在学习了餐饮店的运营和烹饪的基本知识后,在群马县作为店长和区域经理积累了经验。在新业态 【Ramen大战争】 从基础学习拉面后,就任品牌经理兼 【Ramen大战争TOKYO水道桥店】 店长。
一木 尚晴一木 尚晴
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AGEZUKI
あげづき
- 神乐坂, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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保科 剛保科 刚
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17岁的时候就决定了自己的将来。持续追求理想美味的求道者
1972年出生于千叶县。高中时代在美国留学时在某家和食店吃到炸猪排,于是立志将来要开一家炸猪排店。毕业后,为了学习料理的基础,到数家和食店修业。期间也自行不断学习炸猪排,已经到了「薪水几乎花在这方面」的地步,到处找各种名店试吃,锻炼自己的舌头。37岁时开了【AGEZUKI】。之后将炸猪排资料持续做记录等,持续追求理想的炸猪排。
保科 剛保科 刚
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土井活鳗 祇园八坂店
土井活鰻 祇園八坂店
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理
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土井 貴史土井 贵史
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将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店
土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意,从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习,26岁时祖父去世,之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月,从河鱼批发业改变业态,创办了【土井活鳗】 ,成为店主。 继伏见稻荷的第一家店之后,祗园八坂店是第二家店。
土井 貴史土井 贵史
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涮羊羔肉金之目 银座总店
ラムしゃぶ金の目 銀座本店
- 新桥/汐留, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理
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田中 健介田中 健介
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致力于为客人提供可以尽情品尝美味餐品的舒适环境
【涮羊羔肉金之目】的原点—银座总店的现任店长。本店“吟酿羊肉”入口即化,香味浓郁。为了能通过涮涮锅和寿喜烧的形式充分展现优质羊肉的美味,他始终坚持在一线为客人的用餐提供帮助。他会为选择无限畅吃方案的客人及时迅速地补充肉品和蔬菜。始终贯彻无需客人要求,主动为客人端上食材的服务风格。
田中 健介田中 健介
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BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理
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滝口 翼泷口 翼
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亲力亲为考察了解生产商,致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴
1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作,因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此,他逐渐体会到烹饪的乐趣,并在毕业后成为一名厨师,于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时,他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇,并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺,只为激发食材本味。
滝口 翼泷口 翼
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HITO by TACUBO
HITO by TACUBO
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排
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银座 结 中条
銀座 結 中條
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 日本料理,日本料理
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我乐多 再现FACTORY站前交民馆
我楽多 再現FACTORY 駅前交民館
- 山形, 山形县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤肉
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金子 竜也金子 龟也
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与“外卖料理”邂逅。踏入幼年时便熟悉的料理世界
1987年,山形县生。母亲是料理人,父亲也会做料理,在这样愉快的家庭氛围中长大,从小学时代起,就对料理萌生了兴趣。成人后,以在“站前交民馆”的外卖工作为契机,曾在附近开张的连锁店“我乐多”用餐,后来进入那里兼职。2009年,随着“站前交民馆”的重装开业,就任料理人。通过研究并再现各地乡土料理等,创作温柔、感性同时洋溢经典风情的料理,让食客欣喜。
金子 竜也金子 龟也
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阿波 吉田(原“包丁人 益吉”)
阿波 吉田 (旧 包丁人 益吉)
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 甲鱼料理 / 乌冬面 / 日本酒
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吉田 優吉田 优
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以磨砺出的精湛技艺,为德岛的味道带来更上一层精美佳肴的店主
1975年出生于德岛县。于德岛某法式餐厅开始了自己的厨师生涯。后于居酒屋、什锦烧店等各种餐厅中任职,积累充足经验。受一路走来缘分指引,在2012年于此开设了【阿波 吉田(原 包丁人 益吉)】。运用充分使用故乡德岛食材的美味,暖心欢迎各位顾客。
吉田 優吉田 优
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CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店
チャコール&ダイニング 写楽 氷見店
- 冰见, 富山县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 釜饭 / 内脏火锅
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樋口 就彦齐藤 常夫
有主厨评论 -
为让客人心情愉快地进餐
1976年9月21日生。富山县人。自2001年起在【CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店】工作至今。
樋口 就彦齐藤 常夫
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酔一
酔一
- 新小岩, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理
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柳澤 藍香柳泽 蓝香
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立志成为能够像父亲一样擅长处理各种料理的厨师。
2004年出生于宫城县。从小就看到父亲经营餐饮业的样子。这成为了她对烹饪产生兴趣的重要契机。她在【酔一】开始兼职工作,正式开始学习烹饪。之后转到【Irori】进一步接触各种料理,磨练自己的厨艺。2022年正式进入【醉一】,迈出了作为厨师的新步伐。
柳澤 藍香柳泽 蓝香
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天布良 万喜
天布良 万喜
- 轻井泽, 长野县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 乡土料理
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青木 康正青木 康正
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专门烹制天妇罗的职业厨师
青木先生说,“20岁时想学一门手艺,当时所选的,就是天妇罗店。”实际上,以前也曾在【天布良 万喜】工作过六七年。之后在其他店里修习多年,去年4月再入【天布良 万喜】。
青木 康正青木 康正
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烤牛舌专卖店 杜之都太助 日本桥店
牛たん焼専門店杜の都太助日本橋店
- 日本桥, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉 / 日本酒
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番匠 聖司番匠 圣司
有主厨评论 -
持续守护上一代老板传下来的秘传美味
【杜之都太助】是东京唯一能忠实继承宫城县仙台市烤牛舌发祥店「味太助」美味的店铺。创办人 佐野启四郎先生(故)所推广的元祖烤牛舌的美味和精神,至今仍脉脉相传着,持续守护上一代老板秘传的美味。
番匠 聖司番匠 圣司
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小樽Takeno寿司
小樽たけの寿司
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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武田 賢一武田 贤一
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因“缘分”转行成为寿司师傅
1968年4月出生。大阪出生(7年)在千叶県长大(18年)。曾在东京一家机械设计公司工作,学生时代在千叶车站的物产店打工时,认识了后来的师傅。因泡沫经济辞去公司工作时,被邀请到在小樽新店工作。在北海道小樽工作了20年后,于2013年3月开设了【小樽Takeno寿司】。
武田 賢一武田 贤一
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玉家烧肉·韩国料理 鸟飞里
玉家の焼肉・韓国料理 オビリ
- 前原, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 内脏
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玉 功換玉 功换
有主厨评论 -
继承父亲的事业,从食堂发展到烤肉店
店主1961年生于系岛,是在日韩国人,他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店,担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心,并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张,使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。
玉 功換玉 功换
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GYUUTON之战 BRAND牛、AGU—猪(冲绳名产)整头购入的肉类料理专店
ぎゅうとん合戦 ブランド牛・アグー豚一頭買い肉料理専門店
- 恩纳村, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 冲绳料理 / 烤肉
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宇栄原 啓宇荣原 启
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追求尽现冲绳培育食材之甘美的料理の追求
1972年生。冲绳县宇流麻市人。执着于品牌牛及稀缺部位亦可食之猪肉,还有在冲绳熠熠生辉的阳光下水灵灵长成的甘美蔬菜等食材,执着于尽现其甘美的烹调技法的厨师。可尽眺优美绝景的店面位置,再呈上令客人加倍开心的极品料理
宇栄原 啓宇荣原 启