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1301 间厨师中的 901 - 920 间

割烹 灯明

割烹 燈明

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

烧肉専科 牛力

焼肉専科 牛力

  • 山形, 山形县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

稲毛 美保稻毛 美保

将对料理的爱融入每一道菜,为您带来动人心弦的美味。

出生于山形县。从小就热爱烹饪,并凭借这份热情进入了餐饮业。从旅馆的厨房起步,通过学习传统的日本料理技术和用心款待的精神,深入探究了料理的奥妙。之后被烤肉的魅力所吸引,现将其技艺应用于【烧肉専科 牛力】。

稲毛 美保稻毛 美保

串亭 京桥银座一丁目

串亭 京橋銀座一丁目

  • 京桥, 东京都
  • 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理

赤石 雄赤石 雄

从学生时代便踏入料理的世界

钻研日本料理与京都料理,在担任割烹料理厨师磨炼技艺后,加入了株式会社real taste。他深谙吧台席顾客的时间来之不易,一次次凭借高超厨艺大展身手,为客人端上一盘盘精美餐品。随后,他也在其他店铺新店担任厨师长积累经验,并来到串亭就任厨师长。坚持选用当季食材,与100%葵花籽油、特制面包糠形成绝妙组合,日复一日追求食材未被发掘的美味。

赤石 雄赤石 雄

Amusez-vous

Amusez-vous(アミュゼヴ)

  • 西天满, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 葡萄酒

赤澤 友和赤泽 友和

实现满载时令风味的料理与葡萄酒的美味相乘,为您带来完美用餐体验的专业厨师

出生于广岛县。自幼便热爱烹饪料理,因此走上了烹饪之路。他不仅拥有9年酒店工作经验,还曾在一家法式餐厅中修炼厨艺。由于本身便对创造事物充满热情,除了【Amusez-vous】的各类料理外,他还会亲手制作精美的手工巧克力。出于“希望顾客能够享受美食”的心愿,他坚持严格的筛选标准,采购优质食材,并将其升华为五彩缤纷的美味料理。

赤澤 友和赤泽 友和

渔吉

漁吉

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 盖饭

平本 清忠平本 清忠

在寿司职人的世界中磨炼厨艺技术。提供利用北海道产食材的佳品

1969年,出生于北海道的千岁市。从十几岁开始,就在厨师的世界里不断提升烹饪技术,现在是一位经验丰富的厨师。在小樽的寿司店工作了20年后,以寿司店为中心,在北海道各地的餐馆中活跃。现在在【渔吉】担任厨师,提供利用余市等北海道产食材制作的丰富多样的菜单。

平本 清忠平本 清忠

37Steakhouse&Bar那霸

37Steakhouse&Bar那覇

  • 国际通, 冲绳县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

高橋 大樹高桥 大树

从甜点师转变成西餐的厨师。大肆活跃中的厨师

1987年诞生于千叶县。自小喜爱点心,加上高中时代曾在餐饮店打工的经验,因而立志成为甜点师。在【Hotel Francs】中负责制作甜点时,对甜点以外的菜肴也产生兴趣后,转变跑道成为西餐的厨师。历经Stillfoods株式会社的【Ba-tsu】、【37 Steakhouse & Bar(东京・六本木)】,现在则是【37Steakhouse&Bar那霸】的厨师。

高橋 大樹高桥 大树

浅草 草津亭 有明店

浅草 草津亭 有明店

  • 有明, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

澤田 清美泽田 清美

充满热情和努力的厨师生涯

出生于福岛县,为了掌握一技之长,他在18岁时选择了料理的世界。在浅草的名店【浅草 草津亭】修行期间,他深入了解了料理的精髓,不断磨练自己的技艺。2023年4月,他转战至有明,参与【浅草 草津亭 有明店】的开业,并在这新的舞台上发挥出色的厨艺。

