厨师搜索结果 : 47 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

日本料理与冲绳料理翔菊〜Shogiku〜 和食と沖縄料理翔菊〜Shogiku〜 松山/久米/若狭, 冲绳县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 寿司 / 涮涮锅

林　憲範林宪范

为了传达日本料理的精髓，曾在海外大显身手。成为当地被广泛喜爱的餐厅。

1964年出生于冲绳县。在厨师学校掌握了烹饪的知识和技术之后，进入了京都的老字号料亭【菊乃井】。经过7年的修习，磨练烹饪的手艺。为了向世界传达日本料理的精髓而远渡海外，在迪拜担任了7年，在吉布提（非洲）担任了3年的总厨师长。回到家乡冲绳后，于2020年开设了【和食与冲绳料理翔菊～Shogiku～】。使用以冲绳产为主的应季食材烹饪出的料理，不仅深受当地客人的喜爱，在海外游客中也广受欢迎。

林　憲範林宪范

Les　enfants　gates レザンファンギャテ　Les　enfants　gates 代官山, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

松澤直紀松泽直纪

有主厨评论

凭借扎实的技艺不断追求新意美味的坚韧不拔的料理人

1970年生。专门学校毕业后，进入东京都内的餐厅，以此为契机，进入了法式料理的世界，一心一意开始了法餐专攻。实力派的呼声很高，秉承“不仅是维持现有的东西，要以不断创新为店铺添彩为使命”，从不忘挑战。不过度使用食材，而是通过纯粹凝练的料理手法，将食物进行组合，无限激发出食材的美味，呈现出食材最本真的好滋味。

松澤直紀松泽直纪

ristorante　la　Tenda　Rossa ristorante　la　Tenda　Rossa 关内/马车道, 神奈川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨

西沢　健三西沢　健三

有主厨评论

在托斯卡纳学到了乡土文化的深奥与魅力

1974年生。神奈川县人。自幼喜欢吃美味料理，16岁起，开始在餐饮店打工。20岁开始在港北区的意大利料理店工作，真正走上了职业之路。24岁赴意大利后，开始了以托斯卡纳为中心，历时4年半的修习。回国后，在西麻布姊妹店【VINO DELLA PACE】任厨师。成为【ristorante la Tenda Rossa】厨师长时，29岁。一晃11年过去，如今已成长为横浜第一呼声日高的意大利料理店。

西沢　健三西沢　健三

鱼料理专业店　鱼鱼一 魚料理専門店　魚魚一 滨松站, 静冈县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

仲村　健太郎仲村　健太郎

与一生只会遇到一次的顾客相接触学到的乐趣

选择餐饮相关的工作的原因是自己16岁作为学生曾打过工，当第一次把自己制作的料理客户面前，客户非常高兴称赞了我，由此开始喜欢上了餐饮业

仲村　健太郎仲村　健太郎

湘南隐居之家式意大利料理 TANTO TANTO 湘南隠れ家的イタリアン　タントタント 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 蛋糕 / 葡萄酒

鈴木　一哉铃木　一哉

有主厨评论

就是喜欢烹制、品食料理！　一心一意走上了厨师之路

神奈川县人。此前是一名摄影师。因喜欢吃而下定决心，奋起进入饮食界。在东京花半年时间修习积累。之后自学料理烹调。1997年，开了自己的店【湘南隐居之家式意大利料理 TANTO TANTO】。一直到今天。

鈴木　一哉铃木　一哉

炭火割烹菊川 炭火割烹　菊川 函馆, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

菊池　隆大菊池隆大

受擅长烹饪的祖母与母亲影响而与料理结缘，坚定踏上了厨师之路

出生于北海道函馆获2016年第五十三届北全调日本料理技能大赛铜奖获2017年第五十四届北全调日本料理技能大赛金奖获2017年 CLUB RED 青铜蛋奖于2022年 CHEF-1大奖赛中作为北海道东北地区代表出场

