厨师搜索结果 : 54 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

丰洲・金PURA 豊洲・金ぷら 晴海, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒

小林　凌小林　凌

经营新型关东煮餐厅的年轻厨师

2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。

小林　凌小林　凌

PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO ピッツェリア　ジターリア　ダ　フィリッポ 练马, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

牧野　真牧野　真

有主厨评论

转行自不同业种。身为店长进行店铺管理

1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作，因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业，因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时，投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】，自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身为店长操持店内业务。

牧野　真牧野　真

焼肉古今 焼肉古今 西麻布, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

馬場　祐次马场祐次

追求融合新魅力与传统的烤肉美味

1985年，出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工，这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里，他积累了丰富的经验。2024年，以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。

馬場　祐次马场祐次

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE BIRD HOTEL GARDEN HOUSE 镰仓/逗子, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理

滝口　翼泷口翼

亲力亲为考察了解生产商，致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴

1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作，因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此，他逐渐体会到烹饪的乐趣，并在毕业后成为一名厨师，于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时，他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇，并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺，只为激发食材本味。

滝口　翼泷口翼

Remede nikaho Remede nikaho 由利本荘/仁贺保, 秋田县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊健一渡边健一

通过传统法式料理，尽情展现四季转换的“仁贺保”的魅力

1979年出生于秋田县。高中时期在餐饮店兼职时，他感到“这里是我的归属”，从而决定投身餐饮行业。进入大阪辻厨师专门学校后，被法式料理的深邃魅力所吸引，开始深入探索正统料理。他在KIHACHI及Tateru Yoshino等餐厅积累经验，不断磨练厨艺。2017年，他在秋田县仁贺保市开设了Remede nikaho，并大受欢迎。从2023年起连续两年被美食指南“Gault & Millau”推荐，至今依然广受好评。

渡邊健一渡边健一

味兆吉　BUNBU庵 味吉兆　ぶんぶ庵 本町/堺筋本町, 大阪府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

三船　桂佑三船　桂佑

有主厨评论

因为从小喜欢做菜

1985年9月28日出生于福冈县。从小喜欢做菜，所以决定干厨师的工作，去了福冈的“中村厨师专业学校”学习，对各个菜式门类都很喜欢所以没有选择具体专业，但是在学校的时候就决定了走日料这条路。之后在“味吉兆大丸店”学习工作了5年，在“味吉兆 BUNBU庵”开业的时候来到了这家店。原本是中坚厨师，随着经验的增长实力被认同，成为了厨师长。过了1年后，继续在厨房做菜。

三船　桂佑三船　桂佑

日日鱼数寄　东木 日々魚数寄　東木 东茶屋街, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理

東木　宏憲东木　宏宪

有主厨评论

在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。

1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。

東木　宏憲东木　宏宪

餐厅 SUNPEER レストラン　サンピア 南城, 冲绳县 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 各类西洋料理

仲宗根　弘二仲宗根弘二

力求将当地食材的魅力传达给客人，每天在厨房等待着顾客的到来

1964年出生于冲绳县。电视中播放日本料理的节目是其成为厨师的契机。深深地被节目内容所打动，于是立志成为一名能用“料理”感动他人的厨师。在冲绳县内酒店积累了相关经验后，现在以和食主厨的身份活跃在【餐厅 SUNPEER】的舞台。每天忙碌于厨房之中，致力于将当地蔬菜的魅力、以及最美味的品尝方式传达给从县内外前来造访的客人们。

仲宗根　弘二仲宗根弘二

奥赤坂寿司淡师 奥赤坂　鮨　淡師 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶

?田　達央高田达央

这家餐厅才能传递的日本特色

1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作，随后创立了自己的餐饮公司，经营多家餐饮店。退休后，他在高级寿司店进行了修行，随后独立创业。如今，他担任"奥赤坂寿司淡师"的店主兼主厨，以九州为首，网罗全国各地的优质食材，包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中，努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。

?田　達央高田达央

飞騨牛骨高山拉面祭 飛騨牛骨高山ラーメン祭 飞驒/高山, 岐阜县 拉面,拉面 / 猪骨拉面

大野　勝也大野胜也

追求让每个人都能绽放笑容的至臻美味

由于能够近距离看到客人的喜悦笑容，因此感受到厨师工作的魅力，踏入了餐饮行业。在2021年3月开业的【飞騨牛骨高山拉面祭】中作为店长展露技艺，为实现笑容的传递而努力经营餐厅。

大野　勝也大野胜也

Private ＆ Partyspace Ryuduki Private ＆ Partyspace Ryuduki 锦糸町/住吉, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 寿司 / 铁板烧