澤田 清美泽田 清美

大众寿喜烧   北斗

大衆すき焼き北斗

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

山下 凌山下 凌

在餐厅学到的乐趣成为了自己重要的存在

1990年,出生于东京都。学生时代在居酒屋打工3年,从中学到了通过食物与顾客交流的乐趣。大学毕业后,曾在房地产业界积累了一段职业经验,但重新认识到在饮食店的经历对自己来说是非常重要的存在,于是再次回到餐饮业。之后,在烧鸟店工作2年,在九州料理店工作3年,从2020年起在“株式会社ALWAYS”任职。现任银座【大众寿喜烧  北斗】的员工并且积极活跃中。

山下 凌山下 凌

元祖铁板烧牛排Misono新宿店

元祖鉄板焼ステーキみその新宿店

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

長野 広一长野 广一

由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴,敬请享用

1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业,积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验,在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法,而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条,为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中,可以同顾客近距离交谈,由此感受到工作的意义。

長野 広一长野 广一

京串 六波罗

京串 六波羅 

  • 赤坂, 东京都
  • 炸串,日本料理 / 炸串 / 各类日本料理 / 天妇罗

山口 秀次郎山口 秀次郎

创立了融入和风高汤的独特“炸串”风格的厨师长

1943年,出生于京都府。受到叔母的强烈推荐,决心成为一名厨师。在昭和21年(1946年)创立的老字号串炸店【知留久】开始正式学习烹饪。后来,于1982年参与创立【六波罗】,并成为店长兼厨师长。他不仅仅是将精选食材简单串起来炸制,而是加入了一些特殊的手法,创立了自己独特的风格,并在40多年的时间里一直在【六波罗】保持这种风味。

山口 秀次郎山口 秀次郎

烤鸡串 今井

焼鳥 今井

  • 原宿/明治神宫前, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串

今井 充史今井 充史

在名店【Bird Land】被其烤鸡串美味俘获,自身才能也因此而开花

1973年生。埼玉县人。20岁后,一边追逐摇滚音乐人的梦想,一边不断尝试各类不同工作。27岁时,立志成为一员厨师,进了一家高档日式料理店,但依工资收入做出的选择,终无法令自己满意。不久,想起“自己想进去吃的店”,便在29岁前后走进了银座名店【Bird Land】。被烤鸡串的深奥深深吸引,埋头钻进了鸡串的世界。在北千住【Bird Court】的工作结束以后,2006年,【烤鸡串 今井】开张。

今井 充史今井 充史

宇流麻市民食堂

うるま市民食堂

  • 冲绳/宇流麻, 冲绳县
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理 / 各类西洋料理

西兼盛 大和西兼盛 大和

因家族曾经营过居酒屋,因此毫无犹豫地进入烹调的世界

1983年诞生于冲绳县。因家族曾经营过居酒屋,自小便对烹调感兴趣。从学生时代开始便在家里帮忙,毕业后毫不犹豫地进入烹调的世界。在京都及滋贺等处修业后,回到冲绳。自2019年5月开始在【宇流麻市民食堂】中作为厨师大肆活跃着。述说着“希望能让大家品尝到使用宇流麻市的食材所制美味料理,并传达给生产者”。

西兼盛 大和西兼盛 大和

Virtue

Virtue

  • 麻布十番, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理

山下 浩幸山下 浩幸

曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨

1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习,在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。

山下 浩幸山下 浩幸

Private & Partyspace Ryuduki

Private & Partyspace Ryuduki

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 寿司 / 铁板烧

髙田 航一高田 航一

有主厨评论

充分活用以往的经验,尽力以料理款待顾客

1971年出生于宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的"patisserie"工作,并在青山的某大使馆担任副主厨,学习包含法国料理的世界各国料理。之后在东京的意大利餐厅担任副主厨,曾在"俺的意・法餐系列店"展示自己的厨艺。于2019年10月加入了现在的公司,目前担任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门主廚。