菊池　隆大菊池隆大

刷刷锅寿喜烧　天空　品川港南口店 しゃぶしゃぶすきやき　天空　品川港南口店 品川, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

坂上　達也坂上达也

为您传递精心挑选的食材的“奢侈时光”

1973年生于新泻县。在饮食・服务行业中活跃了10年。目前作为品川港南出口【天空】店长。坂上先生奖精心挑选的食材为客人提供”奢华的时光”。为了让您轻松享受丰富的用餐体验，我们的目标是创建一家重视客人眼光的店。

坂上　達也坂上达也

龙园 龍圓 浅草, 东京都 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理

栖原　一之栖原　一之

有主厨评论

被已不存在的名店里的美味所感动，于是坚定的往中国菜的世界走去

1964年出生于东京都。小学时，父亲曾经带他到访现已不存在的名店【中华第一楼】。在哪里品尝到鱼翅汤后受到冲击，于是决定了之后要走的道路。从21岁起累积了在都内上海菜餐馆的修业经验，28岁时在出身地的浅草开了【龙园】餐馆。当时是以面食为主的餐馆，经过与各种范畴的厨师交流，变革为当前的创作中华菜色。经历了创业20年，现在也持续进化中。

栖原　一之栖原　一之

时令鲜蔬　OGURA家 旬菜　おぐら家 池尻大桥/三宿, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 小料理

堀内　誠堀内　诚

有主厨评论

一心扑于日式料理，精研厨艺，富有创造性的料理师

山梨县人。由专门学校毕业后，在一流大酒店总厨师长的带领下，一心扑于日式料理，精研厨艺，并在东京的三轩茶屋开店【时令鲜蔬　OGURA家】，非产地直送、非季节感四溢之食材不用，精心制作纤细感、季节美味感扑面而至的精美料理。

堀内　誠堀内　诚

梅田Godaigo 梅田ごだいご 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到厨师的准备工作，感受到料理的魅力

生于1965年，广岛县。20岁左右，他在居酒屋开始了兼职服务员的工作，从厨师那里学到了准备工作，让他产生了想自己试着做料理的想法。之后他在公司工作过后，回到料理界，开始在大阪北新地的料理店进行学徒修行。他在各种店铺中不断磨练自己，2011年3月，在【权之介梅田店】开业时作为料理长加入。他珍惜与客人的缘分，每天都在努力展现自己的厨艺。

赤川　秀明赤川秀明

施家菜 施家菜 三宫, 兵库县 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 广东料理 / 中华创作料理

山本　孝罗锦标

来自中国广东，立身神户，真正的中华料理厨师

1969年4月生。中国广东人。高中毕业后进入料理的世界，先后在侨都酒店、衣园酒店、香港名店供职，后于2005年赴日，来到神户。后在神户著名料理店任厨师长、副厨师长等职，拥有烹饪真功夫的人物。充分发挥应季食材的美味，以最好的状态呈送，对此时刻挂心。【施家菜】在神户也是原因之一，位置好，美味鱼宝库淡路岛又近在咫尺。淡路岛海鲜，务请一尝。

山本　孝罗锦标

喜乐亭 喜楽亭 京都御所/西阵, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理 / 盖饭

中川　宏一杉浦　正和

曾年方27岁便受托经营店面之才俊

本就喜欢动手做东西，也喜欢美食，就走上了职业厨师之路。大学毕业后，入【HOTTOKEYA1号店】工作，其后，年方27岁便受让该店，1年后更名为【喜乐亭】，全新开张。为让客人享用到应季美味而日日精进。

中川　宏一杉浦　正和

SUSHI BAR DEIGO SUSHI BAR でいご 松山/久米/若狭, 冲绳县 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

佐渡山　洋佐渡山　洋

不懈于精进自我技术，以建立自己的料理风格

1986年出生于冲绳县。哥哥是一位日本料理厨师，一直以兄长为榜样，决心追随他的脚步。然而，却不是走和哥哥相同的路线，而是追求自己的个性开始在寿司店学习。经过10多年的不懈努力学习后，为了开设自己的餐厅而辞去工作。出于“希望客人能够在深夜也能悠闲地享用美食”的想法而开设了营业至凌晨2点的【SUSHI BAR DEIGO】。

