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1166 间厨师中的 1101 - 1120 间

御好烧 KIJI 品川店

お好み焼 きじ 品川店

  • 品川, 东京都
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 啤酒

中川 恵理中川 惠理

因为回国感受到了乡土特产好烧的魅力

1982年出生于大阪府寝屋川市。去了新西兰度假之后萌生了相当厨师的念头。在以前打过工的地方的恩师邀请我到东京干家餐厅之后,抱着在东京旅游的态度去了“御好烧 Kiji 丸之内店”,到了这家店之后才发现原本自己觉得是家常菜的御好烧居然很有意思,于是潜心研究,在2010年开了“御好烧 Kiji 品川店”之后担任了该店的店长。

中川 恵理中川 惠理

炸猪排八千代

とんかつ八千代

  • 丰洲, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 炸猪排

石塚 英明石冢 英明

目标是在保留经典味道的同时进行发展

1944年出生于东京都。家里是在日本桥开定食餐馆的。“一直就想着继承家业,也没想去干其他的事”,所以从小就想当厨师。20岁的时候先在日本料理店学习。在学习了基本的厨艺和对鱼的鉴别能力之后,就到了父亲的厨房“炸猪排八千代”。现在已经过了将近半个世纪了,一心钻研如何才能将最好的食材炸得更好吃。

石塚 英明石冢 英明

拉面 HACHI

らあめん はち

  • 上田/小诸/佐久, 长野县
  • 拉面,拉面 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面 / 油面

内堀 順護内堀 顺护

有主厨评论

看着母亲经营居酒屋的身影,自己也下决心走上了料理之路

1979年3月10日生。长野县人。母亲经营着一家居酒屋,从懂事时起就是看着她的身影举止长大。不知何时起,自己也有了要走饮食之路的念头。取得营养师资格后,进入【株式会社GROOVE OIL】,正式修习烹调,不断磨练厨艺。现为系列店【拉面 HACHI】店长。食材考究,勤恳精制的拉面,广受各年龄层常客的好评。

内堀 順護内堀 顺护

AU GAMIN DE TOKIO

AU GAMIN DE TOKIO

  • 惠比寿, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 铁板烧 / 法国料理 / 葡萄酒

木下 威征木下 威征

有主厨评论

以法餐为主,制作独创料理的个性丰富的厨师

1972年出生,在辻厨师专业学校以首席成绩毕业后去法国留学回国之后在池袋的酒店工作,然后进了“AUX BACCHANALES”,之后作为合伙人开了“雷莫斯科”店。之后出来单干,2008年开了AU GAMIN DE TOKIO。现在是5家店的店东。

木下 威征木下 威征

日本料理 太月

日本料理 太月

  • 表参道/青山, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

望月 英雄望月 英雄

有主厨评论

放弃棒球时,想起作为厨师的父亲,就选择了餐饮业

1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京,在新宿的“龙云庵”,“玄冶店滨田家”,麻布十番的“烹饪 喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理 太月”。

望月 英雄望月 英雄

神田MATSUYA

神田まつや

  • 神田, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒

小高 孝之小高 孝之

有主厨评论

继承老店的第4代职业荞面师

1965年生。东京都人。中学时代既下定决心成为职业荞面师。大学毕业后开始在【神田 MATSUYA】修习。父亲就不用说了,店内的职业荞面师前辈们也教我制面技术及荞面店的构造与经营。到大致全明白,花费了10年时间。在守拟【神田 MATSUYA】的口味与风格的同时,也具有看取新事物的灵活性。

小高 孝之小高 孝之

西麻布 割烹 TAKUMI

西麻布 割烹 たくみ

  • 西麻布, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 怀石料理

木村 巧木村 巧

有主厨评论

专营日本料理的熟练厨师

在大阪的名店“花外楼”学习了10年之后,常年担任“饭店初花”和“凯悦东京酒店”厨师长。将常年学习到的厨艺利用起来于2011年开了“西麻布 烹饪TAKUMI”这家店直至现在。

木村 巧木村 巧

日式酒馆 海BOUZU总店

居酒屋 海ぼうず本店

  • 静冈, 静冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 关东煮

下田 勝人下田 胜人

因朋友介绍进入了这一行

1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆 海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务

下田 勝人下田 胜人

GRILL DINING LANDOOZ

グリルダイニング ランドーズ

  • 池袋东口/东池袋, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类西洋料理 / 铁板烧 / 进口啤酒