髙田 航一高田 航一

BAR&RESTAURANT 17CLUB

BAR&RESTAURANT 17CLUB

  • 难波, 大阪府
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 日式牛排 / 意大利面 / 汉堡肉饼

村澤 慎一村泽 慎一

将童年梦想化为现实,主厨倾心打造的法国料理

1974年出生于石川县。主厨凭借对法国料理的执着累积了丰富的职业生涯。在从事法国料理十年后,于28岁到35岁期间在APA酒店提供法国料理,之后经营了五年自己的法国料理餐厅。再次在阿帕酒店新开业并参与菜单制作。还在婚礼场地积累了作为主厨的厨艺经验。从小就对料理充满热情,因电视节目中的法国料理而梦想成为一名厨师。

村澤 慎一村泽 慎一

匠 进吾

匠 進吾

  • 外苑前/青山一丁目, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

高橋 進吾高桥 进吾

有主厨评论

在“寿司匠”学过厨、同时也当过渔夫、造过酒

1978年出生于茨城县。高中辍学后,在寿司厨师叔父的推荐下走上了寿司制作的道路。因为机缘进入了四谷名店“寿司匠”之后就跟随寿司界的知名厨师中泽学习了18年。29岁开始,又花了三年时间在五岛列岛当渔夫、宫城的酒坊学习制作日本酒。2013年5月在充分做好准备之后在南青山的胡同里开了“匠 进吾”。

高橋 進吾高桥 进吾

日本料理 乐精庵

日本料理 楽精庵

  • 热海, 静冈县
  • 日本料理,日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 葡萄酒 / 日本酒

神山 亮神山 亮

厨师为了宾客的笑容,一一真诚地对待

1978年,出生于冲绳县。在初中考虑到要学习一门手艺时,看到电视节目中的厨师,萌发了“想用料理让人幸福”的想法,于是就进入了烹饪师专业学校。毕业后在大阪的酒店和日本料理店里修行。2017年,担任【ATAMI 海峯楼】的料理长,并在【日本料理 乐精庵】担任料理监修。在料理的摆盘、食材和器皿的选择等方面,坚持不允许任何妥协的态度。

神山 亮神山 亮

和牛焼肉 一心

和牛焼肉 一心

  • 中目黑, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 日本酒

堀之内 宏堀之内 宏

利用丰富的经验,为客人提供极致的烤肉体验

因为喜欢料理,高中毕业后便来到东京,进入饮食行业。在以经营居酒屋的公司积累了10年的经验后,决定深入研究牛肉的知识,转向烧烤的世界。不断研究肉的部位、烤法和调味的变化,精心调整以确保在提供时达到美味的巅峰。

堀之内 宏堀之内 宏

XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.

XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.

  • 六本木, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 天妇罗 / 鸡尾酒

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo 

受到父亲是厨师的影响,11岁时立志走上烹饪之路

他出生于意大利那不勒斯。受到父亲是厨师的影响,11岁时立志走上烹饪之路,拜师于伯父的餐厅。此后,他在日本和意大利之间积极学习,成为了使"那不勒斯披萨”在日本一炮而红的功臣。在烹饪方面,他始終追求的不是排名第一,而是独一无二。他担任XEX业态的"意大利菜"主厨,不仅限于日本,还持續向世界各地传播這種味道。

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo 

寿司屋 宣

すしや宣

  • 广尾, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 荞麦面 / 日本酒

皆川 宣央皆川 宣央

倾注于每一道菜的经验和热情,对日本料理之美的无尽探索

1983年出生于群马县。自幼喜欢用自己的双手创造各种造型的皆川先生,随着成长逐渐被日本料理所拥有的艺术性深深吸引。在寿司店修行了8年后,积累了10年的日本料理和鳗鱼料理经验,并在专门荞麦面店磨练了2年的技艺。2022年,开设了【寿司屋  宣】,提供寿司、日本料理和荞麦面等多种原创料理套餐。

皆川 宣央皆川 宣央

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