佐渡山　洋佐渡山　洋

AGU猪涮涮锅・荞麦面宴会料理　琉球餐馆　桃香 アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席　琉球ダイニング　桃香 恩纳村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 牛排 / 会席料理（日式套餐菜单） / 涮涮锅

杉浦　康生杉浦　康生

通过基础扎实的细致工作提供高质量菜肴

1966年出生于山梨县。喜爱料理，进入辻调理师专科学校学习。在学中取得调理师执照，毕业后于甲府市内的正规懐石料亭修习10年。对料理有强烈的向上心，于赤坂的荞麦怀石名店学习手打荞麦，此外也学习茶道等。后于全盛期在高规格的怀石料亭学习料理的味道与技术，将其作为必需品，开了自己的店【桃香】。利用严选食材提供各种各样的日本料理。

杉浦　康生杉浦　康生

鮨处 TSUNODA 鮨處　つの田 人形町/小传马町, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

角田　哲也角田　哲也

将对电视剧的憧憬变为现实的实力派

1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处角田”至今。

角田　哲也角田　哲也

ITIKAWA いちかわ 麻布十番, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 日本酒

市川　克海市川克海

有主厨评论

从日本料理转身到寿司匠人。机缘于京都的某家寿司店

1980年出生于群马县。在调理师专门学校毕业后，进入京料理某老铺料理力亭。在那里大概密切认真的学习了7年，缘于某次机缘去京都拜访某家寿司店时，突然在那里萌发出「边出料理捏寿司，一个人在店里慢慢安静的捏寿司的感觉也不错哦」的想法。自此后，为了磨练寿司匠人的技术，在那家有名的寿司店苦心钻研了4年，然后于2012年，以年仅31岁的年纪开了【ITIKAWA】。

市川　克海市川克海

寿修 寿修 西麻布, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

先崎　真朗先崎　真朗

有主厨评论

与大阪某料理电店相遇，自那以后人生发生了巨大变化

1976年出生于佐贺县。高中毕业后入调理师学校学习，最初是希望能学习西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【斗斗星】被那里的料理所吸引受到刺激从而转向日本料理。进入【斗斗屋】修业9年，此后转移到东京的和食店，寿司店磨练手艺后，于2010年在西麻布闲静的住宅街上开了【寿修】。经过自己不断努力和钻研，于2012年获得了米其林2颗星评价。

先崎　真朗先崎　真朗

鸟茂 鳥茂 新宿南口/代代木, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤串 / 葡萄酒 / 各类日本料理

酒巻　祐史酒卷　祐史

有主厨评论

跟随祖父和父亲的脚步走上了烤内脏这一行。

是昭和25年创业的烤内脏店“鸟茂”的第三代传人。23岁进入这一行，之后就一直在“鸟茂”磨练烤内脏的技术。师傅是作为第一代店长的祖父和第二代店长的父亲。因为父亲早逝所以很年轻就成了店主。

酒巻　祐史酒卷　祐史

Renge equriosity Chinese　Tapas　Renge 银座, 东京都 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 上海料理 / 葡萄酒

西岡　英俊西冈　英俊

有主厨评论

由于追随与【CHEF'S】餐馆有渊源的王惠仁学习，因此走上了中国菜之路

1972年出生于东京都。高中毕业后，在日式点心店上了1年班之后前往烹饪学校。一边上学，一边在与【CHEF'S】有渊源的王惠仁先生底下不断钻研厨艺5年。之后也经历了西班牙菜、意大利菜，在新西兰的和食经验后进入【CHEF'S】。辞职后也接触了餐馆的顾问工作，学习营运的工作。2009年8月开了【Chinese Tapas Renge】。2015年关店，于银座开了【Renge equriosity】。

西岡　英俊西冈　英俊