主厨介绍
堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，追求最高级的味觉体验！
1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人，父亲是经营精肉店的家族的长子，从10岁就开始拿刀处理肉类，并从小就梦想着开一家餐厅，后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目，在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】，被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。
田中 覚
田中 觉
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HAJIME
肥後桥, 大阪府
创作料理 / 创作料理
推荐理由
Hajime是米其林历史上全球最短的三星级餐厅，是世界知名的餐厅。每次访问充满惊喜和兴奋的世界时，我都会感觉自己是一位非常出色的厨师，并且我不能停止尊重它。
田中 觉 所推荐
2022-02-08
雪月花 银座
雪月花 銀座
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