三浦 駿三浦 骏

为实现梦想断然独立! 热情的厨师

青森县人。祖父曾为渔师一事,提高了我对“食”的关心度,这也成为我走上料理之路的契机。在多家饮食店积累经验,日常繁忙中,自己想将之变为现实的店面逐渐成形。有梦想就要实现,万事俱备,【GRILL DINING LANDOOZ】开张。改造自旧民居、空间宽敞的店面很快就成为话题性隐者之家的热点。自制的美味料理、从客人立场出发的待客,为打造一家好店而倾注全部心血的每一天。

三浦 駿三浦 骏

藤羽

藤羽

  • 北新地, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒

玉木 博志玉木 博志

在大酒店烹制日式料理,做过公邸厨师等,诞生于多彩经历的料理,堪称绝品

1979年生。大阪府人。自幼喜欢烹制料理,通过自学获得了烹调师资格证,后在有名大酒店修习。除在文莱日本大使馆任公邸厨师外,还在【丽嘉皇家酒店 堺】等施展厨艺,尽情展示来自上述丰富经验的料理,请在【藤羽】尽情享用。

玉木 博志玉木 博志

割烹福寿司 高津户

割烹福寿し高津戸

  • 宇都宫, 栃木县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 寿司

高津戸 保高津户 保

银座赤坂得到锻炼的厨师技艺,打造出各种料理

昭和34年出生于栃木县,从小就看母亲经营餐馆,于是希望以后也从事这项工作。在中野的织田厨师专业学校毕业后在银座和赤坂的料亭工作了8年,之后回到了栃木,开了日本料理店“烹饪福寿司 高津户”,已经开了27年了

高津戸 保高津户 保

饭屋 乐

飯屋 楽

  • 中洲, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧

関 千晶关 千晶

在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐,所以当了厨师

1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工,由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理,所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋 乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。

関 千晶关 千晶

炭火烤鸡肉串 松CHAN

炭火焼鳥松ちゃん

  • 船堀/瑞江, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理

永島 明永岛 明

因与日式料理相遇,开始向各类料理发起挑战

10几岁在饮食店作服务员时,因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始,先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习,积累经验,2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串 松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等,一切程序都极为讲究的烹制制法,让食材的美味尽现无余。

永島 明永岛 明

手工荞麦面 车家

手打そば 車家

  • 八王子, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下 厚志宫下 厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪,每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下 厚志宫下 厚志

中目黑IGUCHI 惠比寿店

中目黒いぐち 恵比寿店

  • 惠比寿, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串

鳥海 徹鸟海 彻

有主厨评论

在铁板烧店学习了3年后,来到了“中目黑井口”,担任2号店店主

自己家是个体户,从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后,由熟人介绍进了“中目黑井口”,担任2号店惠比寿店的店主。

鳥海 徹鸟海 彻

霞富士

霞富士

  • 西麻布, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

早乙女 彬早乙女 彬

希望提供能最大限度发挥材料优势的料理

1982年出生于东京,进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”,以发挥素材的优势为理念,搭配日本酒和烧酒,制作有季节感的菜肴,提供每一时期最好吃的料理。

早乙女 彬早乙女 彬

OMONISON

オモニソン

  • 西城/东广岛, 广岛县
  • 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 啤酒

ホウ ヨナHOU YONA

希望看到食客的笑脸。韩国家常口味

1968年出生于韩国,从小就看着母亲做菜,自己也腌泡菜。之所以进入餐饮界是因为想看到食客们的笑脸。之前在韩国开店,后来来到东京开店,然后因为机缘来到现在的店。虽然人生地不熟非常辛苦,但是仍然积极地使用自己的经验,用笑脸将韩国家常菜的味道传递给别人。

ホウ ヨナHOU YONA

烤肉OKUU总店

焼肉おくう本店

  • 大船, 神奈川县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

川村 宗憲川村 宗宪

有主厨评论

在饮食店吃到美味之物,对食产生了兴趣,走进了料理的世界

1969年3月生。北海道人。到外面吃饭时吃到了美味之物,这么好吃的东西,很想自己做出来,就此走上了厨师之路。作为厨师长,为提供客人能由衷感觉美味的料理,日日精进。

川村 宗憲川村 宗宪

豆鱼菜 万SAKU

豆魚菜 万さく

  • 二子玉川/用贺, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理

目黒 万也目黑 万也

从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐

作为老字号豆腐店的第三个孩子,从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候,为日餐店厨房的厨师工作状态所感动,立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年,取得了河豚处理师资格,积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店,担任厨师长。

目黒 万也目黑 万也

Henoheno茂平爷

へのへの茂平爺

  • 砺波/五个山, 富山县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡 雅治冈 雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后,父亲建议要学一门手艺,所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后,就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡 雅治冈 雅治

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