髙田　航一高田　航一

有主厨评论

充分活用以往的经验，尽力以料理款待顾客

1971年出生于宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的"patisserie"工作，并在青山的某大使馆担任副主厨，学习包含法国料理的世界各国料理。之后在东京的意大利餐厅担任副主厨，曾在"俺的意・法餐系列店"展示自己的厨艺。于2019年10月加入了现在的公司，目前担任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门主廚。

髙田　航一高田　航一

北海道烧肉 KITAUSHI 北海道焼肉北うし 薄野, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

木谷　喬木谷乔

对打工店里的厨师前辈产生憧憬，16岁进入烤肉行业

1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬，立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业，成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美，将刀工练习到极致，根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的，结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店，于2021年8月开设【北海道烧肉 KITAUSHI】。

木谷　喬木谷乔

LA Veranda APA酒店横滨湾Tower ラ･ベランダ　アパホテル横浜ベイタワー 关内/马车道, 神奈川县 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点

太田　欽午太田钦午

高品质美食与款待，源自不断磨练的技术和经验。

1969年出生于东京都。学生时代的兼职工作让他走上了美食之路。曾在大型酒店餐厅、宴会厅、意大利餐厅担任总厨，并在邮轮餐厅作为厨师。2016年加入APA酒店。2017年担任“APA酒店大阪肥后桥站前”的主厨，成功提升了料理品质并实现了高效的烹饪运营。自2023年起，担任“APA酒店&度假村横滨湾Tower”的主厨，为国内外的宾客提供高品质的料理与款待。

太田　欽午太田钦午

寿司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura すし喜邑（㐂邑） 二子玉川/用贺, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

木村　康司木村　康司

对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”

1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。

木村　康司木村　康司

祇园静水香 祇園　静水香 祗园, 京都府 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各类日本料理 / 日本酒

澤田　和巳泽田和巳

曾经在海外大放异彩的资深厨师，于京都编织新的故事

作为料理人的职业生涯始于米其林二星的老字号料亭【祇园丸山】。在着名餐厅积累了丰富经验后，他在东京担任主厨的餐厅连续三年获得米其林一星的殊荣。在海外的豪华酒店也担任主厨，赢得了来自各国宾客的喜爱。2024年7月，他再次回到京都，担任【祇园静水香】的料理长。他料理中倾注的真挚与温暖，始终吸引着前来品尝的客人。

澤田　和巳泽田和巳

内脏幸(MOTSUKOU) もつ幸 川端/祇园, 福冈县 内脏火锅,日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

松尾　一豪松尾　一豪

有主厨评论

在内脏火锅店里玩着长大的地道厨师

1976年出生于福冈县。从小就在父母初创经营的“内脏幸(MOTSUKOU)”店里长大。大学毕业后就在店里工作。和母亲两人一边经营一边继续保持父亲那时制作内脏火锅的味道。

松尾　一豪松尾　一豪

鮨和NOGI 鮨和のぎ 广尾, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 京都料理

長田　了长田了

怀抱儿时的感动，精心制作出传承传统的精致佳肴的名厨

1973年出生于东京都。幼时受到母亲料理的影响，怀有“怎样才能做出这样的料理”的好奇心。成长后，在京都的老字号餐厅【中村楼】和【和久传】磨练技艺，掌握了传统和创新的技术。归乡后，在神乐坂的割烹料理店中提升技艺，同时学习餐饮业务的经营知识。以此经验为基础，在【鮨和NOGI】中，追求能够为来访者带来感动的料理。

長田　了长田了

旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店 旭川成吉思汗　大黒屋　函館五稜郭店 函馆, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚　慎太郎手冢　慎太郎

自幼喜欢的成吉思汗烤肉……

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，感动之情洋溢全身！那时餐厅里工作人员热情洋溢，餐厅座无虚席，羊肉新鲜，美味至极。当时，诞生了未来来此工作的想法，毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱，最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店】的店长，并担任至今。

手塚　慎太郎手冢　慎太郎

茶亭 茶亭 御殿场/裾野, 静冈县 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理

嘉手納　亮嘉手纳亮

以大胆而细腻的感性，制作出一道道毫不妥协的美味佳肴

1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作，由此感受到了烹饪的魅力。毕业后，于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理（晚餐宴席）。之后，他作为【茶亭】的厨师，投身于“新中餐”这一崭新流派，每日施展身手，烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓，每天不懈努力，精益求精”的信念，不断追求充满创意的各色料理。

嘉手納　亮嘉手纳亮